Суп-пюре — відмінне блюдо для будь-якого випадку, а також просто для обіду або вечері в колі своєї родини. Суп-пюре виділяється серед інших супів своїм ніжним смаком і структурою, також суп-пюре завжди за смаком більш насичений, ніж звичайний суп.
Зробити грибний суп-пюре ще смачніше можна, додавши до нього горіхи, наприклад, кешью, перемелені з оливковою олією, — їх можна додати в суп при варінні. Разом з чорним меленим перцем в приготуванні цього супу можна використовувати білий мелений перець, можна додати трохи ароматних трав за смаком.
Грибний суп-пюре з селерою обов'язково вам сподобається, поєднання селери і лисичок дуже вдале, а завдяки вершків суп має ніжну структуру. Якщо немає можливості використовувати у приготуванні курячий бульйон, можна приготувати цей суп на овочевому бульйоні або просто на воді. Якщо у вас немає оливкової олії, візьміть для приготування супу вершкове масло. І готуйте із задоволенням!
Щоб приготувати грибний суп-пюре з селерою, вам потрібно:
олія оливкова - 2 ч. л. цибуля ріпчаста - 1 шт. корінь селери - 1 шт. чебрець сушений - 1, 5 ч. л. петрушка свіжа пучок перець чорний мелений - 1 ч. л. сушені гриби лисички - 14 г бульйон курячий - 1, 2 л вершки жирні - 0, 5 ст. сік лимонний - 2 ст. л. сіль - за смаком листя петрушки для прикраси
Як приготувати грибний суп-пюре з селерою:
1. Цибуля ріпчаста очистити, вимити й нарізати кубиками. Корінь селери очистити, помити і також нарізати кубиками. 2. Гриби заздалегідь залити окропом і дати постояти 30 хвилин, потім воду злити і промити гриби добре під проточною водою. Петрушку вимити, просушити і нашаткувати. 3. На плиту поставити каструлю для супу, налити олію і розігріти. У каструлю всипати цибулю, селеру, додати чебрець і чорний мелений перець, обсмажувати все протягом 6 хвилин. 4. У каструлю додати гриби, влити бульйон і варити на повільному вогні, не накриваючи кришкою, протягом 20 хвилин, додати подрібнену петрушку. 5. Потім суп перетерти в пюре блендером, попередньо відклавши трохи грибів з супу для прикраси, знову поставити на плиту, влити вершки і проварити, помішуючи, кілька хвилин, потім додати лимонний сік і вимкнути плиту. 6. Подавати суп-пюре, розлив по тарілках і прикрасивши зеленню петрушки і зеленню селери.
Приємного вам апетиту і легкості в приготуванні!
Грибний суп — ну хто ж його не любить? Його, звичайно ж, люблять всі! Грибний суп — самий смачний і ніжний, у нього незвичайний аромат і особливий смак. Грибний суп дуже ніжний і поживний, містить багатий склад вітамінів. Суп з печериць можна запропонувати дітям без побоювання, тим більше, що більшість дітей люблять грибні супи і їдять їх з великим задоволенням. А це великий плюс для батьків, так як в супі з грибів є майже весь склад вітамінів, потрібних дитячому організму.
Готуються грибні супи багатьма способами і з додаванням різних інгредієнтів. Грибний суп до того ж дуже легкий і практичний у приготуванні. Готують грибні супи трьох видів — звичайні, супи-пюре і супи-креми. Для цих страв зазвичай використовують свіжі шампіньйони. Подають грибні супи з зеленню, зі сметаною, з беконом та ін.
Сьогодні відомо понад 200 видів грибних супів. З простого супу з грибами можна ще приготувати цікавий суп-пюре. Відмінно з грибним супом поєднуються свіжі, запечені сухарики або тости, натерті часником, а свіжий зелений лук і зелень роблять їх смак ще краще.
