Сьогодні пропоную вам приготувати разом зі мною цей насичений продуктами суп дуже смачний та корисний! Давайте пробіжимося по основних складових цього простого блюда.
Готувати будемо суп з ячної крупи. Для тих, хто не знав, - ячна каша дуже схожа з перлової. Обидва види каші робляться із одного зерна — ячменю. Різниця тільки в тому, що ячна крупа - це подрібнений ячмінь, а перлова крупа - це шліфований ячмінь. Яка ж каша корисніше з двох видів?
ячна крупа має менше калорій у складі, ніж перлова;
ячна каша перетравлюється швидше перлової каші;
ячна крупа містить більше вітамінів і мікроелементів, ніж перлова;
у складі ячної крупи більше клітковини, ніж у перлової. Вона захищає наш шлунково-кишковий тракт від онкологічних захворювань.
Ячна крупа містить амінокислоту лізин, яка захищає від герпесу та гострих простудних інфекцій.
Таким чином, очевидно, чому наш вибір падає на ячну крупу.
Далі - у нашому рецепті ми використовуємо капусту кале. Це різновид з родини капустяних з зеленими або фіолетовими мереживними листям, не утворюють качан. У їжу вживають в основному листя, тому що стебло вважається дуже твердим. Капуста кале є лідером серед овочів за вмістом мінеральних речовин, особливо магнію, кальцію, заліза, калію і фосфору. Також вона містить чимало вітамінів. Калі використовується як протизапальний препарат. Це дуже поживна рослина з потужними антиоксидантними властивостями.
Також в нашому супі ми використовуємо пасту місо - це японська солона ферментированная соєвий приправа для супів і соусів, широко використовувана в японській кухні. Паста місо дуже корисна, вона містить велику кількість білка, мінералів, заліза, цинку, кальцію, вітамінів D, А, В, В12, С. Корисна при онкологічних захворюваннях.
Зазвичай паста місо продається у вакуумній упаковці (в пакетиках або контейнері), існують десятки різновидів цієї пасти - вона може бути світлою і темною, більш і менш гострою. При виборі пасти враховуйте, що чим темніше колір, тим сильніше, солоніша і насиченіший смак. Так що підбирайте місо самі по своєму смаку.
Щоб приготувати ячмінний суп з грибами і місо-пастою, вам знадобиться:
олія оливкова ячна крупа - 165 г цибуля - 1 шт. сіль - за смаком гриби-асорті - 230 г морква - 2 шт. чебрець свіжий - 2 ч. л. (або сушений - 1 ч. л. ) бульйон курячий (або индюшиный) - 1, 5 л лавровий лист - 1 шт. перець чорний мелений - 1 ч. л. капуста кале - 2 ст. паста місо - 1 ст. л.
Як приготувати суп ячмінний суп з грибами і місо-пастою:
1. Цибуля беремо великого розміру, очищаємо від шкірки, нарізаємо невеликими шматочками. 2. Морква беремо великого розміру (2 штучки), очищаємо і нарізаємо кружечками, товщиною 6 міліметрів. 3. Гриби беремо різних сортів (можна білі гриби шиітаке і інші), промиваємо та нарізаємо середніми шматочками, маленькі за розміром можна не розрізати. 4. Ставимо сотейник на вогонь, розігріваємо оливкову олію. Викладаємо подрібнену цибулю, додаємо 1 чайну ложку солі і обсмажуємо 2 хвилини. 5. Додаємо моркву і гриби, обсмажуємо 3 хвилини. 6. Ячну крупу ретельно перебираємо від лусочок і сміття (якщо це необхідно). Потім гарненько крупу промиваємо під проточною водою кілька разів, міняємо воду, поки вона не буде залишатися прозорою. Висипаємо крупу в наш сотейник, заливаємо її бульйоном (курячим або з індички) і перемішуємо. Бульйон повинен повністю покрити крупу. 7. Кладемо чебрець, лавровий лист і перець мелений. 8. Доводимо до кипіння, потім зменшуємо вогонь і варимо кашу, поки крупа не стане м'якою (близько 30 хвилин). 9. Капусту обробляємо: видаляємо жорсткі стебла, листя подрібнюємо і додаємо в суп. Варимо на повільному вогні до тих пір, поки капуста не стане яскраво-зеленого кольору, 2 хвилини. 10. Пробуємо суп на сіль, при необхідності присаливаем. 11. Додаємо пасту місо, перемішуємо. 12. Готовий суп розливаємо по тарілках і прикрашаємо гілочкою свіжого чебрецю.
