Грибні супи — досить популярне блюдо. З чим їх тільки не готують! Різноманітність рецептів і інгредієнтів, з якими готують грибні супи, просто вражає. Кожен новий рецепт грибного супу, який, мені доводилося спробувати, завжди дивував мене цікавим смаком, ніжним ароматом, особливою структурою. Скільки цікавого я вже перепробувала, і цей рецепт грибного супу з печериць і перловки не виняток. Я, звичайно ж, вирішила поділитися з вами цим чудовим рецептом. На перший погляд, рецепт дуже простий і нічого особливого в ньому немає, але я вас запевняю, суп дуже смачний і насичений. Варто тільки спробувати його приготувати, і такий суп стане вашим улюбленим блюдом.
Щоб приготувати грибний суп з печериць і перловки, вам потрібно:
олія оливкова - 4 ч. л. цибуля ріпчаста - 1 шт. часник часточки - 2 шт. чебрець сушений - 1 ч. л. спеції - за смаком гриби свіжі - 400 г бульйон овочевий - 4 ст. грибний бульйон (або вода) - 4 ст. крупа перлова - 0, 5 ст. м'ясо індички 450 г сіль - за смаком перець чорний мелений - за смаком шпинат - 1 уп. сік лимонний - 2 ст. л. сир пармезан - 50 г
Як приготувати грибний суп з печериць і перловки:
1. Цибулю і часник почистити, помити, цибулю нарізати дрібно, часник розчавити за допомогою ножа і дрібно нашаткувати. 2. На плиту поставити каструлю для супу, бажано з товстим дном. Налити в каструлю 2 ч. л. оливкової олії, розігріти. 3. Гриби почистити, вимити і нарізати на шматочки або пластинки. 4. У каструлю в розігріте масло, всипати цибулю, часник, чебрець, спеції за вашим смаком і обсмажувати протягом 3-5 хвилин, щоб цибуля придбав злегка золотавий колір. 5. До цибулі додати гриби, обсмажити і влити овочевий бульйон, грибний бульйон і всипати перлову крупу. Зменшити вогонь до середнього і варити близько 30 хвилин, поки перловка не буде майже готова. 6. Поставити сковороду на плиту, влити оливкову олію і розігріти. Помити м'ясо індички, витерти паперовим рушником, нарізати шматочками. М'ясо індички викласти в сковороду і обсмажити з усіх боків до золотистого кольору. Обсмажене м'ясо індички відправити в каструлю з супом, варити 20-30 хвилин, якщо потрібно, додати склянку кип'яченої гарячої води. 7. Поки суп вариться, шпинат помити і нарізати. Якщо перловка готова, додати шпинат і варити хвилин 7-10 хвилин, потім вимкнути плиту. 8. Натерти тим часом сир пармезан на дрібній тертці. 9. Розлити суп по тарілках, полити трохи лимонним соком і посипати тертим пармезаном.
Приємного вам апетиту!
Колись, дуже давно, я зовсім не розуміла смаку грибів, точніше буде сказати, не любила їх, крім опеньків, вони мені подобалися в будь-якій страві. Нічого смачнішого для мене не було, ніж опеньки смажені з картоплею. І хоча грибів у нашому лісі було дуже багато, і кожен рік мама примудрялася і насушити їх, і намариновать, і заморозити, але от якось у мене з ними не склалося. Кажуть, що всьому свій час. Так ось, сьогодні я дуже шкодую, що втратила можливість спробувати стільки смачних страв, адже гриби можна використовувати для приготування багатьох страв. Наприклад, одним з моїх улюблених став гороховий грибний суп-пюре, а сьогодні поділюся з вами рецептом грибного супу зі спаржею. Ну, дуже смачно, і приготувати потрібно обов'язково.
Кількість порцій:7 Час приготування: 50 хв. Калорійність:Низькокалорійний Калорій в одній порції:95 ккал
Щоб приготувати грибний суп зі спаржею, вам знадобиться:
спаржа - 300 г
гриби - 100 г
картопля - 1 шт.
цибуля-порей - 1 шт.
бульйон овочевий - 1-1, 5 л
олія оливкова - 4-5 ст. л.
вершки - 1 ст. л.
перець чорний мелений - 0, 25 ч. л.
сіль морська - 0, 7 ч. л.
Як приготувати грибний суп зі спаржі.
1. Спаржу промиваємо і розрізаємо на 2-3 частини. 2. Так само промиваємо цибулю порей і нарізаємо тоненькими кільцями. 3. Очищаємо від шкірки картоплю і ріжемо невеликими кубиками. 4. Підготовлені овочі, за винятком верхніх частин спаржі, викладаємо в каструлю з овочевим бульйоном і варимо до тих пір, поки картопля не буде готовий. 5. В розігрітій сковорідці з 2 ст. ложками оливкової олії обсмажуємо будь-які гриби (маленькі можна не розрізати) до готовності, попередньо помивши і очистивши їх від забруднень. Солимо і перчимо за смаком. Після цього обсмажені гриби викладаємо в будь-яку іншу посуд. У сковорідку, де обсмажувалися гриби, додаємо ще 2-3 ложки оливкової олії і обсмажуємо кінчики спаржі, які ми раніше відклали. Також солимо і перчимо за смаком. 6. Відварені овочі за допомогою блендера збиваємо, при цьому поступово вливаємо бульйон. Суп в результаті повинен вийти не дуже рідким. 7. Отриманий суп злегка прогріваємо і додаємо вершки і 1 ч. ложку оливкової олії, перемішуємо і розливаємо по порційних тарілках. У кожну тарілку з супом викладаємо кілька грибочків і шматочки спаржі.
