Кабачкова ікра з баклажанів - це одна з різновидів овочевої ікри. Назву вона отримала за деякого візуальної схожості з риб'ячої ікрою (на мій погляд, дуже сумнівної). Овочева ікра може готується з помідорів, буряків, цибулі, грибок, кабачків, та інших овочів, які подрібнюються і варяться або смажаться з додаванням різних спецій і приправ. Ікра кабачкова, вона ж «заморська баклажанна» має безліч рецептів, в кожній родині її готують по-різному, тому в кожному рецепті є своя родзинка.
Крім того, що кабачкова ікра - це дуже смачна холодна закуска, це блюдо дуже корисно. Кабачки в будь-якому вигляді благотворно впливають на шлунок, покращують роботу нирок і сприяють виведенню зайвої рідини з організму. Кабачкова ікра особливо корисна влітку, коли у багатьох людей з'являються набряки через спеку. Також це блюдо вважається дієтичним, так як містить дуже мало калорій і добре засвоюється. Кабачки при регулярному вживанні нормалізують роботу серця і зміцнюють стінки судин.
Щоб приготувати ікру з кабачків і баклажанів, вам знадобиться:
1. Чистимо всі овочі (крім перцю). 2. Всі овочі нарізаємо дрібними кубиками. 3. Обсмажуємо на сковороді цибулю, додаємо до нього моркву. Все перемішуємо і обсмажуємо кілька хвилин. Ненадовго накриваємо зверху кришкою. 4. Додаємо баклажани, і тушкуємо все разом під кришкою ще 10 хвилин. 5. На сковороду висипаємо кабачки і тушкуємо знову всі разом під кришкою 30 хвилин. 6. Знімаємо кришку, і тушкуємо без кришки до випаровування вологи. 7. Заливаємо зверху томатним соком. 8. Додаємо болгарський перець, за смаком солимо і перчимо. І продовжуємо тушкувати без кришки до тих пір, поки не залишиться самий малий об'єм рідини. 9. Збиваємо блендером ікру в зручній для цього посуді. 10. Знову відправляємо на сковороду потушиться ще пару хвилин.
Ікра з кабачків і баклажанів повністю готова.
Приємного апетиту!
Кабачки - овоч вельми невибагливий, в силу чого врожай зелених красенів радує практично завжди! Проте як бути, коли з кожним днем кабачків стає все більше і більше, і вже не знаєш, що з них приготувати? У такому випадку варто згадати про те, що не за горами зима, і, отже, пора подбати про те, щоб запастися смачною консервацію на зиму.
Однією з популярних заготовок на зиму з кабачків є кабачкова ікра. Кожна господиня готує ікру з кабачків за своїм особливим рецептом, зі своїми секретами і тонкощами. Я ж пропоную вашій увазі рецепт чудової ікри кабачкової кубиками.
Щоб приготувати ікру кабачкову кубиками, вам знадобиться:
кабачки - 1, 5 кг помідори - 300 г морква - 400 г цибуля ріпчаста - 2 шт. олія соняшникова 50 мл зелень (петрушка, кріп, чебрець) - 15 г сіль - 1 ч. л.
Як приготувати ікру кабачкову кубиками:
1. Кабачки вимити, очистити від шкірки і насіння, нарізати дрібними кубиками. Якщо для приготування ікри використовуються молоді овочі з ніжною шкіркою і дрібними м'якими насінням, чистити їх не потрібно. 2. Помідори опустити на кілька секунд в киплячу воду (або обдати окропом), очистити від шкірки і нарізати маленькими кубиками. Для того, щоб страва виглядало гарнішим і апетитніше, намагайтеся нарізати всі овочі кубиками однакового розміру. 3. Моркву і ріпчасту цибулю почистити, також нарізати кубиками. 4. Зелень добре промити під проточною водою, обсушити, дрібно порубати ножем і зсипати в окрему невелику ємність. 5. У великому сотейнику розігріти олію. 6. Викласти в сотейник з розпеченим маслом нарізану ріпчасту цибулю і обсмажувати до тих пір, поки він не стане напівпрозорим. 7. Додати до цибулі моркву і, періодично помішуючи, продовжити готувати овочі ще 5 хвилин (морква повинна стати м'якою). 8. Викласти в сотейник з овочами кабачки. Помішуючи, готувати ікру 10-15 хвилин (до тих пір, поки кабачки не стануть достатньо м'якими). 9. Посолити ікру, додати помідори, перемішати і тушкувати страву на маленькому вогні 10 хвилин. Сотейник кришкою не накривати. 10. За кілька хвилин до закінчення приготування додати в ікру подрібнену зелень, ще раз перемішати, спробувати і, якщо є необхідність, досолити за смаком. 11. Готову ікру перекласти в миску, остудити і подати на стіл.
Кабачкову ікру кубиками можна заготовити про запас. Для цього, поки ікра вариться, слід підготувати (простерилізувати) банки і кришки. За кілька хвилин до закінчення приготування, додати ікру 15 мл столового оцту і 1 ч. л. цукру, перемішати гарячу овочеву масу, розкласти по банках і закатати. Перевернути банки з заготівлею догори дном і залишити до повного охолодження.
Орієнтуючись на смакові уподобання своєї сім'ї, в процесі приготування ви можете додати у кабачкову ікру подрібнений часник, дрібно нарізаний гострий перець або щіпку червоного меленого перцю.