Кількість порцій: 4-6
Приємного апетиту!
Сьогодні пропоную вам приготувати разом зі мною цей насичений продуктами суп дуже смачний та корисний! Давайте пробіжимося по основних складових цього простого блюда.
Готувати будемо суп з ячної крупи. Для тих, хто не знав, - ячна каша дуже схожа з перлової. Обидва види каші робляться із одного зерна — ячменю. Різниця тільки в тому, що ячна крупа - це подрібнений ячмінь, а перлова крупа - це шліфований ячмінь. Яка ж каша корисніше з двох видів?
ячна крупа має менше калорій у складі, ніж перлова;
ячна каша перетравлюється швидше перлової каші;
ячна крупа містить більше вітамінів і мікроелементів, ніж перлова;
у складі ячної крупи більше клітковини, ніж у перлової. Вона захищає наш шлунково-кишковий тракт від онкологічних захворювань.
Ячна крупа містить амінокислоту лізин, яка захищає від герпесу та гострих простудних інфекцій.
Таким чином, очевидно, чому наш вибір падає на ячну крупу.
Далі - у нашому рецепті ми використовуємо капусту кале. Це різновид з родини капустяних з зеленими або фіолетовими мереживними листям, не утворюють качан. У їжу вживають в основному листя, тому що стебло вважається дуже твердим. Капуста кале є лідером серед овочів за вмістом мінеральних речовин, особливо магнію, кальцію, заліза, калію і фосфору. Також вона містить чимало вітамінів. Калі використовується як протизапальний препарат. Це дуже поживна рослина з потужними антиоксидантними властивостями.
Також в нашому супі ми використовуємо пасту місо - це японська солона ферментированная соєвий приправа для супів і соусів, широко використовувана в японській кухні. Паста місо дуже корисна, вона містить велику кількість білка, мінералів, заліза, цинку, кальцію, вітамінів D, А, В, В12, С. Корисна при онкологічних захворюваннях.
Зазвичай паста місо продається у вакуумній упаковці (в пакетиках або контейнері), існують десятки різновидів цієї пасти - вона може бути світлою і темною, більш і менш гострою. При виборі пасти враховуйте, що чим темніше колір, тим сильніше, солоніша і насиченіший смак. Так що підбирайте місо самі по своєму смаку.
Щоб приготувати ячмінний суп з грибами і місо-пастою, вам знадобиться:
олія оливкова ячна крупа - 165 г цибуля - 1 шт. сіль - за смаком гриби-асорті - 230 г морква - 2 шт. чебрець свіжий - 2 ч. л. (або сушений - 1 ч. л. ) бульйон курячий (або индюшиный) - 1, 5 л лавровий лист - 1 шт. перець чорний мелений - 1 ч. л. капуста кале - 2 ст. паста місо - 1 ст. л.
