Ікра з кабачків корисна людям, що страждають від порушення роботи кишечника, жовчного міхура, а також схильним до набряків, так як в ній великий вміст калію. Міститься в ікрі вітамін С стимулює роботу жовчного міхура, шлунка, дванадцятипалої кишки, регулює роботу шлунково-кишкового тракту, а також корисний при недокрів'ї, серцево-судинних захворюваннях, гіпертонії, малій вазі. До того ж вітамін С, що володіє протизапальною властивістю, корисний при астмі, ревматоїдному артриті та остеоартрозі, що викликаються запальними процесами. Безпосередньо в шинку містяться фолати, які корисні для профілактики гомоцистеїну, і пектинові речовини у великій кількості. Їх кількість у шинку в кілька разів перевищує вміст, наприклад, у капусті білокачанної або моркви. В шинку пектинових речовин міститься 1, 7-2%, у білокачанній капусті - 0, 6%, моркви - 0, 5%. За їх впливом відбувається нормалізація стану мікрофлори кишечника. Завдяки пектиновим речовинам створюється захист для слизової оболонки кишечника і шлунка.
Основними інгредієнтами кабачкової ікри є кабачок, морква і помідори (томатна паста), користь яких давно відома дієтологів. Це низькокалорійне блюдо, добре засвоюване організмом.
Щоб приготувати ікру кабачкову на зиму зі стерилізацією, вам знадобиться:
кабачки — 2 кг цибуля - 150 г оцет 9%-ний — 10 мл цукор - 10 г сіль - 10 г часник - 5-6 зубчиків перець чорний мелений - 3 г зелень петрушки і кропу олія соняшникова
Як приготувати ікру кабачкову на зиму зі стерилізацією:
1. Кабачки для приготування ікри беремо молоді. Промиваємо їх і нарізаємо кружечками, шириною 1 сантиметр. Обсмажуємо в олії, потім охолоджуємо. 2. Цибулю очищаємо від лушпиння, промиваємо та нарізаємо шматочками. Обсмажуємо на соняшниковій олії до золотистого кольору. 3. Кріп і петрушку промиваємо, просушуємо, потім дрібно нарізаємо і обсмажуємо. 4. Часник очищаємо від шкірки. 5. Пропускаємо через м'ясорубку всі підготовлені інгредієнти (кабачки, цибулю, кріп, петрушку, часник), потім додаємо цукор, сіль, оцет і перець мелений. Перемішуємо. 6. Кабачкова ікра готова. Тепер можна викладати її в банки. 7. Стерилізуємо, якщо банки пів-літрові, то 75 хвилин, їли літрові - 90 хвилин. Потім закатуємо. Наша ікра на зиму готова!
Подавати кабачкову ікру можна як соус до макаронів, картоплі, рису, м'яса, на бутерброди з паштетом, вершковим маслом, сиром, свіжими огірками або в якості самостійної закуски.
Бутерброд з кабачковою ікрою є гарною швидкої закускою, досить лише відкрити баночку - і закуска готова! До того ж вона відмінно підходить як гарнір до риби, м'яса і птиці. Кабачки мають довгасту форму, зеленого або жовтуватого кольору. Складаються на 95% з води, вони чудово насичують і при цьому є дієтичним продуктом з високим вмістом клітковини, фосфору, кальцію і калію. Харчові волокна кабачка мають здатність всмоктувати і виводити сіль, токсини, поганий холестерин і зайву воду. Тому кабачки корисно вживати людям зі схильностями до набряків і ожиріння. Кабачки можна обсмажувати на сковороді, а можна приготувати на пару, тоді їх смак буде найніжнішим, можна додавати в каші і запіканки. Можна пити свіжий кабачковий сік натщесерце вранці, він може бути частиною повноцінної рослинної дієти. З насіння кабачків роблять масло, яке нагадує гарбузова. Воно також багате вітамінами, мінералами і антиоксидантами. Але все ж одним з улюблених ласощів з кабачків є ікра. Можна придбати кабачкову ікру з полиць магазину. Ви позбавите себе зайвих проблем, заощадите масу свого вільного часу, адже не доведеться з нею возитися на кухні. Однак тут теж є свої нюанси - дуже важко підібрати в магазинах ікру по своєму смаку. Тому я вважаю, що краще приготувати ікру в домашніх умовах, своїми руками і на свій смак. Якщо ви постараєтеся, вкладіть душу, вона вийде нітрохи не гірше магазинного, особливо якщо ви приготуєте кабачкову ікру з овочів, вирощених своїми руками. Існує чимало варіантів приготування ікри. Її можна зварити для негайного вживання, а можна приготувати і закатати на зиму. Ікру хтось любить однорідної напіврідкої консистенції, а хтось-ікру у вигляді салату, з шматочків овочів. Пропоную рецепт заготівлі кабачкової ікри на зиму з цибулею. Нічого складного, але ікра просто тане в роті!
