Навколо цього рецепта в компанії моїх подруг виникло багато дебатів. Особисто я рецепт цього супу взяла в книзі з кулінарії з розділу українських рецептів. Але практично за таким же рецептом готують ще й таке всім відоме блюдо, як щі. Величезна кількість варіантів приготування, але кожен вибирає щось своє.
Суп має специфічний смак, кислинка, яка притаманна квашеній капусті, в поєднанні з грибами дає неповторний аромат.
Особливо гарний такий супчик в зимовий час року. В моїй родині це страву готують вже багато років. Можливо, комусь із вас теж припаде до душі такий варіант приготування. Моя думка така, що зовсім не важливо, як називають це блюдо, головне, щоб це було смачно, а формальності давайте залишимо кулінарних критиків.
Щоб приготувати грибний суп з квашеною капустою, вам знадобиться:
1. Гриби промиваємо і ставимо їх варити до повної готовності. 2. Після того як гриби будуть готові, виймаємо їх шумівкою, а бульйон проціджують. 3. Квашену капусту віджимаємо і кладемо в киплячий бульйон. 4. Відварені гриби нарізаємо на невеликі шматочки. 5. В розігрітій сковорідці з олією підсмажуємо гриби до золотистого кольору. 6. Очищаємо картоплю, миємо й нарізаємо кубиками. 7. Додаємо до капусти нарізану картоплю і обсмажені гриби. 8. Варимо бульйон з картоплею, капустою і грибами. 9. Чистимо та миємо цибулю і моркву. Цибулю нарізаємо, а моркву натираємо на середній тертці. 10. Промиваємо помідори і перець. 11. Нарізаємо дрібно помідор і соломкою перець. 12. На розігрітій сковорідці з олією підсмажуємо цибулю з перцем до тих пір, поки цибуля набуде жовтуватий колір. 13. Додаємо моркву і помідори. Смажимо близько 10-15 хвилин. 14. Обсмажені овочі викладаємо в бульйон і варимо ще хвилин 15-20.
Готовий суп присипаємо зеленню. А ще суп з грибів, які засмажують на маслі, заправляють сметаною, а от якщо засмажують рослинним маслом, то в такому випадку заправляти сметаною не прийнято.
Приємного апетиту!
Хочу розповісти вам цікавий рецепт грибного супу з копченостями, який нещодавно знайшла і вирішила приготувати. До його складу входять брюссельська капуста і пельмені, що і визначає смак супу.
Сир пармезан в супі також надає особливу смакову нотку, але якщо ви його не можете придбати, тоді можна покласти будь-який інший сир, наприклад, сир з пліснявою. Гриби для супу можна взяти печериці або гливи, на ваш розсуд. А замість ковбасок можна взяти копчену курку, тільки без кісток. Для супу можна використовувати лимонний або червоний базилік.
Суп виходить дуже смачний і красиво виглядає на тарілці, його сміливо можна приготувати для гостей, і він їм обов'язково сподобається, а також здивує своїм своєрідним смаком.
Щоб приготувати грибний суп з копченостями, вам потрібно:
бульйон курячий - 1 л помідори консервовані - 500 г вода - 2 ст. гриби свіжі - 300 г ковбаски копчені - 4 шт. капуста брюссельська - 5 великих паростків пельмені — 300 г сир пармезан - 20 г орегано сушений - щіпка базилік - 5 листочків цибуля зелена — 1 пучок часник часточки - 1 шт. сіль - за смаком перець чорний мелений - за смаком
Як приготувати грибний суп з копченостями:
1. Для супу можна взяти помідори, консервовані у власному соку без шкірки. Ці помідори нарізати на шматочки. 2. Взяти каструлю для супу, змішати в неї курячий бульйон і воду, додати помідори і поставити на плиту, довести до кипіння. Варити на середньому вогні. 3. Брюссельську капут вимити і розділити на листя. Сир пармезан нарізати ножем тонкими скибочками. Гриби вимити і нарізати довільно. 4. Часник очистити, помити і нашаткувати. Цибуля зелена помити і дрібно нашаткувати. 5. Копчені ковбаски потрібно вибирати на ваш смак ті, які ви віддаєте перевагу більше всього. Для супу ковбаски нарізати шматочками. 6. У каструлю з супом додати брюссельську капусту, гриби, базилік, зелена цибуля, часник, цибулю, сіль і перець за смаком. Потім додати копчені ковбаски, варити суп протягом 20 хвилин. 7. Потім до супу потрібно буде додати пельмені. Можна взяти звичайні пельмені, але я люблю із сиром і вам раджу додавати саме їх. 8. Тепер до супу можна додати пармезан. 9. Варити суп до готовності пельменів. Вимкнути плиту і дати супу настоятися 5 хвилин. 10. Розлити суп по тарілках і подавати до столу можна прикрасити зеленню, а можна подати до супу сметану і, звичайно ж, свіжий хліб.
Приємного вам апетиту і легкості на вашій кухні!
Хочу поділитися з вами класичним рецептом смачного грибного супу. Його перевага перед іншими рецептами полягає в тому, що гриби до супу ви можете вибрати на свій смак - це можуть бути і лисички, і зморшки, і білі гриби, печериці, і навіть шиітаке.
