Знаю по собі, що смак грибного супчика хоч і не перестає радувати, але вже нікого не дивує. Адже будь-яке блюдо з часом приїдається і прямо-таки просить поекспериментувати в процесі його приготування! Ну, принаймні, зараз я кажу про своє бажання... Будучи великою шанувальницею ароматних дарів лісу, я готую грибний суп досить часто. І ось, знайшовши в шафі упаковку з сушеними шиітаке, я вирішила приготувати з них щось абсолютно нове. Зізнаюся, довго роздумувати не довелося, так як незадовго до цього бачила на одному з кулінарних сайтів рецепт грибного супу з сушених грибів з локшиною. Смак цієї страви настільки вразив моїх рідних, що тепер я готую його практично кожні вихідні!
Щоб приготувати грибний суп з сушених грибів з локшиною, вам знадобиться:
шиітаке сушені - 15 г печериці - 100 г вода - 8 ст. + 1, 5 ст. локшина соба - 270 г темна соєве паста - 320-350 м сушені водорості вакаме - 70-80 г імбир свіжий зелена цибуля
Як приготувати грибний суп з сушених грибів з локшиною:
1. 1, 5 ст. води вилити в невелику каструльку води і довести до кипіння. 2. Сушені гриби шиітаке помістити в миску, залити окропом і залишити на 10 хвилин (гриби повинні бути досить м'якими). Через 10 хвилин злити грибний настій в окрему ємність (не виливати! ). Гриби нарізати тонкою соломкою. 3. Свіжі гриби перебрати, очистити від сміття, викласти в друшляк, промити і обсушити, виклавши на паперові рушники. Нарізати гриби соломкою. 4. Корінь свіжого імбиру (шматочок довжиною близько 3 см) почистити, нарізати дрібною соломкою. 5. Зелена цибуля (тільки пір'ячко, без білої частини) промити, обсушити, нарізати навскоси тонкими кільцями. 6. У велику каструлю з киплячою водою викласти локшину соба, відварити до готовності, відкинути на друшляк. 7. В іншу каструлю налити воду, грибний настій і подрібнений імбир. Дочекатися, коли рідина в каструлі закипить, після чого зменшити вогонь до мінімуму. 8. Додати в каструлю з майбутнім супом соєву пасту, ретельно розмішати. 9. Викласти в каструлю гриби, сушені водорості і зелений лук. Суп перемішати, довести до кипіння, варити 1-2 хвилини. Зняти каструлю з вогню. 10. Локшину розкласти в порційні тарілки і залити гарячим супом. Подавати на стіл відразу ж!
В оригінальному рецепті цього чудового супу рекомендують використовувати печериці або енокі (так звані зимові опеньки). Думаю, що при бажанні їх можна сміливо замінити нашими звичайними, знайомими всім опеньками. Соба - дивовижна японська локшина, яку роблять із гречаного борошна. Такий продукт можна придбати практично в будь-якому супермаркеті. Однак скажу вам по секрету, що грибний суп з яєчною локшиною виходить не менш смачним. Соєву пасту готують з соєвих бобів з додаванням солі, тому, швидше за все, досолювати суп просто не буде потреби. У будь-якому випадку, ви обов'язково спробуєте його під час приготування і в разі необхідності встигнете додати відсутні інгредієнти. До речі, соєву пасту водорості можна замінити напівфабрикатом супу місо, яскраві пакетики якого частенько попадаються на очі в наших магазинах. Вдалих експериментів!
Приємного апетиту!
Знаю по собі, що смак грибного супчика хоч і не перестає радувати, але вже нікого не дивує. Адже будь-яке блюдо з часом приїдається і прямо-таки просить поекспериментувати в процесі його приготування! Ну, принаймні, зараз я кажу про своє бажання... Будучи великою шанувальницею ароматних дарів лісу, я готую грибний суп досить часто. І ось, знайшовши в шафі упаковку з сушеними шиітаке, я вирішила приготувати з них щось абсолютно нове. Зізнаюся, довго роздумувати не довелося, так як незадовго до цього бачила на одному з кулінарних сайтів рецепт грибного супу з сушених грибів з локшиною. Смак цієї страви настільки вразив моїх рідних, що тепер я готую його практично кожні вихідні!
