Гострий суп грибний

Гострий суп грибний
Якщо ви шукаєте рецепт простого і швидкого супу, тоді цей рецепт для вас. Гриби можна придбати в магазинах круглий рік, і це дуже добре, адже гриби є джерелом вітамінів групи В, а також вітаміну D, в їх складі є необхідні нам селен і калій. Грибні супи дуже корисні для організму, гриби — це природне джерело білка, а грибний бульйон по своїх якостях краще м'ясного бульйону. Гострий грибний суп дуже поживний, соєвий соус надає йому тонку ніжну смакову нотку. Рекомендую приготувати і спробувати цей суп, він дуже простий, але при цьому дуже смачний, а гостроту супу регулюйте по своєму смаку.

Щоб приготувати грибний гострий суп, вам потрібно:

печериці свіжі -1 кг
бульйон курячий-200 мл
цибуля ріпчаста -1 шт.
соус соєвий — 1 ст. л.
цедра лимона -2 ч. л.
молоко - 600 мл
борошно пшеничне -1 ст. л.
масло вершкове -1 ст. л.
перець чилі мелений (або Табаско)- щіпка
сметана
цибуля зелена (піря)
сіль, перець чорний мелений — за смаком

Як приготувати грибний гострий суп:

1. Гриби для супу потрібно вибирати свіжі, можна використовувати не тільки печериці, але й інші гриби за вашим бажанням. Для супу гриби вимити, очистити, нарізати шматочками. Цибуля ріпчаста очистити, вимити і дрібно нашаткувати.
2. На плиту поставити каструлю, у каструлю налити трохи рослинного масла, розігріти і всипати цибулю і гриби, обсмажити і додати соєвий соус, курячий бульйон; варити 15 хвилин на середньому вогні, розмішуючи суп час від часу.
3. Додати до супу перець чилі або соус Табаско за вашим смаком і натерту цедру лимона.
4. Взяти ще одну каструлю, поставити на плиту, покласти в неї вершкове масло, розтопити, всипати пшеничне борошно через сито і злегка обсмажити, постійно помішуючи, до золотистого кольору, потім тонкою цівкою влити молоко невеликими порціями і варити до отримання консистенції соусу, перемішайте добре, щоб не утворилися грудочки.
5. Готовий молочний соус влити в грибний бульйон з грибами, добре перемішати і варити ще близько 5 хвилин. Грибний суп посолити і поперчити за смаком, можна додати ароматних трав.
6. Суп можна пюрировать за допомогою комбайна або заглибного блендера, можна вживати і так.

Подавати гарячим зі сметаною і присипати зеленню. Також для супу відмінним доповненням будуть служити свіжі часникові сухарики, які можна приготувати самостійно в духовці, попередньо промазав часниковою мастилом. Її можна приготувати дуже просто: часник потовкти (можна пропустити через часниковий прес), додати трохи солі, ще раз потовкти, влити столову ложку окропу і рослинного масла, можна оливкової, перемішати і цим змастити скибочки хліба, покласти в духовку і смажити до золотавого кольору.

Приємного вам апетиту!

Суп грибниця з опеньків
Чому ці гриби називають «опеньками»?

Назва цього гриба пов'язано безпосередньо з місцем їх зростання. Опеньки ростуть на пеньках, в основному на хвойних і березових, але в деяких випадках навіть в кропиві. Опеньок - досить відомий і родючий гриб, який можна зустріти головним чином з кінця літа і до кінця жовтня. Капелюшки у цих грибів кулясті, розміром близько 13 см в діаметрі, з увігнутими всередину краями. М'якоть опенька досить пружна, ніжка в довжину досягає 15 см, а в діаметрі — до 2 див.

Цікаве про опеньках

Опеньки - одні з найсмачніших улюблених нами грибів. Ця культура характеризується тим, що ростуть вони купчасто, що допомагає грибникові зібрати єдиним «махом» повний кошик грибного врожаю. Цікаво, що цей грибочок з'являється кожен рік фактично в один і той же проміжок часу, і більше того, в тих же місцях. Тому розумні грибники заздалегідь відзначають для себе пару-трійку найбільш врожайних пеньків і в потрібний час відвідують ці місця, де дбайливо збирають урожай.

В даний час у багатьох країнах опеньки вирощуються в штучних умовах. Однак такі гриби по смаковим якостям і корисності не відрізниш від грибів, зібраних в лісі.

Застосування

З причини своєї багатогранності опеньок широко застосовується в різноманітних стравах. Приміром, російська кухня славиться величезною кількістю страв із грибів. Опеньок можна смажити, варити, тушкувати, солити і маринувати.

