Цей суп приваблює своєю простотою і цікавим смаком. Приготувати його не складає особливих труднощів, при цьому суп виходить смачний і насичений. Любителі креветок оцінять цей суп по достоїнству; до його складу також входить цікавий рибний соус.
Що ж таке рибний соус?! Рибний соус популярний в тайської, китайської і взагалі азіатської кухні. Приготування соусу відбувається шляхом ферментації дрібної риби — анчоуса. Процес бродіння риби може проходити дуже довго — від року до трьох років. Чим довший процес, тим краще соус. Соус солоний на смак, використовують його в приготуванні різних страв — при обсмажуванні м'яса, риби, овочів, він додається в супи, служить заправкою для салатів і основою для соусів.
Суп дуже легкий на смак, але при цьому досить поживний. Такий суп ще і корисний. Креветки, що входять до складу супу, містять чисті протеїни та омега-3 жирні кислоти. Цей суп чудово підійде для тих, хто дотримується дієти. Готуйте та смакуйте такий простий і смачний суп, і я думаю, ви не розчаруєтеся.
Щоб приготувати грибний суп з печериць з креветками, вам потрібно:
бульйон курячий (грибний) - 2 ст. креветки великі - 300 г рибний соус - 1 ст. л. гриби печериці - 150 г лайм - 0, 5 шт. кінза свіжа - кілька гілочок сіль - за смаком перець чорний мелений - за смаком
Як приготувати грибний суп з печериць з креветками:
1. Гриби печериці почистити, помити і нарізати на пластиночки. Печериці краще брати ті, у яких капелюшок щільно прилягає до ніжки. 2. Креветки розморозити, на плиту поставити каструлю з водою, довести до кипіння і всипати креветки, посолити і поперчити за смаком, варити пару хвилин. Потім злити воду з каструлі, креветки остудити і почистити. 3. Поставити на плиту чисту каструлю, влити курячий або грибний бульйон, довести до кипіння, всипати гриби і варити 10-15 хвилин. 4. Лайм вимити, обдати окропом, відрізати половинку. З половини лимона зняти цедру і вичавити сік. 5. Цедру і сік лайма додати в суп, додати туди ж креветки, влити рибний соус, перемішати і варити 7-10 хвилин. 6. Вимкнути плиту, суп посолити і поперчити за смаком. 7. Кінзу вимити, нарізати і додати до супу. 8. Подавати до столу грибний суп з печериць з креветками відразу. Подати такий суп можна з шматочком лайма.
Приємного вам апетиту і легкості в приготуванні!
Всім відомо, що ні один повноцінний обід не обходиться без такої страви, як суп. У спекотні літні дні ми насолоджуємося чудовими свекольниками, холодниками, окрошкою, гаспаччо… А з настанням похмурих осінніх, а за ними і студених зимових днів все більше хочеться зігрітися тарілочкою гарячого, наваристого, ситного супчика. Не варто забувати про те, що крім апетитних, всім відомих борщів, розсольників, юшки, щей в сучасній кулінарії є і безліч інших страв, з допомогою яких можна нагодувати свою сім'ю відмінним обідом! Одним із прикладів таких страв є шикарний грибний суп з галушками, рецептом якого я хочу поділитися з вами!
Щоб приготувати грибний суп з галушками, вам знадобиться:
свіжі гриби - 450 г сушені гриби - 30 г курячі стегна - 600 г цибулю-шалот - 2 шт. цибуля-порей - 1 шт. круглий ячмінь - ½ ст. курячий бульйон - 6 ст. розмарин свіжий - 1 гілочка чебрець свіжий - 1 гілочка олія ріпакова - 2 ст. л. перець чорний мелений сіль для галушок: борошно пшеничне - 2, 5 ст. яйця - 2 шт. пармезан - 150 г пахта - 1, 5 ст. масло вершкове - ½ ст. цукор - 2 ст. л. харчова сода - ½ ч. л. розпушувач - 1, 5 ч. л. кайенский перець - ¼ ч. л. перець чорний мелений - ½ ч. л. сіль - 1 ч. л.