Щоб приготувати грибний суп з сушених грибів з локшиною, вам знадобиться:
шиітаке сушені - 15 г печериці - 100 г вода - 8 ст. + 1, 5 ст. локшина соба - 270 г темна соєве паста - 320-350 м сушені водорості вакаме - 70-80 г імбир свіжий зелена цибуля
Як приготувати грибний суп з сушених грибів з локшиною:
1. 1, 5 ст. води вилити в невелику каструльку води і довести до кипіння. 2. Сушені гриби шиітаке помістити в миску, залити окропом і залишити на 10 хвилин (гриби повинні бути досить м'якими). Через 10 хвилин злити грибний настій в окрему ємність (не виливати! ). Гриби нарізати тонкою соломкою. 3. Свіжі гриби перебрати, очистити від сміття, викласти в друшляк, промити і обсушити, виклавши на паперові рушники. Нарізати гриби соломкою. 4. Корінь свіжого імбиру (шматочок довжиною близько 3 см) почистити, нарізати дрібною соломкою. 5. Зелена цибуля (тільки пір'ячко, без білої частини) промити, обсушити, нарізати навскоси тонкими кільцями. 6. У велику каструлю з киплячою водою викласти локшину соба, відварити до готовності, відкинути на друшляк. 7. В іншу каструлю налити воду, грибний настій і подрібнений імбир. Дочекатися, коли рідина в каструлі закипить, після чого зменшити вогонь до мінімуму. 8. Додати в каструлю з майбутнім супом соєву пасту, ретельно розмішати. 9. Викласти в каструлю гриби, сушені водорості і зелений лук. Суп перемішати, довести до кипіння, варити 1-2 хвилини. Зняти каструлю з вогню. 10. Локшину розкласти в порційні тарілки і залити гарячим супом. Подавати на стіл відразу ж!
В оригінальному рецепті цього чудового супу рекомендують використовувати печериці або енокі (так звані зимові опеньки). Думаю, що при бажанні їх можна сміливо замінити нашими звичайними, знайомими всім опеньками. Соба - дивовижна японська локшина, яку роблять із гречаного борошна. Такий продукт можна придбати практично в будь-якому супермаркеті. Однак скажу вам по секрету, що грибний суп з яєчною локшиною виходить не менш смачним. Соєву пасту готують з соєвих бобів з додаванням солі, тому, швидше за все, досолювати суп просто не буде потреби. У будь-якому випадку, ви обов'язково спробуєте його під час приготування і в разі необхідності встигнете додати відсутні інгредієнти. До речі, соєву пасту водорості можна замінити напівфабрикатом супу місо, яскраві пакетики якого частенько попадаються на очі в наших магазинах. Вдалих експериментів!
Приємного апетиту!
Люди називають господиню цього сайту Робін, Веснушкой або Червоною небезпекою. А за життя вона юрист і кухар в своєму будинку, в Сіетлі, штат Вашингтон.
Робін прихворіла з-за моторошних холодів і не виходила на свій сайт. Але ось вона на місці і розповідає як приймала гостей, готувала і як часто мила, мила, мила руки. Якраз на цей час у них було заплановано перекласти плитку у ванній. Далеко не казкова комбінація — вагітність, гості і непрацююча ванна. В душ доводилося ходити в спортзал, благо є абонемент, а з туалетом раз виручав сусідський магазин. Там є громадський туалет.
Пил вляглася, гості роз'їхалися, погода зіпсувалася. У безжурною Робін є рецепт цього лікувального супу, яким вона з нами і ділиться.
Є багато супів хороших і різних. Їх можна коригувати в залежності від сезону і від того, що вам потрібно вилікувати. Але головне, суп повинен бути теплим і смачним.
На ринку Робін побачила свіжі лисички. (Дуже хороший вибір для лікувального супу. Лисички навіть борються з раком. Ці гриби стали основою, серцем супу Веснянки.
Робін рекомендує всім, на кого діють погодні умови, приготувати цей суп. Вона, правда, не гарантує зцілення, але обіцяє поставити на шлях до нього. Юрист, що з неї візьмеш. Точні формулювання обов'язкові.
Немає лисичок, можна взяти будь-які сезонні гриби. Суп все одно буде смачним.
Для того, щоб приготувати грибний суп з лисичок на м'ясному бульйоні, вам знадобиться:
30 г будь-яких сушених грибів 1 склянку окропу 3 зуб. часнику — дрібно нарізати чверть чашки оливкової олії 1 ч. л. свіжого чебрецю — дрібно нарізати 1 здоровенна цибулина — дрібно нарізати (приблизно 2 склянки) 1 велика морква дрібно нарізана (або крупно потерта) 4 чашки свіжих грибів, можна в суміші, дрібно нарізати 1 стакан перловки 5 чашок м'ясного, краще курячого або овочевого бульйону 2 ст. л. свіжої петрушки — дрібно порізати сіль, мелений перець — за смаком
Як приготувати грибний суп з лисичок на м'ясному бульйоні:
1. Сухі гриби залийте окропом на 20 хв. Воду не виливайте. 2. У великій сковорідці розігрійте оливкову олію. Додайте часник і смажте, помішуючи 1 хв. Туди ж покладіть цибулю і чебрець і тушкуйте 10 хв, поки цибуля не стане м'яким. Покладіть сушені гриби разом рідиною. Свіжі гриби теж у сковорідку. Велика частина рідини повинна випаруватися. Це десь 8-10 хв. 3. У каструлю покладіть промиту перлову крупу (я зазвичай її попередньо замочую), моркву і тушковані гриби з сковорідки. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і варіть на повільному вогні годину. 4. Посоліть і поперчіть. У тарілці посипте свіжою петрушкою. Робін кладе в тарілку грецький йогурт, який, на її думку, хороша заміна сметани.
