Кабачкова ікра - одна з тих страв, смак якого люблять насолоджуватися і дорослі, і діти. В силу того, що кабачок — овоч, радує своєю високою врожайністю, доступною ціною і прекрасними смаковими якостями, кожна господиня має можливість не тільки приготувати з нього апетитні страви в сезон дозрівання, але й запастися чудовими заготовками на зиму. Ікра з кабачків - одна з таких заготовок. Приготування кабачкової ікри не вимагає певних умінь і особливих зусиль, а крім цього, кожен раз можна готувати по-різному!
Сьогодні я пропоную вам поекспериментувати і приготувати чудову ікру кабачкову з коренем петрушки! Ароматний овоч додасть і без того смачного страви нову нотку і зробить його більш оригінальним, не таким, як у всіх!
Щоб приготувати ікру кабачкову з коренем петрушки, вам знадобиться:
кабачки - 1 кг морква - 100 г цибуля ріпчаста - 100 г корінь петрушки - 10 г томатна паста - 150 г цукор олія соняшникова перець чорний мелений сіль
Як приготувати ікру кабачкову з коренем петрушки:
1. Молоді кабачки гарненько вимити під проточною водою, обсушити, нарізати шматочками середньої величини. Якщо для приготування ікри використовуються великі, добре визрілі овочі, шкірку і насіння необхідно видалити, так як вони жорсткі і можуть зіпсувати смак страви. 2. У сковороді розігріти олію. Викласти в сковороду з олією нарізані кабачки і, помішуючи, злегка обсмажити овочі. Викласти кабачки в мисочку, остудити і пропустити через м'ясорубку. 3. Моркву, цибулю і корінь петрушки почистити, нарізати шматочками, також злегка обсмажити, остудити і пропустити через м'ясорубку. 4. Пропущені через м'ясорубку кабачки, моркву, цибулю і корінь петрушки викласти в чавунний казан, додати томатну пасту, цукор, чорний мелений перець і сіль за смаком. Ретельно перемішати овочеву масу, помістити казан на плиту і, періодично помішуючи, готувати ікру на маленькому вогні до готовності. 5. Готову кабачкову ікру розкласти в заздалегідь підготовлені баночки і накрити кришками. 6. Стерилізувати банки з ікрою об'ємом 0, 5 л протягом 30 хвилин, банки об'ємом 1 л - протягом 40 хвилин. 7. Обережно, щоб не обпектися, витягти баночки із заготівлею з каструлі з гарячою водою, в якій вони стерилізувалися, закатати, перевернути догори дном і залишити до повного охолодження.
Для того, щоб ікра з кабачків вийшла більш смачною і ароматною, в процесі приготування ви можете додати до неї невелику кількість подрібненого часнику, дрібно нарізану зелень (петрушку, селеру, кінзу, кріп), щіпку червоного меленого перцю.
Готуйте із задоволенням і приємного вам апетиту!
Назвавши цю кабачкову ікру дієтичної, я була не зовсім точною. Справа в тому, що будь-яка кабачкова ікра дієтична і низькокалорійна. Це абсолютно дивовижне блюдо: воно здається ситним, їм швидко насыщаешься, але при цьому воно дає організму дуже мало енергії.
Я взагалі противник різних жорстких дієт, набагато розумніше і збалансовано харчуватися раціонально, займатися спортом, тоді і худнути потреби не виникне. Але бувають випадки, коли зайві кг все ж з'являються (після свят чи відпустки, наприклад), тоді краще від них позбавитися за допомогою кабачкової дієти. На відміну від багатьох жорстких дієта, кабачкова дієта абсолютно безпечна як для шлунка, так і для організму в цілому, після неї шкіра не потьмяніє, волосся не будуть випадати, так і депресій не буде, навпаки, організм очиститься, а зовнішній вигляд буде вражати свіжістю і красою. У кабачках міститься величезна кількість вітамінів і корисних елементів, вони не мають протипоказань, і вживати їх можна в будь-яких кількостях (без фанатизму, звичайно).
