В період збору грибів ми всі прагнемо приготувати найсмачніші грибні страви. Ми готуємо суп з грибами, запікаємо їх, смажимо, солимо. Що ми тільки не робимо з цими чудесними дарами лісу. Ось і я сьогодні вирішила приготувати грибний супчик на обід. Щоб було і смачно, і корисно. Поспішаю поділитися з вами одним чудовим рецептом, який нещодавно знайшла в одному іноземному джерелі. Цей грибний суп незвичайний тим, що готується з додаванням копченої паприки. Копчена паприка, як відомо, виробляється в Іспанії і знаменита тим, що надає стравам свій такий чудовий аромат, стійкий колір. Іспанці сушать червону паприку в коптильнях над димлячої деревиною два тижні, щоб перці ввібрали в себе цей дим і добре прокоптились. Від цього страви з копченої паприкою мають такий неповторний аромат і незвичайний смак. Звичайно, іспанці додають копчену паприку у всі м'ясні та рибні страви, супи. Наш суп буде з беконом і грибами, тому копчена паприка сюди добре підійде. В оригінальному рецепті пропонувалося взяти незвичайні для нас гриби, типу шиітаке і маітаке, але я взяла звичні нам білі гриби (у мене були сушені) і печериці. Суп вийшов просто чудовим! А який приголомшливий аромат дає поєднання грибів і копченої паприки, це не передати словами! Спробуйте приготувати. Напевно, цей рецепт стане вашим улюбленим!
Щоб приготувати суп з білих грибів з картоплею, вам знадобиться:
білі гриби сухі - 60 г печериці - 700 г оливкова олія - 3 ст. л. цибуля - 1 шт. бекон - 80 г копчена паприка - 1 ч. л. біле вино сухе - 1 ст. курячий бульйон - 2 ст. картопля - 3 шт. сіль, чорний мелений перець - за смаком сметана або вершки - 6-8 ст. л. зелень для посипання
Як приготувати суп з білих грибів з картоплею:
1. Сухі білі гриби залити склянкою окропу. 2. Печериці промити і відокремити капелюшки від ніжок. Ножі дрібно нарізати, а капелюшки розрізати на 2-4 частини. 3. Зцідити воду з білих грибів і відставити. Гриби нарізати і відправити до печерицям. 4. У велику каструлю налити оливкову олію і обсмажити цибулю до м'якості. Додати сіль. 5. Додати нарізаний бекон до цибулі і обсмажити до золотистого кольору на повільному вогні. 6. До бекону з цибулею додаємо копчену паприку і смажимо разом 2 хвилини, поки не почне виділятися сильний аромат. 7. Гриби засипати до бекону та цибулі і збільшити вогонь. Обсмажувати гриби, поки не почне виділятися сік. 8. Як тільки гриби виділили сік, заливаємо все склянкою вина і протушиваем, поки вино не випарується в два рази, близько 3 хвилин. 9. Додати в каструлю з нашими інгредієнтами курячий бульйон, воду, в якій замочували гриби і 2 склянки води. Додаємо нарізану картоплю. 10. Доводимо Суп до кипіння і зменшуємо вогонь. Варити без кришки хвилин 10-15, до готовності картоплі. 11. Заправляємо суп сіллю і перцем за смаком і подаємо до столу.
В тарілки з супом додаємо сметану і посипаємо свіжою зеленню. Наш чудовий суп готовий!
Приємного апетиту!
Ароматні печериці - один з тих чудових продуктів, з яких можна готувати різноманітні смачні страви на протязі всього року! Свіжі, консервовані або заморожені грибочки підходять для приготування перших і других страв, закусок, салатів, випічки, бутербродів! Одним з тих страв, які я готую з печериць найчастіше, є суп-пюре. Приємний смак, неповторний аромат і ніжна текстура цієї страви просто не перестають захоплювати! І ось, займаючись приготуванням такого супчика в черговий раз, я вирішила поекспериментувати і надати улюбленій страві нову нотку! Вийшло не просто смачно, а дивовижно смачно!!! Тому поспішаю поділитися з вами чудовим рецептом грибного супу-пюре з мигдалем!
