Кабачкова ікра — дуже цікаве блюдо, вона ніби як і ікра, і насправді немає, у звичному розумінні цього слова, звичайно. Рецептів її дуже багато, так як в свій час (в роки СРСР) вона мала дуже велику популярність. Перехід до ринкової економіки, звичайно, суттєво вдарив по якості і кількості кабачкової ікри в будинках простих громадян СНД, але остаточно витіснити її так і не зміг. Вже дуже ікра виходить смачною, а широкий спектр рецептів може створити такі смакові відтінки, які задовольнять навіть справжнього гурмана.
Отже, ікра. Кабачкова. Блюдо корисний, насичений багатьма вітамінами, плюс можна ще більше його вітамінізувати, додавши туди кілька додаткових інгредієнтів за вибором (в нашому рецепті це помідори). Дієтична їжа, так що їсти можна її усім від мала до велика, не боячись набрати зайві кілограми, накачатися холестерином і інше, і інше.
Про «мала» можна поговорити окремо. Як, напевно, багатьом відомо, діти в їжі нерідко бувають вередливі, і догодити їм досить складно. Хорошим варіантом спробувати догодити своїм чадам в кулінарному плані буде можливість приготувати їм ось таку ікру, рецепт якої надано нижче. Швидше за все, їм дуже навіть сподобається.
Щоб приготувати кабачкову ікру для дітей, вам знадобиться:
1. Кабачки очистити від шкірки, вирізаємо все насіння і ріжемо кубиками середнього розміру. Стежимо, щоб кубики були приблизно однаковими, завдяки цьому вони будуть рівномірно готуватися. 2. Моркву миємо від бруду, чистимо і тремо на тертці. 3. Кабачки разом з морквою викладаємо на сковороду. Додаємо рослинне масло, щоб овочі не пригоріли, і злегка обсмажуємо на повільному вогні. 4. Потім перекладаємо овочі у велику каструлю і тушкуємо від 40 хвилин до 1 години. 5. Зливаємо зайву рідину, що залишилася в каструлі. В іншому випадку ікра вийде рідкої консистенції. 6. Помідори ретельно миємо й на кілька хвилин опускають у закипілу воду. 7. Знімаємо з них шкірку і трьом на тертці. 8. Помідори додаємо до ікри і все ретельно перемішуємо, щоб ікра вийшла однорідною. 9. За смаком додаємо дрібну харчову сіль і знову все перемішуємо, щоб не було ділянок з великою кількістю солі. Ікра повністю готова.
Приємного апетиту!
Кабачкова ікра — дуже цікаве блюдо, вона ніби як і ікра, і насправді немає, у звичному розумінні цього слова, звичайно. Рецептів її дуже багато, так як в свій час (в роки СРСР) вона мала дуже велику популярність. Перехід до ринкової економіки, звичайно, суттєво вдарив по якості і кількості кабачкової ікри в будинках простих громадян СНД, але остаточно витіснити її так і не зміг. Вже дуже ікра виходить смачною, а широкий спектр рецептів може створити такі смакові відтінки, які задовольнять навіть справжнього гурмана.
Отже, ікра. Кабачкова. Блюдо корисний, насичений багатьма вітамінами, плюс можна ще більше його вітамінізувати, додавши туди кілька додаткових інгредієнтів за вибором (в нашому рецепті це помідори). Дієтична їжа, так що їсти можна її усім від мала до велика, не боячись набрати зайві кілограми, накачатися холестерином і інше, і інше.
Про «мала» можна поговорити окремо. Як, напевно, багатьом відомо, діти в їжі нерідко бувають вередливі, і догодити їм досить складно. Хорошим варіантом спробувати догодити своїм чадам в кулінарному плані буде можливість приготувати їм ось таку ікру, рецепт якої надано нижче. Швидше за все, їм дуже навіть сподобається.
Щоб приготувати кабачкову ікру для дітей, вам знадобиться:
1. Кабачки очистити від шкірки, вирізаємо все насіння і ріжемо кубиками середнього розміру. Стежимо, щоб кубики були приблизно однаковими, завдяки цьому вони будуть рівномірно готуватися. 2. Моркву миємо від бруду, чистимо і тремо на тертці. 3. Кабачки разом з морквою викладаємо на сковороду. Додаємо рослинне масло, щоб овочі не пригоріли, і злегка обсмажуємо на повільному вогні. 4. Потім перекладаємо овочі у велику каструлю і тушкуємо від 40 хвилин до 1 години. 5. Зливаємо зайву рідину, що залишилася в каструлі. В іншому випадку ікра вийде рідкої консистенції. 6. Помідори ретельно миємо й на кілька хвилин опускають у закипілу воду. 7. Знімаємо з них шкірку і трьом на тертці. 8. Помідори додаємо до ікри і все ретельно перемішуємо, щоб ікра вийшла однорідною. 9. За смаком додаємо дрібну харчову сіль і знову все перемішуємо, щоб не було ділянок з великою кількістю солі. Ікра повністю готова.