Як приготувати суп ячмінний суп з грибами і місо-пастою:
1. Цибуля беремо великого розміру, очищаємо від шкірки, нарізаємо невеликими шматочками. 2. Морква беремо великого розміру (2 штучки), очищаємо і нарізаємо кружечками, товщиною 6 міліметрів. 3. Гриби беремо різних сортів (можна білі гриби шиітаке і інші), промиваємо та нарізаємо середніми шматочками, маленькі за розміром можна не розрізати. 4. Ставимо сотейник на вогонь, розігріваємо оливкову олію. Викладаємо подрібнену цибулю, додаємо 1 чайну ложку солі і обсмажуємо 2 хвилини. 5. Додаємо моркву і гриби, обсмажуємо 3 хвилини. 6. Ячну крупу ретельно перебираємо від лусочок і сміття (якщо це необхідно). Потім гарненько крупу промиваємо під проточною водою кілька разів, міняємо воду, поки вона не буде залишатися прозорою. Висипаємо крупу в наш сотейник, заливаємо її бульйоном (курячим або з індички) і перемішуємо. Бульйон повинен повністю покрити крупу. 7. Кладемо чебрець, лавровий лист і перець мелений. 8. Доводимо до кипіння, потім зменшуємо вогонь і варимо кашу, поки крупа не стане м'якою (близько 30 хвилин). 9. Капусту обробляємо: видаляємо жорсткі стебла, листя подрібнюємо і додаємо в суп. Варимо на повільному вогні до тих пір, поки капуста не стане яскраво-зеленого кольору, 2 хвилини. 10. Пробуємо суп на сіль, при необхідності присаливаем. 11. Додаємо пасту місо, перемішуємо. 12. Готовий суп розливаємо по тарілках і прикрашаємо гілочкою свіжого чебрецю.
Кількість порцій: 4-6
Приємного апетиту!
Серед безлічі рецептів приготування апетитних страв з ароматних грибочків цілий розділ можна сміливо присвятити чудовим першим стравам з лісових дарів. Комбінуючи різні гриби з безліччю інших, не менш смачних продуктів, можна хоч кожен день радувати свою сім'ю чудовими обідами! Для приготування супів з грибами можна використовувати молоко, вершки і сметану, м'ясо і птицю, овочі, бобові, зелень і спеції. Маючи достатній запас часу, бажання експериментувати і радувати близьких, ви зможете створювати все нові і нові кулінарні шедеври! І сьогодні я пропоную вашій увазі рецепт чудового грибного крем-супу з беконом!
Щоб приготувати грибний крем-суп з беконом, вам знадобиться:
білі гриби — 300 г бекон — 120 г молоко — 300 мл борошно — 1 ст. л. сушені водорості — 1 лист масло вершкове — 25 г сіль — за смаком
Як приготувати грибний крем-суп з беконом:
1. Білі гриби перебрати, очистити від сміття, протерти м'якою ганчіркою або губкою, призначеної для миття посуду. Викласти гриби на друшляк, злегка промити під проточною водою і обсушити, виклавши на паперові рушники. Нарізати гриби тонкими ломиками. 2. Бекон розрізати на тонкі смужки за допомогою гострого ножа або кулінарними ножицями. 3. Смужки бекону викласти в сковороду і обсмажити до золотистого кольору. Акуратно витягти обсмажений бекон і викласти на паперовий рушник, щоб видалити надлишки жиру. 4. Нарізані білі гриби і молоко змішати з допомогою блендера, подрібнити масу до пюреобразного стану. Якщо ви хочете, щоб консистенція супу була більш ніжною, можна додатково протерти грибну суміш через сито. 5. У сковороді розтопити вершкове масло. 6. Всипати в розтоплене масло борошно і, постійно помішуючи, обсмажити її до золотистого кольору. 7. Грибне пюре перелити в каструлю, додати обсмажене борошно, ретельно все перемішати і готувати суп на маленькому вогні протягом 5-7 хвилин. 8. За кілька хвилин до закінчення приготування спробувати суп і посолити за смаком. 9. Готовий грибний суп розлити в порційні тарілки, прикрасити обсмаженими смужками бекону, шматочками водоростей і подати на стіл.
Для приготування крем-супу з беконом можна використовувати не тільки білі гриби, але і більш доступні нам печериці. Причому підійдуть як свіжі, так і заморожені грибочки. В якості основи можна взяти молоко або суміш бульйону (курячого або овочевого) з вершками. Сушені водорості в даному рецепті грають не тільки роль прикраси. Трохи незвичайний смак морських рослин додасть супу пікантну смакову нотку. Крім цього, морські водорості містять чималу кількість корисних речовин, які необхідні для нормального функціонування людського організму! Перед подачею на стіл грибний суп можна прикрасити (крім скибочок бекону і водоростей) гілочкою свіжої зелені.
