Кабачкова ікра - одне з найбільш простих у приготуванні, і в той же час одне з найсмачніших страв, які дарує нам літо. Всілякі способи приготування цієї страви дають можливість зробити ікру з кабачків на будь-який смак! Додаючи різні овочі, зелень, спеції, соняшникову олію, майонез, ми можемо готувати кабачкову ікру кожен раз по-різному. І щоразу вона буде дуже смачна і ароматна, а, головне, корисна!
Пропоную вашій увазі відмінний рецепт приготування ікри кабачкової з болгарським перцем!
Щоб приготувати ікру кабачкову з болгарським перцем, вам знадобиться:
Як приготувати ікру кабачкову з болгарським перцем:
1. Кабачки (для даного рецепту слід взяти 3 великих овоча) вимити, очистити від шкірки і насіння, пропустити через м'ясорубку або подрібнити за допомогою кухонного комбайна. Якщо для приготування ікри використовуються молоді кабачки невеликого розміру, їх слід взяти більше (не 3, а 5-6 шт. ), а шкірку і насіння видаляти не потрібно. 2. Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння, дрібно нарізати і викласти в сковороду з розпеченою олією. Обсмажити цибулю до прозорості. 3. У великий сотейник налити трохи соняшникової олії і викласти кабачкову масу. Тушкувати протягом 5 хвилин. 4. Додати в майбутню ікру обсмажений ріпчасту цибулю, перемішати і продовжити готувати. 5. Болгарський перець і помідори добре вимити, обсушити. Перець очистити від плодоніжок і насіння, у помідорів вирізати місця з'єднання з плодоніжкою. Пропустити підготовлені овочі через м'ясорубку. 6. Подрібнені помідори і болгарський перець викласти в сотейник, додати дрібку сушеного кропу, щіпку зіри, чорний мелений перець і сіль за смаком. Перемішати овочеву масу, прибрати вогонь до мінімального і готувати ікру протягом 40-60 хвилин. 7. Готову кабачкову ікру перекласти в миску, остудити і подати на стіл.
Для приготування ікри можна використовувати сотейник, каструлю або чавунний казан. Головне, щоб посуд мала досить товстим дном і стінками, адже саме це дозволить овочевий масі рівномірно прогріватися і не пригорати. У будь-якому випадку, під час приготування страву варто періодично помішувати.
Для того, щоб ікра кабачкова з болгарським перцем володіла більш насиченим смаком і ароматом, ви можете додати подрібнений часник, подрібнений стручковий перець (гострий) або щіпку червоного меленого перцю, дрібно нарізану зелень (кріп, петрушку, кінзу) і будь-які спеції на свій смак.
Приємного вам апетиту!
Одним з улюблених страв з кабачка для більшості людей є кабачкова ікра. Промислова ікра по складу не відрізняється. До складу входять: кабачки, цибуля, морква, томатна паста і рослинне масло. За смаком додають ще сіль, цукор, приправи, прянощі, зелень. Прийшовши в магазин, дуже складно вибрати смачну і якісну кабачкову ікру. Адже в наші дні нам пропонують величезну кількість кабачкової ікри різних виробників. Як же правильно і безпомилково підібрати для свого столу ікру? Кабачкова ікра за кольором може бути від жовтого до світло-коричневого. Припустимо незначне потемніння верхнього шару ікри або бічній поверхні. Ікра, приготовлена з кабачків сорту «Цукіні» буде мати колір з темно-зеленими вкрапленнями шкірки. Смак і запах повинні відповідати ікрі, яка виготовлена з обсмажених або бланшованих кабачків. Не повинен бути присутнім присмак гіркого або непрокаленного масла, а також сторонній присмак і запах. Часто в ікру по-домашньому додають часник. Обов'язково при покупці кабачкової ікри в магазині потрібно вивчити баночку. Якщо на поверхні ікри спостерігається шар прозорої рідини, це означає, що ікра приготована не зі свіжих кабачків, а з заморожених. Тому смак такої ікри вас не порадує. Зверніть увагу на дату виготовлення, краще купувати таку ікру, яка проведена у серпні-вересні (у традиційний сезон збору кабачків). Також зверніть увагу на місцезнаходження підприємства-виробника - ікра, виготовлена з кабачків, вирощених в південних регіонах, володіє кращим смаком і частіше невисокою ціною. Бажано, щоб у складі ікри не було крохмалю і борошна, така ікра буде смачніше. Також без цих інгредієнтів вона повинна бути густою. Переверніть банку з ікрою і перевірте таким чином густоту ікри. Якщо вона стікає дуже швидко, значить вона недостатньо густа. Хоча, як кажуть, «на смак і колір товариша немає». Рідка ікра також може бути смачною. Ну, а я пропоную вам сьогодні рецепт домашньої ікри з майонезом і томатом. Така ікра обов'язково доведеться вам до смаку, адже ви приготуєте її зі свіжих овочів і своїми руками!