Щоб приготувати грибний суп-пюре з мигдалем, вам знадобиться:
печериці - 300 г сушені білі гриби - 3-5 шт. цибуля ріпчаста - 1 шт. часник - 2 зубчики сир брі - 150-200 г бульйон курячий - 350 мл молоко - 150 мл мигдаль очищений - 40 г олія соняшникова - 1-2 ст. л. прованські трави - ½ ч. л. перець чорний мелений сіль
Як приготувати грибний суп-пюре з мигдалем:
1. Сушені білі гриби замочити в гарячій воді на 30 хвилин. Через півгодини злити грибний настій в мисочку, гриби нарізати невеликими шматочками. 2. Печериці перебрати, очистити від сміття, промити під проточною водою і обсушити, виклавши на паперові рушники. Нарізати гриби скибочками. 3. Ріпчасту цибулю і часник очистити від лушпиння, дрібно порубати ножем. 4. Сир брі нарізати невеликими кубиками. 5. Мигдаль злегка обсмажити на розпеченій сухій сковороді, подрібнити. 6. У сковороді або сотейнику розігріти олію. Обсмажити цибулю і часник протягом 4-5 хвилин (до тих пір, поки цибуля не стане м'яким). Як варіант, цибулю з часником можна обсмажувати відразу в каструлі, в якій ви збираєтеся варити супчик. 7. До смаженій цибулі додати гриби (печериці і білі) і прованські трави, перемішати, готувати ще хвилин 5. 8. Грибну суміш перекласти в каструлю, туди ж влити курячий бульйон, перемішати і варити 20 хвилин. 9. Додати в суп нарізану кубиками брі, перемішати, варити ще 3-4 хвилини. 10. Влити в каструлю молоко і всипати подрібнений мигдаль, перемішати страву і зняти каструлю з вогню. 11. За допомогою блендера готовий суп подрібнити до пюреобразного стану. 12. Поперчити і посолити суп по смаку, розлити в порційні тарілки і подати на стіл.
Для приготування грибного супу-пюре ви можете використовувати свіжі або заморожені печериці. Грибний настій, який залишиться після замочування сушених білих грибів, рекомендую не виливати. Цю ароматну рідину можна використовувати для приготування супу (наприклад, якщо страва вийде занадто густим, можна розбавити її гарячим настоєм), так і для інших, не менш смачних страв (рагу, каші, пасти тощо ). Грибний суп-пюре буде виглядати ще апетитніше, якщо перед подачею на стіл прикрасити його обсмаженими скибочками печериць, мигдалевими пластівцями і гілочками свіжої зелені.
Приємного апетиту!
Ароматні печериці - один з тих чудових продуктів, з яких можна готувати різноманітні смачні страви на протязі всього року! Свіжі, консервовані або заморожені грибочки підходять для приготування перших і других страв, закусок, салатів, випічки, бутербродів! Одним з тих страв, які я готую з печериць найчастіше, є суп-пюре. Приємний смак, неповторний аромат і ніжна текстура цієї страви просто не перестають захоплювати! І ось, займаючись приготуванням такого супчика в черговий раз, я вирішила поекспериментувати і надати улюбленій страві нову нотку! Вийшло не просто смачно, а дивовижно смачно!!! Тому поспішаю поділитися з вами чудовим рецептом грибного супу-пюре з мигдалем!
Щоб приготувати грибний суп-пюре з мигдалем, вам знадобиться:
печериці - 300 г сушені білі гриби - 3-5 шт. цибуля ріпчаста - 1 шт. часник - 2 зубчики сир брі - 150-200 г бульйон курячий - 350 мл молоко - 150 мл мигдаль очищений - 40 г олія соняшникова - 1-2 ст. л. прованські трави - ½ ч. л. перець чорний мелений сіль
Як приготувати грибний суп-пюре з мигдалем:
1. Сушені білі гриби замочити в гарячій воді на 30 хвилин. Через півгодини злити грибний настій в мисочку, гриби нарізати невеликими шматочками. 2. Печериці перебрати, очистити від сміття, промити під проточною водою і обсушити, виклавши на паперові рушники. Нарізати гриби скибочками. 3. Ріпчасту цибулю і часник очистити від лушпиння, дрібно порубати ножем. 4. Сир брі нарізати невеликими кубиками. 5. Мигдаль злегка обсмажити на розпеченій сухій сковороді, подрібнити. 6. У сковороді або сотейнику розігріти олію. Обсмажити цибулю і часник протягом 4-5 хвилин (до тих пір, поки цибуля не стане м'яким). Як варіант, цибулю з часником можна обсмажувати відразу в каструлі, в якій ви збираєтеся варити супчик. 7. До смаженій цибулі додати гриби (печериці і білі) і прованські трави, перемішати, готувати ще хвилин 5. 8. Грибну суміш перекласти в каструлю, туди ж влити курячий бульйон, перемішати і варити 20 хвилин. 9. Додати в суп нарізану кубиками брі, перемішати, варити ще 3-4 хвилини. 10. Влити в каструлю молоко і всипати подрібнений мигдаль, перемішати страву і зняти каструлю з вогню. 11. За допомогою блендера готовий суп подрібнити до пюреобразного стану. 12. Поперчити і посолити суп по смаку, розлити в порційні тарілки і подати на стіл.
