Люди називають господиню цього сайту Робін, Веснушкой або Червоною небезпекою. А за життя вона юрист і кухар в своєму будинку, в Сіетлі, штат Вашингтон.
Робін прихворіла з-за моторошних холодів і не виходила на свій сайт. Але ось вона на місці і розповідає як приймала гостей, готувала і як часто мила, мила, мила руки. Якраз на цей час у них було заплановано перекласти плитку у ванній. Далеко не казкова комбінація — вагітність, гості і непрацююча ванна. В душ доводилося ходити в спортзал, благо є абонемент, а з туалетом раз виручав сусідський магазин. Там є громадський туалет.
Пил вляглася, гості роз'їхалися, погода зіпсувалася. У безжурною Робін є рецепт цього лікувального супу, яким вона з нами і ділиться.
Є багато супів хороших і різних. Їх можна коригувати в залежності від сезону і від того, що вам потрібно вилікувати. Але головне, суп повинен бути теплим і смачним.
На ринку Робін побачила свіжі лисички. (Дуже хороший вибір для лікувального супу. Лисички навіть борються з раком. Ці гриби стали основою, серцем супу Веснянки.
Робін рекомендує всім, на кого діють погодні умови, приготувати цей суп. Вона, правда, не гарантує зцілення, але обіцяє поставити на шлях до нього. Юрист, що з неї візьмеш. Точні формулювання обов'язкові.
Немає лисичок, можна взяти будь-які сезонні гриби. Суп все одно буде смачним.
Для того, щоб приготувати грибний суп з лисичок на м'ясному бульйоні, вам знадобиться:
30 г будь-яких сушених грибів 1 склянку окропу 3 зуб. часнику — дрібно нарізати чверть чашки оливкової олії 1 ч. л. свіжого чебрецю — дрібно нарізати 1 здоровенна цибулина — дрібно нарізати (приблизно 2 склянки) 1 велика морква дрібно нарізана (або крупно потерта) 4 чашки свіжих грибів, можна в суміші, дрібно нарізати 1 стакан перловки 5 чашок м'ясного, краще курячого або овочевого бульйону 2 ст. л. свіжої петрушки — дрібно порізати сіль, мелений перець — за смаком
Як приготувати грибний суп з лисичок на м'ясному бульйоні:
1. Сухі гриби залийте окропом на 20 хв. Воду не виливайте. 2. У великій сковорідці розігрійте оливкову олію. Додайте часник і смажте, помішуючи 1 хв. Туди ж покладіть цибулю і чебрець і тушкуйте 10 хв, поки цибуля не стане м'яким. Покладіть сушені гриби разом рідиною. Свіжі гриби теж у сковорідку. Велика частина рідини повинна випаруватися. Це десь 8-10 хв. 3. У каструлю покладіть промиту перлову крупу (я зазвичай її попередньо замочую), моркву і тушковані гриби з сковорідки. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і варіть на повільному вогні годину. 4. Посоліть і поперчіть. У тарілці посипте свіжою петрушкою. Робін кладе в тарілку грецький йогурт, який, на її думку, хороша заміна сметани.
Приємного апетиту і будьте здорові!
Настала осінь, похолодало, і тому на обід дуже хочеться погрітися смачненьким гарячим супчиком. Але не звичайним, а яким-небудь незвичайним. З настанням грибного сезону, так і напрошується само собою приготувати щось грибне. А тому ми і сьогодні приготуємо смачний наваристий супчик і саме з грибами. І навіть не просто грибний суп, а суп з тушонкою і домашньою локшиною! Локшина, звичайно, може бути і магазинна, але домашня вона ж набагато смачніше! Візьмемо саме лісові гриби, не печериці. Адже зараз дуже багато грибів в лісі, та й саме лісові гриби надають той неповторний аромат і смак страв з них. А якщо гриби ще й самим назбирати, то вийде у нас блюдо власного виробництва від А до Я, що називається! Ну, хіба що за винятком тушонки, її ми дозволимо собі купити вже готову. Візьмемо саме тушонку, а не просто м'ясо, це заощадить час приготування і, звичайно ж, додасть особливий смак супу. Отже, приступимо.