Приємного апетиту!
Кабачкову і баклажанну ікру у фільмі «Іван Васильович змінює професію» не даремно назвали заморської, адже цих овочів у Європі та Азії не було до відкриття Америки. Тепер це саме що ні на є рідне страва, рецепт якого відомий всім господиням. Ікра - це одне з багатьох страв, які можна приготувати з кабачків, досить просте і дуже смачне. Основу страви становлять, звичайно ж, кабачки, а до них можна додавати різні овочі. Справа в тому, що кабачок - плід практично позбавлений смаку і низькокалорійний, тому є його в чистому вигляді - заняття нецікаве і мало приємне(виняток становлять цукіні, яких іноді їдять сирими).
Я хочу вам запропонувати рецепт ікри зі стручковою квасолею. Стручкова квасоля робить дещо екзотичною будь-яку страву (принаймні, мені так здається), тому вона тільки прикрасить зовнішній вигляд нашої ікри. Багато людей старшого покоління дивуються при вигляді квасолі з такими ніжними стручками, що їх можна вживати у їжу. Крім того, вона дуже корисна, так як багата вітаміном С і фолієвою кислотою.
Щоб приготувати кабачкову ікру з квасолею, вам знадобиться:
морква - 400 г квасоля стручкова - 1 кг кабачки - 1 кг цибуля ріпчаста - 2 шт. сухі приправи для овочів - за смаком
Як приготувати кабачкову ікру з квасолею:
1. Моркву миємо і чистимо, ріпчасту цибулю також очищаємо від лушпиння, миємо кабачки. 2. Ріжемо овочі на дрібні шматочки і тушкуємо з водою на сковороді, поки вони не будуть повністю готові. 3. Окремо готуємо в пароварці до повної готовності стручкову квасолю. Це допоможе зберегти всі вітаміни в цілості, а займе близько 30 хвилин. 4. Овочі зі сковороди подрібнюємо за допомогою блендера або перекручуємо їх в м'ясорубці. 5. За смаком додаємо приправи і ретельно перемішуємо, щоб приправи рівномірно розподілилися серед овочів. 6. Тепер додаємо до овочів приготовану стручкову квасолю, знову все добре перемішуємо. 7. Далі викладаємо блюдо в чисту, суху, глибоку каструлю, закриваємо кришкою і закутуємо щільним рушником або ковдрою. Залишаємо до повного охолодження. За цей час страва настоїться, і його можна буде подавати до столу. Ікру в готовому вигляді можна прикрасити подрібненою зеленню.
Приємного апетиту!
Кабачкова ікра - блюдо, яке знайоме всім нам вже давно, адже її, напевно, готують у кожній родині, а якщо не готують, то купують. Популярність кабачкової ікри цілком з'ясовна, оскільки це блюдо дуже смачне, може використовуватися як закуска або інгредієнт для приготування різних салатів, ікру можна закривати на зиму. Крім того, її можна сміливо назвати дієтичної, адже вона складається з низькокалорійних, корисних овочів.
Рецепт, яким я хочу з вами поділитися, унікальний тим, що овочі не потрібно буде прожарювати, а тушкуватися вони будуть в духовці. Для кого-то ця різниця не принципова, а для когось може стати вирішальною. Під час смаження утворюються канцерогени, токсичні речовини, шкідливі для організму. Здоровій людині вони не принесуть шкоди, але при частому вживанні можуть викликати погіршення здоров'я. У людей, що мають захворювання шлунка, печінки або жовчного міхура, така їжа може спровокувати загострення хвороби. Також дітям краще пропонувати тушковані овочі, а не смажені.
Щоб приготувати кабачкову ікру в духовці, вам знадобиться:
кабачки - 2 шт. помідори - 3 шт. паприка червона - 1 шт. морква - 1 шт. часник - 2 зубчики цибуля ріпчаста - 2 шт. базилік сушений сіль - на смак олія оливкова - 4 ст. л. перець мелений - на смак
Як приготувати кабачкову ікру в духовці:
1. Приготування починаємо з чищення овочів. Для початку їх промиваємо в чистій проточній воді, цибулю з часником відразу чистимо. З перцю, паприки видаляємо все насіння. Якщо кабачки старі, то зрізаємо з них шкірку, а з молоденьких цукіні шкірку можна не обрізати. 2. Овочі ріжемо на середні за розміром кубики, щоб вони були приблизно рівними за розміром. 3. Овочі висипаємо у вогнетривку посудину. За смаком додаємо перець, сіль і сухі трави. Якщо на вулиці літня пора, то додаємо свіжі кріп з петрушкою. Зверху поливаємо потрібною кількістю оливкової олії. 4. Прогріваємо духовку до 180 градусів і ставимо в неї на одну годину овочі. Овочі повинні стати м'якими. Протягом приготування пару раз помішуємо страву, щоб верх не пригорав. 5. Подрібнюємо овочі блендером і перемішуємо разом з соком, що виділився. Ікра готова.