Щоб приготувати ікру кабачкову з цибулею, вам знадобиться:
кабачки - 1 кг цибуля - 170 г паста томатна - 1/3 ст. олія соняшникова 50 мл сіль - 2 ч. л. цукор - 4 ч. л. лавровий лист - 1 шт. перець чорний мелений - 1 / 3 ч. л.
Як приготувати ікру кабачкову з цибулею:
1. Кабачки промиваємо під водою, очищаємо і прибираємо насіння. 2. Цибулю очищаємо від лушпиння, промиваємо. 3. Кабачки і цибулю ріжемо на кілька шматочків для зручності і пропускаємо через м'ясорубку. 4. Перемелену масу відправляємо в каструлю, додаємо томатну пасту і соняшникову олію. Ставимо на вогонь і проварюємо півгодини. Потім додаємо сіль, цукор, перець мелений, лавровий лист. Варимо ще півгодини. 5. Лавровий лист виймаємо з каструлі і викидаємо.
Наша кабачкова ікра з цибулею готова.
Приємного апетиту!
Кабачкова ікра - це дуже смачна закуска, яка повинна бути в кожному домі. Готувати її не дуже складно, але влітку буває проблематично виділити час для приготування консервації, адже вихідні та відпустку не хочеться витрачати час на готування. Хоча це спірне питання, адже для когось і приготування їжі - цікаве дозвілля і відпочинок.
Кабачкову ікру зараз можна купити в будь-який час року в будь-якому продовольчому супермаркеті. Не варто думати, що такий простий продукт в будь-якому випадку буде якісним. Зверніть увагу на кришку банки з ікрою - вона повинна бути рівною; здиблена кришка означає, що почався процес бродіння, і кабачкова ікра перейшла на бік зла. Також дивіться на термін придатності - якщо він більше 2-х років, то в такому продукті містяться консерванти, навіть якщо вони не вказані на банку. Дата випуску також дуже важлива: ікра, виготовлена влітку, робилася з свіжих овочів, а випущена взимку - з морожених або навіть овочевого пюре.
Як бачите, вибір кабачкової ікри в магазині - справа складна, тому все ж варто знайти час і приготувати її самостійно. Тим більше, домашня їжа завжди має надзвичайно приємний смак - смак тепла і турботи.
Щоб приготувати кабачкову ікру на зиму з помідорами, вам знадобиться:
кабачки - 2 кг морква великого розміру - 2 шт. помідор - 5 шт. перець червоний солодкий - 4 шт. цибулина великого розміру - 2 шт. кріп - пучок петрушка пучок олія - для смаження сіль - за смаком перець чорний мелений - за смаком (не обов'язково)
Як приготувати кабачкову ікру на зиму з помідорами:
1. Миємо кабачки, очищаємо їх від шкірки, видаляємо насіння. Сам кабачки ріжемо на невеликі шматки. 2. Миємо й чистимо моркву, вирізаємо серцевину у перцю і прибираємо плодоніжки у томатом. Ріжемо овочі на невеликі шматки. 3. Окремо подрібнюємо кожен інгредієнт. Можна скористатися блендером або м'ясорубкою. 4. На розігріту сковороду викладаємо цибулю разом з соком і пасеруємо його на середньому вогні 10-15 хвилин. Після цього часу на сковороду до цибулі викладаємо моркву, тушкуємо хвилин 15. Після цього перекладаємо і цибулю, і моркву в каструлю. 5. На розігріту сковороду додаємо масло і викладаємо помідори. Після того як вони протушатся хвилин 10, додаємо до них болгарський перець і тушкуємо ще 15 хвилин. Отриману суміш виливаємо в каструлю до цибулі і моркви. 6. Каструлю прикриваємо кришкою і залишаємо гаситися на повільному вогні години на півтора-два. 7. Поки ікра готується, дрібно рубаємо кріп і петрушку, додавати їх потрібно вже в самому кінці, щоб зелень не втратила аромат. 8. Готову ікру розкладаємо по банках, прикривають кришками. Банки ставимо в каструлю з водою для стерилізації (це займе близько години). Після цього кришки щільно закручуємо. Банки перевертаємо догори денцем і залишаємо так до повного їх охолодження.
