З настанням холодів особливої актуальності набирають гарячі, наваристі супи. Одна тарілочка такого страви здатна втамувати голод, зігріти, подарувати заряд енергії та позитивних емоцій! Роздумуючи над тим, що приготувати на обід, ми найчастіше зупиняємо свій вибір на тих стравах, які готували неодноразово: борщ, розсольник, борщ і т. п. Однак не варто забувати про те, що навіть звичайний обід можна перетворити в святковий! Достатньо лише просто приготувати щось новеньке, але дуже смачне і апетитне! Наприклад, грибний суп з глив з яловичиною!
Щоб приготувати грибний суп з глив зі свининою, вам знадобиться:
яловичина - 800 г
печериці свіжі - 100 г
шиітаке свіжі - 100 г
кремини свіжі - 230 г
шиітаке сушені - ½ ст.
картопля - 1 шт.
стебло селери - 2 шт.
морква - 1 шт.
цибуля ріпчаста - 1 шт.
часник - 4 зубчики
бульйон яловичий - 6 ст.
крупа перлова - 1 ст.
сушений чебрець - 1 ч. л.
олія соняшникова
перець чорний мелений
морська сіль
Як приготувати грибний суп з глив зі свининою:
1. Сушені гриби шиітаке викласти в миску, залити гарячою водою і залишити на деякий час.
2. Яловичину гарненько промити під проточною водою, обсушити паперовими рушниками, нарізати кубиками середньої величини.
3. Гриби викласти в друшляк, промити, обсушити, нарізати невеликими скибочками.
4. Підготувати овочі. Почистити картоплю, моркву, ріпчасту цибулю і часник. Картоплю і моркву нарізати кубиками, цибулю і часник дрібно порубати ножем. Стебло селери промити, обсушити, нарізати кільцями.
5. У великій сковороді або сотейнику розігріти олію.
6. Викласти в сковороду яловичину і, помішуючи, обсмажити м'ясо на великому вогні протягом 1-2 хвилин до появи рум'яної скоринки.
7. У сковороду з обсмаженим м'ясом додати моркву, цибулю і селеру. Зменшити вогонь і обсмажувати м'ясо з овочами протягом 5 хвилин.
8. Злити воду з миски з замоченными шиітаке. Грибний настій не виливати! Якщо гриби великі, слід порізати їх на більш дрібні шматочки.
9. Свіжі і сушені гриби викласти в сковороду, перемішати з іншими інгредієнтами і продовжити готувати на маленькому вогні ще хвилин 5.
10. Обсмажене з грибами і овочами м'ясо перекласти в каструлю, туди ж влити яловичий бульйон грибний настій, всипати перлову крупу.
11. Варити суп протягом години до готовності перловки і яловичини.
12. За 20 хвилин до закінчення приготування додати в суп картопля, подрібнений часник, чебрець. Посолити і поперчити страву за смаком, добре перемішати.
13. Зняти каструлю з вогню і дати страві настоятися протягом 10-15 хвилин.
14. Грибний суп розлити в порційні тарілки і подати на стіл.
Для приготування грибного супу ви можете використовувати не тільки яловичину, але і свинину. Що стосується грибів, зовсім не обов'язково бігати по супермаркетах і ринках у пошуках всіх трьох видів. Суп вийде не менш смачним, якщо приготувати його з звичайними печерицями і жменькою сушених білих грибів. Для того, щоб страва виглядало ще апетитніше, рекомендую перед подачею на стіл прикрасити кожну порцію гілочкою свіжої зелені.
Приємного апетиту!
Навколо цього рецепта в компанії моїх подруг виникло багато дебатів. Особисто я рецепт цього супу взяла в книзі з кулінарії з розділу українських рецептів. Але практично за таким же рецептом готують ще й таке всім відоме блюдо, як щі. Величезна кількість варіантів приготування, але кожен вибирає щось своє.
Суп має специфічний смак, кислинка, яка притаманна квашеній капусті, в поєднанні з грибами дає неповторний аромат.
Особливо гарний такий супчик в зимовий час року. В моїй родині це страву готують вже багато років. Можливо, комусь із вас теж припаде до душі такий варіант приготування. Моя думка така, що зовсім не важливо, як називають це блюдо, головне, щоб це було смачно, а формальності давайте залишимо кулінарних критиків.
Щоб приготувати грибний суп з квашеною капустою, вам знадобиться:
свіжі гриби — 200 г
цибуля - 100 г
квашена капуста - 800 г
морква - 2 шт.
картопля - 4 шт.
помідор - 2 шт.
солодкий перець - 1 шт.
рослинна олія
Як приготувати грибний суп з квашеною капустою:
1. Гриби промиваємо і ставимо їх варити до повної готовності.
2. Після того як гриби будуть готові, виймаємо їх шумівкою, а бульйон проціджують.
3. Квашену капусту віджимаємо і кладемо в киплячий бульйон.
4. Відварені гриби нарізаємо на невеликі шматочки.
5. В розігрітій сковорідці з олією підсмажуємо гриби до золотистого кольору.
6. Очищаємо картоплю, миємо й нарізаємо кубиками.
7. Додаємо до капусти нарізану картоплю і обсмажені гриби.
8. Варимо бульйон з картоплею, капустою і грибами.
9. Чистимо та миємо цибулю і моркву. Цибулю нарізаємо, а моркву натираємо на середній тертці.
10. Промиваємо помідори і перець.
11. Нарізаємо дрібно помідор і соломкою перець.
12. На розігрітій сковорідці з олією підсмажуємо цибулю з перцем до тих пір, поки цибуля набуде жовтуватий колір.
