Кабачкова ікра є доступною для будь-якого шару населення нашої країни і за ціною, і за наявності в магазинах. Але можна також приготувати ікру з кабачків своїми силами, в домашніх умовах, причому з овочів, які у багатьох ростуть на городі. Адже рецепти приготування ікри досить прості, витрати на приготування невеликі. Блюдо це низькокалорійні, що не може не порадувати тих, хто стежить за своєю фігурою. До того ж смак ікри припаде до смаку кожному, особливо з додаванням улюблених компонентів!
Якщо ви все-таки вирішили заощадити свій час і відправилися в магазин за ікрою, то будьте уважними, вибирайте правильно смачну і якісну кабачкову ікру.
По-перше, потрібно звернути увагу на склад ікри. У складі продукту не повинно бути консервантів, барвників, згущувачів, крохмалю, борошна і різних «Е». Склад повинен бути приблизно такий: кабачки, томати (томатна паста), морква, цибуля, спеції і рослинне масло. Такий склад гарантує низьку калорійність справжньої ікри.
По-друге, купувати ікру бажано в скляній банці, а не в жерстяній. В такому випадку ви зможете розглянути колір ікри і оцінити її якість. Ідеальна кабачкова ікра повинна бути світло-коричневою. Якщо колір ікри дещо інший, це говорить про надлишок одного з інгредієнтів (моркви, томатів і так далі). До того ж можна оцінити густину ікри. Для цього потрібно перевернути банку: якщо її вміст повільно сповзає по стінках, значить, все в порядку.
По-третє, потрібно звернути увагу на дату виготовлення кабачкової ікри. При цьому враховуйте, що період дозрівання кабачків в наших широтах — серпень-вересень. Також зверніть увагу на місце виготовлення, буде добре, якщо це будуть місця зростання кабачків. Якщо ж ні, то це ікра, виготовлена з попередньо заготовленого пюре. Така ікра втрачає велику частину своїх цінних поживних речовин.
І, по-четверте, пам'ятайте, що закрита банка ікри зберігається близько двох років. А в разі відкриття зберігається в холодильнику не більше трьох діб.
Щоб приготувати ікру кабачкову на зиму з томатною пастою, вам знадобиться:
кабачки - 1 кг помідори - 1 кг перець салатний - близько 500 г морква - 500-700 г цибуля-ріпка — 8-10 шт. томатна паста - 3-4 ст. л. сіль - 2 ст. л. цукор - 1, 5 ст. л. олія соняшникова — 1, 5 - 2 ст. перець чорний мелений - 1-2 ч. л. кислота оцтова — 1 ст. л.
Як приготувати ікру кабаковую на зиму з томатною пастою:
1. Помідори для приготування ікри нам знадобляться червоні. Видаляємо плодоніжки, промиваємо. Потім ставимо на вогонь каструлю з водою, доводимо до кипіння. Відправляємо наші помідори всього на кілька секунд в киплячу воду, потім - під струмінь холодної води і знімаємо шкірку. 2. Кабачки гарненько промиваємо, очищаємо від шкірки і насіння. 3. Солодкий перець також беремо червоний, очистити від плодоніжок і насіння, промиваємо та нарізаємо, як вам зручніше. 4. Цибулю очищаємо від лушпиння, промиваємо під водою і нарізаємо шматочками. 5. Моркву очищаємо від шкірки, промиваємо також під водою і нарізаємо кубиками. 6. Пропускаємо всі підготовлені овочі через м'ясорубку. 7. Овочеву масу відправляємо в широку каструлю, бажано алюмінієву, або у велику глибоку жаровню. Ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння, потім додаємо олію і варимо на повільному вогні протягом 50-60 хвилин, час від часу помішуючи, щоб суміш не пригоріла. 8. Далі вміст нашої каструлі солимо, перчимо, додаємо цукор, томатну пасту (без крохмалю) і добре все перемішуємо. Варимо масу ще близько 15-20 хвилин. 9. Потім додаємо оцтову кислоту і перемішуємо. 10. Тепер можна викладати ікру в попередньо стерилізовані банки. Закатуємо підготовленими стерилізованими металевими кришками. 11. Банки з закатанной ікрою перевертаємо догори дном і закутуємо ковдрою до повного охолодження. 12. Наша заготовка на зиму готова, подавати таку ікру можна з картоплею, запеченою куркою або намазувати на хліб.
Приємного апетиту!
