Яких тільки страв не готують з грибів досвідчені кухарі та майстри своєї справи! Гриби можна солити, маринувати, смажити, тушкувати, використовувати в приготуванні пирогів, піци, жульєнів, супів, різотто, салатів. А для вегетаріанців, наприклад, гриби — це один з небагатьох джерел білка. Що б не говорили, а незвичайний і приємний смак — головне достоїнство грибів.
Особисто я найбільше люблю саме супи з грибів. А що стосується супів-пюре і кремоподібних супів, то це взагалі окрема історія. Від супу, який я хочу вам запропонувати приготувати, не зможе відмовитися навіть найвибагливіший гурман. Якщо у вас немає досвіду приготування крем-суп з шампіньйонів, не турбуйтеся, тому що блюдо готується дуже просто і, головне, швидко.
Печериці в нинішній час можна знайти практично в будь-якому магазині і в будь-який час року. Інші інгредієнти, як правило, завжди є у нас під рукою.
Так от, не втрачайте часу марно, і тоді вже сьогодні ви зможете нагодувати рідних ситним та смачним супчиком.
Щоб приготувати грибний крем-суп з сиром і картоплею, вам знадобиться:
гриби печериці — 0, 4 кг картопля — 1-2 шт. цибулина — 1 шт. вершки — 400 мл овочевий бульйон — 700 мл сир з цвіллю — 100 г листя чебрецю — 3-4 гілочки оливкова олія сіль перець чорний мелений часник — 1 зубчик
Як приготувати грибний крем - суп з сиром і картоплею:
1. Насамперед, очищаємо цибулю і часник, промиваємо. Далі дрібно ріжемо і смажимо на оливковій олії до золотистого кольору. 2. Картопля очищаємо, промиваємо та нарізаємо кубиками. 3. Гарненько гриби промиваємо та нарізаємо на великі шматки. 4. Бульйон або воду наливаємо в каструлю, доводимо до кипіння і кидаємо підготовлений картопля. Варимо 5-6 хвилин. 5. Додаємо нарізані гриби і варимо до тих пір, поки не буде готовий картопля. 6. Потім в сковороду до грибів і картоплі додаємо обсмажені цибулю з часником і чебрець. Готуємо пару хвилин. 7. Солимо і перчимо за смаком. Додаємо розкришений сир, розмішуємо і чекаємо, поки він не розчиниться. 8. Готовий суп збиваємо до пюреобразного стану в блендері, і відразу можна подавати до столу.
Як правило, крем-суп подають з сухариками або засмаженими тостами.
На здоров'я! Приємного апетиту!
Всім відомо, що ні один повноцінний обід не обходиться без такої страви, як суп. У спекотні літні дні ми насолоджуємося чудовими свекольниками, холодниками, окрошкою, гаспаччо… А з настанням похмурих осінніх, а за ними і студених зимових днів все більше хочеться зігрітися тарілочкою гарячого, наваристого, ситного супчика. Не варто забувати про те, що крім апетитних, всім відомих борщів, розсольників, юшки, щей в сучасній кулінарії є і безліч інших страв, з допомогою яких можна нагодувати свою сім'ю відмінним обідом! Одним із прикладів таких страв є шикарний грибний суп з галушками, рецептом якого я хочу поділитися з вами!
Щоб приготувати грибний суп з галушками, вам знадобиться:
свіжі гриби - 450 г сушені гриби - 30 г курячі стегна - 600 г цибулю-шалот - 2 шт. цибуля-порей - 1 шт. круглий ячмінь - ½ ст. курячий бульйон - 6 ст. розмарин свіжий - 1 гілочка чебрець свіжий - 1 гілочка олія ріпакова - 2 ст. л. перець чорний мелений сіль для галушок: борошно пшеничне - 2, 5 ст. яйця - 2 шт. пармезан - 150 г пахта - 1, 5 ст. масло вершкове - ½ ст. цукор - 2 ст. л. харчова сода - ½ ч. л. розпушувач - 1, 5 ч. л. кайенский перець - ¼ ч. л. перець чорний мелений - ½ ч. л. сіль - 1 ч. л.