Щоб приготувати грибний вершковий суп з печериць, вам потрібно:
печериці свіжі — 200 г картопля — 2 шт. кріп свіжий пучок вершки жирні — 100 мл сир плавлений вершковий — 100 г масло рослинне - 20 мл морква — 1 шт. цибуля ріпчаста — 1 шт. сіль - за смаком перець чорний мелений - за смаком
Як приготувати грибний вершковий суп з печериць:
1. Н а плиту поставити каструлю з водою (2 л). Довести до кипіння, тим часом очистити і помити картоплю, нарізати середніми кубиками і викласти в каструлю з водою, підсолити. Коли закипить, варити хвилин 10. 2. Тим часом цибулю очистити і вимити, нашаткувати дрібними кубиками, потім моркву очистити і вимити, натерти на тертку. 3. Печериці добре вимити і нарізати довільно, кріп вимити і нашаткувати дрібненько. 4. Потім взяти сотейник і поставити на плиту, влити рослинне масло і всипати цибулю, обсмажити до м'якості, додати шампіньйони і тушкувати, поки не випарується вода, потім додати моркву і злегка обсмажити. 5. Всі обсмажені овочі викласти в каструлю з картоплею і проварити 5 хвилин. 6. Після чого, якщо картопля готовий, плавлений сир нарізати маленькими шматочками, додати в суп і розмішати. Трохи проварити, хвилинки три, посолити і поперчити за смаком. 7. Вимкнути вогонь, додати кріп і можна додати шматочок вершкового масла, дати трохи супу настоятися і подавати до столу.
Приємного вам апетиту!
Розповім вам сьогодні рецепт смачного грибного супу з галушками. Мені дуже подобаються галушки в супах, тому і рецепт цього супу припав мені до душі. Поєднання курячого бульйону, грибів і галушок просто чудове, приготуйте цей суп, і він обов'язково вам сподобається.
Щоб приготувати грибний суп з сушених грибів з галушками, вам потрібно:
гриби білі сушені - 30 г масло рослинне - 2 ст. л. гриби печериці - 450 г сіль - за смаком цибулю-шалот - 2 шт. цибуля-порей - 1 шт. стегна курячі без шкіри - 450 г крупа перлова - 0, 5 ст. розмарин - 2-3 гілочки чебрець - 1 гілочка бульйон курячий - 6 чашок для галушок: борошно пшеничне - 2, 5 ст. цукор-пісок - 2 ст. л. сода харчова - 0, 5 ч. л. розпушувач для тіста - 1, 5 ч. л. сіль - 1 ч. л. перець чорний мелений - щіпка сир пармезан - 50 г яйця курячі - 2 шт. вершки 10% жирності - 1, 5 ст. масло вершкове - 90 г
Як приготувати грибний суп з сушених грибів з галушками:
1. Заздалегідь білі сушені гриби покласти в миску і залити окропом. Дати постояти 30 хвилин. Потім воду злити, а гриби добре промити під проточною водою. 2. Цибулю-шалот почистити і помити, нарізати дрібно. Цибуля-порей вимити, відрізати білу частину і нарізати кільцями. 3. Гриби печериці помити і нарізати на шматочки або пластиночки. 4. На плиту поставити каструлю, в якій буде готуватися суп. Влити трохи олії в неї і розігріти. Потім всипати в каструлю печериці, обсмажити до золотистого кольору, додати цибулю-шалот і цибулю-порей і обсмажувати протягом 8 хвилин. 5. Тим часом курячі стегна помити і обсушити за допомогою паперових рушників. Додати курячі стегна в сковороду до грибів, обсмажити до злегка золотистого кольору. Всипати перлову крупу, влити бульйон і додати сушені гриби, довести до кипіння. 6. Коли суп закипить, зменшити вогонь і варити близько 45 хвилин, іноді помішуючи. 7. Розмарин і чебрець помити і нарвати дрібно, додати в суп під час варіння. 8. Поки суп вариться, потрібно приготувати галушки. Для цього в мисці перемішати борошно, цукор, соду і розпушувач, додати сіль і чорний мелений перець. Пармезан натерти і додати в миску з борошном та іншими сухими інгредієнтами, перемішати. 9. Розтопити на пару вершкове масло. Взяти ще одну миску, збити в ній курячі яйця з вершками, додати розтоплене вершкове масло. У миску з сухими інгредієнтами влити рідкі інгредієнти, перемішати до з'єднання в однорідну масу. 10. Ложкою набирати тісто для галушок і відправляти в суп, я роблю невеликі галушки чайною ложкою. Галушки будуть відразу спливати на поверхню супу. Суп посолити і поперчити за смаком, довести до кипіння і варити ще 5-7 хвилин. 11. Вимкнути плиту і дати супу настоятися 5 хвилин. 12. Розлити суп по тарілках, можна посипати зеленню і подавати до столу.
