Я люблю готувати грибні страви. Зазвичай вони легкі і смачні. Сьогодні я вирішила приготувати грибний суп з рисом та індичкою. Думаю, таке поєднання вже точно не може бути несмачним. Тим більше, що я візьму два види грибів. Це свіжі білі гриби та сушені гриби шиітаке. Обидва ці види грибів дуже цінні за своїми харчовим і смаковим властивостям. Вони дуже корисні, поживні і смачні. Гриби шиітаке, або, як я їх називаю, китайські опеньки, виключно корисні в свіжому вигляді. Але їх неможливо придбати у нас свіжими, так як у нас вони не ростуть. Сушені шиітаке теж дуже корисні. З них готують масу різних страв, аж до напоїв. Ну, це в Китаї і Японії, а ми з вами зупинимося на перших і других стравах з грибів. Так ось, мій супчик повинен стати просто рекордсменом за кількістю вітамінів і взагалі корисних властивостей, адже у мене буде присутній також індичка. Цей суп міг би претендувати на розряд дієтичних страв, якби не сметана. Так що, якщо хочете поживний і низькокалорійний суп - не додавайте сметану, і все!
Щоб приготувати суп з свіжих білих грибів з рисом, вам знадобиться:
індичка філе - 500 г рис, білий довгозернистий неочищений - 1 ст. гриби шиітаке, сушені - 30 г цибуля - 1 шт. часник - 2 зубчики білі гриби свіжі - 250 г соєвий соус - 1 ст. л. чебрець свіжий - 1-2 ст. л. сметана - 2 ст. л. рослинна олія для смаження сіль, перець - за смаком
Як приготувати суп з свіжих білих грибів з рисом:
1. Філе індички відварити. Готове м'ясо нарізати скибочками. Бульйон зберегти. 2. Сушені шиітаке промити і залити 0, 5 ст. гарячого індичого бульйону. Накрити кришкою і дати настоятися 15 хвилин. 3. Цибулю помити, дрібно нашаткувати і викласти в сотейник з розігрітим рослинним маслом. Підсмажити цибулю до м'якості, 2 хвилини. 4. Часник почистити, подрібнити і додати до цибулі. Смажити разом ще хвилину, поки часник не почне виділяти аромат. 5. Білі гриби почистити і нарізати. Попередньо відварити 10 хвилин, а потім віджати і додати в сотейник з цибулею і часником. Пасерувати гриби з цибулею, поки вся рідина з грибів не випарується. Потім додати соєвий соус, сіль, мелений чорний перець і добре перемішати. 6. Решту індичого бульйону, довести до кипіння. Додати промитий рис і нарізані шиітаке, разом з водою. 7. Слідом додати цибульно-грибну масу і перемішати. Проварити на повільному вогні, до готовності рису, близько 20 хвилин. 8. Нарізане філе індички вмішати в суп, додати листочки чебрецю і сметану. Прогріти все разом близько 2 хвилин.
Готовий суп подавати гарячим.
Приємного апетиту!
Розповім вам сьогодні хороший рецепт грибного супу, трішки незвичайний, але від цього ще більш цікавий, адже нам завжди хочеться спробувати щось новеньке. У складі супу є інгредієнти, які не завжди можна знайти в невеликому містечку, тому я вам розповім заодно, як їх можна замінити або що можна додати, щоб суп по смаку не поступався нічим оригіналу.
Сир тофу можна замінити адигейський сиром або фетаксой; якщо немає можливості купити паростки квасолі, то замість неї уп можна додати томлений у вершковому маслі цибулю-порей, за смаком, звичайно, эторазное, але як заміну можна використовувати, грибний суп з цибулею-пореєм дуже смачний.
Щоб приготувати суп-локшину з сушеними грибами, вам знадобиться:
тофу - 1 упак. локшина (соба) - 200 г паростки квасолі свіжі - 1/2 чашки базилік - 1 пучок кінза - за смаком фенхель насіння - 1 год л. гриби білі сушені - 1 чашка чилі сушений - за смаком сіль морська - за смаком курячий бульйон (або вода) - 1, 5 л
Як приготувати суп-локшину з сушеними грибами:
1. Тофу розрізати на три рівні порції. На обробну дошку постелити рушник і декілька шарів паперу, на них покласти тофу і накрити зверху ще 2-3 шарами паперу, зверху придавити чимось важким, щоб був ефект преса. 2. Взяти миску, в неї влити трохи олії, додати насіння фенхелю (або кропу) і пів чайної ложки солі, все це збити за допомогою блендера і відставити тимчасово в сторону, щоб аромат став більш насиченим. 3. Закип'ятити пару чашок води. В одну миску покласти сушені білі гриби і залити окропом, щоб гаряча вода покрила гриби. В іншу миску покласти чилі сушений і теж залити окропом. 4. У каструлю влити бульйон і поставити на плиту, довести до кипіння. 5. У бульйоні зварити локшину, потім дістати її шумівкою в миску і відставити поки в сторону (замість локшини соба можна використовувати домашню локшину). 6. Потім через кілька шарів марлі процідити гриби, воду з грибів відставити в сторону, гриби повинні бути чистими. Додати гриби в курячий бульйон і варити. 7. У комбайні подрібнити перець чилі з однією ложкою рослинного масла. 8. Тофу дістати з паперових рушників. Поставити сковороду на плиту і влити рослинне масло з фенхелем. Коли масло розігріється, обсмажити тофу з двох сторін протягом 5-7 хвилин, викласти на паперові рушники, щоб стік зайвий жир. 9. Коли тофу охолоне, розрізати його на невеликі шматочки. 10. Воду з грибів можна додати в бульйон за бажанням. Посолити за смаком бульйон з вареними грибами, варити бульйон потрібно близько 40 хвилин. 11. Вимкнути бульйон з грибами, всипати в нього локшину, пагони квасолі, подрібнені кінзу і базилік. Розлити суп по тарілках, полити подрібненим перцем чилі, викласти по кілька шматочків тофу в кожну тарілку і відразу ж подавати до столу.
