Почалася грибна пора... А я дуже люблю збирати гриби! В моїй кулінарній книзі дуже багато грибних рецептів. І сьогодні я хочу розповісти вам про те, як приготувати дуже смачний суп з сушених грибів.
Кількість порцій:6 Час приготування: 2 ч. 30 хв. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:230 ккал
Щоб приготувати смачний суп з сушених грибів, вам знадобиться:
бульйон м'ясний - 2 л
картопля - 3-4 шт.
морква - 1 шт.
цибуля ріпчаста - 1 шт.
м'ясо - 200 г
гриби сушені - 200 г
лист лавровий
перець чорний мелений
сіль
Як приготувати смачний суп з сушених грибів.
1. М'ясо добре вимити під проточною водою, покласти в каструлю, залити 2 л води і варити близько 2 годин. Готове м'ясо вийняти з бульйону і остудити. 2. Гриби перекласти в миску, замочити у воді. 3. Картоплю і моркву почистити. Картоплю нарізати кубиками, моркву натерти на крупній тертці або нарізати так, як вам подобається. 4. М'ясо порізати на шматочки. Перекласти підготовлені овочі, м'ясо і розмочені гриби в каструлю з бульйоном. 5. Головку ріпчастої цибулі очистити від лушпиння і покласти в каструлю з усіма іншими інгредієнтами. 6. Посолити і поперчити суп за смаком, додати лавровий лист, перемішати. Готувати (варити) страва протягом 30 хвилин.
Суп з сушених грибів слід подавати на стіл зі сметаною і часниковими грінками.
Приємного апетиту!
Колись, дуже давно, я зовсім не розуміла смаку грибів, точніше буде сказати, не любила їх, крім опеньків, вони мені подобалися в будь-якій страві. Нічого смачнішого для мене не було, ніж опеньки смажені з картоплею. І хоча грибів у нашому лісі було дуже багато, і кожен рік мама примудрялася і насушити їх, і намариновать, і заморозити, але от якось у мене з ними не склалося. Кажуть, що всьому свій час. Так ось, сьогодні я дуже шкодую, що втратила можливість спробувати стільки смачних страв, адже гриби можна використовувати для приготування багатьох страв. Наприклад, одним з моїх улюблених став гороховий грибний суп-пюре, а сьогодні поділюся з вами рецептом грибного супу зі спаржею. Ну, дуже смачно, і приготувати потрібно обов'язково.
Кількість порцій:7 Час приготування: 50 хв. Калорійність:Низькокалорійний Калорій в одній порції:95 ккал
Щоб приготувати грибний суп зі спаржею, вам знадобиться:
спаржа - 300 г
гриби - 100 г
картопля - 1 шт.
цибуля-порей - 1 шт.
бульйон овочевий - 1-1, 5 л
олія оливкова - 4-5 ст. л.
вершки - 1 ст. л.
перець чорний мелений - 0, 25 ч. л.
сіль морська - 0, 7 ч. л.
Як приготувати грибний суп зі спаржі.
1. Спаржу промиваємо і розрізаємо на 2-3 частини. 2. Так само промиваємо цибулю порей і нарізаємо тоненькими кільцями. 3. Очищаємо від шкірки картоплю і ріжемо невеликими кубиками. 4. Підготовлені овочі, за винятком верхніх частин спаржі, викладаємо в каструлю з овочевим бульйоном і варимо до тих пір, поки картопля не буде готовий. 5. В розігрітій сковорідці з 2 ст. ложками оливкової олії обсмажуємо будь-які гриби (маленькі можна не розрізати) до готовності, попередньо помивши і очистивши їх від забруднень. Солимо і перчимо за смаком. Після цього обсмажені гриби викладаємо в будь-яку іншу посуд. У сковорідку, де обсмажувалися гриби, додаємо ще 2-3 ложки оливкової олії і обсмажуємо кінчики спаржі, які ми раніше відклали. Також солимо і перчимо за смаком. 6. Відварені овочі за допомогою блендера збиваємо, при цьому поступово вливаємо бульйон. Суп в результаті повинен вийти не дуже рідким. 7. Отриманий суп злегка прогріваємо і додаємо вершки і 1 ч. ложку оливкової олії, перемішуємо і розливаємо по порційних тарілках. У кожну тарілку з супом викладаємо кілька грибочків і шматочки спаржі.
Приємного апетиту!
Хочу вас познайомити з смачним супом з сушених грибів з м'ясом. Цей суп доведеться по смаку кожному завдяки гармонійному поєднанню інгредієнтів і чудового аромату. Червоне вино в поєднанні з селерою надає супу ніжну запашну нотку. Таким супом можна здивувати не тільки своїх близьких, але й гостей, подавати такий суп зі сметаною і свіжим хлібом.
