Кабачкова ікра - низькокалорійне, вітамінне, досить ситне і смачне блюдо. В шинку міститься вітамін С, який бере участь у виробленні колагену, а він, у свою чергу, надає благотворну дію на шкіру. Також в шинку міститься вітамін А, корисний для зубів і волосся, добре впливає на зір. Найчастіше кабачкову ікру готують з повного комплекту різних овочів. А я пропоную приготувати таку ікру з додатковим інгредієнтом, також низькокалорійним - печерицями. Вітамінів в цих грибах міститься більше, ніж у свіжих овочах, зокрема, рибофлавіну (В2) і тіаміну, що допомагає уникнути головного болю і мігрені. До того ж гриби сприяють підтримці нашої шкіри в хорошому стані. Печериці сприяють правильному функціонуванню організму і підтримання фігури в нормі. У них абсолютно не міститься цукру і жирів, тому їх можна вживати діабетикам. Все це доводить, що печериці дуже корисні, і їх, безумовно, потрібно включати в свій раціон!
Щоб приготувати ікру кабачкову з грибами, вам знадобиться:
кабачки - 1 кг печериці - 400 г цибуля - 1 шт. помідори - 2 шт. морква - 1 шт. перець солодкий - 1 шт. лимон - половина цибулю зелений - 2-3 пера кріп олія соняшникова перець чорний мелений - за смаком сіль - за смаком
Як приготувати ікру кабачкову з грибами:
1. Кабачки гарненько промиваємо, потім очищаємо від шкірки і натираємо на крупній тертці. Солимо і перемішуємо. 2. Печериці промиваємо і відправляємо в каструлю з підсоленою киплячою водою. Варимо близько 10 хвилин на слабкому вогні, потім виймаємо і остуджуємо. Нарізаємо гриби соломкою. 3. Цибуля нам знадобиться великого розміру. Очищаємо його від лушпиння, промиваємо та нарізаємо тонкими півкільцями. Відправляємо в сковороду з розігрітою олією, обсмажуємо до прозорості. 4. Моркву очищаємо від шкірки, промиваємо і натираємо на крупній тертці. Додаємо в сковороду з цибулею. Смажимо ще 2-3 хвилини. 5. Віджимаємо натерті кабачки від соку і відправляємо до цибулі з морквою. Перемішуємо і смажимо близько 15 хвилин, час від часу помішуючи. В процесі обсмажування за необхідності додаємо олію. 6. Тим часом займемося солодким перцем. Промиваємо його, розрізаємо навпіл і видаляємо насіння. Перець натираємо на крупній тертці до шкірки і відправляємо в сковороду до кабачкової маси. Перемішуємо. 7. Тепер додаємо нарізані шампіньйони і перемішуємо. Смажимо все ще близько 15 хвилин. 8. Помідори нам знадобляться великі. Промиваємо їх, розрізаємо навпіл (для зручності) і натираємо на крупній тертці до шкурки. Виливаємо в сковороду. 9. Видавлюємо сік з половинки лимона сюди ж, в сковороду. Знову все ретельно перемішуємо. Тушкуємо ікру до повного випаровування рідини, час від часу помішуючи. 10. Зелень кропу і зелений лук промиваємо, потім просушуємо і нарізаємо дрібненько. Додаємо в сковороду з ікрою і перемішуємо. 11. Солимо, перчимо до смаку і накриваємо сковороду кришкою. Даємо настоятися.
Наша кабачкова ікра з грибами готова.
Приємного апетиту!
Кабачкова ікра - закуска, улюблена багатьма. Її готують гострої та солодкої, у кожної господині свої тонкощі приготування цієї заготовки. Для приготування ікри краще використовувати овочі нормальної стиглості, з тонкою шкіркою і невеликими насінням.
Для консервування кабачкової ікри нам знадобиться: кабачки — 1 кг ріпчасту цибулю — 100 г морква — 100 г перець солодкий — 100 г помідори — 300 г часник за смаком зелень рослинна олія — 100 г перець сіль цукор
Спосіб консервування кабачкової ікри: Кабачки потерти на тертці, віджати сік, інші овочі (крім томатів) дрібно порізати, згасити на сковороді в олії до напівготовності (близько 30 хвилин). Додати до суміші дрібно нарізані помідори і зелень, тушкувати ще близько 20 хвилин.
Посолити, додати за смаком цукор, поперчити, покласти дрібно нарізаний часник. Перекласти всю суміш в гарячому вигляді по стерилізованим банкам, закатати, укутати до остигання.
Кабачкова ікра - низькокалорійне, вітамінне, досить ситне і смачне блюдо. В шинку міститься вітамін С, який бере участь у виробленні колагену, а він, у свою чергу, надає благотворну дію на шкіру. Також в шинку міститься вітамін А, корисний для зубів і волосся, добре впливає на зір. Найчастіше кабачкову ікру готують з повного комплекту різних овочів. А я пропоную приготувати таку ікру з додатковим інгредієнтом, також низькокалорійним - печерицями. Вітамінів в цих грибах міститься більше, ніж у свіжих овочах, зокрема, рибофлавіну (В2) і тіаміну, що допомагає уникнути головного болю і мігрені. До того ж гриби сприяють підтримці нашої шкіри в хорошому стані. Печериці сприяють правильному функціонуванню організму і підтримання фігури в нормі. У них абсолютно не міститься цукру і жирів, тому їх можна вживати діабетикам. Все це доводить, що печериці дуже корисні, і їх, безумовно, потрібно включати в свій раціон!
