Кабачкова або баклажанна ікра - це дуже смачне блюдо і відмінна закуска, крім того, з неї можна приготувати різні салати та інші смачні страви. Крім усього перерахованого, її приготування досить простий, складові дешеві, а користь для здоров'я величезна. Ікра з кабачків або баклажанів - це своєрідний салат з подрібнених тушкованих овочів, тому від нарізки залежить, яке блюдо у вас вийде. Мені більше подобається кабачкова ікра (однорідна маса), а з баклажанів смачніше виходить салат (нарізаємо овочі невеликими шматочками).
Кабачки і баклажани можна сміливо назвати дієтичними продуктами, так як вони містять мало калорій, не дозволяють холестерину всмоктуватися в кров, підтримують печінку. Якщо ви вирішили скинути кілька зайвих кілограмів, то сміливо вибирайте для цієї мети кабачкову ікру. Вона стимулює роботу кишечника, що має низьку енергетичну цінність, але при цьому багата вітамінами і мікроелементами. Після тижня такої дієти організм очиститься та оздоровиться, а не буде виснаженим, як після більшості жорстких дієт. Морква в цьому блюді робить його прекрасним джерелом вітаміну А, благотворно впливає на шкіру і волосся, а також покращує зір.
На перший погляд може здатися, що кабачкова ікра - це їжа вічно голодних, так як вона не дуже поживна. Насправді відчуття ситості після такої їжі триває дуже довго. Я вранці часто собі роблю бутерброди з кабачковою ікрою (просто скибочку хліба, зверху - ікра) та до обіду про їжу і не згадую.
Щоб приготувати кабачкову ікру з морквою на зиму, вам знадобиться:
кабачки - 1 кг морква - 2-3 шт. цибуля ріпчаста - 2 шт. часник - 4 зуб. помідори - 5 шт. кріп або петрушка - 2-3 стебла. цукор - за смаком сіль - за смаком перець чорний мелений - за смаком олія - для смаження
Як приготувати кабачкову ікру з морквою на зиму:
1. Миємо і чистимо від шкірки кабачки або баклажани. Якщо є великі насіння, то видаляємо їх. Нарізаємо кабачок невеликими шматочками. 2. Розігріваємо сковороду і обсмажуємо в олії кабачки. Після цього пропускаємо їх через м'ясорубку. 3. Чистимо по черзі моркву, цибулю. Моркву натираємо на крупній тертці, злегка підсмажуємо, додаємо до кабачків, перемішуємо. Цибулю ріжемо кубиками, обсмажуємо, подрібнюємо за допомогою м'ясорубки і теж додаємо до кабачків. 4. Нарізаємо дрібно часник і зелень, додаємо в загальну масу, перемішуємо. Кладемо майбутню кабачкову ікру в каструлю або глибоку сковороду і ставимо на повільний вогонь. Додаємо масло. 5. Солимо, перчимо, додаємо цукор, перемішуємо і даємо закипіти. У цьому час пропускаємо через м'ясорубку 5 томатів (можна використовувати і томатну пасту), через 5 хвилин кипіння ікри, додаємо томати, перемішуємо. 6. Отриману суміш накриваємо кришкою і залишаємо тушкуватися ще 10-15 хвилин. Після чого розкладаємо по банках. Щоб ікра довго зберігалася, її потрібно простерилізувати (шляхом нагрівання банок). На це йде від години до двох, залежно від того, якого обсягу банку. Приємного апетиту!
Хлібопічка - ще одна з тих чудових электропомощниц, які значно полегшують працю сучасних хазяєчок. Ледь з'явившись на ринку техніки, цей прилад набув чималої популярності серед тих, хто любить поласувати рум'яним свіжоспеченим хлібцем власного приготування! Згодом з'ясувалося, що хлібопічка випікає не тільки хліб, але і кекси, а крім цього - може замісити тісто, готує масло, варить обалденние джеми і варення! І це тільки ті функції приладу, які існують офіційно! А неофіційно можливості цієї кухонної помічниці значно ширше! Ось, наприклад, чи знаєте ви про те, що в хлібопічці можна приготувати відмінну кабачкову ікру? Ні? Тоді цей рецепт саме для вас!
Щоб приготувати кабачкову ікру в хлібопічці, вам знадобиться:
кабачки - 3 кг морква - 400 г ріпчаста цибуля - 500 г часник - 10 зубчиків майонез - 250 г томатна паста - 250 г цукор - ½ ст. олія соняшникова - ½ ст. оцет - 2 ст. л. червоний мелений перець - 1 ч. л. сіль - 1-2 ст. л.
Як приготувати кабачкову ікру в хлібопічці:
1. Кабачки вимити, очистити від шкірки і насіння, нарізати невеликими кубиками. Якщо для приготування ікри використовуються молоді овочі невеликих розмірів, шкірку і насіння можна не видаляти. 2. Моркву почистити, вимити, обсушити, також нарізати невеликими кубиками. 3. Ріпчасту цибулю і часник очистити від лушпиння, нарізати кубиками. 4. Щоб уникнути пригорання і для рівномірного прогрівання ікру необхідно періодично помішувати, тому не забудьте завчасно вставити в електроприлад спеціальну лопатку. 5. Всі підготовлені овочі перекласти в хлібопічку. 6. Включити хлібопічку у режим «Випічка» на 1 годину. Не забувайте помішувати овочі! 7. Через годину відкрити хлібопічку, додати до запеченим овочам томатну пасту, майонез, цукор, оцет, червоний мелений перець і сіль. 8. Включити електроприлад у режим «Джем» і продовжити готувати ікру протягом 1 години 20 хвилин. 9. Гарячу заготовку для ікри перекласти в миску, подрібнити за допомогою блендера або пропустити через м'ясорубку. 10. Отримане овочеве пюре помістити в каструлю, добре прогріти, розкласти в заздалегідь підготовлені (простерилізовані) баночки, накрити металевими кришками (також простерилизованными) і закатати. 11. Перевернути банки з заготівлею догори дном, добре укутати і залишити до повного охолодження. 12. Для подальшого зберігання помістити банки з кабачковою ікрою в холодильник, комору або льох.
