Розповім вам сьогодні відмінний рецепт грибного супу з сушених грибів з перловкою. Суп дуже смачний, має насичений смак і досить поживний. Такий суп не просто сподобається вашій родині, але й увійде до числа улюблених.

Щоб приготувати грибний суп з сушених грибів з перловкою, вам потрібно:

гриби білі сушені - 1/2 ст.
вода (окріп) - 1 ст.
гриби печериці - 700 г
цибуля ріпчаста - 1 шт.
морква свіжа - 1 шт.
селера черешкова - 2 гілочки
пастернак - 1 шт.
часник часточки - 2 шт.
олія - для смаження
яловичина - 400 г
бульйон яловичий - 6 ст.
перець чорний мелений - 1 ч. л.
сіль - за смаком
чебрець - 2 гілочки
крупа перлова - 1 ст.
петрушка свіжа пучок

Як приготувати грибний суп з сушених грибів з перловкою:

1. Першим ділом потрібно замочити сушені білі гриби. Сушені білі гриби залити склянкою окропу і дати постояти 30 хвилин. Через 30 хвилин злити воду з грибів і добре їх промити під проточною водою.
2. Потім білі гриби нарізати на шматочки і поки відставити убік.
3. Підготувати овочі. Печериці помити і нарізати шматочками. Цибуля очистити, вимити і дрібно нашаткувати.
4. Потім моркву почистити, помити і нарізати довільно. Селеру очистити від верхньої шкірки і нарізати на невеликі шматочки. Пастернак очистити, помити і теж дрібненько нарізати.
5. Часник очистити від шкірки, вимити, розчавити на дошці за допомогою ножа, дрібно нашаткувати.
6. На плиту поставити каструлю і налити олію, розігріти.
7. У каструлю з розігрітим маслом, всипати печериці і обсмажити, додати цибулю і пасерувати 3 хвилини. Далі додати моркву і селеру і обсмажити. Додати пастернак і тушкувати все 4 хвилини.
8. М'якоть яловичини нарізати на шматочки. Поставити сковороду на плиту, влити трохи олії, викласти яловичину на сковороду і обсмажити з двох сторін.
9. В обсмажену яловичину влити одну склянку бульйону.
10. Обсмажене м'ясо перекласти в каструлю з овочами, вилити бульйон з сковороди і додати решту яловичий бульйон.
11. У каструлю з супом додати білі гриби і 2 склянки води, посолити і поперчити за смаком, додати промиту перлову крупу. Довести суп до кипіння і зменшити вогонь до маленького.
12. Варити суп на повільному вогні 1 годину до готовності перлової крупи, зняти з вогню і додати часник.
13. Зелень петрушки вимити і дрібно нашаткувати, хоча можна нарвати руками, додати чебрець і накрити каструлю кришкою.
14. Суп розлити по тарілках і подавати до столу.

Приємного вам апетиту і легкості в приготуванні!

Хочу вам розповісти рецепт незвичайного, але дуже смачного супу з грибами шиітаке. Особливу нотку цього супу надає карамелізований цибулю, а чудовим доповненням до супу служать тости з сиром грюйер і горгонзола. М'який ніжний аромат надає чебрець.

З грибами шиітаке у вас, швидше за все, проблем не буде, сьогодні вони продаються у багатьох супермаркетах. Примітно, що шиітаке є першими грибами, які люди почали спеціально вирощувати, а не просто збирати. В Китаї і Японії їх вирощують з 10 століття і активно використовують в кулінарії для приготування суші і, звичайно ж, супів.

Хіба хтось зможе відмовитися від тарілочки такого чудового супу? Звичайно ж, немає, готуйте на здоров'я, і вся ваша родина полюбить цей оригінальний суп.