Готуйте із задоволенням і приємного апетиту!
Сьогодні я хочу поділитися з вами ще одним чудовим рецептом приготування смачної кабачкової ікри на зиму. Не зовсім звичайним інгредієнт цієї страви є майонез. Однак не варто боятися експериментувати! Саме за рахунок майонезу ікра з кабачків виходить дуже оригінальною, ніжною та приємною на смак.
Отже, уважно читаємо рецепт, запасаємося необхідними продуктами і приступаємо до приготування смачної кабачкової ікри на зиму!
Щоб приготувати смачну кабачкову ікру на зиму, вам знадобиться:
кабачки - 3 кг часник - 10 зубчиків майонез - 250 г томатна паста - 250 г олія соняшникова - ½ ст. оцет 9 % — 2 ст. л. цукор - ½ ст. перець червоний мелений сіль - 1 ст. л.
Як приготувати смачну кабачкову ікру на зиму:
1. Молоді кабачки вимити, обсушити і нарізати невеликими шматочками, щоб було зручно пропустити через м'ясорубку. Якщо для приготування ікри використовуються великі, добре визрілі овочі, шкірку і насіння слід видалити (в такому випадку знадобиться не 3 кг кабачків, а трохи більше). 2. Часник очистити від лушпиння. 3. Підготовлені кабачки і часник пропустити через м'ясорубку. 4. Перекласти овочеву масу у велику каструлю з товстим дном або в чавунний казан, поставити на плиту і варити протягом 20-25 хвилин. 5. Через чверть години додати в майбутню ікру майонез, томатну пасту, олію, цукор і сіль. Ретельно перемішати отриману масу і готувати на маленькому вогні ще 2 години. 6. Через 2 години додати в кабачкову ікру пару пучок червоного меленого перцю (залежно від ваших смакових уподобань перцю можна додати більше або менше, або взагалі не додавати) і 2 ст. л. оцту. Знову перемішати ікру. 7. Гарячу кабачкову ікру розкласти в заздалегідь підготовлені (стерилізовані) банки, накрити кришками і закатати. 8. Перевернути банки з ікрою догори дном, добре укутати і залишити до повного охолодження. 9. Зберігати в прохолодному місці.
У процесі приготування кабачкової ікри на зиму ви можете додати в неї і деякі інші інгредієнти на свій смак: ріпчасту цибулю, зелень (кріп, петрушку), чорний мелений перець або ще якісь спеції. Для приготування кабачкової ікри слід використовувати покупної майонез хорошої якості або ж продукт, приготовлений своїми руками. При наявності в будинку блендера це займе у вас всього кілька хвилин.
Готуйте із задоволенням і приємного апетиту!
Настала літня пора - пора овочів. А значить, і пора овочевих страв. Дуже швидкі і легкі - рецепти з молодими кабачками. Кабачки добре поєднуються з багатьма продуктами: з іншими овочами, рибою, м'ясом, молочними продуктами.
Кабачок - універсальний овоч, який можна їсти в сирому вигляді (кабачки негрубі, тому очищати їх від шкірки і насіння не потрібно), маринованому, вареному, тушкованому. Можна запікати кабачки, коптити на грилі, фарширувати різними начинками, додавати в оладки, салати, суп, робити з кабачка варення, індійську приправу чатні. З кабачка можна приготувати найрізноманітніші страви, тому що при поєднанні його з тими чи іншими продуктами він завжди приймає їх смак.
Пропоную рецепт дуже смачної кабачкової ікри! Приготуйте її за цим рецептом - не пошкодуєте!
Щоб приготувати кабачкову ікру смажену, вам знадобиться:
1. Лука нам знадобиться 3 головки (одна велика, дві - невеликих). Очищаємо від лушпиння, промиваємо та нарізаємо кубиками. Обсмажуємо в сотейнику до напівпрозорого стану. 2. Морква нам знадобиться велика. Очищаємо її, промиваємо і натираємо на крупній тертці. Додаємо в сковороду до цибулі, тушкуємо все ще близько 3-4 хвилин, час від часу помішуючи. 3. Пекучий перець солодкий болгарський перець промиваємо та нарізаємо вузької соломкою, додаємо в сотейник до овочів. Продовжуємо тушкувати, помішуючи, близько 5 хвилин 4. Кабачки нам знадобляться молоді, середніх розмірів. Промиваємо їх і натираємо на крупній тертці. Віджимаємо трохи зайвого соку і викладаємо натерті кабачки в інший сотейник з розігрітим олією. Тушкуємо, поки не випарується весь сік, що виділився, таким чином, проводимо термічну обробку. 5. Коли кабачки випарять весь сік, додаємо вміст другого сотейника (моркви з цибулею і перцем) і перемішуємо. Для аромату додаємо горошини запашного перцю і лавровий лист. 6. Помідорів нам знадобиться не більше 3 штук (по вазі помідорів повинно бути менше третини від загальної ваги кабачків). Помідори промиваємо, очищаємо від шкірки і нарізаємо невеликими шматочками. 7. Додаємо часточки помідорів в сотейник, перемішуємо все, підсолюємо і тушкуємо до повної готовності кабачків. 8. Готову кабачкову ікру викладаємо порційно по тарілках. Можна прикрасити нарізаною зеленню і часником.
