Чому ці гриби називають «опеньками»?
Назва цього гриба пов'язано безпосередньо з місцем їх зростання. Опеньки ростуть на пеньках, в основному на хвойних і березових, але в деяких випадках навіть в кропиві. Опеньок - досить відомий і родючий гриб, який можна зустріти головним чином з кінця літа і до кінця жовтня. Капелюшки у цих грибів кулясті, розміром близько 13 см в діаметрі, з увігнутими всередину краями. М'якоть опенька досить пружна, ніжка в довжину досягає 15 см, а в діаметрі — до 2 див.
Цікаве про опеньках
Опеньки - одні з найсмачніших улюблених нами грибів. Ця культура характеризується тим, що ростуть вони купчасто, що допомагає грибникові зібрати єдиним «махом» повний кошик грибного врожаю. Цікаво, що цей грибочок з'являється кожен рік фактично в один і той же проміжок часу, і більше того, в тих же місцях. Тому розумні грибники заздалегідь відзначають для себе пару-трійку найбільш врожайних пеньків і в потрібний час відвідують ці місця, де дбайливо збирають урожай.
В даний час у багатьох країнах опеньки вирощуються в штучних умовах. Однак такі гриби по смаковим якостям і корисності не відрізниш від грибів, зібраних в лісі.
Застосування
З причини своєї багатогранності опеньок широко застосовується в різноманітних стравах. Приміром, російська кухня славиться величезною кількістю страв із грибів. Опеньок можна смажити, варити, тушкувати, солити і маринувати.
Примітка: Необхідно бути гранично акуратними з опеньками (особливо при приготуванні гарячих страв). Вони повинні піддаватися термічній обробці протягом не менш ніж півгодини. Якщо ви збираєте гриби самостійно, будьте дуже пильні, щоб не переплутати хороший опеньок з помилковим! А хто не дуже розбирається в грибах, може купити опеньки в магазині - в будь-який час року вони продаються в замороженому вигляді.
Що ж корисного в цих грибах?
Опеньок відмінно переносить транспортування. Ці гриби, немов гумові, можуть стиснутися, навіть пружинять, але при цьому не ламаються. Дуже легкі в переробці.
У складі гриба такі вітаміни, як B1 і C і вельми потрібні для нас мікроелементи — мідь і цинк, які беруть участь у такому складному процесі, як кровотворення. Уявіть собі: в 100 г опеньків міститься добова норма цих необхідних нам мікроелементів. Тому настійно рекомендують вживання опеньків тим людям, у яких є проблеми з кроветворением.
У Росії опеньки вважаються одними з найбільш поширених і доступних грибів. Унікальний рецепт цієї страви з достатньо простими, доступними інгредієнтами дозволить вам насолодитися вишуканим, витонченим смаком чудесного грибного супу. Ефектна подача цієї страви лише доповнить враження від приготованого вами шедевра. Порадуйте себе і своїх близьких, створіть атмосферу свята. Грибовница з опеньків напевно стане вашим фірмовим блюдом.
Щоб приготувати суп грибниця з опеньків, вам знадобиться:
картопля (середнього розміру) - 5 шт.
морква (велика) - 1шт.
цибуля ріпчаста - 1 шт.
опеньки (заморожені) - 200 г
цибуля-порей - 50 г
сир твердий (50г - для приготування супу; 20 м - для приготування чіпсів) - 70 г
вершки (жирність 33%) - 100 мл
бульйон (на курячої основі) — 1, 5 л
масло вершкове (для смаження) - 1 ст. л.
сіль, мускатний горіх - за смаком
цукор - щіпка
Як приготувати суп грибницю з опеньків:
1. Відварити курячий бульйон.
2. Заморожені гриби добре вимити водою, залити окропом і злити воду
3. Картоплю нарізати великими кубиками
4. Моркву нарізати великими кубиками
5. З'єднати овочі з бульйоном, проварити 15 хв (до готовності овочів)
6. Нарізати ріпчасту цибулю великими кубиками
7. Додати до бульйону з овочами 150 г опеньків і ріпчасту цибулю
8. Цибулю-порей нарізати соломкою
9. Цибуля-порей обсмажити на вершковому маслі, посипавши його дрібкою цукру
10. До цибулі-порею додати 50 г опеньків. Обсмажити до повної готовності
11. Твердий сир (50 г) натерти на тертці (дрібної).
