Настала осінь, похолодало, і тому на обід дуже хочеться погрітися смачненьким гарячим супчиком. Але не звичайним, а яким-небудь незвичайним. З настанням грибного сезону, так і напрошується само собою приготувати щось грибне. А тому ми і сьогодні приготуємо смачний наваристий супчик і саме з грибами. І навіть не просто грибний суп, а суп з тушонкою і домашньою локшиною! Локшина, звичайно, може бути і магазинна, але домашня вона ж набагато смачніше! Візьмемо саме лісові гриби, не печериці. Адже зараз дуже багато грибів в лісі, та й саме лісові гриби надають той неповторний аромат і смак страв з них. А якщо гриби ще й самим назбирати, то вийде у нас блюдо власного виробництва від А до Я, що називається! Ну, хіба що за винятком тушонки, її ми дозволимо собі купити вже готову. Візьмемо саме тушонку, а не просто м'ясо, це заощадить час приготування і, звичайно ж, додасть особливий смак супу. Отже, приступимо.
Щоб приготувати грибний суп з домашньою локшиною з тушонки, вам знадобиться:
борошно - 300 г яйця - 2 шт. + 1 жовток сіль тушонка - 400 г гриби - 1 кг цибуля - 3 шт. масло рослинне - 2 ст. л. холодна вода - 2 ст. л. + 2л
Як приготувати грибний суп з домашньою локшиною з тушкованого м'яса:
1. Спочатку приготуємо домашню локшину. Для цього нам потрібно: в широку миску всипати борошно, зробити в муці поглиблення і влити в нього яйця і жовток, рослинне масло і 2 ст. л. холодної води, додати сіль. Замісити тісто, скачати в кулю, накрити його серветкою. Залишити на 30-40 хвилин відстоятися. 2. Як тільки тісто постояло, розкачуємо його в тонкий пласт і нарізаємо тонкими смужками локшину. Можна, звичайно, скористатися спеціальною машинкою, так набагато зручніше і ефективніше. Локшину трохи підсушити. 3. Зварити локшину у великій кількості води до напівготовності, відкинути на друшляк. 4. Гриби (це можуть бути лисички, білі гриби або що-небудь інше, можна і кілька видів) очистити, промити, нарізати тонкими скибочками. 5. Взяти тушонку і з банки злити всю рідину в каструлю. М'ясо нарізати дрібно. 6. Цибулю очистити, дрібно нарізати і обсмажити в маслі. Можна і в жирі від тушонки. 7. У каструлю з рідиною від тушонки додати обсмажену цибулю і саму тушонку, залити 2 літрами води, довести до кипіння і проварити 10 хвилин. 8. Додати гриби і варити ще 20 хвилин, посолити. 9. У самому кінці додаємо локшину і доводимо суп до готовності.
Готовий суп можна прикрасити зеленню або сметаною і подаємо до столу гарячим.
Приємного апетиту!
З приходом осені, ми всі любимо збирати гриби. А потім ми готуємо всякі смакоту з цих лісових дарів. І ще заготовляємо їх про запас на цілий рік. Я ось, засушила собі на зиму грибів. Сьогодні у мене грибне настрій і приготую я суп, і не просто суп, а грибний суп з пшоном. Це корисне зерно, часом, незаслужено забувається нами. А даремно, адже це так корисно, а ще й як смачно! Я нещодавно знайшла такий цікавий рецепт грибного супчика з крупою. Автор пропонував приготувати його з пшоном або просо та насіння лободи або полбой. Я зробила його з пшоном, так як його у нас простіше знайти, ніж решта насіння. З грибів я взяла сушені білі гриби і набір різних свіжих лісових грибів.
Щоб приготувати грибний суп з сушених грибів з пшоном, вам знадобиться:
білі гриби сушені - 50г гриби свіжі - 600г кокосове або ріпакова олія - 2 ч. л. пшоно - 0, 5 ст. вода - 1, 5 ст. морква - 1 шт. цибуля - 1 шт. часник - 2 зубчики томатна паста - 1 ст. л. копчена паприка - 0, 5 ст. л. місо, світлий - 1 ч. л. вустерський соус - 2 ч. л. овочевий бульйон - 4 ст. натуральний йогурт - 2 ст. л. зелень петрушки - 50г сіль, перець - за смаком
Як приготувати грибний суп з сушених грибів з пшоном:
1. Сушені білі гриби залити окропом і залишити на півгодини. Після чого воду злити, гриби віджати і нарізати рівними шматочками. 2. Пшоно або просто попередньо обсмажити в сотейнику з кокосовим маслом на середньому вогні, щоб надати легкий аромат. 3. Додати воду і збільшити вогонь. Як тільки вода закипить, знову зменшити вогонь і накрити кришкою. Протомитися на повільному вогні зерно, поки вода не вбереться. В оригіналі, це блюдо потрібно ще додати насіння лободи до пшона і зварити разом. Коли вода повністю вбереться, зняти з вогню і розпушити кашу. 4. Цибулю і моркву очистити, промити і дрібно нарізати. Всипати в вог (або глибоку сковороду з товстим дном) з розігрітим рослинним маслом і обсмажити до м'якості. Потім додати подрібнений часник і обсмажити до появи аромату. 5. Тим часом, лісові гриби (у мене це були підберезники і опеньки) очистити, промити, нарізати невеликими шматочками і проварити 10 хвилин. Потім злити воду й обсушити гриби. 6. Всипати всі гриби в посудину до овочів і обсмажити, поки грибний сік не випарується, приблизно 10 хвилин. 7. Додати томатну пасту, паприку, соус місо і вустерський соус і збільшити вогонь. Влити бульйон, посолити і поперчити. Проварити суп на повільному вогні 15 хвилин. При бажанні можна подрібнити блендером. 8. Додати пшоно і добре перемішати. 9. Готовий суп посипати зеленню і розлити по тарілках. Подавати з йогуртом або сметаною. Можна посипати тертим сиром.