Ікра з кабачків корисна людям, що страждають від порушення роботи кишечника, жовчного міхура, а також схильним до набряків, так як в ній великий вміст калію. Міститься в ікрі вітамін С стимулює роботу жовчного міхура, шлунка, дванадцятипалої кишки, регулює роботу шлунково-кишкового тракту, а також корисний при недокрів'ї, серцево-судинних захворюваннях, гіпертонії, малій вазі. До того ж вітамін С, що володіє протизапальною властивістю, корисний при астмі, ревматоїдному артриті та остеоартрозі, що викликаються запальними процесами. Безпосередньо в шинку містяться фолати, які корисні для профілактики гомоцистеїну, і пектинові речовини у великій кількості. Їх кількість у шинку в кілька разів перевищує вміст, наприклад, у капусті білокачанної або моркви. В шинку пектинових речовин міститься 1, 7-2%, у білокачанній капусті - 0, 6%, моркви - 0, 5%. За їх впливом відбувається нормалізація стану мікрофлори кишечника. Завдяки пектиновим речовинам створюється захист для слизової оболонки кишечника і шлунка.
Основними інгредієнтами кабачкової ікри є кабачок, морква і помідори (томатна паста), користь яких давно відома дієтологів. Це низькокалорійне блюдо, добре засвоюване організмом.
Щоб приготувати ікру кабачкову на зиму зі стерилізацією, вам знадобиться:
кабачки — 2 кг цибуля - 150 г оцет 9%-ний — 10 мл цукор - 10 г сіль - 10 г часник - 5-6 зубчиків перець чорний мелений - 3 г зелень петрушки і кропу олія соняшникова
Як приготувати ікру кабачкову на зиму зі стерилізацією:
1. Кабачки для приготування ікри беремо молоді. Промиваємо їх і нарізаємо кружечками, шириною 1 сантиметр. Обсмажуємо в олії, потім охолоджуємо. 2. Цибулю очищаємо від лушпиння, промиваємо та нарізаємо шматочками. Обсмажуємо на соняшниковій олії до золотистого кольору. 3. Кріп і петрушку промиваємо, просушуємо, потім дрібно нарізаємо і обсмажуємо. 4. Часник очищаємо від шкірки. 5. Пропускаємо через м'ясорубку всі підготовлені інгредієнти (кабачки, цибулю, кріп, петрушку, часник), потім додаємо цукор, сіль, оцет і перець мелений. Перемішуємо. 6. Кабачкова ікра готова. Тепер можна викладати її в банки. 7. Стерилізуємо, якщо банки пів-літрові, то 75 хвилин, їли літрові - 90 хвилин. Потім закатуємо. Наша ікра на зиму готова!
Подавати кабачкову ікру можна як соус до макаронів, картоплі, рису, м'яса, на бутерброди з паштетом, вершковим маслом, сиром, свіжими огірками або в якості самостійної закуски.
Ікра з кабачків корисна людям, що страждають від порушення роботи кишечника, жовчного міхура, а також схильним до набряків, так як в ній великий вміст калію. Міститься в ікрі вітамін С стимулює роботу жовчного міхура, шлунка, дванадцятипалої кишки, регулює роботу шлунково-кишкового тракту, а також корисний при недокрів'ї, серцево-судинних захворюваннях, гіпертонії, малій вазі. До того ж вітамін С, що володіє протизапальною властивістю, корисний при астмі, ревматоїдному артриті та остеоартрозі, що викликаються запальними процесами. Безпосередньо в шинку містяться фолати, які корисні для профілактики гомоцистеїну, і пектинові речовини у великій кількості. Їх кількість у шинку в кілька разів перевищує вміст, наприклад, у капусті білокачанної або моркви. В шинку пектинових речовин міститься 1, 7-2%, у білокачанній капусті - 0, 6%, моркви - 0, 5%. За їх впливом відбувається нормалізація стану мікрофлори кишечника. Завдяки пектиновим речовинам створюється захист для слизової оболонки кишечника і шлунка.
Основними інгредієнтами кабачкової ікри є кабачок, морква і помідори (томатна паста), користь яких давно відома дієтологів. Це низькокалорійне блюдо, добре засвоюване організмом.