Приємного апетиту!
По своєму досвіду можу сказати, що з рижиків і білих грибів виходять самі живильні і ароматні супи. А ось з маслюків і глив — смачні, але не такі поживні, хоча деякі з цим не згодні.
Власне, супи з грибів, як і супи з м'яса, що готуються на бульйоні, який виходить при варінні. Далі це вже ваша фантазія: картопля, морква, цибуля, рисова або перлова крупа. А ще можна використовувати для приготування морську капусту, гарбуз, баклажани, квасоля, горох, чорнослив, але такого виду супу зустрічаються вже рідше. До речі, неймовірно смачними грибні супи виходять зі шпинатом, вершками, креветками.
Сьогодні я пропоную вам ще один рецепт приготування грибного супу. Будь-яке блюдо, яке готується в горщику, саме по собі має неймовірний аромат і такий же божественний смак. Суп із грибів не стане винятком.
Щоб приготувати грибний суп з печериць в горщиках, вам знадобиться:
курячий бульйон - 1, 3 л свіжі білі гриби — 200 г печериці-200 г сухі білі гриби - 100 г цибуля - 2 шт. рослинна олія - 50 г стебловий селера — 100 г картопля - 400 г сметана - 1 ст. л. сіль перець білий
Як приготувати грибний суп з печериць в горщиках:
1. Сухі гриби замочуємо в теплій воді і залишаємо на годину. 2. Очищаємо картоплю відварюємо у воді. 3. Очищаємо, миємо й нарізаємо цибулю і селеру. 4. На гарячій сковорідці з олією і обсмажуємо нарізану селеру і цибулю. 5. Замочені гриби відкидаємо на друшляк і дрібно нарізаємо. 6. Свіжі білі гриби варимо до майже повної готовності в підсоленій воді. 7. Відварену картоплю, обсмажену цибулю з селерою, а також печериці і розмочені сухі гриби подрібнюємо в блендері до отримання однорідної маси. 8. Готову суміш перекладаємо в горщик, додати курячий бульйон до горлечка. Солимо і перчимо. 9. Кладемо в горщик 3-4 білих гриба на одну порцію, додаємо сметану. 10. Закрити горщик кришкою і ставимо в попередньо розігріту духовку. Варимо до готовності.
Коли суп буде готовий, подаємо до столу гарячим. Можна також присипати рубаною зеленню.
Приємного апетиту!
Я такий суп називаю «божественним». З тієї причини, що смак готового супу неповторний. Як правильно приготувати гриби, майже кожна господиня знає, навіть ті, хто, мабуть, не використовує їх в їжу.
А ось з кальмарами справи йдуть по-іншому. І тут вже справа не в тому, що ми не знаємо, що це таке, а в тому, що такого роду супи, напевно, в основному готують тільки в ресторанах. Ну, не звикли ми до такого роду продуктів! Адже набагато звичніше для нас вживати те, що росте під ногами або в лісі. Але це все справа часу. От сьогодні я хочу вас познайомити з таким рецептом, як грибний суп з кальмарами.
Є деякі секрети приготування кальмарів: коли варите кальмарів, то в перші 3-4 хвилини вони зберігають свою м'якість, а потім стають жорстким. Десь через півгодини кальмар знову стає м'яким, але зменшується в об'ємі. Враховуючи це, і готуються супи з кальмарів.
Щоб приготувати грибний суп з броколі, вам знадобиться:
кальмари - 3 шт. томати у власному соку — 1 упаковка вода — 500 мл печериці - 300 г лук — 2 шт. морква -1 шт. базилік сушений — 1 ст. л. сіль — за смаком лавровий лист — 3 шт. перець горошком — 4 шт.
Як приготувати грибний суп з кальмарами:
1. Заздалегідь потрібно розморозити кальмари, вже розморожених нарізаємо кільцями. 2. Чистимо, промиваємо та нарізаємо цибулю. Моркву натираємо на дрібній тертці. 3. На розігрітій сковорідці з олією обсмажуємо цибулю до золотистого кольору. 4. До цибулі висипаємо моркву. Смажимо ще 5 хвилин. 5. В окремій сковороді на рослинному маслі обсмажуємо нарізані кальмари близько 5 хвилин, не більше. 6. Коли кальмари охолонуть, нарізаємо їх шматочками. 7. Промиваємо печериці і ріжемо невеликими шматочками. 8. На окремій сковорідці підсмажуємо нарізані гриби 5-6 хвилин. Трохи підсолюємо. 9. Змішуємо в каструлі кальмари, томатну пасту, обсмажені цибулю з морквою, воду, лавровий лист, сіль, перець горошком. 10. Відварюємо протягом 5 хвилин, додаємо базилік. Ще трохи варимо і закриваємо кришкою. Даємо настоятися 10-15 хвилин.
