В сьогоднішні дні полиці магазину рясніють швидкими супами. Однак, приготувати грибний крем-суп з шампіньйонів не складає особливих труднощів, зате виходить в сто разів смачніше.
Для грибного крем-суп з шампіньйонів візьміть:
печериці - 500 г
масло вершкове - 50 г
бульйон курячий (або будь-який інший) - 600 мл
вершки - 200 мл
борошно - 2 ст. л.
2 невеликих цибулини
сіль — за смаком
перець — за смаком
Спосіб приготування грибного крем-суп з шампіньйонів
Обсмажте на рослинному маслі дрібно нарізані гриби і цибулю. Потім обсмажені гриби і цибулю подрібніть в блендері, додавши склянку бульйону.
Хитрість приготування крем-супу - в його постійному помішуванні на кожному етапі готування. В каструлю, розтоплене вершкове масло, всипте борошно і обсмажте протягом 2 хвилин. Потім, акуратно влийте що залишився бульйон і доведіть його до кипіння. Додайте раніше подрібнені печериці та цибулю і знову доведіть до кипіння. Посоліть, поперчіть і залиште суп на маленькому вогні 5-7 хвилин. Потім влийте вершки, доведіть до кипіння і зніміть з вогню.
При подачі на стіл в суп можна додати грінки, прикрасити зеленню і скибочками грибів.
Приємного апетиту!
В сьогоднішні дні полиці магазину рясніють швидкими супами. Однак, приготувати грибний крем-суп з шампіньйонів не складає особливих труднощів, зате виходить в сто разів смачніше.
Для грибного крем-суп з шампіньйонів візьміть:
печериці - 500 г
масло вершкове - 50 г
бульйон курячий (або будь-який інший) - 600 мл
вершки - 200 мл
борошно - 2 ст. л.
2 невеликих цибулини
сіль — за смаком
перець — за смаком
Спосіб приготування грибного крем-суп з шампіньйонів
Обсмажте на рослинному маслі дрібно нарізані гриби і цибулю. Потім обсмажені гриби і цибулю подрібніть в блендері, додавши склянку бульйону.
Хитрість приготування крем-супу - в його постійному помішуванні на кожному етапі готування. В каструлю, розтоплене вершкове масло, всипте борошно і обсмажте протягом 2 хвилин. Потім, акуратно влийте що залишився бульйон і доведіть його до кипіння. Додайте раніше подрібнені печериці та цибулю і знову доведіть до кипіння. Посоліть, поперчіть і залиште суп на маленькому вогні 5-7 хвилин. Потім влийте вершки, доведіть до кипіння і зніміть з вогню.
При подачі на стіл в суп можна додати грінки, прикрасити зеленню і скибочками грибів.
Приємного апетиту!
Грибні супи володіють незвичайним ароматом і яскравим смаком, високою поживністю і, звичайно ж, користю. Думаю, що більшість знає, наскільки корисні гриби для нашого організму. Плюс до того це один з небагатьох продуктів, який здатний замінити м'ясо. А якщо ви вегетаріанець, то такий супчик — як раз те, що вам потрібно.
Більш того, грибні супи популярні не тільки серед дорослих, але і серед дітей. А як же! Адже суп з грибів має приголомшливий смак, і так цікаво виловлювати шматочки грибів!
Скрізь, де ростуть гриби, люди готують грибні супи, і де не ростуть, теж, просто доводиться купувати їх у магазині або на ринку. Існує величезна кількість різновидів грибних супів. Для приготування супу з грибів можна використовувати не тільки свіжі, але й солоні або сушені гриби.
В нинішній час гриби можна знайти практично в будь-якому магазині, тому особливі поціновувачі грибних супів можуть собі дозволити насолоджуватися ними цілий рік. Єдине, що варто знати початківцям кулінарам, що кожні гриби надають різний смак супів, проявляють себе по-різному.
Так як в моєму рецепті я буду використовувати сушені гриби, то, перш за все, хочу сказати, що перед приготуванням супу з сушених грибочків їх потрібно замочити на кілька годин у воді або навіть на всю ніч.
