Гриби - один з традиційних інгредієнтів російської кухні. У давнину їх нерідко називали «лісовим м'ясом», тому що з ними можна було приготувати ситну їжу: і пироги, і каші, і м'ясо або овочі з грибами - все це входило в щоденний раціон харчування. Взимку ж гриби їли в солоному вигляді, а для приготування страв використовували сушені гриби.
Які гриби тільки ми не солимо! Найчастіше об'єктами нашої уваги є печериці та гливи, які спокійно можна знайти на полицях будь-якого супермаркету.
Любителі поекспериментувати з більш цікавими інгредієнтами вибирають лисички, білий гриб, боровики і т. д. Сьогодні саме для наших любитель поекспериментувати і спробувати щось новеньке і незвичайне ми пропонуємо рецепт засолки груздів в томаті.
Для засолювання грибів грузді в томаті вам знадобиться:
гриби (грузді) - 700 г
цибуля - 2 шт.
паста томатна) - 300 г
рослинна олія
лавровий лист (для аромату) - 2 шт.
сіль - 1 ст. л.
цукор - ½ ст. л.
Як приготувати засолювання грибів грузді в томаті:
1. Для початку відварюємо грузді, кладемо їх у воду і залишаємо на добу, періодично змінюючи воду.
2. Після того як наші грузді вымочились у воді, відкидаємо їх на сито або друшляк, щоб стекла вода, і нарізаємо дрібними шматочками.
3. Цибулю також нарізаємо дрібно і обсмажуємо на олії разом з грибами, приблизно 15 хвилин на середньому вогні, додаємо спеції.
4. І, нарешті, додаємо томатну пасту і тушкуємо на слабкому вогні ще приблизно 5 хвилин.
5. Кінцевий етап приготування: кладемо лавровий лист і розкладаємо готові грузді з томатною пастою по банкам. Банки ємністю 0, 5 л пастеризуем приблизно 45 хвилин, а літрові банки — приблизно 1 годину.
Поєднання груздів з томатною пастою просто дивовижне і ідеально підійде до будь-яких м'ясних і овочевих страв і просто як відмінна закуска. Порадуйте і здивуйте ваших друзів і близьких і переконайте їх у тому, що не варто з побоюванням ставитися до новими рецептами і що в кулінарії завжди можна відкрити для себе щось нове. Звичні печериці та гливи - це, звичайно, смачно, але вже кілька приїлося, а ось такі популярні в старовину гриби як грузді, та ще й в оригінальній обробці - саме те, що треба, щоб вразити всіх своїми кулінарними здібностями!
Бажаємо Вам приємного апетиту і розкішних страв!
Солянка — це зазвичай рідке перша страва у вигляді супу. Але, тим не менш, якщо в ньому міститься дещо менше рідини, то страва стає чудовою закускою або гарніром. Грибна солянка — це універсальний і смачне блюдо, яке повинна вміти готувати кожна господиня.
Для приготування грибної солянки з опеньків на зиму нам знадобиться:
невеликі опеньки — 500 г
білокачанна капуста — 2 кг
болгарський перець — 1 кг
цибуля ріпчаста — 500 г
соняшникова олія — 100 мл
петрушка — 50 г
оцет 9%-ний - 250 мл
лавровий лист — 1-2 шт.
перець духмяний горошком — 4-5 шт.
гвоздика — 4 шт.
сіль - за смаком
перець мелений чорний - за смаком
Грибна солянка з опеньків на зиму готується так:
1. Свіжі гриби перебираємо, чистимо і заливаємо водою. Даємо постояти у воді хвилин 15. Варимо їх на невеликому вогні хвилин 30-40. Варити гриби завжди бажано довше. Це пов'язано з тим, що в грибах міститься багато шкідливих речовин, а при варінні вони нейтралізуються.
2. Капусту миємо й дрібно шаткуємо. Кладемо нашатковану капусту в окрему каструлю.
3. Дрібно нарізаємо болгарський перець. Те ж саме проробляємо з петрушкою і цибулею.
4. На розпечену до червоного, бажано глибоку сковороду наливаємо олію. До речі, якщо до потрібної порції соняшникової олії додати зовсім трохи оливкової, ваше блюдо придбає більш ніжний смак. Смажимо цибулю до придбання ним прозорого кольору, потім додаємо в нього капусту і перець.
5. Готуємо овочі на повільному вогні 20 хвилин, постійно помішуючи. В процесі гасіння додаємо за смаком сіль і перець. Якщо рідина з сковороди швидко випарується, можна додати півсклянки води.
6. Незадовго до кінця приготування додаємо в овочеву суміш лавровий лист, гвоздику, перець. Потім додаємо відварені гриби. Безпосередньо перед вимкненням в солянку слід додати оцет. Тим, кому оцет категорично протипоказаний, можна скористатися свіжовичавленим соком лимона.
7. Попередньо стерилізуємо банки і кришки на пару.
8. Викладаємо солянку по банкам і стерилізуємо їх у каструлі з водою близько години на середньому вогні.
9. Перевертаємо банки догори дном і ставимо в тепле місце для остигання, обгорнувши їх при цьому ковдрою або пледом.
Наша солянка готова! Взимку можна вживати і в такому вигляді. Але якщо безпосередньо перед вживанням розігріти з додаванням тушкованого м'яса, ви не зможете відірватися від цієї страви!
Приємного апетиту!