Щоб приготувати грибний суп з домашньою локшиною з тушонки, вам знадобиться:
борошно - 300 г яйця - 2 шт. + 1 жовток сіль тушонка - 400 г гриби - 1 кг цибуля - 3 шт. масло рослинне - 2 ст. л. холодна вода - 2 ст. л. + 2л
Як приготувати грибний суп з домашньою локшиною з тушкованого м'яса:
1. Спочатку приготуємо домашню локшину. Для цього нам потрібно: в широку миску всипати борошно, зробити в муці поглиблення і влити в нього яйця і жовток, рослинне масло і 2 ст. л. холодної води, додати сіль. Замісити тісто, скачати в кулю, накрити його серветкою. Залишити на 30-40 хвилин відстоятися. 2. Як тільки тісто постояло, розкачуємо його в тонкий пласт і нарізаємо тонкими смужками локшину. Можна, звичайно, скористатися спеціальною машинкою, так набагато зручніше і ефективніше. Локшину трохи підсушити. 3. Зварити локшину у великій кількості води до напівготовності, відкинути на друшляк. 4. Гриби (це можуть бути лисички, білі гриби або що-небудь інше, можна і кілька видів) очистити, промити, нарізати тонкими скибочками. 5. Взяти тушонку і з банки злити всю рідину в каструлю. М'ясо нарізати дрібно. 6. Цибулю очистити, дрібно нарізати і обсмажити в маслі. Можна і в жирі від тушонки. 7. У каструлю з рідиною від тушонки додати обсмажену цибулю і саму тушонку, залити 2 літрами води, довести до кипіння і проварити 10 хвилин. 8. Додати гриби і варити ще 20 хвилин, посолити. 9. У самому кінці додаємо локшину і доводимо суп до готовності.
Готовий суп можна прикрасити зеленню або сметаною і подаємо до столу гарячим.
Приємного апетиту!
Настала осінь, похолодало, і тому на обід дуже хочеться погрітися смачненьким гарячим супчиком. Але не звичайним, а яким-небудь незвичайним. З настанням грибного сезону, так і напрошується само собою приготувати щось грибне. А тому ми і сьогодні приготуємо смачний наваристий супчик і саме з грибами. І навіть не просто грибний суп, а суп з тушонкою і домашньою локшиною! Локшина, звичайно, може бути і магазинна, але домашня вона ж набагато смачніше! Візьмемо саме лісові гриби, не печериці. Адже зараз дуже багато грибів в лісі, та й саме лісові гриби надають той неповторний аромат і смак страв з них. А якщо гриби ще й самим назбирати, то вийде у нас блюдо власного виробництва від А до Я, що називається! Ну, хіба що за винятком тушонки, її ми дозволимо собі купити вже готову. Візьмемо саме тушонку, а не просто м'ясо, це заощадить час приготування і, звичайно ж, додасть особливий смак супу. Отже, приступимо.
Щоб приготувати грибний суп з домашньою локшиною з тушонки, вам знадобиться:
борошно - 300 г яйця - 2 шт. + 1 жовток сіль тушонка - 400 г гриби - 1 кг цибуля - 3 шт. масло рослинне - 2 ст. л. холодна вода - 2 ст. л. + 2л
Як приготувати грибний суп з домашньою локшиною з тушкованого м'яса:
1. Спочатку приготуємо домашню локшину. Для цього нам потрібно: в широку миску всипати борошно, зробити в муці поглиблення і влити в нього яйця і жовток, рослинне масло і 2 ст. л. холодної води, додати сіль. Замісити тісто, скачати в кулю, накрити його серветкою. Залишити на 30-40 хвилин відстоятися. 2. Як тільки тісто постояло, розкачуємо його в тонкий пласт і нарізаємо тонкими смужками локшину. Можна, звичайно, скористатися спеціальною машинкою, так набагато зручніше і ефективніше. Локшину трохи підсушити. 3. Зварити локшину у великій кількості води до напівготовності, відкинути на друшляк. 4. Гриби (це можуть бути лисички, білі гриби або що-небудь інше, можна і кілька видів) очистити, промити, нарізати тонкими скибочками. 5. Взяти тушонку і з банки злити всю рідину в каструлю. М'ясо нарізати дрібно. 6. Цибулю очистити, дрібно нарізати і обсмажити в маслі. Можна і в жирі від тушонки. 7. У каструлю з рідиною від тушонки додати обсмажену цибулю і саму тушонку, залити 2 літрами води, довести до кипіння і проварити 10 хвилин. 8. Додати гриби і варити ще 20 хвилин, посолити. 9. У самому кінці додаємо локшину і доводимо суп до готовності.