Щоб приготувати ікру кабачкову з майонезом і томатом, вам знадобиться:
кабачки - 1 кг цибуля - 170 г майонез - 80 г паста томатна 100 г олія соняшникова 50 г цукор - 4 ч. л. сіль - 2 ч. л. перець чорний мелений - щіпка лавровий лист - 1 шт.
Як приготувати ікру кабачкову з майонезом і томатом:
1. Кабачки промиваємо, очищаємо від шкірки і насіння. 2. Цибулю очищаємо від лушпиння, промиваємо. 3. Кабачки і цибулю нарізаємо шматочками для зручності і пропускаємо через м'ясорубку. 4. Перемелені овочі кладемо в каструлю, додаємо томатну пасту, олію і майонез. Перемішуємо. Ставимо на слабкий вогонь і варимо 1 годину. 5. Потім додаємо цукор, сіль, мелений перець, лавровий лист і варимо ще 1 годину. Після лавровий лист виймаємо.
Наша кабачкова ікра з майонезом і томатом готова.
Приємного апетиту!
Здавалося б, ну що незвичайного в такому знайомому всім страву як кабачкова ікра? Тим не менш, смак цього продукту не перестає радувати нас протягом вже багатьох років! Раніше можна було без праці придбати баночку ікри з кабачків в магазині, не переймаючись її приготуванням. Але у наш час, незважаючи на найширший асортимент даного продукту в магазинах, краще зробити чудову заготівлю власноруч: так і смачніше, і безпечніше для організму, і дешевше. Кожна господиня готує кабачкову ікру зі своїми тонкощами і секретами, тому і рецептів такої страви можна зустріти дуже багато! Я ж вирішила поекспериментувати і приготувати ікру кабачкову на зиму без цибулі! Поспішаю поділитися цим чудовим рецептом і з вами!
Щоб приготувати ікру кабачкову на зиму без цибулі, вам знадобиться:
кабачки - 5, 5 кг часник - 3 головки перець гострий - 2 стручки томатна паста - 250 г соняшникова олія - 300 мл оцтова кислота (70%) - 1, 5 ст. л. вода - 500 мл цукор - 1, 5 ст. сіль - 3 ст. л.
Як приготувати ікру кабачкову на зиму без цибулі:
1. Кабачки вимити, обсушити, нарізати невеликими шматочками. Якщо для приготування ікри використовуються молоді, так звані «молочні» овочі, то для даного рецепту слід взяти 5 кг продукту. Якщо кабачки добре визрілі, беремо 5 з половиною кілограмів, так як частина ваги піде разом з жорсткою шкіркою і насінням, які, само собою, слід видалити. 2. Стручки гострого перцю вимити, очистити від плодоніжок і насіння. 3. Кабачки і гострий перець пропустити через м'ясорубку. 4. Отримане пюре перелити у велику каструлю. 5. Томатну пасту помістити в миску середнього розміру, додати воду, добре розмішати. Отриману суміш влити в кабачкове пюре. 6. Додати в каструлю з майбутньою ікрою соняшникова олія, цукор і сіль, ретельно перемішати всі інгредієнти. 7. Помістити каструлю з заготівлею на плиту і тушкувати ікру протягом 1, 5 годин на середньому вогні. Щоб уникнути пригорання, не забувайте періодично помішувати овочеве пюре. 8. Часник очистити від лушпиння і пропустити через прес (як варіант, можна натерти на дрібній тертці). 9. За 10 хвилин до закінчення приготування додати в ікру подрібнений часник і оцтову кислоту. Ще раз перемішати заготівлю, дати страві покипіти 10 хвилин, потім прибрати каструлю з вогню. 10. Готову кабачкову ікру розкласти в заздалегідь підготовлені (простерилізовані) банки, накрити металевими кришками (також попередньо простерилизованными) і закатати. 11. Перевернути банки з заготівлею догори дном, добре укутати і залишити до повного охолодження. 12. Для подальшого зберігання помістити банки з остиглої ікрою в холодильник або льох.
