Про гриби шиітаке можна говорити дуже багато, і тільки хороше. Це цікавий і цілюще гриб, він відомий в першу чергу країнах Азії, а тепер і в цілому світі, саме завдяки його корисним властивостям. Цей чудовий гриб занесено навіть у книгу рекордів Гіннеса і своїми цілющими властивостями можна порівняти, хіба що, з женьшенем. За смаком і виглядом ці гриби схожі на лугові печериці, тільки капелюшок мають коричневого кольору. Гриби шиітаке відносяться до делікатесних грибів, дійсно, смак у них вельми приємний. Спектр корисних властивостей у шиітаке вагомий. Я назву лише кілька з основних достоїнств. В першу чергу хочеться відзначити протипухлинну дію грибів, вони допомагають організму людини чинити опір розвитку онкологічних і доброякісних пухлин. Гриби шиітаке виводять "поганий" холестерин з крові, нормалізують рівень холестерину, перешкоджають утворенню бляшок холестерину на стінках судин. Гриби шиітаке сприяють нормалізації вуглеводного обміну і стимулюють зниження маси тіла, лікують ожиріння. І звичайно ж, вони широко використовуються в кулінарії, ці гриби готують і подають в салатах, в гарячих стравах, у випічці. І в супах, звичайно ж.
Щоб приготувати цибульний суп з грибами шиітаке, вам знадобиться:
гриби шиітаке свіжі — 120 г або сушені — 30 г оливкова олія — 3 ст. л. вершкове масло — 2 ст. л. цибулини середнього розміру — 4 шт. сіль — 1 ч. л. соєвий соус — 1 ст. л. цукор — 0, 5 ч. л. швейцарський сир або ваш улюблений натерти — 1 ст. французький багет
Як приготувати цибульний суп з грибами шиітаке.
Ми в першу чергу попередньо размочим гриби, якщо використовуємо сушені. Викладемо на тарілку і заллємо теплою водою на 30-60 хв. приблизно. Потім воду потрібно злити і гриби нарізати скибочками. 1. Свіжі гриби шиітаке нарізати. Промити під водою. 2. Цибулю тонко нашаткувати. 3. Розтопити вершкове масло на сковороді, потім додати оливкове масло і обсмажити цибулю на повільному вогні, помішувати, щоб він не потемнів, приблизно 30 хв. 4. Потім додати гриби, сіль, соєвий соус, цукор і 4 склянки води. Тушкуємо приблизно 40 хв. 5. Розігріємо духовку до 180 гр. Перекладемо із загальної ємності в порційні супниці цибулевий суп з грибами шиітаке. 6. Французький багет наріжемо на шматочки, обсмажимо на оливковій олії за бажанням. 7. Викладемо хліб поверх супу, потім сир. Поставимо в духовку і готуємо до того моменту, як сир почне «розходитися». 8. Подаємо до столу і насолоджуємося смаком. В зимовий день він вас приємно наситить і зігріє.
Приємного апетиту!
Нещодавно я натрапила в Інтернеті на рецепт супу з грибами, куркою, брокколі і гарбузовим насінням. Суп з сушених грибів з куркою, брокколі і насінням гарбуза дуже цікавий на смак і красивий при подачі. Смак цього супу чудовий, насіння гарбуза надають йому особливу пікантність. Склад інгредієнтів досить оригінальний, і щоб зрозуміти цей чудовий смак цього супу, його обов'язково потрібно приготувати та спробувати — ви не будете розчаровані.
