У своєму кулінарному майстерності кожна господиня прагне не тільки до того, щоб її страви були апетитні, смачні й корисні, але ще й до того, щоб в цих стравах була присутня якась «родзинка», секрет яких відомий лише тієї, яка їх готує.
Я хочу розповісти вам про те, як приготувати ікру кабачкову з кетчупом чилі. Невелика кількість пікантного продукту додасть вашій заготівлі оригінальну нотку, яку гідно оцінять любителі гострою їжі! А секрет приготування буде відомий лише вам!
Щоб приготувати ікру кабачкову з кетчупом чилі, вам знадобиться:
кабачки - 1 кг цибуля ріпчаста - 170 г олія соняшникова - 40 мл томатна паста - 85 г майонез - 85 г кетчуп чилі - 50 г оцет - ½ — 1 ст. л. цукор сіль
Як приготувати ікру кабачкову з кетчупом чилі:
1. Молоді кабачки вимити, обсушити, нарізати шматочками. Якщо для приготування ікри використовуються великі, добре визрілі овочі, шкірку і насіння слід видалити. 2. Ріпчасту цибулю очистити від луски, розрізати на четвертинки. 3. Підготовлені кабачки і цибулю пропустити через м'ясорубку або подрібнити за допомогою блендера. 4. Отриману овочеву масу перекласти в чавунний казанок, додати соняшникову олію, цукор і сіль за смаком, добре перемішати. Помістити казан на плиту і готувати ікру на маленькому вогні протягом 1 години. 5. Через 2 години додати в овочеву масу томатну пасту, майонез і кетчуп чилі. Знову перемішати ікру і готувати ще 1, 5-2 години. 6. Влити в казан з ікрою оцет, перемішати і варити ще 15 хвилин. 7. Поки вариться кабачкова ікра, підготувати (простерилізувати) банки і кришки. Для стерилізації банок ви можете використовувати каструлю з гарячою водою, духова шафа, мікрохвильову піч, аерогриль, мультиварку, пароварку або посудомийну машину. 8. Гарячу кабачкову ікру розкласти в раніше підготовлені банки, накрити кришками, закатати. 9. Перевернути банки з кабачковою ікрою догори дном і залишити до повного охолодження.
Для приготування кабачкової ікри ви можете використовувати чавунний казан, великий сотейник або каструлю з товстим дном і стінками. Саме в такому посуді овочева маса буде прогріватися рівномірно і не пригорить. Не забувайте періодично помішувати ікру під час приготування.
Для того, щоб ікра з кабачків вийшла більш смачною і ароматною, в процесі приготування ви можете додати до неї невелику кількість подрібненого часнику, дрібно нарізану зелень кропу, петрушки, селери, кінзи, чорний мелений перець або будь-які спеції на свій смак. До речі, орієнтуючись на смакові уподобання своєї сім'ї, ви можете змінювати кількість кетчупу чилі, який додають у страву (для любителів гострих страв кількість кетчупу чилі можна збільшити в 2-3 рази).
Готуйте із задоволенням і приємного вам апетиту!
Кабачкова ікра - одна з тих страв, смак якого люблять насолоджуватися і дорослі, і діти. В силу того, що кабачок — овоч, радує своєю високою врожайністю, доступною ціною і прекрасними смаковими якостями, кожна господиня має можливість не тільки приготувати з нього апетитні страви в сезон дозрівання, але й запастися чудовими заготовками на зиму. Ікра з кабачків - одна з таких заготовок. Приготування кабачкової ікри не вимагає певних умінь і особливих зусиль, а крім цього, кожен раз можна готувати по-різному!
Сьогодні я пропоную вам поекспериментувати і приготувати чудову ікру кабачкову з коренем петрушки! Ароматний овоч додасть і без того смачного страви нову нотку і зробить його більш оригінальним, не таким, як у всіх!
