У холодну погоду завжди хочеться зігрітися хорошим супчиком. Щоб був смачним, гарячим і поживним. А що може бути краще супу з м'ясом і грибами. Це як раз той склад, який насичує нас і дає енергію боротися з холодом і поганим настроєм в негоду. Перша страва має неодмінно бути смачним і ароматним, щоб усім сподобатися. Грибний суп з м'ясом і перловкою, який я хочу запропонувати, просто криниця вітамінів і смаків. Гриби можна брати будь. Я візьму найпростіші - печериці, адже вони так швидко готуються. Краще всього для супу з перловою крупою підійде яловичина. Сама перлова крупа неймовірно корисна. Вона потужний антиоксидант, що допомагає нам боротися з вірусами. А так само в ній багато такого незамінного фосфору. Так що суп з перловкою підійде саме для холодного часу року, щоб захистити нас від простуд. Давайте приготуємо цей вітамінно-мінеральний коктейль - наш грибний супчик з м'ясом і перловою крупою, і будемо насичувати свій організм корисними продуктами.

Щоб приготувати грибний суп з печериць з перловкою, вам знадобиться:

яловича вирізка - 450г
печериці - 450г
цибуля - 3 шт.
морква - 6 шт.
яловичий бульйон - 1, 5 л
перлова крупа - 1 ст.
часникова сіль - 1 ч. л.
базилік сушений - 1 ч. л.
перець чорний мелений - ¼ ч. л.
соус табаско - 1-2 ч. л.
масло для смаження
свіжа зелень для посипання

Як приготувати грибний суп з печериць з перловкою:

1. Яловичину нарізати маленькими шматочками, добре промити і віджати воду.
2. У сковороду з товстим дном налити рослинне масло і добре розігріти його. В масло викласти яловичину і обсмажити з появи золотистої скоринки.
3. Печериці помити і нарізати пластинками. Цибулю очистити і дрібно порубати. Додати цибулю і гриби до м'яса і протушкувати разом 10 хвилин на повільному вогні.
4. Морква помити, очистити і нарізати кубиками. Додати до м'яса та грибів. Посипати все базиліком, чорним перцем і часниковою сіллю. Додати трохи табаско і добре перемішати.
5. Яловичий бульйон довести до кипіння і викласти в нього масу з сковороди, додати перловку. Вогонь зменшити до мінімального і проварити суп близько 2 годин. Якщо бульйон википає і суп виходить густий - додати води і доведіть до готовності м'ясо і перлову крупу.

Подавати суп, притрусивши свіжою рубаною зеленню.

Приємного апетиту!

Хочу вам розповісти рецепт простого, але смачного супу з білими грибами і цибулею-пореєм, який дуже люблять у мене вдома. Готується все дуже просто, єдиний нюанс - це дотримання рецептури і процесу приготування.

Щоб приготувати суп з білими грибами і цибулею-пореєм, вам потрібно:

цибуля-порей - 1 шт.
біла квасоля - 1 ст.
морква - 1 шт.
гриби білі свіжі - 1 чашка
цибуля ріпчаста - 1 шт.
картопля - 3-4 шт.
вода - 1, 5 л
лавровий лист - 2 шт.
олія - для смаження
кріп свіжий - 0, 5 пучка
часник - 2 зубки
перець чорний мелений - за смаком
сіль морська - за смаком

Як приготувати суп з білими грибами і цибулею-пореєм:

1. Квасолю треба заздалегідь за 3-4 години до варіння супу залити водою, залишити набухати.
2. Спочатку почистити і вимити гриби, скласти в сотейник.
3. Цибулину очистити від верхньої лушпиння, один останній шар лушпиння залишити на луці, зрізати хвостик у цибулі і кореневу частину, добре вимити цибулю і покласти в сотейник до грибів.
4. Гриби в сотейнику залити водою і поставити на вогонь, довести до кипіння, трохи посолити, додати дрібку чорного меленого перцю і 1 лавровий листок. Варити гриби близько години на повільному вогні. Можна взяти консервовані гриби, тоді їх не треба варити окремо.
5. Коли гриби зваряться, зняти сотейник з плити, воду злити, а гриби остудити.
6. Цибуля-порей взяти великого розміру, використовувати потрібно тільки білу частину, її добре вимити і нарізати кільцями.

7. Взяти каструлю для супу, влити трохи рослинного масла (можна використовувати оливкову олію), всипати цибулю в каструлю. Гриби нарізати шматочками

і також покласти в каструлю.

Каструлю поставити на плиту, вогонь повинен бути середній, поперчити гриби з цибулею і обсмажити до м'якості цибулі.
8. Тим часом моркву очистити, вимити і нарізати напівкружечками, відправити в сковороду до грибів, також обсмажити.
9. Квасоля відкинути на друшляк і дати стекти воді, потім відправити в каструлю, додати лавровий лист і залити водою, довести до кипіння, посолити і варити до напівготовності квасолі на слабкому вогні.

