Грибний суп готували ще здавна. Хтось готував густий суп, а хто-то — порідко. Варили і капусняк з грибами. Завжди був дуже популярний грибний суп з сушених грибів, особливо для жителів міст, де придбати або зібрати свіжі гриби - велика проблема.

Для приготування грибного супу з сушених грибів вам знадобиться:

Гриби сушені - 50г
Вершкове масло - 2 столові ложки
Сметана - 4 столові ложки
1 морква
2 картоплини
1 цибулина
1 лавровий лист
Сіль
Зелень петрушки

Спосіб приготування грибного супу з сушених грибів.

Добре промиті в проточній воді гриби замочити в холодній воді на 3-4 години. Потім варити гриби в чистій воді протягом 30-35 хвилин.

Зварені гриби вийняти. У грибний бульйон покласти нарізану брусочками картоплю. Нарізану цибулю і терту моркву обсмажити на вершковому маслі до золотистого кольору. Потім додати гриби і тушкувати близько 7 хвилин.

Тушковані гриби з овочами перекласти в каструлю, посолити, додати лавровий лист і варити протягом 5 хвилин з моменту закипання.

Суп подавати зі сметаною, посипати подрібненою зеленню.
Приємного вам обіду!

Кремові і вершкові супи - це мої найулюбленіші страви на перше. Що може бути приємніше на смак і вигляд, ніж смачну страву, а ще і апетитно виглядає. Я зазвичай готую такі супи на недільні сімейні обіди і навіть на свята. Суп - корисне блюдо, і є його, все ж, треба часто. Але не всі люблять суп. Ось і мої домочадці, якщо й їдять перші страви, то тільки щось вишукане. Вони у мене прямо гурмани! Я тільки не изощряюсь вже в приготуванні цього корисного страви. Ось і зараз вирішила приготувати для своєї сім'ї не простий суп, а вершковий суп з грибами і куркою. Це блюдо можна зробити як суп, а можна і погустіше, і тоді готувати в духовці. Цей суп готується дуже швидко і просто. Бульйон з овочами можна подрібнити блендером, а гриби і курку тоді додати шматочками. В залежності від настрою ви можете змінювати в цьому супі компоненти або саму технологію приготування, щоб пограти з текстурою страви.

Щоб приготувати грибний суп з печериць з куркою, вам знадобиться:

печериці - 250г
цибуля - 100г
морква - 100г
селера - 100г
вершкове масло - 50г
борошно - 0, 5 ст.
бульйон курячий - 5, 5 ст.
чорний мелений перець - 1 ч. л.
білий мелений перець - 0, 5 ч. л.
чебрець - 0, 25 ч. л.
естрагон сушений - 0, 25 ч. л.
гострий соус - 0, 5 ч. л.
вершки 33 % або сметана - 3 ст.
куряче філе, варене - 500г
петрушка, подрібнена - 1 ст. л.
лимонний сік - 1, 5 ч. л.
сіль - за смаком

Як приготувати грибний суп з печериць з куркою.

1. Печериці помити, нарізати скибочками. Моркву і селеру помити і нарізати кубиками.
2. У каструлі з товстими стінками розтопити вершкове масло і обсмажити на ньому гриби, моркву і селеру на маленькому вогні до м'якості.
3. Потім додати до овочів і грибів борошно і добре перемішати.
4. Влити курячий бульйон, порціями і при постійному помішуванні, щоб не утворилося грудок. Довести до кипіння, додати сіль, перець і приправи. Вогонь зменшити і варити без кришки 10 хвилин.
5. Відварене куряче філе нарізати кубиками і додати в суп.
6. Вершки або сметану викласти в суп, розмішати і добре прогріти.

Готовий суп посипати свіжою петрушкою і подавати гарячим. На друге добре підійде відварний рис.

Приємного апетиту!

З настанням осені все люблять походи в ліс за грибами. Це вже стало нашою традицією і навіть необхідністю. Гриби — незамінний продукт для вегетаріанців і в пост. Грибами можна швидко насититися. Гриби смачні і поживні. А ще на них цікаво полювати! Ось чому ми їмо гриби! Гриби для нашої смуги — це щось як додатковий лісовий урожай, після врожаю на наших грядках. Люди солять гриби, консервують, варять, смажать і навіть роблять з них муси і пироги.

Існує безліч рецептів страв з грибами. Але сьогодні ми з вами приготуємо суп. Ще один грибний суп в нашу скарбничку рецептів. Готувати будемо з груздів. Як відомо, грузді у нас шануються цар-грибами, адже за вмістом білка вони перевершують навіть м'ясо! А ще за те, що він, буває, досягає величезних, воістину царських розмірів!

Суп груздянку готують із сирих груздів, солоних або навіть маринованих. Взагалі, грузді треба вимочувати перед готуванням, щоб позбутися гіркоти. Ми будемо готувати суп з сирих грибів. Тому перед приготуванням їх треба дуже добре промити і проварити, міняючи воду кілька разів.

