Ось днями в пошуках цікавого рецепта грибного супу знайшла цей рецепт, приготувала суп і вирішила неодмінно поділитися з вами рецептом. Суп дуже мені сподобався, смак у нього чудовий, заснований на оригінальному поєднанні овочевого бульйону і ромашкового чаю. Цікаву нотку надають супу вино і імбир. Рецепт багатокомпонентний, і однозначно суп виходить дуже смачним. Звичайно, ви можете подумати - ну що за поєднання?! Але не бійтеся експериментувати - суп виходить шикарний!
Щоб приготувати грибний суп з червоною квасолею, вам потрібно:
квасоля червона - 500 г овочевий бульйон - 2 л вино біле - 1 ст. цибуля ріпчаста білий - 2 шт. часник часточки - 4 шт. шавлія листя - 6 шт. морква маленька - 6 шт. селера — 1 головка чай ромашковий - 1 пакетик мед - 0, 5 ст. л. перець чилі - за смаком імбир корінь - 20 г спеції - за смаком помідори свіжі - 400 г гриби гливи - 600 г цибуля-порей - 2 шт. сіль - за смаком олія - для смаження
Як приготувати грибний суп з червоною квасолею:
1. Квасолю слід заздалегідь замочити у воді на ніч. Часник і одну головку ріпчастої цибулі очистити і вимити. Часник розчавити ножем і нашаткувати, цибулю нарізати кубиками. Моркву почистити і вимити, брати потрібно морква зовсім маленьку, щоб її не треба було нарізати. Такий сорт моркви називається морква-бейбі. 2. Селера корінь почистити і помити, нарізати кубиками. Імбир очистити від шкірки, помити і пропустити через прес для часнику. Взяти каструлю для супу і поставити на плиту, влити трохи олії, розігріти. 3. У каструлю додати цибулю і часник, обсмажити до м'якості, потім додати квасоля, морква, селера, корінь імбиру, мед, шавлія, чилі і влити бульйон і вино. 4. Потім додати пакетик ромашкового чаю, посолити і додати спеції за смаком. 5. Довести суп до кипіння, зменшити вогонь і варити до готовності квасолі. 6. Тим часом вимити помідори і гриби, а також цибулю-порей. Помідори нарізати шматочками, гриби нарізати довільно. Цибуля-порей взяти тільки білу частину і нарізати кільцями. Почистити другий білий ріпчаста цибуля, помити і нарізати шматочками. 7. На плиту поставити сотейник, влити трохи олії і розігріти. Всипати В сотейник лук-порей, ріпчаста цибулю і гриби, обсмажити, додати помідори і тушкувати до м'якості. Потім зняти з плити. 8. Додати в суп гриби, тушковані з помідорами та цибулею, в той момент, коли квасоля в супі буде майже готова. 9. Продовжувати варити суп до повної готовності квасолі. З супу витягти чайний пакетик. 10. Коли суп буде готовий, розкласти по тарілках і подавати до столу. Для прикраси супу можна зварити кілька грибів цілими і прикрасити ними суп при подачі, а можна і просто прикрасити зеленню.
Приємного вам апетиту і легкості в приготуванні!
Про гриби шиітаке можна говорити дуже багато, і тільки хороше. Це цікавий і цілюще гриб, він відомий в першу чергу країнах Азії, а тепер і в цілому світі, саме завдяки його корисним властивостям. Цей чудовий гриб занесено навіть у книгу рекордів Гіннеса і своїми цілющими властивостями можна порівняти, хіба що, з женьшенем. За смаком і виглядом ці гриби схожі на лугові печериці, тільки капелюшок мають коричневого кольору. Гриби шиітаке відносяться до делікатесних грибів, дійсно, смак у них вельми приємний. Спектр корисних властивостей у шиітаке вагомий. Я назву лише кілька з основних достоїнств. В першу чергу хочеться відзначити протипухлинну дію грибів, вони допомагають організму людини чинити опір розвитку онкологічних і доброякісних пухлин. Гриби шиітаке виводять "поганий" холестерин з крові, нормалізують рівень холестерину, перешкоджають утворенню бляшок холестерину на стінках судин. Гриби шиітаке сприяють нормалізації вуглеводного обміну і стимулюють зниження маси тіла, лікують ожиріння. І звичайно ж, вони широко використовуються в кулінарії, ці гриби готують і подають в салатах, в гарячих стравах, у випічці. І в супах, звичайно ж.
Щоб приготувати цибульний суп з грибами шиітаке, вам знадобиться:
гриби шиітаке свіжі — 120 г або сушені — 30 г оливкова олія — 3 ст. л. вершкове масло — 2 ст. л. цибулини середнього розміру — 4 шт. сіль — 1 ч. л. соєвий соус — 1 ст. л. цукор — 0, 5 ч. л. швейцарський сир або ваш улюблений натерти — 1 ст. французький багет
Як приготувати цибульний суп з грибами шиітаке.