Хочу відзначити той факт, що в процесі приготування кабачкової ікри за цим рецептом ви можете змінювати кількість часнику і гострого перцю на свій розсуд. Навіть якщо ви абсолютно не прийнятне гострої їжі, можна просто відмовитися від додавання гострого перцю в дану заготівлю, а кількість часнику звести до мінімуму - для аромату. Я ж навпаки - просто обожнюю гостру їжу, тому можу додати ікру і набагато більше перчика, ніж зазначено в рецепті вище. На мій погляд, зовсім не зайвою в такий икорке буде подрібнена зелень петрушки або кінзи.
Готуйте із задоволенням і приємного апетиту!
Кабачкова ікра - одне з найпопулярніших в наших широтах страв, які можна приготувати з кабачків. Варіантів цієї страви безліч, у кожної господині є свій фірмовий рецепт. Мій спосіб приготування не відрізняється особливою оригінальністю, але родзинка в ньому все ж є. Зараз сезон кабачків, тому він не стане зайвим у вашій колекції рецептів.
Наша кабачкова ікра буде красивого оранжево-червоного кольору завдяки болгарського перцю. Це дуже корисний овоч, який благотворно впливає на судини, імунітет і колір обличчя. Перець зміцнює судини, розріджує кров, запобігає появи варикозного розширення вен (якщо носити підбори, то не забувайте їсти перець або страви, куди він входить). Перець сприяє поліпшенню кровообігу, тому надзвичайно корисний для чоловічого здоров'я (візьмемо на замітку, що потрібно чоловіка годувати! ). Кабачки покращують роботу нирок, сприяють виведенню шлаків і позбавляють від набряків, які часто бувають влітку.
Моя кабачкова ікра готова до вживання відразу ж після приготування, але найбільш багатий смак у неї буде після ночі, проведеної в холодильнику. Зберігати її можна тиждень. Якщо є бажання, то можна і на зиму закрити.
Щоб приготувати ікру кабачкову з червоним перцем, вам знадобиться:
кабачки - 5 шт. помідори - 5 шт. перець червоний - 2 шт. цибуля ріпчаста - 1 шт. оцет бальзамічний - 2 ст. л. часник - 5 шт. сік томатний - 4 ст. л. олія оливкова перець мелений - за смаком сіль - за смаком
Як приготувати ікру кабачкову з червоним перцем:
1. Помідори миємо й надрізаємо, потім заливаємо окропом і знімає шкірку. Якщо насіння занадто великі, то їх також вирізаємо. Після чого помідори розрізаємо на кубики і заливаємо їх соком, даємо деякий час настоятися; сік зіграє роль маринаду. 2. Далі миємо кабачки і перчики, їх нарізаємо кубиками, дрібними, як і помідори. З перчиком видаляємо все насіння, а кабачки попередньо чистимо від шкірки. 3. Цибулю з часником чистимо і дрібно ріжемо, додаємо оливкову олію і воду і тушкуємо протягом 5 хвилин. 4. Додаємо помідори і продовжуємо тушкувати ще 10 хвилин, вони повинні пустити сік. 5. Тепер відкриваємо кришку на 5 хвилин, потім закриваємо і продовжуємо готувати ще 25 хвилин. В середині цього проміжку часу за смаком перчимо, солимо і додаємо бальзамічний оцет (його можна замінити лимонним соком). 6. Готову страву ставимо в холодильник на всю ніч. Подаємо на хлібці з зеленню.