Приємного вам апетиту!
Зовсім недавно я була в гостях і мала можливість спробувати суп, чудовий смак якого досі пам'ятаю! Напевно вас зацікавить, що ж в цьому блюді такого незвичайного... насправді, це був грибний суп, особливістю якого є додавання манки. Так-так, саме манна крупа робить консистенцію супу дуже приємною, ніжною! Чудово також те, що в процесі приготування можна регулювати густоту страви на свій смак, додаючи більше або менше манки. Я впевнена, що вам і вашим рідним обов'язково припаде до смаку цей чудовий грибний суп з сушених грибів з манкою!
Щоб приготувати грибний суп з сушених грибів з манкою, вам знадобиться:
гриби сушені - 50 г вода - 1 л картопля - 5 шт. морква - 1 шт. ріпчаста цибуля - 1 шт. крупа манна - 1 ч. л. олія соняшникова сіль
Як приготувати грибний суп з сушених грибів з манкою:
1. Сушені гриби помістити в миску, залити гарячою підсоленою водою і залишити на 1 годину. Через годину відкинути гриби на друшляк і злити грибний настій в мисочку. Якщо гриби великі, їх слід порізати на дрібні шматочки. Відварити гриби до готовності. 2. Моркву і ріпчасту цибулю почистити, вимити, обсушити. Моркву натерти на дрібній тертці, цибулю дрібно порубати ножем. 3. Картоплю очистити від шкірки, вимити, нарізати невеликими кубиками. 4. Грибний настій процідити через марлю або ситечко, перелити в каструлю, поставити на плиту і довести до кипіння. Посолити бульйон за смаком. Після закипання на поверхні бульйону з'явиться піна, яку слід видалити з допомогою шумівки або звичайної ложки. 5. Картоплю перекласти в киплячий грибний бульйон і варити до напівготовності. 6. Додати в майбутній суп гриби і продовжити варити страву. 7. Манку розвести в невеликій кількості холодної води. Отриману суміш тонкою цівкою влити в каструлю. Щоб уникнути появи грудочок, не забувайте постійно помішувати суп. 8. У сковороді з розігрітим олією спасерувати цибулю з морквою. 9. Овочеву засмажку перекласти в каструлю з супом. 10. Суп перемішати, проварити протягом 3-5 хвилин, після чого зняти каструлю з вогню. 11. Накрити каструлю кришкою і дати грибного супу настоятися протягом 10 хвилин. 12. Розлити суп в порційні тарілки і подати на стіл.
За цим рецептом ви можете приготувати суп не тільки з сушеними, але і зі свіжими грибочками (50 г сушених грибів замінити 400 г свіжих). Існує кілька варіантів замочування сушених грибів. Гриби можна замочити в гарячій, трохи підсоленій воді і залишити на 1-2 години. Гриби можна замочити в холодній воді (у такому випадку знадобиться не менше 4 годин). Крім цього гриби можна замочити в молоці (2-3 години). Перед подачею на стіл рекомендую додати в кожну порцію грибного супу ложку сметани і невелика кількість подрібненої зелені петрушки.