Для приготування грибного супу-пюре ви можете використовувати свіжі або заморожені печериці. Грибний настій, який залишиться після замочування сушених білих грибів, рекомендую не виливати. Цю ароматну рідину можна використовувати для приготування супу (наприклад, якщо страва вийде занадто густим, можна розбавити її гарячим настоєм), так і для інших, не менш смачних страв (рагу, каші, пасти тощо ). Грибний суп-пюре буде виглядати ще апетитніше, якщо перед подачею на стіл прикрасити його обсмаженими скибочками печериць, мигдалевими пластівцями і гілочками свіжої зелені.
Приємного апетиту!
З настанням холодів особливої актуальності набирають гарячі, наваристі супи. Одна тарілочка такого страви здатна втамувати голод, зігріти, подарувати заряд енергії та позитивних емоцій! Роздумуючи над тим, що приготувати на обід, ми найчастіше зупиняємо свій вибір на тих стравах, які готували неодноразово: борщ, розсольник, борщ і т. п. Однак не варто забувати про те, що навіть звичайний обід можна перетворити в святковий! Достатньо лише просто приготувати щось новеньке, але дуже смачне і апетитне! Наприклад, грибний суп з глив з яловичиною!
Щоб приготувати грибний суп з глив зі свининою, вам знадобиться:
яловичина - 800 г печериці свіжі - 100 г шиітаке свіжі - 100 г кремини свіжі - 230 г шиітаке сушені - ½ ст. картопля - 1 шт. стебло селери - 2 шт. морква - 1 шт. цибуля ріпчаста - 1 шт. часник - 4 зубчики бульйон яловичий - 6 ст. крупа перлова - 1 ст. сушений чебрець - 1 ч. л. олія соняшникова перець чорний мелений морська сіль
Як приготувати грибний суп з глив зі свининою:
1. Сушені гриби шиітаке викласти в миску, залити гарячою водою і залишити на деякий час. 2. Яловичину гарненько промити під проточною водою, обсушити паперовими рушниками, нарізати кубиками середньої величини. 3. Гриби викласти в друшляк, промити, обсушити, нарізати невеликими скибочками. 4. Підготувати овочі. Почистити картоплю, моркву, ріпчасту цибулю і часник. Картоплю і моркву нарізати кубиками, цибулю і часник дрібно порубати ножем. Стебло селери промити, обсушити, нарізати кільцями. 5. У великій сковороді або сотейнику розігріти олію. 6. Викласти в сковороду яловичину і, помішуючи, обсмажити м'ясо на великому вогні протягом 1-2 хвилин до появи рум'яної скоринки. 7. У сковороду з обсмаженим м'ясом додати моркву, цибулю і селеру. Зменшити вогонь і обсмажувати м'ясо з овочами протягом 5 хвилин. 8. Злити воду з миски з замоченными шиітаке. Грибний настій не виливати! Якщо гриби великі, слід порізати їх на більш дрібні шматочки. 9. Свіжі і сушені гриби викласти в сковороду, перемішати з іншими інгредієнтами і продовжити готувати на маленькому вогні ще хвилин 5. 10. Обсмажене з грибами і овочами м'ясо перекласти в каструлю, туди ж влити яловичий бульйон грибний настій, всипати перлову крупу. 11. Варити суп протягом години до готовності перловки і яловичини. 12. За 20 хвилин до закінчення приготування додати в суп картопля, подрібнений часник, чебрець. Посолити і поперчити страву за смаком, добре перемішати. 13. Зняти каструлю з вогню і дати страві настоятися протягом 10-15 хвилин. 14. Грибний суп розлити в порційні тарілки і подати на стіл.
Для приготування грибного супу ви можете використовувати не тільки яловичину, але і свинину. Що стосується грибів, зовсім не обов'язково бігати по супермаркетах і ринках у пошуках всіх трьох видів. Суп вийде не менш смачним, якщо приготувати його з звичайними печерицями і жменькою сушених білих грибів. Для того, щоб страва виглядало ще апетитніше, рекомендую перед подачею на стіл прикрасити кожну порцію гілочкою свіжої зелені.
