Кабачкова ікра - блюдо, яке знайоме всім нам вже давно, адже її, напевно, готують у кожній родині, а якщо не готують, то купують. Популярність кабачкової ікри цілком з'ясовна, оскільки це блюдо дуже смачне, може використовуватися як закуска або інгредієнт для приготування різних салатів, ікру можна закривати на зиму. Крім того, її можна сміливо назвати дієтичної, адже вона складається з низькокалорійних, корисних овочів.
Рецепт, яким я хочу з вами поділитися, унікальний тим, що овочі не потрібно буде прожарювати, а тушкуватися вони будуть в духовці. Для кого-то ця різниця не принципова, а для когось може стати вирішальною. Під час смаження утворюються канцерогени, токсичні речовини, шкідливі для організму. Здоровій людині вони не принесуть шкоди, але при частому вживанні можуть викликати погіршення здоров'я. У людей, що мають захворювання шлунка, печінки або жовчного міхура, така їжа може спровокувати загострення хвороби. Також дітям краще пропонувати тушковані овочі, а не смажені.
Щоб приготувати кабачкову ікру в духовці, вам знадобиться:
кабачки - 2 шт. помідори - 3 шт. паприка червона - 1 шт. морква - 1 шт. часник - 2 зубчики цибуля ріпчаста - 2 шт. базилік сушений сіль - на смак олія оливкова - 4 ст. л. перець мелений - на смак
Як приготувати кабачкову ікру в духовці:
1. Приготування починаємо з чищення овочів. Для початку їх промиваємо в чистій проточній воді, цибулю з часником відразу чистимо. З перцю, паприки видаляємо все насіння. Якщо кабачки старі, то зрізаємо з них шкірку, а з молоденьких цукіні шкірку можна не обрізати. 2. Овочі ріжемо на середні за розміром кубики, щоб вони були приблизно рівними за розміром. 3. Овочі висипаємо у вогнетривку посудину. За смаком додаємо перець, сіль і сухі трави. Якщо на вулиці літня пора, то додаємо свіжі кріп з петрушкою. Зверху поливаємо потрібною кількістю оливкової олії. 4. Прогріваємо духовку до 180 градусів і ставимо в неї на одну годину овочі. Овочі повинні стати м'якими. Протягом приготування пару раз помішуємо страву, щоб верх не пригорав. 5. Подрібнюємо овочі блендером і перемішуємо разом з соком, що виділився. Ікра готова.
Приємного апетиту!
Не всім відомо, що кабачки — близькі родичі гарбуза, точніше, її кущова форма. Їх історичною батьківщиною вважається Америка (якщо бути зовсім точним, то Мексика), де цей овоч вирощувався ще за 3000 років до нашої ери. В Європі вони з'явилися тільки в XVI ст. разом з гарбузом після відкриття Америки. На сьогоднішній день кабачки культивується по всьому світу.
Цікаво зауважити, що у свіжому вигляді плоди можуть використовуватися протягом року досить-таки довго - починаючи з ранньої весни (як правило, це тепличні кабачки) і закінчуючи пізньої осені, коли дозрівають всі інші види, вирощені на відкритому ґрунті.
А сьогодні давайте спробуємо приготувати з кабачків неймовірно смачне, виключно популярна і улюблена багатьма блюдо, яким ми зможемо насолоджуватися протягом усього року! Ікра кабачкова з часником і солодким перцем на зиму стане вашою улюбленою закускою!
Щоб приготувати ікру кабачкову з часником і солодким перцем на зиму, нам знадобиться:
часник - 2-4 зуб. солодкий (болгарський) перець - 3-4 шт. кабачки - 1, 5 кг ріпчаста цибуля - 0, 2-0, 3 кг морква - 0, 5 кг рослинна олія сіль - за смаком
Як приготувати ікру кабачкову з часником і солодким перцем:
1. Перше, з чого ми почнемо, це підготовка всіх необхідних інгредієнтів. При цьому варто звернути увагу, що основною відмінністю саме цього рецепту приготування є те, що ми їх просто будемо відварювати. Отже, очищаємо моркву, ріпчаста цибуля, часник, кабачки і солодкий болгарський перець, після чого ретельно промиваємо всі овочі під проточною водою. Потім викладаємо їх на паперовий рушник, щоб воно ввібрало в себе зайву вологу. 2. Тепер озброюємося невеликий, але зручною каструлею, наливаємо в неї достатню кількість води (трохи). Відправляємо ємність на вогонь і чекаємо, коли закипить в ній вода, після чого відварюємо в ній морква (близько 15 хвилин). Потім виймаємо готову моркву з каструлі і даємо їй охолонути. 3. Поки вариться морквина, ми займемося підготовкою інших продуктів: нарізаємо невеликими кубиками солодкий перець (який ми обов'язково очистили від серцевини і насіння) і кабачки. Далі нарізаємо вже остигнула морква невеликими кубиками і відправляємо її разом з кабачками і перцем в окрему каструлю, після чого проварюємо овочі на помірному вогні до м'якості (точніше, м'якості перцю, кабачків), приблизно 15 хвилин. 4. У цей час нарізаємо тонкими півкільцями ріпчасту цибулю. Наливаємо в сковорідку достатню кількість рослинної олії і відправляємо її на вогонь. Коли масло добре розігріється, викладаємо в нього наш подрібнену цибулю, який ми обсмажуємо до готовності на середньому вогні, періодично не забуваючи накривати сковорідку кришкою. В результаті цибулю повинен вийти м'яким і злегка золотистим відтінком. 5. Після цього пропускаємо проварені овочі разом з обсмаженою цибулею через м'ясорубку. Або ж ви можете довести овочеву масу до необхідної консистенції з допомогою кухонного комбайна/блендера. Далі обережно перекладаємо отриману овочеву масу в каструльку, яку ми знову-таки відправляємо на вогонь і проварюємо овочі під закритою кришкою на повільному вогні близько 40 хвилин. При цьому не забуваємо кабачкову ікру посолити за смаком (при бажанні можна додати чорний мелений перець), а також додати перед варінням пропущений через часниковий прес (або натертий на тертці) часник. 6. За цей час ми встигнемо простерилізувати банки і кришки (як слід вимити їх, після чого обдати крутим окропом або гарячим паром). Потім дуже обережно наповнюємо банки приготовленої ікрою і герметично закочує їх.