Як приготувати грибний суп з галушками:
1. Сушені гриби помістити в невелику миску, залити гарячою водою і залишити на час в сторону. Коли гриби стануть досить м'якими, відкинути їх на друшляк, встановлений над каструлею або який-небудь інший ємністю. Грибний настій процідити і перелити в чистий посуд, а гриби нарізати соломкою або невеликими шматочками. 2. Курячі стегна добре промити під проточною водою, шкіру і кістки видалити. Нарізати м'ясо невеликими кубиками. 3. Свіжі гриби перебрати, очистити від сміття і землі, промити під проточною водою і обсушити, виклавши на паперові рушники. Нарізати гриби невеликими шматочками. 4. Цибулю-шалот почистити, нарізати маленькими кубиками. Цибулю-порей (тільки біла частина), розмарин і чебрець промити, обсушити, дрібно порубати ножем. 5. У великій каструлі з антипригарним покриттям розігріти ріпакова олія (можна замінити соняшниковою). 6. Викласти в каструлю з розігрітим маслом нарізані свіжі гриби, трохи посолити і, періодично помішуючи, обсмажити до золотистого кольору (8-10 хвилин). Додати до грибів цибулю-шалот і цибулю, перемішати, готувати ще 6-8 хвилин (до тих пір, поки гриби і цибулю не стануть м'якими). 7. Викласти в каструлю з грибами і цибулею куряче м'ясо, перемішати всі інгредієнти і обсмажити ще трохи (до зарум'янювання курятини). 8. Додати до грибів і м'яса ячмінь, розмарин, чебрець і трохи чорного меленого перцю. Влити в каструлю грибний настій і курячий бульйон. Перемішати всі інгредієнти, накрити каструлю кришкою і готувати суп на маленькому вогні близько 45 хвилин (до тих пір, поки ячмінь не стане м'яким). 9. Поки вариться суп, необхідно приготувати тісто для галушок. Для цього в мисці середнього розміру потрібно змішати пшеничне борошно, цукор, соду для випічки, розпушувач, кайенский і чорний мелений перець, сіль. В іншій мисці збити яйця, сколотини, попередньо розтоплене вершкове масло і тертий сир пармезан. З'єднати борошняну суміш з вершковою, гарненько перемішати до отримання однорідної маси. 10. Викладаючи тісто столовою ложкою, сформувати галушки і акуратно викласти їх в киплячий суп. Дочекатися закипання і варити страву протягом 5-7 хвилин. 11. Готовий грибний суп з галушками розлити в порційні тарілки і відразу ж подати на стіл.
Для приготування супу за цим рецептом можна використовувати абсолютно будь-які гриби (або їх суміш) на ваш смак. Я готувала це чудове страву кілька разів, і зупинила свій вибір все-таки на звичних і доступних нам печерицях. Причому, якщо під рукою не виявилося саме свіжих грибів, їх сміливо можна замінити замороженими або консервованими. Знаю, що сушені гриби - це один з тих продуктів, які також не завжди знайдуться в шафці. Тому хочу порадити придбати в магазині пакетик з порошком з білих сушених грибочків. Всього одна щіпка такої добавки додасть будь-якому вашому кулінарного творіння просто чарівний аромат! Грибний суп з галушками буде виглядати ще яскравіше і апетитніше, якщо перед подачею на стіл прикрасити кожну порцію страви гілочкою свіжої петрушки!
Приємного апетиту!
Яких тільки страв не готують з грибів досвідчені кухарі та майстри своєї справи! Гриби можна солити, маринувати, смажити, тушкувати, використовувати в приготуванні пирогів, піци, жульєнів, супів, різотто, салатів. А для вегетаріанців, наприклад, гриби — це один з небагатьох джерел білка. Що б не говорили, а незвичайний і приємний смак — головне достоїнство грибів.
Особисто я найбільше люблю саме супи з грибів. А що стосується супів-пюре і кремоподібних супів, то це взагалі окрема історія. Від супу, який я хочу вам запропонувати приготувати, не зможе відмовитися навіть найвибагливіший гурман. Якщо у вас немає досвіду приготування крем-суп з шампіньйонів, не турбуйтеся, тому що блюдо готується дуже просто і, головне, швидко.
Печериці в нинішній час можна знайти практично в будь-якому магазині і в будь-який час року. Інші інгредієнти, як правило, завжди є у нас під рукою.
Так от, не втрачайте часу марно, і тоді вже сьогодні ви зможете нагодувати рідних ситним та смачним супчиком.
Щоб приготувати грибний крем-суп з сиром і картоплею, вам знадобиться:
гриби печериці — 0, 4 кг картопля — 1-2 шт. цибулина — 1 шт. вершки — 400 мл овочевий бульйон — 700 мл сир з цвіллю — 100 г листя чебрецю — 3-4 гілочки оливкова олія сіль перець чорний мелений часник — 1 зубчик
Як приготувати грибний крем - суп з сиром і картоплею:
1. Насамперед, очищаємо цибулю і часник, промиваємо. Далі дрібно ріжемо і смажимо на оливковій олії до золотистого кольору. 2. Картопля очищаємо, промиваємо та нарізаємо кубиками. 3. Гарненько гриби промиваємо та нарізаємо на великі шматки. 4. Бульйон або воду наливаємо в каструлю, доводимо до кипіння і кидаємо підготовлений картопля. Варимо 5-6 хвилин. 5. Додаємо нарізані гриби і варимо до тих пір, поки не буде готовий картопля. 6. Потім в сковороду до грибів і картоплі додаємо обсмажені цибулю з часником і чебрець. Готуємо пару хвилин. 7. Солимо і перчимо за смаком. Додаємо розкришений сир, розмішуємо і чекаємо, поки він не розчиниться. 8. Готовий суп збиваємо до пюреобразного стану в блендері, і відразу можна подавати до столу.
Як правило, крем-суп подають з сухариками або засмаженими тостами.