Щоб приготувати грибний суп з сушених грибів з м'ясом, вам потрібно:
гриби сушені - 45 г вода гаряча - 3 ст. вода холодна - 8 ст. ребра яловичі - 450 г сіль - за смаком перець чорний мелений - за смаком часник часточки - 4 шт. цибуля ріпчаста - 1 шт. морква свіжа - 2 шт. селера черешкова - 2 шт. гриби печериці - 300 г масло рослинне - 2 ст. л. крупа перлова - 1 ст. шавлія сушений - 1 ч. л. вино червоне - 100 мл
Як приготувати грибний суп з сушених грибів з м'ясом:
1. Сушені гриби можна брати будь - лисички, білі або шиітаке. Гриби покласти в миску і залити окропом, дати постояти 30 хвилин. Потім воду злити і гриби добре промити під проточною водою. Обсушити гриби на паперових рушниках від зайвої води і нарізати шматочками. 2. Ребра яловичі вимити і просушити на паперових рушниках. У каструлю покласти нарізані сушені гриби, яловичі ребра, залити 8 склянками води і поставити на вогонь, довести до кипіння, зменшити вогонь і варити близько 1 години, знімаючи піну, що утворюється вчасно варіння. 3. Потім яловичі ребра дістати з бульйону на тарілку і відставити остигати. 4. Печериці помити і нарізати шматочками. Часник очистити, роздавити на дошці за допомогою ножа і нашаткувати. Цибуля очистити від шкірки, вимити і нарізати дрібними кубиками. Моркву очистити і нарізати шматочками або натерти на тертці. Селеру почистити, помити, нарізати дрібними шматочками. 5. На плиту поставити глибоку сковороду, влити олію і розігріти. Всипати в сковороду гриби, часник, цибулю, моркву і селеру по черговості. Обсмажити протягом 15 хвилин. 6. Потім влити червоне вино і тушкувати близько 1 хвилини. 7. Все сковороди перекласти в каструлю з бульйоном, додати промиту перлову крупу і довести до кипіння. 8. Яловичі ребра розібрати на м'ясо і кістки, кістки викинути, а м'ясо нарізати невеликими шматками і всипати в суп. Варити суп на повільному вогні 45 хвилин, по закінченні варіння додати шавлія. 9. Коли суп буде готовий, вимкнути плиту. Розлити суп по тарілках і подавати до столу, можна зі сметаною і свіжою зеленню, на ваш смак.
Приємного вам апетиту і легкості в приготуванні!
Різні овочеві супи - одна з тих страв, що обожнюють і дорослі, і діти! Чудово те, що в приготуванні такої страви немає абсолютно ніяких строгих правил (за винятком деяких національних страв). Ви можете приготувати суп, поєднуючи абсолютно будь-які овочі, зелень і спеції! По собі знаю, що варити такий супчик можна щодня, і кожен раз він буде хоч трохи, але відрізнятися від попереднього варіанту! А уявіть, яким ароматом буде мати овочевий суп, якщо додати в нього жменю свіжих або сушених грибочків! Це ж просто смакота! Сьогодні я хочу поділитися з вами чудовим рецептом, який знайшла на одному із зарубіжних кулінарних сайтів. Грибний суп з капустою і кабачками настільки сподобався моїм рідним, що тепер я готую його практично щотижня!
Щоб приготувати грибний суп з капустою і кабачками, вам знадобиться:
гриби - 230 г капуста - ½ невеликого качана кабачок - 1 шт. морква - 2 шт. ріпчаста цибуля - 1 шт. часник - 2 зубчики шпинат - 1 пучок сушені помідори - 400 г бульйон овочевий - 900 мл олія оливкова - 2 ч. л. базилік свіжий - 3-4 гілочки чебрець свіжий - 1 гілочка перець чорний мелений - ¼ ч. л. сіль - ½ ч. л.
Як приготувати грибний суп з капустою і кабачками:
1. Гриби перебрати, очистити від сміття, добре промити і нарізати скибочками або невеликими шматочками довільної форми. 2. Невеликий качан капусти очистити від верхніх листків і розрізати на половинки. Одну частину загорнути в харчову плівку і прибрати в холодильник (в нагоді для приготування інших страв), другу дрібно нашаткувати. 3. Кабачок вимити, розрізати уздовж на 4 частини. Кожну частину овоча нарізати шматочками (у підсумку виходять четвертинки кружечків). 4. Моркву, ріпчасту цибулю і часник почистити, дрібно нарізати. 5. Шпинат, базилік і чебрець промити, обсушити. Шпинат і базилік нарізати смужками, чебрець дрібно порубати ножем. 6. У велику каструлю з антипригарним покриттям налити оливкову олію і дати йому гарненько прогрітися. 7. Викласти в каструлю з розігрітим маслом цибулю, часник і нашатковану білокачанну капусту. Періодично помішуючи, обсмажити овочі протягом 5 хвилин на середньому вогні. 8. Через 5 хвилин додати в каструлю гриби, морква, кабачок і продовжити готувати. 9. Ще через 5 хвилин покласти в каструлю сушені помідори, шпинат, базилік і чебрець, влити овочевий бульйон. Поперчити і посолити суп до смаку, перемішати. 10. Зменшити вогонь до мінімуму, довести суп до кипіння і варити близько 20 хвилин. 11. Готовий овочевий суп розлити в порційні тарілки і відразу ж подати на стіл.
Приготування овочевого супу - найширший простір для вашої фантазії. В залежності від сезону і від того, які продукти знайдуться у вас під рукою, ви завжди зможете поекспериментувати і приготувати його по-новому. За бажанням, в овочевий суп можна додати картоплю, спаржу, зелену квасоля, селера або гарбуз. Не зайвими в такому блюді будуть бобові або жменька рису. Чудово те, що з чисто вегетаріанського страви ви можете приготувати відмінний обід і для тих, чий раціон категорично не сприймає відсутність м'яса. Для цього достатньо лише замінити овочевий бульйон курячим, а сам суп покласти шматочки курячого філе. Смак супу буде більш насиченим, якщо в кінці приготування додати в нього пару ложок тертого пармезану або невелику кількість соусу песто.
На завершення хочу сказати, що у овочевого супу є ще одна чудова особливість. Ви можете приготувати страву, остудити його, розлити в порційні форми і заморозити. Така заготівля дуже зручна, адже у вас під рукою завжди буде готовий обід, який досить лише дістати з холодильника і розігріти в мікрохвильовій печі.