Щоб приготувати ікру кабачкову з грибами, вам знадобиться:
кабачки - 1 кг печериці - 400 г цибуля - 1 шт. помідори - 2 шт. морква - 1 шт. перець солодкий - 1 шт. лимон - половина цибулю зелений - 2-3 пера кріп олія соняшникова перець чорний мелений - за смаком сіль - за смаком
Як приготувати ікру кабачкову з грибами:
1. Кабачки гарненько промиваємо, потім очищаємо від шкірки і натираємо на крупній тертці. Солимо і перемішуємо. 2. Печериці промиваємо і відправляємо в каструлю з підсоленою киплячою водою. Варимо близько 10 хвилин на слабкому вогні, потім виймаємо і остуджуємо. Нарізаємо гриби соломкою. 3. Цибуля нам знадобиться великого розміру. Очищаємо його від лушпиння, промиваємо та нарізаємо тонкими півкільцями. Відправляємо в сковороду з розігрітою олією, обсмажуємо до прозорості. 4. Моркву очищаємо від шкірки, промиваємо і натираємо на крупній тертці. Додаємо в сковороду з цибулею. Смажимо ще 2-3 хвилини. 5. Віджимаємо натерті кабачки від соку і відправляємо до цибулі з морквою. Перемішуємо і смажимо близько 15 хвилин, час від часу помішуючи. В процесі обсмажування за необхідності додаємо олію. 6. Тим часом займемося солодким перцем. Промиваємо його, розрізаємо навпіл і видаляємо насіння. Перець натираємо на крупній тертці до шкірки і відправляємо в сковороду до кабачкової маси. Перемішуємо. 7. Тепер додаємо нарізані шампіньйони і перемішуємо. Смажимо все ще близько 15 хвилин. 8. Помідори нам знадобляться великі. Промиваємо їх, розрізаємо навпіл (для зручності) і натираємо на крупній тертці до шкурки. Виливаємо в сковороду. 9. Видавлюємо сік з половинки лимона сюди ж, в сковороду. Знову все ретельно перемішуємо. Тушкуємо ікру до повного випаровування рідини, час від часу помішуючи. 10. Зелень кропу і зелений лук промиваємо, потім просушуємо і нарізаємо дрібненько. Додаємо в сковороду з ікрою і перемішуємо. 11. Солимо, перчимо до смаку і накриваємо сковороду кришкою. Даємо настоятися.
Наша кабачкова ікра з грибами готова.
Приємного апетиту!
Я практично не вживаю в їжу консерви. Навіть, на перший погляд, самі нешкідливі, навіть овочеві. Мене бентежить наявність рафінованої олії, покращувачів смаку, стабілізаторів та консервантів. Виняток я роблю тільки для кабачкової та баклажанної ікри, бо давно плекаю до них слабкість. І ось на сайті я знайшла дивовижний рецепт, який відповідає всім моїм вимогам! В рецепті тільки овочі, оливкова олія, яке, при бажанні, можна замінити на будь-яке інше (олія виноградної кісточки, гарбузова, лляне, соняшникова), а також винний оцет і спеції. Для приготування цієї диво-ікри знадобляться цілком доступні інгредієнти.
Кількість порцій:10 Час приготування: 2 ч. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:195 ккал
Щоб приготувати печену кабачкову ікру, вам потрібно:
кабачки — 5-6 шт.
морква — 2 шт.
томатна паста чи пюре — 3 ст. л.
цибулина — 1шт.
олія рослинна (оливкова, соняшникова та ін ) - за смаком
часник — 6 зубчиків
перець чорний мелений — за смаком
сіль — щіпка
оцет винний або яблучний - 1-2 ст. л.
Як приготувати запечену кабачкову ікру:
1. Включаємо духовку розігріваємо її до температури 180 градусів. 2. Чистимо і крупно нарізаємо кабачки, моркву і цибулю очищаємо часник. 3. Застеляємо деко пергаментом, викладаємо шар кабачків, цибулі та моркви (попередньо залишимо трохи моркви для обжарювання з часником). Запікаємо овочі 40-50 хвилин. 4. Наливаємо олію в товстостінну каструлю, додаємо туди часник і залишки моркви. Обсмажуємо все до появи золотистої скоринки протягом 6-7 хвилин. 5. Додаємо запечені в духовці овочі, томатну пасту, сіль, перець і збризкуємо все це винним оцтом. 6. Ікру доводимо до кипіння і варимо на середньому вогні ще 10-15 хвилин, не закриваючи кришки. Помішуємо і стежимо, щоб рідина трохи випарувалася. 7. Вимикаємо плиту і даємо настоятися 20 хвилин, закриваємо кришку тільки в тому випадку, якщо немає зайвої рідини. 8. Подрібнюємо блендером до стану пюре. Тим, хто любить погостріше, можна заправити ікру перцем чилі.
Вуаля! Сама смачна і корисна кабачкова ікра готова! Уплітаємо ту за обидві щоки!