Щоб приготувати грибний суп з сушених грибів з сиром, вам знадобиться:
білі сушені гриби - 50 г
картопля - 700 г
сир - 400 г
морква - 150 г
цибуля-порей — 150 г
сіль
перець
Як приготувати грибний суп з сушених грибів з сиром:
1. Заливаємо гриби гарячою водою і залишаємо на кілька годин (якщо часу мало, то хвилин на 30-40).
2. Після цього нарізаємо їх невеликими шматочками.
3. Наливаємо в каструлю приблизно 3 л води, доводимо до кипіння, додаємо гриби. Солимо. Варимо близько 30 хвилин.
4. Нарізаємо цибулю-порей кільцями, якщо у вас звичайний ріпчаста цибуля, то просто дрібно нарізаємо.
5. Очищаємо, миємо й натираємо на середній тертці моркву.
6. Чистимо картоплю, промиваємо та нарізаємо середніми кубиками або брусочками.
7. Додаємо до грибів картоплю і варимо близько 10-15 хвилин.
8. Додаємо нарізану цибулю і моркву.
9. На середній тертці натираємо сир.
9. Коли суп готовий, додаємо сир. Пробуємо на смак і, якщо потрібно, солимо і перчимо.
10. Перемішуємо і знімаємо з вогню.
Наш супчик готовий. Приємного апетиту!
Грибні супи володіють незвичайним ароматом і яскравим смаком, високою поживністю і, звичайно ж, користю. Думаю, що більшість знає, наскільки корисні гриби для нашого організму. Плюс до того це один з небагатьох продуктів, який здатний замінити м'ясо. А якщо ви вегетаріанець, то такий супчик — як раз те, що вам потрібно.
Більш того, грибні супи популярні не тільки серед дорослих, але і серед дітей. А як же! Адже суп з грибів має приголомшливий смак, і так цікаво виловлювати шматочки грибів!
Скрізь, де ростуть гриби, люди готують грибні супи, і де не ростуть, теж, просто доводиться купувати їх у магазині або на ринку. Існує величезна кількість різновидів грибних супів. Для приготування супу з грибів можна використовувати не тільки свіжі, але й солоні або сушені гриби.
В нинішній час гриби можна знайти практично в будь-якому магазині, тому особливі поціновувачі грибних супів можуть собі дозволити насолоджуватися ними цілий рік. Єдине, що варто знати початківцям кулінарам, що кожні гриби надають різний смак супів, проявляють себе по-різному.
Так як в моєму рецепті я буду використовувати сушені гриби, то, перш за все, хочу сказати, що перед приготуванням супу з сушених грибочків їх потрібно замочити на кілька годин у воді або навіть на всю ніч.
Щоб приготувати грибний суп з сушених грибів з сиром, вам знадобиться:
білі сушені гриби - 50 г
картопля - 700 г
сир - 400 г
морква - 150 г
цибуля-порей — 150 г
сіль
перець
Як приготувати грибний суп з сушених грибів з сиром:
1. Заливаємо гриби гарячою водою і залишаємо на кілька годин (якщо часу мало, то хвилин на 30-40).
2. Після цього нарізаємо їх невеликими шматочками.
3. Наливаємо в каструлю приблизно 3 л води, доводимо до кипіння, додаємо гриби. Солимо. Варимо близько 30 хвилин.
4. Нарізаємо цибулю-порей кільцями, якщо у вас звичайний ріпчаста цибуля, то просто дрібно нарізаємо.
5. Очищаємо, миємо й натираємо на середній тертці моркву.
6. Чистимо картоплю, промиваємо та нарізаємо середніми кубиками або брусочками.
7. Додаємо до грибів картоплю і варимо близько 10-15 хвилин.
8. Додаємо нарізану цибулю і моркву.
9. На середній тертці натираємо сир.
9. Коли суп готовий, додаємо сир. Пробуємо на смак і, якщо потрібно, солимо і перчимо.
10. Перемішуємо і знімаємо з вогню.