Щоб приготувати ікру кабачкову на зиму зі стерилізацією, вам знадобиться:
кабачки — 2 кг цибуля - 150 г оцет 9%-ний — 10 мл цукор - 10 г сіль - 10 г часник - 5-6 зубчиків перець чорний мелений - 3 г зелень петрушки і кропу олія соняшникова
Як приготувати ікру кабачкову на зиму зі стерилізацією:
1. Кабачки для приготування ікри беремо молоді. Промиваємо їх і нарізаємо кружечками, шириною 1 сантиметр. Обсмажуємо в олії, потім охолоджуємо. 2. Цибулю очищаємо від лушпиння, промиваємо та нарізаємо шматочками. Обсмажуємо на соняшниковій олії до золотистого кольору. 3. Кріп і петрушку промиваємо, просушуємо, потім дрібно нарізаємо і обсмажуємо. 4. Часник очищаємо від шкірки. 5. Пропускаємо через м'ясорубку всі підготовлені інгредієнти (кабачки, цибулю, кріп, петрушку, часник), потім додаємо цукор, сіль, оцет і перець мелений. Перемішуємо. 6. Кабачкова ікра готова. Тепер можна викладати її в банки. 7. Стерилізуємо, якщо банки пів-літрові, то 75 хвилин, їли літрові - 90 хвилин. Потім закатуємо. Наша ікра на зиму готова!
Подавати кабачкову ікру можна як соус до макаронів, картоплі, рису, м'яса, на бутерброди з паштетом, вершковим маслом, сиром, свіжими огірками або в якості самостійної закуски.
Бутерброд з кабачковою ікрою є гарною швидкої закускою, досить лише відкрити баночку - і закуска готова! До того ж вона відмінно підходить як гарнір до риби, м'яса і птиці. Кабачки мають довгасту форму, зеленого або жовтуватого кольору. Складаються на 95% з води, вони чудово насичують і при цьому є дієтичним продуктом з високим вмістом клітковини, фосфору, кальцію і калію. Харчові волокна кабачка мають здатність всмоктувати і виводити сіль, токсини, поганий холестерин і зайву воду. Тому кабачки корисно вживати людям зі схильностями до набряків і ожиріння. Кабачки можна обсмажувати на сковороді, а можна приготувати на пару, тоді їх смак буде найніжнішим, можна додавати в каші і запіканки. Можна пити свіжий кабачковий сік натщесерце вранці, він може бути частиною повноцінної рослинної дієти. З насіння кабачків роблять масло, яке нагадує гарбузова. Воно також багате вітамінами, мінералами і антиоксидантами. Але все ж одним з улюблених ласощів з кабачків є ікра. Можна придбати кабачкову ікру з полиць магазину. Ви позбавите себе зайвих проблем, заощадите масу свого вільного часу, адже не доведеться з нею возитися на кухні. Однак тут теж є свої нюанси - дуже важко підібрати в магазинах ікру по своєму смаку. Тому я вважаю, що краще приготувати ікру в домашніх умовах, своїми руками і на свій смак. Якщо ви постараєтеся, вкладіть душу, вона вийде нітрохи не гірше магазинного, особливо якщо ви приготуєте кабачкову ікру з овочів, вирощених своїми руками. Існує чимало варіантів приготування ікри. Її можна зварити для негайного вживання, а можна приготувати і закатати на зиму. Ікру хтось любить однорідної напіврідкої консистенції, а хтось-ікру у вигляді салату, з шматочків овочів. Пропоную рецепт заготівлі кабачкової ікри на зиму з цибулею. Нічого складного, але ікра просто тане в роті!
Щоб приготувати ікру кабачкову з цибулею, вам знадобиться:
кабачки - 1 кг цибуля - 170 г паста томатна - 1/3 ст. олія соняшникова 50 мл сіль - 2 ч. л. цукор - 4 ч. л. лавровий лист - 1 шт. перець чорний мелений - 1 / 3 ч. л.
Як приготувати ікру кабачкову з цибулею:
1. Кабачки промиваємо під водою, очищаємо і прибираємо насіння. 2. Цибулю очищаємо від лушпиння, промиваємо. 3. Кабачки і цибулю ріжемо на кілька шматочків для зручності і пропускаємо через м'ясорубку. 4. Перемелену масу відправляємо в каструлю, додаємо томатну пасту і соняшникову олію. Ставимо на вогонь і проварюємо півгодини. Потім додаємо сіль, цукор, перець мелений, лавровий лист. Варимо ще півгодини. 5. Лавровий лист виймаємо з каструлі і викидаємо.