Приємного вам апетиту!
Грибний суп готували ще здавна. Хтось готував густий суп, а хто-то — порідко. Варили і капусняк з грибами. Завжди був дуже популярний грибний суп з сушених грибів, особливо для жителів міст, де придбати або зібрати свіжі гриби - велика проблема.
Для приготування грибного супу з сушених грибів вам знадобиться:
Спосіб приготування грибного супу з сушених грибів.
Добре промиті в проточній воді гриби замочити в холодній воді на 3-4 години. Потім варити гриби в чистій воді протягом 30-35 хвилин.
Зварені гриби вийняти. У грибний бульйон покласти нарізану брусочками картоплю. Нарізану цибулю і терту моркву обсмажити на вершковому маслі до золотистого кольору. Потім додати гриби і тушкувати близько 7 хвилин.
Тушковані гриби з овочами перекласти в каструлю, посолити, додати лавровий лист і варити протягом 5 хвилин з моменту закипання.
Суп подавати зі сметаною, посипати подрібненою зеленню. Приємного вам обіду!
Здавна гриби були невід'ємною частиною російської національної кухні, тому що наші ліси багаті грибами. Як тільки не готували гриби наші предки! Безліч рецептів дійшло до наших днів. І сьогодні ми використовуємо смачні дари лісу - гриби по повній програмі. Гриби смажать, солять, маринують, сушать, запікають в пирогах, варять смачні супи. І будь-яку страву з грибів можна з упевненістю віднести сьогодні до делікатесів. Будь гриб по-своєму гарний.
Але є серед лісових мешканців особливий - білий гриб. Його вважають «царем грибів». Таке почесне звання він заслужено отримав за свої властивості і значні розміри. Історія знає екземпляри вагою до 2, 5 кг. А його властивість темніти в процесі термічної обробки відрізняє його від інших побратимів. У білих грибах багато корисного, а головне, їх поживні речовини відмінно засвоюються організмом людини. Знавці грибів високо цінують білі гриби, вони ж - боровичка, зростаючі в ельнике. Особливо смачні молоді білі грибки. Старі, перезрілі гриби добре сушити, а от з молодих грибків можна приготувати грибний суп по-царськи.
Щоб приготувати грибний суп по-царськи, нам знадобляться:
свіжі боровичка картопля цибуля морква сіль і перець
Як приготувати суп по-царськи з грибів:
Для приготування супу по-царськи беремо виключно молоді, чисті грибочки. Сортуємо їх на дві купки, з однієї будемо готувати ароматний, прозорий бульйон, другу купку будемо обсмажувати на сковороді до готовності. Отже: 1. Для приготування бульйону беремо половину відібраних на суп грибів, нарізаємо шматочками і ставимо варитися. Додаємо сіль за смаком. Кип'ятимо хвилин 20-30, знімаємо піну, яка утворилася. Бульйон повинен бути прозорим. Відварені гриби дістаємо, їх можна використовувати в іншому блюді. 2. Тим часом залишилися гриби також ріжемо шматочками і обсмажуємо на рослинному маслі до готовності, не забуваємо посолити і поперчити. 3. Цибулю і моркву, нарізані півкільцями, обсмажуємо на сковороді до рум'яної скоринки. 4. Чистимо і ріжемо картоплю не дуже великими шматками. 5. У готовий бульйон додаємо спочатку обжарку з цибулею і морквою, потім нарізану картоплю, кладемо сіль і при необхідності перець. Варимо до готовності картоплі. 6. Розливаємо приготований суп в тарілки і додаємо готові обсмажені гриби. Останній штрих до вишуканої страви - ложка сметани, додана в тарілку. Грибний суп по-царськи готовий. Гриби вийшли хрусткими, а бульйон — ароматним і прозорим.