Щоб приготувати ікру кабачкову з коренем петрушки, вам знадобиться:
кабачки - 1 кг морква - 100 г цибуля ріпчаста - 100 г корінь петрушки - 10 г томатна паста - 150 г цукор олія соняшникова перець чорний мелений сіль
Як приготувати ікру кабачкову з коренем петрушки:
1. Молоді кабачки гарненько вимити під проточною водою, обсушити, нарізати шматочками середньої величини. Якщо для приготування ікри використовуються великі, добре визрілі овочі, шкірку і насіння необхідно видалити, так як вони жорсткі і можуть зіпсувати смак страви. 2. У сковороді розігріти олію. Викласти в сковороду з олією нарізані кабачки і, помішуючи, злегка обсмажити овочі. Викласти кабачки в мисочку, остудити і пропустити через м'ясорубку. 3. Моркву, цибулю і корінь петрушки почистити, нарізати шматочками, також злегка обсмажити, остудити і пропустити через м'ясорубку. 4. Пропущені через м'ясорубку кабачки, моркву, цибулю і корінь петрушки викласти в чавунний казан, додати томатну пасту, цукор, чорний мелений перець і сіль за смаком. Ретельно перемішати овочеву масу, помістити казан на плиту і, періодично помішуючи, готувати ікру на маленькому вогні до готовності. 5. Готову кабачкову ікру розкласти в заздалегідь підготовлені баночки і накрити кришками. 6. Стерилізувати банки з ікрою об'ємом 0, 5 л протягом 30 хвилин, банки об'ємом 1 л - протягом 40 хвилин. 7. Обережно, щоб не обпектися, витягти баночки із заготівлею з каструлі з гарячою водою, в якій вони стерилізувалися, закатати, перевернути догори дном і залишити до повного охолодження.
Для того, щоб ікра з кабачків вийшла більш смачною і ароматною, в процесі приготування ви можете додати до неї невелику кількість подрібненого часнику, дрібно нарізану зелень (петрушку, селеру, кінзу, кріп), щіпку червоного меленого перцю.
Готуйте із задоволенням і приємного вам апетиту!
Кабачкова ікра - одне з моїх найулюбленіших страв. Воно дуже смачне, корисне, доступне цілий рік (якщо заготовляти), так і ціна у нього просто чудова. Класичний рецепт кабачкової ікри або «заморської баклажанної ікри» один, а варіацій у нього безліч. Це і не дивно, адже кабачки прекрасно поєднуються з усіма овочами, пропорції також не дуже важливі, всі додається в основному «на око». Всі овочі готуються шляхом обсмажування або гасіння. Обжарка, звичайно, не самий здоровий спосіб приготування їжі, але в даному випадку при обліку користь від кабачкової ікри шкоду обжарювання взагалі не розглядають. Тим не менш, зовсім маленьким дітям і людям з хворим шлунком взагалі нічого смаженого їсти не можна. Подібну їжу також заперечують борці за здорове харчування. Невже вік, стан здоров'я і бажання правильно харчуватися - це привід відмовлятися від смачної кабачкової ікри? Звісно ж ні, адже приготувати її можна і без обжарювання!
У даному рецепті важливо дотримуватися пропорції (хоча б для першого приготування. Потім вже орієнтуйтеся на свій смак). Кількість кабачків і помідорів повинно бути рівним, а перцю і цибулі - всього третина.
Для того щоб приготувати кабачкову ікру без засмажки, вам знадобиться:
кабачки - 3 шт. помідори - 3 шт. цибуля ріпчаста - 1 шт. перець солодкий великого розміру - 1 шт. масло рослинне - 1 ч. л. часник - 1 зуб. перець чилі - за бажанням
Як приготувати кабачкову ікру без засмажки:
1. Чистимо і дрібно нарізаємо цибулю. Викладаємо його в попередньо розігріту каструлю. Можна додати масло, а можна і воду в такій же кількості. Цибуля має тушкуватися, не румянясь. 2. Миємо й чистимо перець, нарізаємо як можна дрібніше. Кладемо в каструлю до цибулі і все добре перемішуємо. 3. Моєму помідори, видаляємо плодоніжки і нарізаємо їх маленькими кубиками. Якщо ви зацікавлені в тому, щоб у страві було більше клітковини, то не знімайте шкірку з помідорів. Якщо для вас це неприйнятно, то видаляйте. Висипаємо помідори в каструлю, перемішуємо, накриваємо кришкою. 4. Кабачки промиваємо, чистимо і нарізаємо невеликими кубиками. Якщо овочі стиглі, то можна видалити з них великі насіння, але я цього не роблю. До цього моменту помідори вже повинні били пустити сік, тому сміливо висипаємо кабачки в каструлю. Не забуваємо додати чверть чайної ложки солі. 5. Через 20 хвилин гасіння перемішуємо нашу майбутню ікру і знову залишаємо на 20 хвилин. 6. До цього часу всі овочі стають м'якими, зручними для подрібнення. Беремо толкушку для картоплі і тиснемо овочі. Абсолютної однорідності домагатися не варто, якщо залишилися маленькі грудочки - не страшно, так навіть незвичніше і цікавіше. Навіть смак у однорідною і неоднорідною ікри виходить різний. 7. Додаємо решту сіль і цукор. Перемішуємо. Не забуваємо пробувати, щоб контролювати процес. Ікра повинна бути кисло-солодкою, пахнути томатами. 8. Додаємо подрібнений часник і перець. Якщо готую для кого-то, то додаю 1 зубчик часнику, якщо для себе - то 5-6. Дихання потім, звичайно, «антивампирское», але смак просто приголомшливий.