Щоб приготувати грибний суп з сушених грибів з куркою, вам потрібно:
бульйон курячий - 1 л гриби білі сушені - 120 г масло вершкове - 5 ст. л. цибуля ріпчаста - 1 шт. морква - 1 шт. селера стебла - 2 шт. часник часточки - 2 шт. чебрець - 2 гілочки сіль морська - за смаком вершки жирні - 0, 5 ст. гриби шампіньйони - 250 г рукола - жменя листя броколі - 1 чашка курча варений або копчений - 1 шт. насіння гарбуза - 1/3 ст. перець чорний мелений - за смаком
Як приготувати грибний суп з сушених грибів з куркою:
1. На плиту поставити каструлю і влити курячий бульйон, довести до кипіння. Тим часом сухі гриби в мисці залити окропом і дати постояти 30 хвилин, потім воду злити, а гриби добре промити під проточною водою, потім нарізати шматочками. Гриби додати в бульйон і варити на повільному вогні. 2. Почистити цибулю, вимити і дрібно нашаткувати. Моркву почистити, помити і нарізати шматочками, селеру очистити і нарізати на шматочки. Часник очистити, розчавити ножем на дошці і нашаткувати. Поруч на плиту поставити сотейник і покласти в неї половину вершкового масла, нагріти, додати цибулю, моркву, селеру, часник і чебрець. Помішуючи, обсмажити овочі до м'якості близько 10 хвилин, додати дрібку солі. 3. Всі обсмажені овочі з сотейника перекласти в каструлю з бульйоном і грибами, варити на повільному вогні 10-15 хвилин. 4. Поки суп вариться, на плиту поставити сковороду і додати 1 ст. ложку масла, всипати гарбузове насіння, постійно помішуючи, обсмажити до золотистого кольору. 5. Викласти гарбузове насіння на паперові рушники і посипати сіллю. 6. Гриби печериці помити і нарізати шматочками. На плиту поставити сковороду, додати вершкове масло і викласти гриби, обсмажити до золотистого кольору. 7. У блендері пюрировать овочі з супу з листям рукколи, повернути в суп. Суп посолити і поперчити за смаком. Брокколі вимити і покласти в суп, варити 5 хвилин, помішуючи, влити вершки, довести до кипіння, вимкнути плиту. 8. Розлити суп по тарілках і подавати з гарбузовим насінням і смаженими печерицями.
Приємного вам апетиту!
Вершкові супи, супи-пюре, сирні супи - все це звучить і виглядає неймовірно привабливо. А який надзвичайно ніжний смак у цих супів! Ми приготуємо сьогодні грибний суп з сиром. Сир візьмемо м'який, щоб він розчинився в нашому супі. Це може бути будь-який плавлений сир. А гриби вибираємо на свій смак. У мене це печериці. Але, особливо в грибний сезон, можна взяти і лісові гриби або навіть сушені гриби. Сушені гриби можна розмолоти в пил і додати в суп, тоді це вже буде крем-суп. А якщо хочеться все-таки відчувати текстуру грибів в супі, то беремо нарізані шматочками гриби. І, щоб наш суп вийшов не просто грибний, ми додамо в нього куряче філе. Суп виходить незвичайно смачним за рахунок поєднання всіх компонентів, а особливо смачним його робить плавлений сир. Цей суп чудово підійде на перше будь банкеті та званому обіді. Такі супи зазвичай привабливо виглядають і помітно виділяються серед інших супів.
Щоб приготувати грибний суп з печериць з плавленим сиром, вам знадобиться:
печериці - 300 г картопля - 300 г куряче філе - 200 г плавлений сир - 200 г цибуля - 1 шт. вершкове масло для смаження сіль, перець - за смаком зелень для прикраси
Як приготувати грибний суп з печериць з плавленим сиром:
1. Куряче філе залити водою, довести до кипіння і проварити 20 хвилин. 2. Цибулю очистити, дрібно нарізати і обсмажити у вершковому маслі, поки не стане прозорим. 3. Варене куряче філе вийняти з каструлі і нарізати кубиками. 4. Картоплю очистити, помити і нарізати кубиками. Опустити в курячий бульйон і варити до готовності. 5. Печериці промити, обсушити серветкою і нарізати пластинками. Додати до цибулі і обсмажити. Спочатку гриби пустять сік, тому обсмажуємо, поки сік не випарується, щоб цибуля і гриби просмажаться до золотистого кольору. 6. У курячий бульйон з картоплею додати шампіньйони з цибулею і куряче м'ясо. Посолити і додати перець. 7. У процесі кипіння супу, додаємо в нього плавлений сир, в самому кінці. Добре розмішуємо до повного розчинення сиру. Якщо плавлений сир твердий, то спочатку його треба нарізати на невеликі шматочки, щоб він легше розчинився в супі.
Грибний суп з печериць з плавленим сиром прикрашаємо зеленню і подаємо до столу гарячим.