10. Тим часом очистити картоплю, помити й нарізати невеликими шматочками, додати до супу і варити до готовності.

11. Коли суп буде готовий, спробувати його на сіль і перець, якщо все в нормі, тоді вимкнути вогонь.
12. Кріп вимити, обсушити серветкою, дрібно нашаткувати і додати в суп.
13. Часник очистити, вимити, пропустити через прес для часнику і додати в суп.
14. Суп готовий, розлити його по тарілках і подавати до столу.

Приємного вам апетиту!

Автор покрокових фото: Віка Янулевич

Почалася грибна пора... А я дуже люблю збирати гриби! В моїй кулінарній книзі дуже багато грибних рецептів. І сьогодні я хочу розповісти вам про те, як приготувати дуже смачний суп з сушених грибів.

Кількість порцій: 6
Час приготування: 2 ч. 30 хв.
Калорійність: Среднекалорийный
Калорій в одній порції: 230 ккал

---

Щоб приготувати смачний суп з сушених грибів, вам знадобиться:

• бульйон м'ясний - 2 л
• картопля - 3-4 шт.
• морква - 1 шт.
• цибуля ріпчаста - 1 шт.
• м'ясо - 200 г
• гриби сушені - 200 г
• лист лавровий
• перець чорний мелений
• сіль

Як приготувати смачний суп з сушених грибів.

1. 1. М'ясо добре вимити під проточною водою, покласти в каструлю, залити 2 л води і варити близько 2 годин. Готове м'ясо вийняти з бульйону і остудити.
   2. Гриби перекласти в миску, замочити у воді.
   3. Картоплю і моркву почистити. Картоплю нарізати кубиками, моркву натерти на крупній тертці або нарізати так, як вам подобається.
   4. М'ясо порізати на шматочки. Перекласти підготовлені овочі, м'ясо і розмочені гриби в каструлю з бульйоном.
   5. Головку ріпчастої цибулі очистити від лушпиння і покласти в каструлю з усіма іншими інгредієнтами.
   6. Посолити і поперчити суп за смаком, додати лавровий лист, перемішати. Готувати (варити) страва протягом 30 хвилин.

2. Суп з сушених грибів слід подавати на стіл зі сметаною і часниковими грінками.

3. Приємного апетиту!

Тайський суп — це для нас поки що екзотика. Тайські супи - це завжди поєднання незвичайних, часто досить гострих смаків, але, незважаючи на це, відірватися від них неможливо, тому що вони виходять дуже смачними.

Тайський суп є основним блюдом в тайської кухні. Унікальність тайських супів — в наявності в супі кокосового молока. Також тайські супи щедро посипають меленим перцем і прянощами. Ще однією відмінною рисою цього супу є наявність в ньому лемонграсу.

Лемонграс - це трава, яка росте в Азії та має цитрусовий аромат, він на смак одночасно і солодкий, і гіркий. Щоб зробити суп більш ароматним, вибирайте лемонграс товстіший і злегка відбийте корінь кулінарним молоточком.

На будь-якому святковому столі в тайському будинку обов'язково буде тайський суп. Тайський суп - це не окреме блюдо, яке подають після закуски, а страва, що об'єднує всі застілля. Тайський суп може знаходитися на столі з початку застілля і до десерту. Вважається, що тайський суп по смаку повинен бути кисло-гострий.

Такий суп стане відкриттям для вашої родини, його можна подати до святкового столу і сімейному вечері, добре до нього запропонувати свіжі сухарики. Тайський суп стане улюбленим на вашому столі. По-перше, його дуже просто готувати. По-друге, його смак не залишить вас байдужим. Готуйте із задоволенням!

Щоб приготувати грибний суп по-тайськи, вам потрібно:

молоко кокосове - 360 мл
бульйон овочевий - 900 мл
лемонграс - 3 шт.
печериці - 200 г
кінза свіжа - 1 пучок
сік лайма - 2 ст. л.
сіль - за смаком
перець чорний мелений - за смаком

Як приготувати грибний суп по-тайськи:

1. Гриби печериці добре помити, нарізати пластинками.
2. Лемонграс та кінзу добре вимити під проточною водою, обсушити паперовим рушником, кінзу дрібно нарізати, лемонграс можна злегка відбити.
3. На плиту поставити каструлю для супу, влити в неї кокосове молоко, овочевий бульйон, додати лемонграс і тушкувати на середньому вогні протягом 10-15 хвилин. Молоко з бульйоном повинні придбати аромат лемонграсу.
4. Потім витягти лемонграс з супу.
5. Всипати в суп гриби, довести до кипіння і варити 5-8 хвилин.
6. Суп посолити і поперчити за смаком.
7. Зняти суп з плити, додати в суп, сік лайма і нарізану кинзу.
8. Розлити суп по тарілках і подавати до столу.

Приємного апетиту вам і легкості в приготуванні страв на вашій кухні!