Одним з улюблених страв з кабачка для більшості людей є кабачкова ікра. Промислова ікра по складу не відрізняється. До складу входять: кабачки, цибуля, морква, томатна паста і рослинне масло. За смаком додають ще сіль, цукор, приправи, прянощі, зелень. Прийшовши в магазин, дуже складно вибрати смачну і якісну кабачкову ікру. Адже в наші дні нам пропонують величезну кількість кабачкової ікри різних виробників. Як же правильно і безпомилково підібрати для свого столу ікру? Кабачкова ікра за кольором може бути від жовтого до світло-коричневого. Припустимо незначне потемніння верхнього шару ікри або бічній поверхні. Ікра, приготовлена з кабачків сорту «Цукіні» буде мати колір з темно-зеленими вкрапленнями шкірки. Смак і запах повинні відповідати ікрі, яка виготовлена з обсмажених або бланшованих кабачків. Не повинен бути присутнім присмак гіркого або непрокаленного масла, а також сторонній присмак і запах. Часто в ікру по-домашньому додають часник. Обов'язково при покупці кабачкової ікри в магазині потрібно вивчити баночку. Якщо на поверхні ікри спостерігається шар прозорої рідини, це означає, що ікра приготована не зі свіжих кабачків, а з заморожених. Тому смак такої ікри вас не порадує. Зверніть увагу на дату виготовлення, краще купувати таку ікру, яка проведена у серпні-вересні (у традиційний сезон збору кабачків). Також зверніть увагу на місцезнаходження підприємства-виробника - ікра, виготовлена з кабачків, вирощених в південних регіонах, володіє кращим смаком і частіше невисокою ціною. Бажано, щоб у складі ікри не було крохмалю і борошна, така ікра буде смачніше. Також без цих інгредієнтів вона повинна бути густою. Переверніть банку з ікрою і перевірте таким чином густоту ікри. Якщо вона стікає дуже швидко, значить вона недостатньо густа. Хоча, як кажуть, «на смак і колір товариша немає». Рідка ікра також може бути смачною. Ну, а я пропоную вам сьогодні рецепт домашньої ікри з майонезом і томатом. Така ікра обов'язково доведеться вам до смаку, адже ви приготуєте її зі свіжих овочів і своїми руками!
Щоб приготувати ікру кабачкову з майонезом і томатом, вам знадобиться:
кабачки - 1 кг цибуля - 170 г майонез - 80 г паста томатна 100 г олія соняшникова 50 г цукор - 4 ч. л. сіль - 2 ч. л. перець чорний мелений - щіпка лавровий лист - 1 шт.
Як приготувати ікру кабачкову з майонезом і томатом:
1. Кабачки промиваємо, очищаємо від шкірки і насіння. 2. Цибулю очищаємо від лушпиння, промиваємо. 3. Кабачки і цибулю нарізаємо шматочками для зручності і пропускаємо через м'ясорубку. 4. Перемелені овочі кладемо в каструлю, додаємо томатну пасту, олію і майонез. Перемішуємо. Ставимо на слабкий вогонь і варимо 1 годину. 5. Потім додаємо цукор, сіль, мелений перець, лавровий лист і варимо ще 1 годину. Після лавровий лист виймаємо.
Наша кабачкова ікра з майонезом і томатом готова.
Приємного апетиту!
Кабачкова ікра - одне з найпопулярніших в наших широтах страв, які можна приготувати з кабачків. Варіантів цієї страви безліч, у кожної господині є свій фірмовий рецепт. Мій спосіб приготування не відрізняється особливою оригінальністю, але родзинка в ньому все ж є. Зараз сезон кабачків, тому він не стане зайвим у вашій колекції рецептів.
