Один з видів овочевої ікри - ікра кабачкова, що є відмінним дієтичним блюдом. Ікра містить мало калорій і багато вітамінів, кабачки багаті на вітаміни В і С, органічними кислотами. Це блюдо, легко засвоюване організмом. Кабачкова ікра є справжньою знахідкою для людей, які страждають набряками і проблемами шлунково-кишкового тракту. Це чудовий стимулятор роботи кишечника.
Кабачкову ікру можна придбати в будь-якому продуктовому магазині. Проте вже не знайти тої ікри часів совдепу. Яка ж вона смачна була в ті роки - 80-90-ті! У наші дні ікра вже зовсім не та. Якщо ви все-таки вирішили придбати кабачкову ікру в магазині, зверніть увагу на склад продукту. В його складі не повинно бути харчових добавок з індексом «Е» і крохмалю. Краще брати ікру в скляних банках, тоді у вас, принаймні, буде можливість оцінити її на вигляд.
Консистенція і колір ікри повинні бути однорідними, ніяких сторонніх шматочків - плодоніжок, насіння. Обов'язково переверніть банку з ікрою - хороша ікра повинна повільно стікати по стінках. Якщо ікра занадто рідка - значить, це ікра не найкращої якості. Також зверніть увагу на термін зберігання ікри, який становить 2-3 роки при температурі від 0 до 20 градусів.
Але хочу зауважити, що оптимальний варіант - це приготування кабачкової ікри в домашніх умовах. Процес цей не відніме у вас багато часу, і складного в ньому немає нічого. До того ж існує маса рецептів приготування кабачкової ікри - з томатною пастою або майонезом, помідорами, грибами. Вона може бути гострою і не дуже. Але всі рецепти схожі в одному - спочатку інгредієнти обсмажують, потім прокручують через м'ясорубку і проварюють до загустіння.
Особливо смачною виходить ікра з молодих кабачків з болгарським перцем! Рецепт досить простий, приготувати таку ікру зможе кожен!
Щоб приготувати ікру кабачкову на зиму з болгарським перцем, вам знадобиться:
кабачки - 1 кг морква - 1 кг перець болгарський - 1 кг цибуля ріпчаста - 4 шт. олія соняшникова - 350 г паста томатна - 350 г (або свіжі помідори - 800 г) цукор - 150 г оцет винний - 100 г часник перець чорний мелений лист лавровий спеції - за смаком
Як приготувати ікру кабачкову на зиму з болгарським перцем:
1. Болгарський перець нам знадобиться червоний. Промиваємо під проточною водою, потім видаляємо плодоніжки, розрізаємо навпіл, видаляємо насіння. Обсмажуємо на соняшниковій олії, потім охолоджуємо і видаляємо шкірку. 2. Цибулю очищаємо від лушпиння, промиваємо, шаткуємо й обсмажуємо його в маслі до золотистого кольору. 3. Кабачки нам знадобляться молоді, промиваємо їх, очищаємо від шкірки і нарізаємо невеликими шматочками. 4. Морква промиваємо, очищаємо від шкірки і нарізаємо шматочками. 5. Подрібнюємо в блендері (або пропускаємо через м'ясорубку) наші овочі - остиглі перець і цибулю, моркву і кабачки. 6. Овочеву масу відправляємо в каструлю і варимо півгодини. 7. Потім додаємо томатну пасту, сіль, цукор, оцет, соняшникова олія, часник, лавровий лист та інші спеції. Варимо ще близько 10-15 хвилин до загустіння. 8. Тепер викладаємо гарячу ікру в попередньо стерилізовані банки, накриваємо прокип'яченими металевими кришками і закатуємо. 9. Банки з закачуванням перевертаємо догори дном і закутуємо ковдрою до повного охолодження. Наша кабачкова ікра на зиму з болгарським перцем готова!
У нашій родині дуже люблять кабачки, і ми часто готуємо з них різні незвичайні страви. Навіть холодними зимовими вечорами ми не можемо уявити собі вечерю без чудової кабачкової ікри, рецепт приготування якої передається у нашій родині з покоління в покоління. Рецепт, звичайно, трудомісткий, але повірте, результат того вартий. Принадність саме цього рецепта кабачкової ікри в тому, що всі її інгредієнти не обсмажуються на олії, а запікаються в духовці, зберігаючи всі свої корисні властивості і смакові якості. Причому можна також не закочувати ікру по банкам, а просто заморозити її, смак і зовнішній вигляд ікри від цього не зміниться.
Щоб приготувати кабачкову ікру на зиму, вам знадобиться:
Рецепт розрахований на 5 кг ікри: кабачки - 7 кг свіжі помідори - 1 кг цибуля - 1 кг морква - 1 кг масло рослинне - 250 мл томатний соус або паста - 250 г сіль — 4 ст. л.
Як приготувати кабачкову ікру для заморозки на зиму:
1. Кабачки очистити від шкірки і насіння, якщо у вас молоді кабачки, то шкірку можна не знімати. 2. Приступаємо до підготовки овочів для м'ясорубки. Кабачки, очищений цибулю, моркву нарізаємо довільними шматками, помідори рекомендуємо не очищати від шкірки. 3. Всі овочі пропускаємо через м'ясорубку. 4. В отриману масу з овочів додаємо томатну пасту або соус, рослинна олія, сіль. 5. Виставляємо максимальну температуру духовки, пересипаємо ікру в глибоку каструлю, накриваємо кришкою і тушкуємо в духовці близько 7 годин. Щоб прискорити процес приготування кабачкової ікри, рекомендуємо готувати її порційно не менше 4 годин. Якщо у вас є мультиварка, можна половину ікри томити в мультиварці, а половину в духовці, так буде ще швидше. В мультиварці виставляєте максимальний режим «М'ясо» і готуєте ікру приблизно 2, 5 години. 6. Готову ікру закатуємо по стерилізованим банкам або заморожуємо.