Примітка: Необхідно бути гранично акуратними з опеньками (особливо при приготуванні гарячих страв). Вони повинні піддаватися термічній обробці протягом не менш ніж півгодини. Якщо ви збираєте гриби самостійно, будьте дуже пильні, щоб не переплутати хороший опеньок з помилковим! А хто не дуже розбирається в грибах, може купити опеньки в магазині - в будь-який час року вони продаються в замороженому вигляді.
Що ж корисного в цих грибах?

Опеньок відмінно переносить транспортування. Ці гриби, немов гумові, можуть стиснутися, навіть пружинять, але при цьому не ламаються. Дуже легкі в переробці.

У складі гриба такі вітаміни, як B1 і C і вельми потрібні для нас мікроелементи — мідь і цинк, які беруть участь у такому складному процесі, як кровотворення. Уявіть собі: в 100 г опеньків міститься добова норма цих необхідних нам мікроелементів. Тому настійно рекомендують вживання опеньків тим людям, у яких є проблеми з кроветворением.

У Росії опеньки вважаються одними з найбільш поширених і доступних грибів. Унікальний рецепт цієї страви з достатньо простими, доступними інгредієнтами дозволить вам насолодитися вишуканим, витонченим смаком чудесного грибного супу. Ефектна подача цієї страви лише доповнить враження від приготованого вами шедевра. Порадуйте себе і своїх близьких, створіть атмосферу свята. Грибовница з опеньків напевно стане вашим фірмовим блюдом.

Щоб приготувати суп грибниця з опеньків, вам знадобиться:

картопля (середнього розміру) - 5 шт.
морква (велика) - 1шт.
цибуля ріпчаста - 1 шт.
опеньки (заморожені) - 200 г
цибуля-порей - 50 г
сир твердий (50г - для приготування супу; 20 м - для приготування чіпсів) - 70 г
вершки (жирність 33%) - 100 мл
бульйон (на курячої основі) — 1, 5 л
масло вершкове (для смаження) - 1 ст. л.
сіль, мускатний горіх - за смаком
цукор - щіпка

Як приготувати суп грибницю з опеньків:

1. Відварити курячий бульйон.
2. Заморожені гриби добре вимити водою, залити окропом і злити воду
3. Картоплю нарізати великими кубиками
4. Моркву нарізати великими кубиками
5. З'єднати овочі з бульйоном, проварити 15 хв (до готовності овочів)
6. Нарізати ріпчасту цибулю великими кубиками
7. Додати до бульйону з овочами 150 г опеньків і ріпчасту цибулю
8. Цибулю-порей нарізати соломкою
9. Цибуля-порей обсмажити на вершковому маслі, посипавши його дрібкою цукру
10. До цибулі-порею додати 50 г опеньків. Обсмажити до повної готовності
11. Твердий сир (50 г) натерти на тертці (дрібної).
12. Викласти сир (20 г), нарізаний невеликими шматочками, на розпечену сковороду з непригарным покриттям. Смажити до утворення рум'яної скориночки з обох сторін, щоб вийшли сирні чіпси.
13. Овочі, які зварилися в бульйоні, пюрировать блендером
14. Додати натертий сир, натертий мускатний горіх
15. Додати вершки. Прогріти суп, але не доводячи до кипіння
16. Подати блюдо, прикрасивши пореєм з опеньками і сирними чіпсами

Не шкодуйте свого часу на приготування вишуканої страви, адже результат перевершить всі ваші очікування!

Приємного апетиту!

Грибний суп з печериць
Найбільша кількість супу (300 л) зварили в Санкт - Петербурзі. Якщо ж ви вирішили зварити суп тільки для своєї родини, то не варто робити таких витрат - і фізичних, і матеріальних.

Для грибного супу з печерицями візьміть:
15 - 20 шт. грибів шампіньйонів
1 морква
2 середніх цибулини
3 картоплини
2, 5л води
250г сметани
Сіль

Спосіб приготування грибного супу з печерицями:
Помиті і почищені шампіньйони поставте варитися приблизно на годину.
Поки бульйон наварюється, приготуйте заправку. Наріжте цибулю, моркву натріть на крупній тертці і обсмажте на добре розігрітій з олією, сковороді.

Потім вийміть з каструлі гриби, дрібно їх порізати, і, злегка обсмаживши разом із заправкою, відправте їх у суп. Для тих, хто турбується про калоріях, гриби можна не обсмажувати.
Посоліть, покладіть в каструлю дрібно нарізану картоплю і варіть до готовності картоплі.

Суп розлийте по тарілках і подавайте зі сметаною.