12. Викласти сир (20 г), нарізаний невеликими шматочками, на розпечену сковороду з непригарным покриттям. Смажити до утворення рум'яної скориночки з обох сторін, щоб вийшли сирні чіпси.
13. Овочі, які зварилися в бульйоні, пюрировать блендером
14. Додати натертий сир, натертий мускатний горіх
15. Додати вершки. Прогріти суп, але не доводячи до кипіння
16. Подати блюдо, прикрасивши пореєм з опеньками і сирними чіпсами
Не шкодуйте свого часу на приготування вишуканої страви, адже результат перевершить всі ваші очікування!
Приємного апетиту!
Чому ці гриби називають «опеньками»?
Назва цього гриба пов'язано безпосередньо з місцем їх зростання. Опеньки ростуть на пеньках, в основному на хвойних і березових, але в деяких випадках навіть в кропиві. Опеньок - досить відомий і родючий гриб, який можна зустріти головним чином з кінця літа і до кінця жовтня. Капелюшки у цих грибів кулясті, розміром близько 13 см в діаметрі, з увігнутими всередину краями. М'якоть опенька досить пружна, ніжка в довжину досягає 15 см, а в діаметрі — до 2 див.
Цікаве про опеньках
Опеньки - одні з найсмачніших улюблених нами грибів. Ця культура характеризується тим, що ростуть вони купчасто, що допомагає грибникові зібрати єдиним «махом» повний кошик грибного врожаю. Цікаво, що цей грибочок з'являється кожен рік фактично в один і той же проміжок часу, і більше того, в тих же місцях. Тому розумні грибники заздалегідь відзначають для себе пару-трійку найбільш врожайних пеньків і в потрібний час відвідують ці місця, де дбайливо збирають урожай.
В даний час у багатьох країнах опеньки вирощуються в штучних умовах. Однак такі гриби по смаковим якостям і корисності не відрізниш від грибів, зібраних в лісі.
Застосування
З причини своєї багатогранності опеньок широко застосовується в різноманітних стравах. Приміром, російська кухня славиться величезною кількістю страв із грибів. Опеньок можна смажити, варити, тушкувати, солити і маринувати.
Примітка: Необхідно бути гранично акуратними з опеньками (особливо при приготуванні гарячих страв). Вони повинні піддаватися термічній обробці протягом не менш ніж півгодини. Якщо ви збираєте гриби самостійно, будьте дуже пильні, щоб не переплутати хороший опеньок з помилковим! А хто не дуже розбирається в грибах, може купити опеньки в магазині - в будь-який час року вони продаються в замороженому вигляді.
Що ж корисного в цих грибах?
Опеньок відмінно переносить транспортування. Ці гриби, немов гумові, можуть стиснутися, навіть пружинять, але при цьому не ламаються. Дуже легкі в переробці.
У складі гриба такі вітаміни, як B1 і C і вельми потрібні для нас мікроелементи — мідь і цинк, які беруть участь у такому складному процесі, як кровотворення. Уявіть собі: в 100 г опеньків міститься добова норма цих необхідних нам мікроелементів. Тому настійно рекомендують вживання опеньків тим людям, у яких є проблеми з кроветворением.
У Росії опеньки вважаються одними з найбільш поширених і доступних грибів. Унікальний рецепт цієї страви з достатньо простими, доступними інгредієнтами дозволить вам насолодитися вишуканим, витонченим смаком чудесного грибного супу. Ефектна подача цієї страви лише доповнить враження від приготованого вами шедевра. Порадуйте себе і своїх близьких, створіть атмосферу свята. Грибовница з опеньків напевно стане вашим фірмовим блюдом.
Щоб приготувати суп грибниця з опеньків, вам знадобиться:
картопля (середнього розміру) - 5 шт.
морква (велика) - 1шт.
цибуля ріпчаста - 1 шт.
опеньки (заморожені) - 200 г
цибуля-порей - 50 г
сир твердий (50г - для приготування супу; 20 м - для приготування чіпсів) - 70 г
вершки (жирність 33%) - 100 мл
бульйон (на курячої основі) — 1, 5 л
масло вершкове (для смаження) - 1 ст. л.