Ікра повинна бути не дуже густий і не надто рідкою, тому якщо багато соку, то ставимо каструлю на вогонь, не закриваючи. Більш насичений смак вийде, якщо страва постоїть в холодильнику кілька годин, а краще на ніч.
Приємного апетиту!
Хоча ікра, названа у фільмі «Іван Васильович змінює професію» заморської, була з баклажанів, вона не сильно відрізняється за смаком від кабачкової. Ікра — це продукт, який слов'яни здавна готували, коли вони тільки з'явилися на Русі в 16 столітті. Не виключено, що саме наші предки його і придумали. Унікальність кабачкової ікри підтверджують і люди, які виїхали жити в інші країни: вони стверджують, що схоже блюдо дуже складно знайти в магазинах. Не виключено, що прагматичні європейці не хочуть консервувати продукт, який швидко псується, а також може стати причиною сильного отруєння. Тільки лякатися не потрібно, при правильному приготуванні кабачкова ікра буде радувати вас своїм смаком без будь-яких негативних наслідків. Кабачкова ікра також дуже корисна, так як багата клітковиною, калієм і магнієм, стимулює роботу шлунка, усуває здуття живота. Також кабачкова ікра ідеально підходить тим, хто хоче схуднути, але при цьому не бажає відмовлятися від смачної їжі.
Якщо ви вирішили купити кабачкову ікру в магазині, то уважно дивіться на кришку: якщо вона роздута, то ікра зіпсована і може бути небезпечна. Також обов'язково прочитайте склад, в ньому не повинно бути консервантів, барвників і ароматизаторів, адже чудовий смак і запах кабачкової ікри - це результат майстерності кухаря, а не спеціальних добавок. Якщо ви все ж не хочете вірити на слово виробникам, то пропоную вам приготувати цю прекрасну закуску самостійно, тим більше, що нічого складного в цьому немає. Приготуйтеся до того, що родичі і друзі будуть у вас просити рецепт цього простого блюда і хвалити ваші кулінарні здібності.
Щоб приготувати ікру кабачкову на зиму з помідорами, вам знадобиться:
кабачок великий - 2 шт. помідори - 2 кг цибуля ріпчаста - 2 шт. сіль - 2 ст. л. цукор - 4 ст. л. оцет - 1 ст. л. олія соняшникова - 0, 5 ст. лавровий лист - 2 шт.
Як приготувати ікру з кабачків і помідорів на зиму:
1. Радіємо виросли на городі кабачків (або радісно їх купуємо), гарненько промиваємо. 2. Нарізаємо кабачки кружечками шириною в 2-3 див. 3. Розрізаємо кружечки навпіл, вирізаємо серединки, чистимо шкірку (можна зробити це відразу ж). 4. Нарізаємо їх на більш дрібні шматки, для того щоб надалі пропустити через м'ясорубку. 5. Помідори миємо, нарізаємо на частини, для того щоб їх пропустити через м'ясорубку. 6. Чистимо цибулину, нарізаємо його на частини. 7. Пропускаємо кабачки через м'ясорубку. 8. Пропущені через м'ясорубку кабачки викладаємо в каструлю. 9. Пропускаємо цибулю і помідори через м'ясорубку. 10. Додаємо їх в каструлю до кабачків. 11. Додаємо сіль, цукор, лавровий лист, олію соняшникову (можна додати чорний перець, часник, для тих, хто любить погостріше). Ставимо варитися на 20 хвилин, в кінці додаємо 1 ст. л. оцту, все періодично помішуємо. 12. Поки ікра вариться, стерилізуємо банки на пару. 13. Викладаємо гарячу ікру по банкам, закочує їх.
Банки залишаємо при кімнатній температурі до повного охолодження, а потім прибираємо в прохолодне місце для зберігання.