Сподіваюся, вам сподобається! Приємного апетиту!
Розповім вам сьогодні відмінний рецепт поживного грибного супу. В цьому супі велика кількість овочів у поєднанні з грибами, перловою крупою і прянощами. Такий насичений суп додасть вам бадьорості на цілий день, наситить організм корисними речовинами. Грибний суп з м'ясом і перловкою виходить дуже смачним, а готується дуже легко. Рекомендую вам приготувати цей чудовий і незвичайний суп.
Щоб приготувати грибний суп з м'ясом і перловкою, вам потрібно:
гриби свіжі — 210 г масло вершкове - 45 г цибуля ріпчаста — 1 шт. помідори в'ялені — 50 г вода — 5 ст. яловичина — 200г морква — 2 шт. перловка - 1/4 ст. селера (стебло) - за смаком картопля великий — 1 шт. чебрець сушений - за смаком лавровий лист базилік - за бажанням сіль - за смаком
Як приготувати грибний суп з м'ясом і перловкою:
1. Насамперед потрібно підготувати овочі до супу. Цибулю можна брати чи простий, чи цибулю-шалот, за вашим бажанням. Цибулю очистити і дрібно нашаткувати. 2. Моркву почистити, зрізати верх і низ, добре вимити і нарізати кружечками або напівкружечками. 3. Селера вимити добре, очистити верхній шар шкірки і нарізати соломкою. 4. Картоплю потрібно брати білий, почистити і вимити, нарізати довільно. 5. Сорт грибів для супу вибрати за смаком, у мене сьогодні печериці. Свіжі печериці вимити і очистити від дефектних місць, промити під проточною водою. Печериці нарізати за бажанням кубиками або часточками. 6. Яловичину для супу краще брати м'якше, наприклад, молоду телятину. М'ясо вимити, нарізати невеликими акуратними шматочками. 7. Перлову крупу слід добре промити кілька разів. 8. На плиту поставити каструлю, покласти в неї вершкове масло і розігріти, додати цибулю і тушкувати пару хвилин до м'якості, потім додати гриби і обсмажити до золотистого кольору. Якщо під час обсмажування грибів виділилося багато рідини, тоді її випарити. 9. Потім додати в каструлю м'ясо і обсмажити злегка. 10. Додати моркву і селеру, пасерувати кілька хвилин і залити водою. 11. Довести суп до кипіння, додати картоплю і перлову крупу, варити до готовності, додати лавровий лист і посолити за смаком. 12. Готовий суп зняти з плити і додати гілочку чебрецю і базилік за бажанням, дати настоятися 5 хвилин. Подавати до столу відразу зі свіжим хлібом, можна і зі сметаною, за бажанням при подачі посипати свіжою зеленню.
Приємного вам апетиту!
Люблю я гриби і все, що з ними пов'язано! Будь страви, у складі яких є гриби. Грибні супи раніше ніколи не готувала, але, надихнувшись осінньої деколи і з'явилися у продажу свіжими білими грибами, я прочитала багато цікавих рецептів в інтернеті. Однак у підсумку кулінарна душа моя взяла наді мною верх, і я вирішила приготувати щось просте, але зовсім своє. Ну ось, в результаті вийшов ось такий суп-пюре. Грибний суп-пюре має вершковий смак, ніжну структуру, відмінну густоту, досить ситний і дуже смачний. Із зелені мені чудово підійшли кріп і петрушка, також трохи кропу. Непогано до грибного супу підходять і тости з часником і зеленню.
Щоб приготувати грибний суп-пюре з білими грибами і печерицями, вам потрібно:
гриби білі-200 г гриби печериці-450 г цибуля порей — 1 шт. масло вершкове — 40 г олія рослинна — 2 ст. л. вершки 10%-ної жирності -300 мл часник часточки -2 шт. прованські трави-за бажанням лист лавровий -1 шт. вода гаряча — 100 мл зелень-за смаком чорний перець мелений-за смаком сіль морська-за смаком
Як приготувати грибний суп-пюре з білими грибами і печерицями:
1. Спочатку для супу слід підготувати гриби, їх гарненько вимити, покласти в каструлю і залити водою, проварити 35 хвилин, знімаючи піну. Зцідити воду, гриби злегка посолити і поперчити, додати лавровий лист і відставити у бік. 2. Потім взяти цибулю-порей, бажано побільше, відрізати білу частину і добре вимити. Білу частину цибулі нарізати середніми гуртками. 3. Очистити часник, вимити, розчавити на обробній дошці за допомогою ножа, а потім дрібненько покришити. Зелень вимити і просушити, подрібнити. 4. Гриби печериці помити, почистити і нарізати пластинками або кубиками. 5. На плиту поставити каструлю для супу, влити рослинне масло, розігріти, білі гриби нарізати довільними шматочками і додати в каструлю з розігрітим маслом, туди ж додати шампіньйони і почати обсмажувати, додати цибулю-порей, і тушкувати, поки не випарується рідина. 6. Потім влити гарячу воду, довести до кипіння, варити 15 хвилин, потім влити вершки і теж довести до кипіння, посолити і поперчити за смаком. Додати ароматних прованських трав за бажанням.