Щось я захопилася описом дієти і не сказала найголовнішого: кабачкова ікра - це дуже смачно і зручно. Приходиш ввечері з роботи, на приготування вечері сил немає - раз, і зробила бутерброди з кабачковою ікрою. Смачно і просто. Прийшли гості без попередження, відкрила баночку з ікрою - і закуска готова, і друзі задоволені: дешево і сердито.
Щоб приготувати ікру кабачкову дієтичну, вам знадобиться:
кабачки - 1 кг морква великого розміру - 1 шт. цибулина великого розміру - 1 шт. томатний сік - 500 мл сіль - за смаком перець чорний мелений - за смаком.
Як приготувати ікру кабачкову дієтичну:
1. Миємо й чистимо кабачки від шкірки, потім натираємо на дрібній тертці. 2. Розігріваємо сотейник (каструлю, казан, я використовую чавунну сковороду з високими бортиками - дуже зручно). 4. Викладаємо кабачки на сковороду, закриваємо кришкою і тушкуємо до тих пір, поки обсяг овочів не зменшиться вдвічі. 4. Чистимо цибулю дуже дрібно нарізаємо його. Морква також миємо й чистимо, натираємо на дуже дрібній тертці. 5. Додаємо цибулю і моркву до кабачків, перемішуємо, накриваємо кришкою і залишаємо тушкуватися хвилин на 15-20. 6. Після закінчення часу вливаємо в кабачкову ікру томатний сік, доводимо масу до кипіння, солимо і перчимо. Якщо ікра готова, то розкладаємо її по банкам, якщо немає - то тушкуємо до готовності.
Томатний сік краще використовувати домашній, не пакетований. Якщо його немає під рукою, то я беру 2-3 великих томата, знімаю з них шкірку і пропускаю через м'ясорубку. Додавати томати потрібно трохи раніше, ніж томатний сік.
Приємного апетиту!
Здавалося б, ну що незвичайного в такому знайомому всім страву як кабачкова ікра? Тим не менш, смак цього продукту не перестає радувати нас протягом вже багатьох років! Раніше можна було без праці придбати баночку ікри з кабачків в магазині, не переймаючись її приготуванням. Але у наш час, незважаючи на найширший асортимент даного продукту в магазинах, краще зробити чудову заготівлю власноруч: так і смачніше, і безпечніше для організму, і дешевше. Кожна господиня готує кабачкову ікру зі своїми тонкощами і секретами, тому і рецептів такої страви можна зустріти дуже багато! Я ж вирішила поекспериментувати і приготувати ікру кабачкову на зиму без цибулі! Поспішаю поділитися цим чудовим рецептом і з вами!
Щоб приготувати ікру кабачкову на зиму без цибулі, вам знадобиться:
кабачки - 5, 5 кг часник - 3 головки перець гострий - 2 стручки томатна паста - 250 г соняшникова олія - 300 мл оцтова кислота (70%) - 1, 5 ст. л. вода - 500 мл цукор - 1, 5 ст. сіль - 3 ст. л.
Як приготувати ікру кабачкову на зиму без цибулі:
1. Кабачки вимити, обсушити, нарізати невеликими шматочками. Якщо для приготування ікри використовуються молоді, так звані «молочні» овочі, то для даного рецепту слід взяти 5 кг продукту. Якщо кабачки добре визрілі, беремо 5 з половиною кілограмів, так як частина ваги піде разом з жорсткою шкіркою і насінням, які, само собою, слід видалити. 2. Стручки гострого перцю вимити, очистити від плодоніжок і насіння. 3. Кабачки і гострий перець пропустити через м'ясорубку. 4. Отримане пюре перелити у велику каструлю. 5. Томатну пасту помістити в миску середнього розміру, додати воду, добре розмішати. Отриману суміш влити в кабачкове пюре. 6. Додати в каструлю з майбутньою ікрою соняшникова олія, цукор і сіль, ретельно перемішати всі інгредієнти. 7. Помістити каструлю з заготівлею на плиту і тушкувати ікру протягом 1, 5 годин на середньому вогні. Щоб уникнути пригорання, не забувайте періодично помішувати овочеве пюре. 8. Часник очистити від лушпиння і пропустити через прес (як варіант, можна натерти на дрібній тертці). 9. За 10 хвилин до закінчення приготування додати в ікру подрібнений часник і оцтову кислоту. Ще раз перемішати заготівлю, дати страві покипіти 10 хвилин, потім прибрати каструлю з вогню. 10. Готову кабачкову ікру розкласти в заздалегідь підготовлені (простерилізовані) банки, накрити металевими кришками (також попередньо простерилизованными) і закатати. 11. Перевернути банки з заготівлею догори дном, добре укутати і залишити до повного охолодження. 12. Для подальшого зберігання помістити банки з остиглої ікрою в холодильник або льох.