Вже не один раз я говорила про те, що кабачкова ікра - одне з тих чудових страв, складові якого (крім кабачків, звичайно! ви можете змінювати, орієнтуючись на смакові уподобання своєї сім'ї. Ви не можете додавати ікру ріпчасту цибулю, але покласти болгарський перчик! Любите гостреньке? Додайте більше червоного перцю або кілька гострих перчиком! Не переносите сильного часникового аромату? Покладіть ікру всього 1-2 часточки або відмовтеся від нього взагалі! Крім всіляких інгредієнтів, запропонованих вище, ви можете додати в ікру дрібно нарізану зелень петрушки або селери. Це зробить страву не тільки більш смачним і ароматним, але і неймовірно апетитний!
Готуйте із задоволенням і приємного вам апетиту!
Новинки сучасної техніки дозволяють нинішнім хазяєчкам готувати безліч різноманітних страв, витрачаючи на це все менше сил і часу. От взяти хоча б кабачкову ікру! Раніше ми купували готовий продукт в магазині або ж цілий день возилися у охоплену жаром плити, стежачи за тим, як овочеве пюре поступово перетворюється в бажану ікру. На жаль, продукт, придбаний у магазині, не завжди виявиться смачним та якісним, а займатися варінням ікри власноруч - справа, на яке потрібно і час знайти, і бажання, і сили. Але не дарма ж кажуть: «Було б бажання! »... Тому сьогодні я пропоную вашій увазі відмінний рецепт, завдяки якому ви, без особливих витрат часу і сил, зможете приготувати дуже смачну і, головне, корисну заготовку, яка буде постійним гостем на ваших столах в холодну пору року! Отже, готуємо кабачкову ікру на зиму в пароварці!
Щоб приготувати кабачкову ікру на зиму в пароварці, вам знадобиться:
кабачки - 2 шт. морква - 2-3 шт. солодкий цибуля - 3-4 шт. болгарський перець - 5-6 шт. оцет - 1 ст. л. олія соняшникова - 2 ст. л. перець чорний мелений сіль
Як приготувати кабачкову ікру на зиму в пароварці:
1. Кабачки великого розміру вимити, очистити від жорсткої шкірки і насіння, нарізати шматочками середньої величини. Якщо для приготування ікри використовуються молоді овочі, молочні насіння і ніжну шкірку можна не видаляти: смак страви вони не зіпсують, а користь від страви, безсумнівно, буде більше. Також, якщо овочі невеликі, слід взяти не 2 кабачка, а 3-4 або навіть більше кабачків. 2. Болгарський перець вимити, очистити від плодоніжок і насіння. 3. Моркву і ріпчасту цибулю почистити, вимити. Моркву нарізати великими шматочками, великі цибулини розрізати на половинки, маленькі - залишити цілими. 4. Підготовлені кабачки і моркву викласти в чашу пароварки. Включити електроприлад і варити овочі протягом 20 хвилин. 5. Через третину години додати в чашу з кабачками і морквою болгарський перець і цибуля. Продовжити готувати овочі ще 10 хвилин. 6. Готові овочі трохи остудити, перекласти в чашу блендера, додати соняшникова олія, чорний мелений перець і сіль за смаком, подрібнити до отримання пюреподібної маси. 7. Готову ікру перекласти в каструлю, додати оцет, перемішати і добре прогріти, не доводячи до кипіння. 8. Розкласти ікру з кабачків в заздалегідь підготовлені (простерилізовані) банки, накрити металевими кришками (також простерилизованными) і закатати. 9. Перевернути банки з заготівлею догори дном, добре укутати і залишити до повного охолодження. 10. Для подальшого зберігання помістити банки з кабачковою ікрою в холодильник, прохолодну комору або льох.
Навіть у приготуванні такого простого страви як кабачкова ікра можна поекспериментувати, додавши в нього деякі продукти на свій смак. Наприклад, разом з іншими овочами можна відварити у пароварці 1-2 стиглих помідорчика і також додати ікру - смак страви дещо зміниться, а сама ікра набуде більш насичений колір. Альтернативою помідорів може стати ложка томатної пасти, додана в страву в той же час, що і оцет (за кілька хвилин до закінчення приготування). Крім цього ікру можна зробити більш ароматною з допомогою невеликої кількості подрібненого часнику, а більш яскравою і апетитною - з допомогою дрібно нарізаної зелені петрушки або селери. І наостанок хочу дати вам ще одну пораду: овочевий бульйон - рідина, що залишилася в контейнері пароварки після приготування овочів, — не виливайте! Процідіть бульйон і варіть на ньому дієтичний супчик. Або заморозьте такий бульйон, і у вас під рукою завжди буде чудова заготівля, на основі якої можна приготувати безліч прекрасних страв (супів, каш, макаронів і т. д. ).