Ось і все, смачна, ароматна і абсолютно не складна в приготуванні кабачкова ікра з перцем і часником готова!
Приємного всім апетиту!
Не всім відомо, що кабачки — близькі родичі гарбуза, точніше, її кущова форма. Їх історичною батьківщиною вважається Америка (якщо бути зовсім точним, то Мексика), де цей овоч вирощувався ще за 3000 років до нашої ери. В Європі вони з'явилися тільки в XVI ст. разом з гарбузом після відкриття Америки. На сьогоднішній день кабачки культивується по всьому світу.
Цікаво зауважити, що у свіжому вигляді плоди можуть використовуватися протягом року досить-таки довго - починаючи з ранньої весни (як правило, це тепличні кабачки) і закінчуючи пізньої осені, коли дозрівають всі інші види, вирощені на відкритому ґрунті.
А сьогодні давайте спробуємо приготувати з кабачків неймовірно смачне, виключно популярна і улюблена багатьма блюдо, яким ми зможемо насолоджуватися протягом усього року! Ікра кабачкова з часником і солодким перцем на зиму стане вашою улюбленою закускою!
Щоб приготувати ікру кабачкову з часником і солодким перцем на зиму, нам знадобиться:
часник - 2-4 зуб. солодкий (болгарський) перець - 3-4 шт. кабачки - 1, 5 кг ріпчаста цибуля - 0, 2-0, 3 кг морква - 0, 5 кг рослинна олія сіль - за смаком
Як приготувати ікру кабачкову з часником і солодким перцем:
1. Перше, з чого ми почнемо, це підготовка всіх необхідних інгредієнтів. При цьому варто звернути увагу, що основною відмінністю саме цього рецепту приготування є те, що ми їх просто будемо відварювати. Отже, очищаємо моркву, ріпчаста цибуля, часник, кабачки і солодкий болгарський перець, після чого ретельно промиваємо всі овочі під проточною водою. Потім викладаємо їх на паперовий рушник, щоб воно ввібрало в себе зайву вологу. 2. Тепер озброюємося невеликий, але зручною каструлею, наливаємо в неї достатню кількість води (трохи). Відправляємо ємність на вогонь і чекаємо, коли закипить в ній вода, після чого відварюємо в ній морква (близько 15 хвилин). Потім виймаємо готову моркву з каструлі і даємо їй охолонути. 3. Поки вариться морквина, ми займемося підготовкою інших продуктів: нарізаємо невеликими кубиками солодкий перець (який ми обов'язково очистили від серцевини і насіння) і кабачки. Далі нарізаємо вже остигнула морква невеликими кубиками і відправляємо її разом з кабачками і перцем в окрему каструлю, після чого проварюємо овочі на помірному вогні до м'якості (точніше, м'якості перцю, кабачків), приблизно 15 хвилин. 4. У цей час нарізаємо тонкими півкільцями ріпчасту цибулю. Наливаємо в сковорідку достатню кількість рослинної олії і відправляємо її на вогонь. Коли масло добре розігріється, викладаємо в нього наш подрібнену цибулю, який ми обсмажуємо до готовності на середньому вогні, періодично не забуваючи накривати сковорідку кришкою. В результаті цибулю повинен вийти м'яким і злегка золотистим відтінком. 5. Після цього пропускаємо проварені овочі разом з обсмаженою цибулею через м'ясорубку. Або ж ви можете довести овочеву масу до необхідної консистенції з допомогою кухонного комбайна/блендера. Далі обережно перекладаємо отриману овочеву масу в каструльку, яку ми знову-таки відправляємо на вогонь і проварюємо овочі під закритою кришкою на повільному вогні близько 40 хвилин. При цьому не забуваємо кабачкову ікру посолити за смаком (при бажанні можна додати чорний мелений перець), а також додати перед варінням пропущений через часниковий прес (або натертий на тертці) часник. 6. За цей час ми встигнемо простерилізувати банки і кришки (як слід вимити їх, після чого обдати крутим окропом або гарячим паром). Потім дуже обережно наповнюємо банки приготовленої ікрою і герметично закочує їх.
Ось і все, смачна, ароматна і абсолютно не складна в приготуванні кабачкова ікра з перцем і часником готова!