Кабачкова ікра виходить дуже ніжною і зовсім не схожою на звичайну кабачкову ікру в баночках, куплену в будь-якому супермаркеті.
Приємного Вам апетиту і гарного настрою під час приготування улюблених страв!
У нашій родині дуже люблять кабачки, і ми часто готуємо з них різні незвичайні страви. Навіть холодними зимовими вечорами ми не можемо уявити собі вечерю без чудової кабачкової ікри, рецепт приготування якої передається у нашій родині з покоління в покоління. Рецепт, звичайно, трудомісткий, але повірте, результат того вартий. Принадність саме цього рецепта кабачкової ікри в тому, що всі її інгредієнти не обсмажуються на олії, а запікаються в духовці, зберігаючи всі свої корисні властивості і смакові якості. Причому можна також не закочувати ікру по банкам, а просто заморозити її, смак і зовнішній вигляд ікри від цього не зміниться.
Щоб приготувати кабачкову ікру на зиму, вам знадобиться:
Рецепт розрахований на 5 кг ікри: кабачки - 7 кг свіжі помідори - 1 кг цибуля - 1 кг морква - 1 кг масло рослинне - 250 мл томатний соус або паста - 250 г сіль — 4 ст. л.
Як приготувати кабачкову ікру для заморозки на зиму:
1. Кабачки очистити від шкірки і насіння, якщо у вас молоді кабачки, то шкірку можна не знімати. 2. Приступаємо до підготовки овочів для м'ясорубки. Кабачки, очищений цибулю, моркву нарізаємо довільними шматками, помідори рекомендуємо не очищати від шкірки. 3. Всі овочі пропускаємо через м'ясорубку. 4. В отриману масу з овочів додаємо томатну пасту або соус, рослинна олія, сіль. 5. Виставляємо максимальну температуру духовки, пересипаємо ікру в глибоку каструлю, накриваємо кришкою і тушкуємо в духовці близько 7 годин. Щоб прискорити процес приготування кабачкової ікри, рекомендуємо готувати її порційно не менше 4 годин. Якщо у вас є мультиварка, можна половину ікри томити в мультиварці, а половину в духовці, так буде ще швидше. В мультиварці виставляєте максимальний режим «М'ясо» і готуєте ікру приблизно 2, 5 години. 6. Готову ікру закатуємо по стерилізованим банкам або заморожуємо.
Кабачкова ікра виходить дуже ніжною і зовсім не схожою на звичайну кабачкову ікру в баночках, куплену в будь-якому супермаркеті.
Приємного Вам апетиту і гарного настрою під час приготування улюблених страв!
Багато хто не люблять закривати ікру на зиму, так як вважають, що процес її приготування дуже трудомісткий і вимагає багато часу. Але сьогодні ми спробуємо розвіяти ці сумніви і доведемо вам, що смачну ікру можна приготувати досить швидко, не докладаючи при цьому великих зусиль.
Кабачкова ікра з печених овочів готується дуже просто, ви можете також варіювати кількість овочів на свій розсуд. Приваблює в цьому рецепті і те, що всі овочі запікаються в духовці, зберігаючи при цьому всі свої смакові якості і купуючи насичений аромат.
Щоб приготувати кабачкову ікру з печених овочів, вам знадобиться:
баклажани - 1, 5 кг помідори - 1 кг кабачок (великий) - 1 шт. болгарський перець - 0, 5 кг часник - 3 головки рослинна олія - 4 ст. л. сіль — 3 ч. л. оцет 7%-ний - 30 мл
Як приготувати кабачкову ікру з печених овочів:
1. Ретельно промиваємо всі овочі. Кабачки, помідори і баклажани розрізаємо на дві частини. Застеляємо деко фольгою і змащуємо олією. Викладаємо баклажани зрізом вниз. 2. На іншому деко викладаємо помідори, кабачки зрізом вгору, а також цілі перці. 3. Очищений часник загортаємо у фольгу, змащену рослинним маслом і викладаємо її на деко разом з іншими овочами. 4. Ставимо деко в духовку і запікаємо овочі при температурі 220 градусів. Приблизно через 5-10 хвилин перевертаємо перці іншою стороною. Коли перці рівномірно пропечуться з усіх боків, виймаємо їх і перекладаємо в каструлю. 5. Приблизно через 40 хвилин проколюємо баклажан і кабачок зубочисткою, якщо вони м'які, то можна виймати їх з духовки і остуджувати. 6. Після того як овочі охолонуть, виймаємо м'якоть з баклажанів, помідори очищаємо від шкірки. 7. Готові і очищені овочі пропускаємо через м'ясорубку. Виходить десь 2 кг овочевої маси. 8. Перекладаємо отриману масу в каструлю, виливаємо сік, що виділився з овочів під час запікання в духовці, додаємо сіль, накриваємо каструлю кришкою і ставимо на слабкий вогонь. 9. Приблизно через 5 хвилин після закипання додаємо оцет, ретельно все перемішуємо. 10. Розкладаємо ікру в простерилізовані банки, закатуємо, закутуємо банки і залишаємо остигати.