Наша кабачкова ікра буде красивого оранжево-червоного кольору завдяки болгарського перцю. Це дуже корисний овоч, який благотворно впливає на судини, імунітет і колір обличчя. Перець зміцнює судини, розріджує кров, запобігає появи варикозного розширення вен (якщо носити підбори, то не забувайте їсти перець або страви, куди він входить). Перець сприяє поліпшенню кровообігу, тому надзвичайно корисний для чоловічого здоров'я (візьмемо на замітку, що потрібно чоловіка годувати! ). Кабачки покращують роботу нирок, сприяють виведенню шлаків і позбавляють від набряків, які часто бувають влітку.
Моя кабачкова ікра готова до вживання відразу ж після приготування, але найбільш багатий смак у неї буде після ночі, проведеної в холодильнику. Зберігати її можна тиждень. Якщо є бажання, то можна і на зиму закрити.
Щоб приготувати ікру кабачкову з червоним перцем, вам знадобиться:
кабачки - 5 шт. помідори - 5 шт. перець червоний - 2 шт. цибуля ріпчаста - 1 шт. оцет бальзамічний - 2 ст. л. часник - 5 шт. сік томатний - 4 ст. л. олія оливкова перець мелений - за смаком сіль - за смаком
Як приготувати ікру кабачкову з червоним перцем:
1. Помідори миємо й надрізаємо, потім заливаємо окропом і знімає шкірку. Якщо насіння занадто великі, то їх також вирізаємо. Після чого помідори розрізаємо на кубики і заливаємо їх соком, даємо деякий час настоятися; сік зіграє роль маринаду. 2. Далі миємо кабачки і перчики, їх нарізаємо кубиками, дрібними, як і помідори. З перчиком видаляємо все насіння, а кабачки попередньо чистимо від шкірки. 3. Цибулю з часником чистимо і дрібно ріжемо, додаємо оливкову олію і воду і тушкуємо протягом 5 хвилин. 4. Додаємо помідори і продовжуємо тушкувати ще 10 хвилин, вони повинні пустити сік. 5. Тепер відкриваємо кришку на 5 хвилин, потім закриваємо і продовжуємо готувати ще 25 хвилин. В середині цього проміжку часу за смаком перчимо, солимо і додаємо бальзамічний оцет (його можна замінити лимонним соком). 6. Готову страву ставимо в холодильник на всю ніч. Подаємо на хлібці з зеленню.
Приємного апетиту!
Кабачкова ікра - одне з найпопулярніших в наших широтах страв, які можна приготувати з кабачків. Варіантів цієї страви безліч, у кожної господині є свій фірмовий рецепт. Мій спосіб приготування не відрізняється особливою оригінальністю, але родзинка в ньому все ж є. Зараз сезон кабачків, тому він не стане зайвим у вашій колекції рецептів.
Наша кабачкова ікра буде красивого оранжево-червоного кольору завдяки болгарського перцю. Це дуже корисний овоч, який благотворно впливає на судини, імунітет і колір обличчя. Перець зміцнює судини, розріджує кров, запобігає появи варикозного розширення вен (якщо носити підбори, то не забувайте їсти перець або страви, куди він входить). Перець сприяє поліпшенню кровообігу, тому надзвичайно корисний для чоловічого здоров'я (візьмемо на замітку, що потрібно чоловіка годувати! ). Кабачки покращують роботу нирок, сприяють виведенню шлаків і позбавляють від набряків, які часто бувають влітку.
Моя кабачкова ікра готова до вживання відразу ж після приготування, але найбільш багатий смак у неї буде після ночі, проведеної в холодильнику. Зберігати її можна тиждень. Якщо є бажання, то можна і на зиму закрити.