Готовий суп можна прикрасити зеленню або сметаною і подаємо до столу гарячим.
Приємного апетиту!
З приходом осені, ми всі любимо збирати гриби. А потім ми готуємо всякі смакоту з цих лісових дарів. І ще заготовляємо їх про запас на цілий рік. Я ось, засушила собі на зиму грибів. Сьогодні у мене грибне настрій і приготую я суп, і не просто суп, а грибний суп з пшоном. Це корисне зерно, часом, незаслужено забувається нами. А даремно, адже це так корисно, а ще й як смачно! Я нещодавно знайшла такий цікавий рецепт грибного супчика з крупою. Автор пропонував приготувати його з пшоном або просо та насіння лободи або полбой. Я зробила його з пшоном, так як його у нас простіше знайти, ніж решта насіння. З грибів я взяла сушені білі гриби і набір різних свіжих лісових грибів.
Щоб приготувати грибний суп з сушених грибів з пшоном, вам знадобиться:
білі гриби сушені - 50г гриби свіжі - 600г кокосове або ріпакова олія - 2 ч. л. пшоно - 0, 5 ст. вода - 1, 5 ст. морква - 1 шт. цибуля - 1 шт. часник - 2 зубчики томатна паста - 1 ст. л. копчена паприка - 0, 5 ст. л. місо, світлий - 1 ч. л. вустерський соус - 2 ч. л. овочевий бульйон - 4 ст. натуральний йогурт - 2 ст. л. зелень петрушки - 50г сіль, перець - за смаком
Як приготувати грибний суп з сушених грибів з пшоном:
1. Сушені білі гриби залити окропом і залишити на півгодини. Після чого воду злити, гриби віджати і нарізати рівними шматочками. 2. Пшоно або просто попередньо обсмажити в сотейнику з кокосовим маслом на середньому вогні, щоб надати легкий аромат. 3. Додати воду і збільшити вогонь. Як тільки вода закипить, знову зменшити вогонь і накрити кришкою. Протомитися на повільному вогні зерно, поки вода не вбереться. В оригіналі, це блюдо потрібно ще додати насіння лободи до пшона і зварити разом. Коли вода повністю вбереться, зняти з вогню і розпушити кашу. 4. Цибулю і моркву очистити, промити і дрібно нарізати. Всипати в вог (або глибоку сковороду з товстим дном) з розігрітим рослинним маслом і обсмажити до м'якості. Потім додати подрібнений часник і обсмажити до появи аромату. 5. Тим часом, лісові гриби (у мене це були підберезники і опеньки) очистити, промити, нарізати невеликими шматочками і проварити 10 хвилин. Потім злити воду й обсушити гриби. 6. Всипати всі гриби в посудину до овочів і обсмажити, поки грибний сік не випарується, приблизно 10 хвилин. 7. Додати томатну пасту, паприку, соус місо і вустерський соус і збільшити вогонь. Влити бульйон, посолити і поперчити. Проварити суп на повільному вогні 15 хвилин. При бажанні можна подрібнити блендером. 8. Додати пшоно і добре перемішати. 9. Готовий суп посипати зеленню і розлити по тарілках. Подавати з йогуртом або сметаною. Можна посипати тертим сиром.