Щоб приготувати грибний суп з шиітаки, вам потрібно:

олія оливкова - 1 ст. л.
цибуля ріпчаста 700 г
гриби шиітаке - 300 г
часник часточки - 4 шт.
гілочки чебрець - 2 шт.
вино сухе біле - 0, 5 ст.
бульйон курячий - 1 л
сіль - за смаком
перець чорний мелений - за смаком
для тостів:
хліб багет - 12 скибочок
сир грюйер-30 г
сир горгонзола - 30 г
чебрець свіжий - 2 гілочки

Як приготувати грибний суп з шиітаки:

1. Цибуля ріпчаста очистити від лушпиння і помити, нарізати кільцями.
2. На плиту поставити каструлю для супу, влити олію оливкова і добре розігріти. Всипати цибулю в каструлю, обсмажувати хвилин 15, часто при цьому помішуючи, зменшити вогонь до середнього рівня, смажити до глибокого золотисто-коричневого кольору, близько півгодини, час від часу помішуючи.
3. Тим часом помити гриби і нарізати, відправити їх до цибулі, тушкувати гриби 10 хвилин, поки вони не стануть м'якими, помішуючи.
4. Часник очистити, вимити, розчавити ножем і нашаткувати. Додати часник і гілочки чебрецю в каструлю, тушкувати 2 хвилини, помішуючи. Збільшити вогонь, додати вино в каструлю, варити пару хвилин, потім влити бульйон, довести до кипіння.
5. Потім зменшити вогонь і варити на слабкому вогні 45 хвилин. Посолити і поперчити суп по смаку, вийняти чебрець.
6. Тим часом можна приготувати тости. Розігріти духовку до температури 210 градусів.
7. Скибочки хліба розкласти на деку, застеленому пергаментним папером. Натерти на тертці сир грюйер сир горгонзола. Чебрець помити, нарізати дрібно.
8. Кожен шматочок хліба посипати натертим сиром. Зверху посипати подрібненим чебрецем.
9. Відправити лист з тостами в духовку і запікати до тих пір, поки сир повністю не розплавиться.
10. Готовий суп зняти з плити і розлити по тарілках, на край кожної тарілки покласти по 2 тоста, подавати до столу. Можна посипати зеленню при подачі або подати зелень до столу окремо, щоб кожен сам вирішував, додавати її в суп чи ні.

Приємного вам апетиту і легкості на вашій кухні!

Пропоную вам разом зі мною приготувати чудовий супчик на грибному бульйоні. Дуже неймовірно смачний і ситний. Навіть не згадаю, звідки у мене цей рецепт. Балую супом за цим рецептом своїх рідних вже дуже давно, причому з незмінним успіхом.

Всі інгредієнти досить прості, ніяких надмірностей. Як мовиться, все геніальне просто. Так що і ми не будемо винаходити велосипед і візьмемо за основу курячий бульйон. У нього додамо дрібно нарізані овочі і копчену ковбасу. Навіщо ковбаса? Саме вона надає страві легкий аромат копченостей, який, на мою думку, відмінно поєднується з грибним смаком.

Що стосується пюрирования, то це справа смаку. Мені цей суп подобається саме до консистенції пюре, але іноді, під настрій, їмо його і так.

Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить 5-6 порцій чудового супу. Час, витрачений на приготування 50 хвилин.

Щоб приготувати суп на грибному бульйоні, вам знадобиться:

печериці — 400 г
морква — 1 шт.
картопля — 3-4 шт.
сир плавлений — 100 г
часник — 1 зубчик
копчена ковбаса — 100 г
зелень для прикраси
сіль і перець за смаком

Як приготувати суп на грибному бульйоні:

1. Гриби нарізати соломкою або часточками. Кинути в киплячу підсолену воду (2 л) і варити на середньому вогні 30-40 хвилин.

2. Овочі очистити від шкірки, помити під проточною водою, обсушити.
3. Картоплю нарізати кубиками, додати до грибів. Варити 5-7 хвилин.
4. Цибулю подрібнити. Обсмажити на сковороді на соняшниковій олії до прозорості.

5. Моркву натерти на середній тертці. Додати до цибулі і обсмажувати все разом до золотистого кольору. Додати в суп. Проварити 1-2 хвилини.

6. Ковбасу нарізати соломкою, обсмажити на сковороді 1-2 хвилини, додати в суп.

7. Сир плавлений натерти на дрібну тертку. Додати в суп і заважати до повного розчинення. Зняти з вогню і додати пропущений через прес часник і лавровий лист.
8. Посолити і поперчити за смаком. Суп можна перетворити в крем-суп, збивши блендером.

Подавати гарячим. Приємного апетиту.