Щоб приготувати ікру кабачкову з червоним перцем, вам знадобиться:
кабачки - 5 шт. помідори - 5 шт. перець червоний - 2 шт. цибуля ріпчаста - 1 шт. оцет бальзамічний - 2 ст. л. часник - 5 шт. сік томатний - 4 ст. л. олія оливкова перець мелений - за смаком сіль - за смаком
Як приготувати ікру кабачкову з червоним перцем:
1. Помідори миємо й надрізаємо, потім заливаємо окропом і знімає шкірку. Якщо насіння занадто великі, то їх також вирізаємо. Після чого помідори розрізаємо на кубики і заливаємо їх соком, даємо деякий час настоятися; сік зіграє роль маринаду. 2. Далі миємо кабачки і перчики, їх нарізаємо кубиками, дрібними, як і помідори. З перчиком видаляємо все насіння, а кабачки попередньо чистимо від шкірки. 3. Цибулю з часником чистимо і дрібно ріжемо, додаємо оливкову олію і воду і тушкуємо протягом 5 хвилин. 4. Додаємо помідори і продовжуємо тушкувати ще 10 хвилин, вони повинні пустити сік. 5. Тепер відкриваємо кришку на 5 хвилин, потім закриваємо і продовжуємо готувати ще 25 хвилин. В середині цього проміжку часу за смаком перчимо, солимо і додаємо бальзамічний оцет (його можна замінити лимонним соком). 6. Готову страву ставимо в холодильник на всю ніч. Подаємо на хлібці з зеленню.
Приємного апетиту!
До чого ж гарна кабачкова ікра! І на хлібець її можна намазати, і до основної страви запропонувати! Приємний смак і ніжна консистенція цієї страви просто не залишають байдужих!
У сучасній кулінарії існує чимало варіантів приготування кабачкової ікри. Додаючи в страва овочі, зелень, улюблені спеції, можна кожен раз готувати її по-новому! І щоразу вона буде радувати своїм смаком!
Сьогодні я пропоную вашій увазі прекрасний рецепт швидкої кабачкової ікри на зиму!
Щоб приготувати швидку кабачкову ікру на зиму, вам знадобиться:
кабачки - 3 кг морква - 1 кг цибуля ріпчаста - 1 кг томатний соус - 300 г олія соняшникова - 300 г цукор - 2 ст. л. сіль - 1, 5 ст. л.
Як приготувати швидку кабачкову ікру на зиму:
1. Кабачки вимити, очистити від шкірки. Якщо для приготування ікри використовуються великі овочі з великими насінням, краще вирізати середину. У такому разі кабачків в неочищеному вигляді слід брати більше, ніж 3 кг. Порізати кабачки на невеликі шматочки (щоб було зручно пропустити через м'ясорубку). 2. Моркву очистити від шкірки, вимити, обсушити, також порізати на шматочки невеликого розміру. 3. Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння, нарізати. 4. Всі підготовлені овочі пропустити через м'ясорубку. Як варіант, для подрібнення овочів можна використовувати блендер (в такому консистенція ікри буде такою ж, як у продукту, придбаного в магазині). 5. Перекласти овочеву масу у велику каструлю з товстим дном (можна використовувати чавунний казан), додати соняшникову олію (бажано рафінована), гарненько перемішати. 6. Накрити каструлю з майбутньою ікрою кришкою, помістити на плиту. Гасити овочеву масу на маленькому вогні протягом 1 години 20 хвилин. 7. Через годину з невеликим додати ікру томатний соус, цукор і сіль, ще раз перемішати масу і продовжити готувати (гасити) ще протягом 40 хвилин. 8. Поки готується ікра, підготувати (простерилізувати) банки і кришки будь-яким зручним для вас способом. 9. Гарячу кабачкову ікру розкласти в підготовлені банки і закатати. Перевернути банки догори дном, добре укутати і залишити до повного охолодження. 10. Коли баночки охолонуть помістити їх для зберігання в холодильник, комору або льох.
Вибираючи посуд для приготування ікри, важливо знати і пам'ятати про те, що алюмінієва або емальована каструля зі сколами для цих цілей не годяться. Найкраще підійде чавунний казан або каструлю з товстим дном і стінами, адже саме такий посуд забезпечує рівномірне прогрівання овочевої маси і допомагає уникнути пригорання.
Для того, щоб зробити кабачкову ікру більш смачною і ароматною, можна додати до неї невелику кількість часнику і/або спецій.