Наш супчик готовий. Приємного апетиту!
Теплим літнім днем на пенечках в лісі показуються маленькі грибочки-опеньки. Назву свою вони отримали від пеньків, на яких переважно і ростуть.
Опеньок - один з найсмачніших з пластинчастих грибів. Ці грибочки золотистого забарвлення чудово доповнюють і насичують смаковою гамою літні страви і припадуть до смаку в будь-якому вигляді: смаженому, солоному, маринованому. І скільки чудових страв можна приготувати з таких корисних грибів, наприклад, грибний супчик з опеньками. Така смакота — пальчики оближеш!
Детальніше про користь опеньків
Насправді опеньок - гриб-шкідник, який губить дерево, на якому росте. Однак для людини, навпаки, опеньок вельми корисний. У складі опеньків мінерали, які так потрібні нашому організму для кровотворення - мідь і цинк. Осінній опеньок має послаблюючу дію, а в зимовий період опеньки особливо насичені протеїнами. Так, лучні опеньки ще з давніх часів використовувалися народними цілителями для лікування кишкових захворювань, також необхідний цей гриб для здорової роботи щитовидної залози.
Грибники і просто любителі грибів основну цінність бачать в тому, що такий тугий грибочок відмінно поводиться при перевезенні — не обсипається і не ламається. Обробляти опеньки зовсім просто: необхідно пам'ятати, що цей гриб потрібно як слід проварити, -гриби, які не повністю проварилися зо, в деяких випадках призводять до токсикозу у людей з чутливим шлунком.
Якими ж бувають опеньки?
Опеньки, які з'явилися восени, вважаються «справжніми». За рівнем їстівності опеньки відносяться до 3-ї категорії, але смак опеньків нічим не гірше, ніж у благородних грибів. Період збору осіннього врожаю припадає на кінець літа (кінець серпня) і до жовтня. Опеньки володіють прекрасними смаковими властивостями в сушеному вигляді, маринованому, смаженому, а також в супах.
Опеньки, які визріли вже в червні, вважаються літніми. Цей вид грибів поменше розміром, ніж «справжні» опеньки, а м'якоть характеризується бурим забарвленням. Цей вид грибів не смажать, однак з літніх опеньків варять відмінні перші страви, які готують соління і соуси.
Луговий опеньок росте на відкритій території — узліссях, галявинах, уздовж доріг. Цей опеньок з пікантним ароматом відмінно підходить для супів і бульйонів, також для смаження і заготівлі про запас. Проте недосвідчені грибники втрачають лучні опеньки з виду, які, між іншим, володіють відмінним смаком. А відбувається це тому, що грибники, як зазвичай, шукають гриби в гущавині лісу.
Гриби, зібрані взимку, використовуються для маринування. Ці опеньки характеризуються слабким ароматом і мало вираженим смаком. Хоча саме ці грибочки досить часто застосовують у приготуванні супів і рагу. Збір врожаю відбувається до кінця березня, як раз тоді, коли цим грибам немає конкурентів.
Отже, рецепт грибного супу з опеньками...
Щоб приготувати грибний суп з опеньків, вам знадобиться:
опеньки (заморожені) — 500 г (бажано маленького розміру, так смачніше)
вода - 2 л
картопля — кілька бульб
морква - 1 шт.
цибуля - 1 шт.
сметана — 2 ст. л.
зелень — щіпка
сіль, перець — за смаком
Як приготувати грибний суп з опеньків:
1. Заморожені опеньки добре промити водою
2. Залити киплячою водою і варити протягом 30 хвилин
3. Злити воду
4. Залити гриби 2 літрами окропу
5. Картоплю нарізати дрібненькими кубиками
6. Очистити моркву
7. Очистити цибулину
8. Додати картоплю, моркву і цибулю до грибів
9. Варити суп до готовності картоплі
10. Цибулину і моркву вийняти з супу і викинути
11. Пряний грибний суп з опеньків подавати в гарячому вигляді з додаванням сметани і зелені.
Приємного апетиту!
| 