Хочу відзначити той факт, що в процесі приготування кабачкової ікри за цим рецептом ви можете змінювати кількість часнику і гострого перцю на свій розсуд. Навіть якщо ви абсолютно не прийнятне гострої їжі, можна просто відмовитися від додавання гострого перцю в дану заготівлю, а кількість часнику звести до мінімуму - для аромату. Я ж навпаки - просто обожнюю гостру їжу, тому можу додати ікру і набагато більше перчика, ніж зазначено в рецепті вище. На мій погляд, зовсім не зайвою в такий икорке буде подрібнена зелень петрушки або кінзи.
Готуйте із задоволенням і приємного апетиту!
Кабачкова ікра - одне з моїх найулюбленіших літніх страв. Воно досить просто готується, легке, соковите, поживне і корисне. Кабачки мають властивість позбавляти від набряків, які у багатьох виникають під час спеки, особливо від цього страждають жінки, які носять взуття на високих підборах.
Кабачки - це ідеальний варіант їжі в літню спеку: у них немає жирів, тому організму легко переварити і засвоїти такий продукт. Кабачкова дієта - кращий вибір для тих, хто вирішив позбутися кількох зайвих кілограмів і очистити організм. Одного приготованого кабачка цілком вистачить, щоб наїстися на сніданок або обід (хоча їх можна їсти в необмеженій кількості), вони дуже смачні і здаються поживними, тому страждати від голоду не доведеться. Кабачки надзвичайно багаті магнієм, тому корисні тим, у кого є проблеми з серцево-судинною системою. Щоб помітити поліпшення здоров'я, потрібно вживати кабачок протягом місяця 3-4 рази в тиждень. Кабачкову ікру можна заготовлювати про запас.
Рецепт, яким я хочу поділитися, складно назвати дієтичним, так як в ньому є майонез. Але смак у нього просто незрівнянний, тому на майонез в даному випадку можна махнути рукою.
Щоб приготувати ікру кабачкову на зиму з майонезом і томатом, вам знадобиться:
кабачки - 3 кг томатна паста - 250 г майонез - 250 г часник - 10 зуб. масло рослинне - 100 мл сіль - 1 ст. л. цукор - 100 г перець мелений червоний - за смаком оцет 9%-ний — 2 ст. л.
Як приготувати ікру кабачкову на зиму з майонезом і томатом:
1. Промиваємо кабачки, зрізаємо шкірку, нарізаємо кубиками, попередньо видаливши серцевину з насінням. 2. Шматки кабачка подрібнюємо через м'ясорубку разом з часником, перемішуємо. Я іноді використовую дрібну тертку — теж виходить непогано. 3. Отриману суміш викладаємо в каструлю або сотейник, я використовую глибоку чавунну сковороду. 4. Додаємо сіль, цукор, перець, олію, томатну пасту і майонез. Томатну пасту можна замінити соусом або давленными переспілими помідорами. 5. Чекаємо, поки овочі закиплять. Після чого зменшуємо вогонь, накриваємо кришкою і тушкуємо трохи більше 2 годин. Буквально перед зняттям з вогню, додаємо оцет і гарненько перемішуємо. 6. Готову ікру викладаємо в попередньо стерилізовані банки і закатуємо.
Раджу частина ікри все ж відкласти, охолодити і подати до столу. Цілком можливо, що вам доведеться закрити кілька додаткових банок. Адже це блюдо дуже смачне.