Як приготувати грибний суп з галушками:
1. Сушені гриби помістити в невелику миску, залити гарячою водою і залишити на час в сторону. Коли гриби стануть досить м'якими, відкинути їх на друшляк, встановлений над каструлею або який-небудь інший ємністю. Грибний настій процідити і перелити в чистий посуд, а гриби нарізати соломкою або невеликими шматочками. 2. Курячі стегна добре промити під проточною водою, шкіру і кістки видалити. Нарізати м'ясо невеликими кубиками. 3. Свіжі гриби перебрати, очистити від сміття і землі, промити під проточною водою і обсушити, виклавши на паперові рушники. Нарізати гриби невеликими шматочками. 4. Цибулю-шалот почистити, нарізати маленькими кубиками. Цибулю-порей (тільки біла частина), розмарин і чебрець промити, обсушити, дрібно порубати ножем. 5. У великій каструлі з антипригарним покриттям розігріти ріпакова олія (можна замінити соняшниковою). 6. Викласти в каструлю з розігрітим маслом нарізані свіжі гриби, трохи посолити і, періодично помішуючи, обсмажити до золотистого кольору (8-10 хвилин). Додати до грибів цибулю-шалот і цибулю, перемішати, готувати ще 6-8 хвилин (до тих пір, поки гриби і цибулю не стануть м'якими). 7. Викласти в каструлю з грибами і цибулею куряче м'ясо, перемішати всі інгредієнти і обсмажити ще трохи (до зарум'янювання курятини). 8. Додати до грибів і м'яса ячмінь, розмарин, чебрець і трохи чорного меленого перцю. Влити в каструлю грибний настій і курячий бульйон. Перемішати всі інгредієнти, накрити каструлю кришкою і готувати суп на маленькому вогні близько 45 хвилин (до тих пір, поки ячмінь не стане м'яким). 9. Поки вариться суп, необхідно приготувати тісто для галушок. Для цього в мисці середнього розміру потрібно змішати пшеничне борошно, цукор, соду для випічки, розпушувач, кайенский і чорний мелений перець, сіль. В іншій мисці збити яйця, сколотини, попередньо розтоплене вершкове масло і тертий сир пармезан. З'єднати борошняну суміш з вершковою, гарненько перемішати до отримання однорідної маси. 10. Викладаючи тісто столовою ложкою, сформувати галушки і акуратно викласти їх в киплячий суп. Дочекатися закипання і варити страву протягом 5-7 хвилин. 11. Готовий грибний суп з галушками розлити в порційні тарілки і відразу ж подати на стіл.
Для приготування супу за цим рецептом можна використовувати абсолютно будь-які гриби (або їх суміш) на ваш смак. Я готувала це чудове страву кілька разів, і зупинила свій вибір все-таки на звичних і доступних нам печерицях. Причому, якщо під рукою не виявилося саме свіжих грибів, їх сміливо можна замінити замороженими або консервованими. Знаю, що сушені гриби - це один з тих продуктів, які також не завжди знайдуться в шафці. Тому хочу порадити придбати в магазині пакетик з порошком з білих сушених грибочків. Всього одна щіпка такої добавки додасть будь-якому вашому кулінарного творіння просто чарівний аромат! Грибний суп з галушками буде виглядати ще яскравіше і апетитніше, якщо перед подачею на стіл прикрасити кожну порцію страви гілочкою свіжої петрушки!
Приємного апетиту!
Про гриби шиітаке можна говорити дуже багато, і тільки хороше. Це цікавий і цілюще гриб, він відомий в першу чергу країнах Азії, а тепер і в цілому світі, саме завдяки його корисним властивостям. Цей чудовий гриб занесено навіть у книгу рекордів Гіннеса і своїми цілющими властивостями можна порівняти, хіба що, з женьшенем. За смаком і виглядом ці гриби схожі на лугові печериці, тільки капелюшок мають коричневого кольору. Гриби шиітаке відносяться до делікатесних грибів, дійсно, смак у них вельми приємний. Спектр корисних властивостей у шиітаке вагомий. Я назву лише кілька з основних достоїнств. В першу чергу хочеться відзначити протипухлинну дію грибів, вони допомагають організму людини чинити опір розвитку онкологічних і доброякісних пухлин. Гриби шиітаке виводять "поганий" холестерин з крові, нормалізують рівень холестерину, перешкоджають утворенню бляшок холестерину на стінках судин. Гриби шиітаке сприяють нормалізації вуглеводного обміну і стимулюють зниження маси тіла, лікують ожиріння. І звичайно ж, вони широко використовуються в кулінарії, ці гриби готують і подають в салатах, в гарячих стравах, у випічці. І в супах, звичайно ж.
Щоб приготувати цибульний суп з грибами шиітаке, вам знадобиться:
гриби шиітаке свіжі — 120 г або сушені — 30 г оливкова олія — 3 ст. л. вершкове масло — 2 ст. л. цибулини середнього розміру — 4 шт. сіль — 1 ч. л. соєвий соус — 1 ст. л. цукор — 0, 5 ч. л. швейцарський сир або ваш улюблений натерти — 1 ст. французький багет
Як приготувати цибульний суп з грибами шиітаке.
Ми в першу чергу попередньо размочим гриби, якщо використовуємо сушені. Викладемо на тарілку і заллємо теплою водою на 30-60 хв. приблизно. Потім воду потрібно злити і гриби нарізати скибочками. 1. Свіжі гриби шиітаке нарізати. Промити під водою. 2. Цибулю тонко нашаткувати. 3. Розтопити вершкове масло на сковороді, потім додати оливкове масло і обсмажити цибулю на повільному вогні, помішувати, щоб він не потемнів, приблизно 30 хв. 4. Потім додати гриби, сіль, соєвий соус, цукор і 4 склянки води. Тушкуємо приблизно 40 хв. 5. Розігріємо духовку до 180 гр. Перекладемо із загальної ємності в порційні супниці цибулевий суп з грибами шиітаке. 6. Французький багет наріжемо на шматочки, обсмажимо на оливковій олії за бажанням. 7. Викладемо хліб поверх супу, потім сир. Поставимо в духовку і готуємо до того моменту, як сир почне «розходитися». 8. Подаємо до столу і насолоджуємося смаком. В зимовий день він вас приємно наситить і зігріє.