Щоб приготувати суп груздянка, вам знадобиться:

грузді - 500г картопля - 500-600 г цибуля - 1 шт масло рослинне - 1-2 ст. л. яйце - 1 шт сіль, перець, зелень - за смаком

Як приготувати суп груздянка:

1. Гриби добре промити, очистити і варити півгодини, кілька разів змінюючи воду. Якщо беремо солоні грузді, то просто добре промити, щоб суп не був сильно солоний. Потім гриби нарізати на невеликі шматочки. 2. Очищену картоплю нарізати кубиками. 3. Закип'ятити воду в каструлі. Засипати в неї гриби і картоплю і варити 15 хвилин. 4. Цибулю очистити, нарізати і обсмажити в рослинній олії до золотистого кольору. 5. Підсмажену цибулю разом з маслом засипати в суп і варити ще 10 хвилин на повільному вогні. 6. Збити віночком яйце в мисочці і обережно влити в суп, рівномірно розмішуючи, і вимкнути вогонь. Дати супу настоятися півгодини, якщо, звичайно, зможете стільки терпіти! Суп посолити, поперчити і посипати свіжою зеленню. Є варіанти груздянки з помідорами. Для цього очистити помідори від шкірки і нарізати. Додати в суп в кінці варіння. Подавати до столу гарячим або холодним. Можна додати сметану.

Приємного апетиту!

Найбільша кількість супу (300 л) зварили в Санкт - Петербурзі. Якщо ж ви вирішили зварити суп тільки для своєї родини, то не варто робити таких витрат - і фізичних, і матеріальних.

Для грибного супу з печерицями візьміть:
15 - 20 шт. грибів шампіньйонів
1 морква
2 середніх цибулини
3 картоплини
2, 5л води
250г сметани
Сіль

Спосіб приготування грибного супу з печерицями:
Помиті і почищені шампіньйони поставте варитися приблизно на годину.
Поки бульйон наварюється, приготуйте заправку. Наріжте цибулю, моркву натріть на крупній тертці і обсмажте на добре розігрітій з олією, сковороді.

Потім вийміть з каструлі гриби, дрібно їх порізати, і, злегка обсмаживши разом із заправкою, відправте їх у суп. Для тих, хто турбується про калоріях, гриби можна не обсмажувати.
Посоліть, покладіть в каструлю дрібно нарізану картоплю і варіть до готовності картоплі.

Суп розлийте по тарілках і подавайте зі сметаною.

Довгий час вважалося, що в шпинаті дуже багато заліза. Є, але не 35 мг на 100 г, а 3, 5 мг. Кому вчений пропустив.

Зате вітаміну К в шпинаті більше, ніж 4 добових норми. А цей вітамін незамінний для кісток і нервових клітин. Саме із-за вітаміну К шпинат не рекомендують при поганий згортання крові.

У шпинаті також міститися гойтрогены, небезпечні при дисфункції щитоподібної залози.

Зате шпинат низькокалорійний. Його можна додавати в салати і гарніри до м'яса і риби. З яйцями - теж смачно. А ще: це природний харчовий барвник зеленого кольору.

В цьому супі є і черешкова селера. Це моя любов з першого укусу». Листя, стебла, коріння... А корисний! А запашний! І ще в ньому тільки 6 кілокалорій на 100 р.

Для того щоб приготувати суп зі шпинатом і грибами, вам знадобиться:

шпинат — 400 м (можна заморожений)
гриби — 200 г
часник — 4 зубчики
лук — 1 шт.
олія рослинна — 4 ст. л.
картопля — 5 шт.
селера черешкова — 1 черешок
бульйон (курячий або овочевий) — 1, 2 л
лавровий лист — 1 шт.
сіль, чорний перець

Як приготувати суп зі шпинатом і грибами:

1. Для початку необхідно очистити картоплю, а потім нарізати середніми кубиками. Після цього чистимо цибулю і часник і дрібно нарізаємо їх (тільки часник потрібно перед цим придавити ножем, так він більше віддасть свого запаху і аромату).
2. Після цього закидаємо в киплячий бульйон наш картоплю і черешок селери.
3. Тим часом гарненько промиваємо наші гриби і даємо стекти зайвій воді. Нарізаємо їх на середні кубики. Обсмажуємо на сковорідці (змазаній оливковою або рослинним маслом) цибулю і часник. Як тільки цибуля почне ставати прозорим, додаємо на сковорідку гриби, перемішуємо і обсмажуємо все разом до повної готовності грибів.
4. Далі додаємо в суп, смажені з цибулею і часником, гриби, шпинат і лавровий лист. Варимо ще близько 5-10 хв. (готовність супу перевіряємо по картоплі). Знімаємо суп з вогню, обов'язково накриваємо кришкою і даємо постояти йому ще 10-12 хвилин. Ось і все, смачний і ароматний суп зі шпинатом і грибами абсолютно готовий!

Подаємо Суп порційно, а кожну тарілку можна прикрасити свіжою рубаною зеленню. До супу подайте сметану або лимонний сік (кому що подобається) і свіжий хліб або грінки!

Приємного всім апетиту!