Ми в першу чергу попередньо размочим гриби, якщо використовуємо сушені. Викладемо на тарілку і заллємо теплою водою на 30-60 хв. приблизно. Потім воду потрібно злити і гриби нарізати скибочками. 1. Свіжі гриби шиітаке нарізати. Промити під водою. 2. Цибулю тонко нашаткувати. 3. Розтопити вершкове масло на сковороді, потім додати оливкове масло і обсмажити цибулю на повільному вогні, помішувати, щоб він не потемнів, приблизно 30 хв. 4. Потім додати гриби, сіль, соєвий соус, цукор і 4 склянки води. Тушкуємо приблизно 40 хв. 5. Розігріємо духовку до 180 гр. Перекладемо із загальної ємності в порційні супниці цибулевий суп з грибами шиітаке. 6. Французький багет наріжемо на шматочки, обсмажимо на оливковій олії за бажанням. 7. Викладемо хліб поверх супу, потім сир. Поставимо в духовку і готуємо до того моменту, як сир почне «розходитися». 8. Подаємо до столу і насолоджуємося смаком. В зимовий день він вас приємно наситить і зігріє.
Приємного апетиту!
Грибний суп вегетаріанський - чудове блюдо, яке сподобається не тільки вегетаріанцям і тим, хто дотримується посту, але і всім, хто любить смачно поїсти.
Вегетаріанський грибний суп готується з наступних інгредієнтів: • заморожені гриби (напр., опеньки) - 150 г • гречана крупа - 1 склянка • картопля - 4 шт. • морква - 1 шт. • цибуля ріпчаста - 1 головка • ріпа - 1 шт. середнього розміру • корінь петрушки - 1 шт. • корінь селери - 1/2 шт. • масло рослинне • лавровий лист - 1 шт. • чорний перець горошком - 3-4 шт. • сіль - за смаком
Вегетаріанський грибний суп готується наступним чином: 1. Розморозьте гриби. 2. Переберіть гречку, промийте її під проточною водою і добре обсушити паперовим рушником. 3. Обсмажте гречку на сухій розігрітій сковороді, постійно помішуючи. 4. Всі овочі почистіть і наріжте: картопля — брусочками, цибулю - півкільцями, а моркву, ріпу, корінь петрушки і селери - великою соломкою. 5. Обсмажте цибулю на рослинній олії до прозорості, додайте моркву, перемішайте, потім додайте всі інші нарізані овочі і, помішуючи, обсмажте до напівготовності. 6. Налийте в каструлю 1, 5 л води, доведіть до кипіння, киньте у воду картоплю і, коли він закипить, всипте підготовлену гречку і розморожені гриби, знову доведіть до кипіння, зніміть піну і варіть ще 5 хв. 7. Додайте в суп обсмажені овочі, посоліть, додайте в суп лавровий лист і горошини чорного перцю, доведіть до кипіння і зніміть з вогню.
Приємного апетиту!
Я люблю готувати смачну і корисну здорову їжу. Це основа нашого здоров'я і гарного самопочуття. Супи - один з головних елементів цієї здорової їжі, а тим більше, якщо вони з корисних і натуральних продуктів.
Грибні супи - супи з моєї серії дієтичних і вегетаріанських супів. Їх корисно їсти і в звичайний час, а особливо під час посту. Цей суп з грибів зі злаками та шпинатом — як раз те, що наситить і вгамує голод, причому без зайвих калорій. Ячмінь, і гречка в цьому супі створюють густу консистенцію і текстуру, а гриби надають свій неповторний смак і аромат. Ячмінь необхідно залити водою і настояти, як мінімум, 3-4 години перед готуванням. Цей грибний суп добре готувати в печі або духовці в горщику, так злаки краще і швидше приготуються. Якщо готуєте цей суп на плиті, то доведеться протомитися його на повільному вогні кілька годин, щоб все добре приготувалося і всі смаки гармонійно змішалися. Тільки шпинат доведеться додавати в самому кінці, тому що його ніжна листя не вимагає довгої теплової обробки. Для цього супу підійдуть будь-які лісові гриби, а також печериці або гливи, за вашим смаком. На мій погляд, краще всього підійдуть білі гриби, лисички або печериці.
Щоб приготувати грибний суп з ячменем і гречкою, вам знадобиться:
цибуля - 1 шт. часник - 4 зубчики ячмінь - 1 ст. гречка - ½ ст. гриби - 700 г томатна паста - 150 мл бульйонний кубик - 1 шт. кардамон - ½ ч. л. кмин - 1 ½ ч. л. сіль, перець - за смаком рослинна олія для смаження шпинат - 280 г вода - 9 ст.
Як приготувати грибний суп з ячменем і гречкою:
1. Цибулю почистити і дрібно нарізати. Часник очистити і подрібнити. 2. Крупу добре промити. 3. У сковороді з розігрітим маслом обсмажити цибулю до прозорості. 4. Гриби промити. Якщо берете печериці, то можна відразу нарізати і смажити, якщо лісові гриби, спочатку відваріть, а потім обсмажте. Смажити гриби з цибулею і часником, поки не випарується вся зайва рідина. 5. Закип'ятити воду і розчинити в ній бульйонний кубик. Можна взяти і готовий м'ясний або овочевий бульйон. 6. Ячмінь і гречку викласти в горщик, зверху викласти гриби з цибулею і залити бульйоном. Додати сіль, перець і спеції. Поставити горщик в духовку, розігріту до 120°С на 2 години. Час від часу перемішувати суп і доливати трохи води при необхідності. 7. Шпинат промити і нарізати. Додати в суп, перемішати і готувати ще 20-30 хвилин. Подавати суп гарячим.