Солянка — це зазвичай рідке перша страва у вигляді супу. Але, тим не менш, якщо в ньому міститься дещо менше рідини, то страва стає чудовою закускою або гарніром. Грибна солянка — це універсальний і смачне блюдо, яке повинна вміти готувати кожна господиня.
Для приготування грибної солянки з опеньків на зиму нам знадобиться:
невеликі опеньки — 500 г
білокачанна капуста — 2 кг
болгарський перець — 1 кг
цибуля ріпчаста — 500 г
соняшникова олія — 100 мл
петрушка — 50 г
оцет 9%-ний - 250 мл
лавровий лист — 1-2 шт.
перець духмяний горошком — 4-5 шт.
гвоздика — 4 шт.
сіль - за смаком
перець мелений чорний - за смаком
Грибна солянка з опеньків на зиму готується так:
1. Свіжі гриби перебираємо, чистимо і заливаємо водою. Даємо постояти у воді хвилин 15. Варимо їх на невеликому вогні хвилин 30-40. Варити гриби завжди бажано довше. Це пов'язано з тим, що в грибах міститься багато шкідливих речовин, а при варінні вони нейтралізуються.
2. Капусту миємо й дрібно шаткуємо. Кладемо нашатковану капусту в окрему каструлю.
3. Дрібно нарізаємо болгарський перець. Те ж саме проробляємо з петрушкою і цибулею.
4. На розпечену до червоного, бажано глибоку сковороду наливаємо олію. До речі, якщо до потрібної порції соняшникової олії додати зовсім трохи оливкової, ваше блюдо придбає більш ніжний смак. Смажимо цибулю до придбання ним прозорого кольору, потім додаємо в нього капусту і перець.
5. Готуємо овочі на повільному вогні 20 хвилин, постійно помішуючи. В процесі гасіння додаємо за смаком сіль і перець. Якщо рідина з сковороди швидко випарується, можна додати півсклянки води.
6. Незадовго до кінця приготування додаємо в овочеву суміш лавровий лист, гвоздику, перець. Потім додаємо відварені гриби. Безпосередньо перед вимкненням в солянку слід додати оцет. Тим, кому оцет категорично протипоказаний, можна скористатися свіжовичавленим соком лимона.
7. Попередньо стерилізуємо банки і кришки на пару.
8. Викладаємо солянку по банкам і стерилізуємо їх у каструлі з водою близько години на середньому вогні.
9. Перевертаємо банки догори дном і ставимо в тепле місце для остигання, обгорнувши їх при цьому ковдрою або пледом.
Наша солянка готова! Взимку можна вживати і в такому вигляді. Але якщо безпосередньо перед вживанням розігріти з додаванням тушкованого м'яса, ви не зможете відірватися від цієї страви!
Приємного апетиту!
Гриби — просто дивовижне явище в рослинному світі! У минулому їх називали «дітьми богів», бо вважали, що грибниця має властивість з'являтися на тій ділянці землі, куди вдарила блискавка. У наші дні всім відомо, що це не так, а гриби з'являються там, де для цього є умови. Саме з цієї причини збирати гриби неймовірно цікаво і захоплююче.
Безумовно, гриби є дуже смачним продуктом, але якщо ви думаєте, що на цьому всі позитивні сторони цих дарів природи закінчуються, ви глибоко помиляєтеся - гриби не тільки смачні, але й корисні.
Також візьміть на замітку - гриби корисні не всім, незважаючи на велику кількість вітамінів. В грибах високий вміст рослинної клітковини, внаслідок чого сповільнюється їх перетравлення. Тому якщо ви маєте проблеми з шлунком і кишечником, слід відмовитися від грибів. Це ж стосується і дітей, годувати яких грибами педіатри не рекомендують. У малюків відсутні ферменти, які необхідні для перетравлювання цієї їжі. Взагалі не рекомендують сильно захоплюватися грибами: щоб не завдавати шкоди своєму організму, вживайте в день не більше 100 г солоних або маринованих грибів.
Всім любителям домашніх грибних заготовок пропоную заготовити на зиму грибну ікру з помідорами, яка, безумовно, прикрасить ваш святковий стіл, так і повсякденне меню. Рецепт цієї ікри простий у приготуванні, а результат обов'язково вас порадує!
Щоб приготувати грибну ікру з помідорами на зиму, вам знадобиться:
на 3 кг готового продукту:
гриби - 2 кг
помідори - 1 кг
цибуля ріпчаста - 0, 5-1 кг
олія соняшникова
Як приготувати грибну ікру з помідорами на зиму:
1. Гриби добре промиваємо, очищаємо і нарізаємо дрібними шматочками, потім відварюємо. Відкидаємо на друшляк, даємо стекти воді і підсмажуємо на соняшниковій олії.
2. Тим часом гарненько промиваємо помідори і пропускаємо їх через м'ясорубку або подрібнюємо в кухонному комбайні.
3. Цибулю очищаємо від лушпиння, обполіскуємо і нарізаємо дрібними шматочками.
4. Далі відправляємо всі підготовлені інгредієнти в сотейник з соняшниковою олією і тушкуємо протягом 1, 5 годин.
5. За цей час можна підготувати баночки: стерилізуємо їх будь-яким способом, більш зручним для вас.
6. Готову ікру в гарячому вигляді розкладаємо по підготовленим банкам і закриваємо кришками. Зберігаємо заготовку в прохолодному місці.
Приємного апетиту!
Час на підготовку: 30 хвилин
Час приготування: 1 година 30 хвилин
Загальний час: 2 години
| 