Таким чином, ви створите свій особливий смак супу. У будь-якому поєднанні грибів суп буде дуже смачним і ніжним за структурою. Щодо бульйону можу сказати, що якщо готового у вас немає, то можна використовувати два варіанти: або готувати просто на воді, або використовувати бульйонні кубики.
Вибирайте на свій смак, звичайно, і готуйте із задоволенням!
Щоб приготувати грибний суп класичний, вам потрібно:
гриби сушені - 30 г масло вершкове -1, 5 ст. л. масло рослинне - 1 ст. л. цибуля ріпчаста - 2 шт. часник часточки - 2 шт. гриби свіжі - 500 г петрушка свіжа - 1 пучок оцет яблучний - 1 ч. л. сіль - за смаком перець чорний мелений - за смаком борошно пшеничне - 60 г бульйон курячий - 750 мл вино червоне - 60 мл вершки жирні - 125 г зелень петрушки зелена цибуля
Як приготувати грибний суп класичний:
1. Для приготування супу потрібно спочатку сухі гриби залити окропом на 30 хвилин. 2. Коли гриби стануть м'якими, промити добре під проточною водою. Потім дрібно нарізати. Якщо у вас зморшки, тоді слід гриби розрізати навпіл і промити серединку. 3. Цибулю і часник почистити, помити, цибулю нарізати кубиками, а часник розчавити за допомогою ножа і дрібно нашаткувати. 4. Свіжі гриби вимити, нарізати скибочками або шматочками. Петрушку і зелену цибулю вимити і нашаткувати. 5. На плиту поставити каструлю для супу, налити рослинне масло і додати вершкове масло, розігріти на середньому вогні, додати цибулю і обсмажувати до золотистого кольору близько 12-15 хвилин. 6. Потім у каструлю покласти сухі гриби і часник, смажити, помішуючи, протягом 2 хвилин. 7. У каструлю до супу додати свіжі гриби і тушкувати, помішуючи, протягом 8 хвилин. 8. Додати петрушку, оцет, сіль і перець за смаком. 9. Збільшити вогонь і тушкувати, поки не випарується волога, потім всипати борошно і смажити, помішуючи, щоб не було грудок, протягом 2 хвилин. 10. Влити в каструлю бульйон, потім вино, перемішати, довести до кипіння. Зменшити вогонь на плиті до мінімуму і варити протягом 50 хвилин. 11. Потім влити вершки, перемішати, додати петрушку і зелений лук, зняти з вогню. 12. Розлити по тарілках, і подавати до столу з сухариками.
Приємного вам апетиту і легкості на кухні!
Настав грибний сезон, і всі дружно побігли в ліс, збирати гриби. Безсумнівно, «тихе полювання» на гриби завжди приваблювала практично всіх! Можна годинами, гуляючи, назбирати пару відер різних грибочків, навіть не помітивши, як летить час. У мене, наприклад, маса спогадів з дитинства, як ми ходили всією сім'єю на дачі по гриби. З самого ранку, а краще на світанку, всі виходять з дому, щоб випередити всіх сусідів. Гуляти по лісі всім цікаво, а от що потім робити з усім цим принесеним лісовим урожаєм? Пам'ятаю, після цього ми весь день перебирали і чистили наші скарби.
А скільки рецептів з грибами існує, так це неможливо передати! Гриби хороші тим, що вони поживні, майже як м'ясо, тому вони посідають перше місце серед вегетаріанських і пісних страв. А ще гриби добре заготовлювати про запас на зиму. Тоді можна всю зиму готувати для своєї родини грибні страви.
Сьогодні у мене «грибне» настрій, тому ми приготуємо з вами супчик з грибів! Давайте приготуємо його з рижиков. Цих грибів у нас в лісах повно, ось і приготуємо з них щось смачненьке і поживне!
Щоб приготувати суп грибовница (грибниця) з рижиков, вам знадобиться:
рижики - приблизно 1 кг морква - 1 шт. цибуля - 1 шт. картопля - 1 шт. яйця - 2 шт. сіль, спеції - за смаком
Як приготувати суп грибовница (грибниця) з рижиков:
1. Очищені гриби нарізати шматочками і варити протягом години, причому першу воду злити. При бажанні можна взяти асорті з різних грибів. 2. Цибулю почистити, подрібнити і обсмажити в окремому сотейнику. 3. Моркву очистити, натерти на тертці і додати до цибулі, обсмажити і протушкувати разом трохи. 4. Засмажку з цибулі і моркви додати в грибний відвар. 5. Картоплю очистити, нарізати кубиками і додати в киплячий суп. Варити до готовності картоплі. 6. Яйця збити віночком в мисочці і обережно влити в суп, помішуючи його. Довести до готовності. Яйця повинні заваритися і рівномірно розподілитися в бульйоні. 7. Посолити, додати ваші улюблені приправи та/або зелень і подавати до столу. Спробуйте приготувати цей суп грибний сезон, і вам точно захочеться заготовити побільше грибів на зиму, щоб готувати його знову і знову!