Приємного апетиту!
Кабачкова ікра - одна з найпопулярніших закусок, низькокалорійна і повністю засвоюється організмом. Кабачки містять чималу кількість корисних речовин - аскорбінову кислоту, вітаміни групи В, натрій, мідь, залізо, фосфор та інше. Тому фахівці рекомендують вживати кабачкову ікру людям при гіпертонії, недокрів'ї, при захворюваннях жовчного міхура, шлунково-кишкового тракту. Завдяки корисним властивостям кабачкової ікри можна позбутися від набряків.
Кабачкова ікра - дієтична їжа. При вживанні цього продукту можна ефективно скинути зайву вагу, очистивши організм від шлаків. Кабачкову ікру можна приготувати різними способами — на сковороді, в пароварці, в мультиварці, в скороварці і так далі. Я пропоную приготувати кабачкову ікру в скороварці. Це дуже зручно і швидко!
В сучасних скороварках встановлені запобіжні клапани, що підтримують заданий тиск і здійснюють, при необхідності, скидання зайвого тиску. Є всі необхідні механізми, щоб господиня, не дай Бог, не відкрила раптово скороварку в невідповідний момент і не обпеклася перегрітим паром під високим тиском. В скороварці розроблено спеціальне дно, яке акумулює і розподіляє тепло, завдяки чому процес приготування страв став дуже ефективним. Скороварка по швидкості приготування страв може позмагатися з мікрохвильовою піччю, а смак готового блюда значно відрізняється!
Щоб приготувати ікру кабачкову в скороварці, вам знадобиться:
кабачки - 700 г морква - 120 г цибуля ріпчаста - 80 г помідори черрі - 80 г паста томатна - 1, 5 ст. л. олія соняшникова - 100 г сіль - за смаком цукор - за смаком перець чорний мелений - за смаком
Як приготувати ікру кабачкову в скороварці:
1. Готуємо для ікри всі наші овочі. Кабачки беремо молоді. Промиваємо і відрізаємо їм хвостики. 2. Помідорів чері нам знадобиться близько 80 грам, можливо, трохи більше. Промиваємо їх і видаляємо основу плодоніжки. 3. Морква промиваємо і очищаємо від шкірки. 4. Кабачки, помідори та моркву подрібнюємо на тертці або пропускаємо через м'ясорубку. 5. Цибулю очищаємо від лушпиння, промиваємо та нарізаємо півкільцями. 6. Ставимо на вогонь скороварку, наливаємо олію (можна трохи менше 100 грам) і трохи нагріваємо. Відправляємо в скороварку всі підготовлені овочі, додаємо цукор, сіль і перець (цукру я кладу наполовину менше, ніж солі), перемішуємо. 7. Закриваємо щільно скороварку кришкою, тушкуємо 35 хвилин після сигналу клапана, коли почне виходити пар. 8. Після закінчення цього часу відкриваємо кришку, перекладаємо готову ікру в чашу блендера і подрібнюємо все. Все легко і швидко! Кабачкова ікра готова!
Приємного апетиту!
Якщо ви хочете ікру приготувати про запас, розкладіть її по банкам і стерилізуйте близько 10-15 хвилин.