13. Додаємо моркву і помідори. Смажимо близько 10-15 хвилин.
14. Обсмажені овочі викладаємо в бульйон і варимо ще хвилин 15-20.
Готовий суп присипаємо зеленню. А ще суп з грибів, які засмажують на маслі, заправляють сметаною, а от якщо засмажують рослинним маслом, то в такому випадку заправляти сметаною не прийнято.
Приємного апетиту!
Навколо цього рецепта в компанії моїх подруг виникло багато дебатів. Особисто я рецепт цього супу взяла в книзі з кулінарії з розділу українських рецептів. Але практично за таким же рецептом готують ще й таке всім відоме блюдо, як щі. Величезна кількість варіантів приготування, але кожен вибирає щось своє.
Суп має специфічний смак, кислинка, яка притаманна квашеній капусті, в поєднанні з грибами дає неповторний аромат.
Особливо гарний такий супчик в зимовий час року. В моїй родині це страву готують вже багато років. Можливо, комусь із вас теж припаде до душі такий варіант приготування. Моя думка така, що зовсім не важливо, як називають це блюдо, головне, щоб це було смачно, а формальності давайте залишимо кулінарних критиків.
Щоб приготувати грибний суп з квашеною капустою, вам знадобиться:
свіжі гриби — 200 г
цибуля - 100 г
квашена капуста - 800 г
морква - 2 шт.
картопля - 4 шт.
помідор - 2 шт.
солодкий перець - 1 шт.
рослинна олія
Як приготувати грибний суп з квашеною капустою:
1. Гриби промиваємо і ставимо їх варити до повної готовності.
2. Після того як гриби будуть готові, виймаємо їх шумівкою, а бульйон проціджують.
3. Квашену капусту віджимаємо і кладемо в киплячий бульйон.
4. Відварені гриби нарізаємо на невеликі шматочки.
5. В розігрітій сковорідці з олією підсмажуємо гриби до золотистого кольору.
6. Очищаємо картоплю, миємо й нарізаємо кубиками.
7. Додаємо до капусти нарізану картоплю і обсмажені гриби.
8. Варимо бульйон з картоплею, капустою і грибами.
9. Чистимо та миємо цибулю і моркву. Цибулю нарізаємо, а моркву натираємо на середній тертці.
10. Промиваємо помідори і перець.
11. Нарізаємо дрібно помідор і соломкою перець.
12. На розігрітій сковорідці з олією підсмажуємо цибулю з перцем до тих пір, поки цибуля набуде жовтуватий колір.
13. Додаємо моркву і помідори. Смажимо близько 10-15 хвилин.
14. Обсмажені овочі викладаємо в бульйон і варимо ще хвилин 15-20.
Готовий суп присипаємо зеленню. А ще суп з грибів, які засмажують на маслі, заправляють сметаною, а от якщо засмажують рослинним маслом, то в такому випадку заправляти сметаною не прийнято.
Приємного апетиту!
Хочу розповісти вам цікавий рецепт грибного супу з копченостями, який нещодавно знайшла і вирішила приготувати. До його складу входять брюссельська капуста і пельмені, що і визначає смак супу.
Сир пармезан в супі також надає особливу смакову нотку, але якщо ви його не можете придбати, тоді можна покласти будь-який інший сир, наприклад, сир з пліснявою. Гриби для супу можна взяти печериці або гливи, на ваш розсуд. А замість ковбасок можна взяти копчену курку, тільки без кісток. Для супу можна використовувати лимонний або червоний базилік.
Суп виходить дуже смачний і красиво виглядає на тарілці, його сміливо можна приготувати для гостей, і він їм обов'язково сподобається, а також здивує своїм своєрідним смаком.
Щоб приготувати грибний суп з копченостями, вам потрібно:
бульйон курячий - 1 л
помідори консервовані - 500 г
вода - 2 ст.
гриби свіжі - 300 г
ковбаски копчені - 4 шт.
капуста брюссельська - 5 великих паростків
пельмені — 300 г
сир пармезан - 20 г
орегано сушений - щіпка
базилік - 5 листочків
цибуля зелена — 1 пучок
часник часточки - 1 шт.
сіль - за смаком
перець чорний мелений - за смаком
Як приготувати грибний суп з копченостями:
1. Для супу можна взяти помідори, консервовані у власному соку без шкірки. Ці помідори нарізати на шматочки.
2. Взяти каструлю для супу, змішати в неї курячий бульйон і воду, додати помідори і поставити на плиту, довести до кипіння. Варити на середньому вогні.
3. Брюссельську капут вимити і розділити на листя. Сир пармезан нарізати ножем тонкими скибочками. Гриби вимити і нарізати довільно.
4. Часник очистити, помити і нашаткувати. Цибуля зелена помити і дрібно нашаткувати.
5. Копчені ковбаски потрібно вибирати на ваш смак ті, які ви віддаєте перевагу більше всього. Для супу ковбаски нарізати шматочками.
6. У каструлю з супом додати брюссельську капусту, гриби, базилік, зелена цибуля, часник, цибулю, сіль і перець за смаком. Потім додати копчені ковбаски, варити суп протягом 20 хвилин.
7. Потім до супу потрібно буде додати пельмені. Можна взяти звичайні пельмені, але я люблю із сиром і вам раджу додавати саме їх.
8. Тепер до супу можна додати пармезан.
9. Варити суп до готовності пельменів. Вимкнути плиту і дати супу настоятися 5 хвилин.
10. Розлити суп по тарілках і подавати до столу можна прикрасити зеленню, а можна подати до супу сметану і, звичайно ж, свіжий хліб.
Приємного вам апетиту і легкості на вашій кухні!
| 