сіль, мускатний горіх - за смаком
цукор - щіпка
Як приготувати суп грибницю з опеньків:
1. Відварити курячий бульйон.
2. Заморожені гриби добре вимити водою, залити окропом і злити воду
3. Картоплю нарізати великими кубиками
4. Моркву нарізати великими кубиками
5. З'єднати овочі з бульйоном, проварити 15 хв (до готовності овочів)
6. Нарізати ріпчасту цибулю великими кубиками
7. Додати до бульйону з овочами 150 г опеньків і ріпчасту цибулю
8. Цибулю-порей нарізати соломкою
9. Цибуля-порей обсмажити на вершковому маслі, посипавши його дрібкою цукру
10. До цибулі-порею додати 50 г опеньків. Обсмажити до повної готовності
11. Твердий сир (50 г) натерти на тертці (дрібної).
12. Викласти сир (20 г), нарізаний невеликими шматочками, на розпечену сковороду з непригарным покриттям. Смажити до утворення рум'яної скориночки з обох сторін, щоб вийшли сирні чіпси.
13. Овочі, які зварилися в бульйоні, пюрировать блендером
14. Додати натертий сир, натертий мускатний горіх
15. Додати вершки. Прогріти суп, але не доводячи до кипіння
16. Подати блюдо, прикрасивши пореєм з опеньками і сирними чіпсами
Не шкодуйте свого часу на приготування вишуканої страви, адже результат перевершить всі ваші очікування!
Приємного апетиту!
Печериця — найбільш поширений гриб у всьому світі, його використовують у багатьох національних кухнях, готують з використанням печериць безліч цікавих і смачних страв.
До складу печериць входить велика кількість вуглеводів, органічних кислот, мінеральних речовин і безліч вітамінів. Печериця містить в собі велику кількість води, близько 92%, білки, вуглеводи, кислоти, мінеральні речовини та вітаміни — РР, Е, D, вітаміни групи B, залізо, фосфор, калій і цинк. За змістом фосфору печериці не поступаються рибопродуктів. Наскільки ж, виявляється, ці гриби корисні! Так що печериці обов'язково потрібно включати в свій раціон — вони і смачні, і корисні.
Калорійність цього гриба складає 27, 4 ккал на 100 г, що дозволяє використовувати печериця в різноманітних дієтах. Печериці містять у своєму складі і особливі речовини, що руйнують холестеринові бляшки. Так що суп з печериць принесе користь і вашим кровоносних судинах.
Щоб приготувати смачний грибний суп з печериць, вам потрібно:
масло вершкове — 50 г
печериці свіжі — 500 г
борошно пшеничне — 75 г
бульйон курячий — 1, 5 л
чебрець сушений — 2 г
лист лавровий — 1 шт.
цибуля зелена (піря) — 50 г
жовтки яєчні — 2 шт.
вершки 21%-ной жирності — 125 мл
перець білий мелений - за смаком
сіль — за смаком
петрушка - 50 г
Як приготувати смачний грибний суп з печериць:
1. Печериці почистити, добре вимити і нарізати пластинками. На плиту поставити каструлю, покласти в неї вершкове масло і розпустити, всипати порізані печериці і обсмажити до золотистого кольору. Трохи обсмажених печериць залишити для прикраси.
2. Потім через сито всипати борошно в каструлю з печерицями і, помішуючи, варити одну хвилину.
3. Поступово тонкою цівкою влити бульйон, постійно розмішуючи. Цибуля зелена (піря) добре вимити і дрібненько нарізати.
4. Додати в каструлю до супу чебрець, лавровий лист, зелений лук і накрити кришкою. Тушкувати на середньому вогні 15 хвилин, потім вийняти лавровий лист.
5. Взяти глибоку миску викласти в неї яєчні жовтки, добре збити віночком. У жовтки невеликими порціями додати вершки, при цьому весь час збиваючи масу.
6. Взяти з супу склянку гарячого бульйону і влити до збитим вершкам, добре перемішати і все вилити в каструлю з супом.
7. Петрушку вимити, дрібно нашаткувати. Потім вимкнути плиту і додати подрібнену петрушку.
8. Суп можна пропустити через блендер в пюре і подавати, прикрасивши печерицями, можна і не пюрировать, так як структура у супу густа і насичена.
Приємного вам апетиту!
| 