Кабачкова ікра не потребує реклами, вона і так користується великою популярністю. Заготовивши її самостійно, ви будете впевнені, що в ній немає консервантів та інших шкідливих добавок.
Кабачкова ікра на зиму готується з наступних інгредієнтів: • свіжі кабачки - 6 кг • цибуля ріпчаста - 450 г • зелень кропу і петрушки - 20 г • часник - 25 г • чорний перець мелений - за смаком • столовий оцет - 1 стакан • рослинна олія - 1 стакан
Кабачкова ікра на зиму готується наступним чином:
1. Вимийте Кабачки, зніміть шкірку, наріжте кружальцями товщиною 2-2, 5 см і обсмажте в олії до золотистого кольору. 2. Пропустіть обсмажені кабачки, свіжий лук, часник і зелень через м'ясорубку, посоліть, поперчіть і додайте рослинне масло, на якому смажилися кабачки. 3. Підігрійте суміш при помішуванні до 65-70 °С, розкладіть ікру в півлітрові банки і стерилізують в киплячій воді 90 хв.
Приємного апетиту!
Кабачкова ікра - це страва, яку в дитинстві викликало у мене подив, вірніше, не стільки блюдо, скільки його назва. Я ніяк не могла зрозуміти, звідки у овочів взагалі може бути ікра, тому є її було навіть страшнувато. Полюбила я кабачкову ікру тоді, коли стала готувати її сама і відкрила для себе багато її варіантів. Виявилося, що тільки магазинна кабачкова ікра має завжди одноманітний смак, а з домашнім стравою можна експериментувати, додаючи до звичних нам інгредієнтів різні спеції та інші овочі. Особливу увагу привернули рецепти гострої кабачкової ікри, перець і часник дуже незвично поєднуються з солодкуватим смаком кабачків і моркви.
Кабачки - овочі, які можна порівняти з полотном, на якому можна написати чудові картини з допомогою інших продуктів. Полотно сам по собі не привертає уваги, але без нього картина б не існувала. Так і кабачки — вони є чудовою основою для кулінарних експериментів.
Грузинська кухня улюблена багатьма також за незвичайне поєднання смаків, яскравість і насиченість. Кабачкова ікра по-грузинськи не стала винятком, це блюдо необхідно додати хмелі-сунелі або свіжу аличу, без якої не обходиться практично жодне грузинське блюдо. Якщо хочете надати ікрі більше екзотики, то можете додати дрібно нарізані волоські горіхи.
Щоб приготувати кабачкову ікру по-грузинськи, вам знадобиться:
оцет виноградний - 1 ст. л. перець червоний мелений - на смак паприка - на смак сіль - на смак олія рослинна кріп - 1 пучок кінза - 1 пучок хмелі — сунелі - 0. 5 ч. л. часник - 2 зубчики цибуля ріпчаста - 3 шт. морква - 1 шт. кабачки - 4 шт. горіхи волоські
Як приготувати кабачкову ікру по-грузинськи:
1. У форму для мультиварки викладаємо всі овочі, крім кабачків. Цибулю, моркву і часник чистимо. Моркву тремо на тертці, а цибулю з часником дрібно ріжемо ножем. 2. Мультиварку встановлюємо у режим для випічки. Додаємо трошки олії і запікаємо овочі близько 20 хвилин. Періодично помішуємо, щоб нічого не пригоріло. 3. Тепер моєму кабачки в проточній воді і очищаємо від шкірки. Розрізаємо і солимо. Даємо настоятися протягом 20 хвилин, щоб виділився сік з кабачків. 4. Віджимаємо їх і додаємо в каструлю до інших овочів. 5. Залишаємо готувати овочі на півгодини, періодично помішуємо їх. 6. Додаємо спеції, трави і часник. Запікаємо 10 хвилин. 7. Додаємо оцет і волоські горіхи. 8. Закатуємо ікру в попередньо стерилізовані банки.
Приємного апетиту!
Кабачкова ікра - це страва, яку в дитинстві викликало у мене подив, вірніше, не стільки блюдо, скільки його назва. Я ніяк не могла зрозуміти, звідки у овочів взагалі може бути ікра, тому є її було навіть страшнувато. Полюбила я кабачкову ікру тоді, коли стала готувати її сама і відкрила для себе багато її варіантів. Виявилося, що тільки магазинна кабачкова ікра має завжди одноманітний смак, а з домашнім стравою можна експериментувати, додаючи до звичних нам інгредієнтів різні спеції та інші овочі. Особливу увагу привернули рецепти гострої кабачкової ікри, перець і часник дуже незвично поєднуються з солодкуватим смаком кабачків і моркви.
Кабачки - овочі, які можна порівняти з полотном, на якому можна написати чудові картини з допомогою інших продуктів. Полотно сам по собі не привертає уваги, але без нього картина б не існувала. Так і кабачки — вони є чудовою основою для кулінарних експериментів.
Грузинська кухня улюблена багатьма також за незвичайне поєднання смаків, яскравість і насиченість. Кабачкова ікра по-грузинськи не стала винятком, це блюдо необхідно додати хмелі-сунелі або свіжу аличу, без якої не обходиться практично жодне грузинське блюдо. Якщо хочете надати ікрі більше екзотики, то можете додати дрібно нарізані волоські горіхи.
Щоб приготувати кабачкову ікру по-грузинськи, вам знадобиться:
оцет виноградний - 1 ст. л. перець червоний мелений - на смак паприка - на смак сіль - на смак олія рослинна кріп - 1 пучок кінза - 1 пучок хмелі — сунелі - 0. 5 ч. л. часник - 2 зубчики цибуля ріпчаста - 3 шт. морква - 1 шт. кабачки - 4 шт. горіхи волоські
Як приготувати кабачкову ікру по-грузинськи:
1. У форму для мультиварки викладаємо всі овочі, крім кабачків. Цибулю, моркву і часник чистимо. Моркву тремо на тертці, а цибулю з часником дрібно ріжемо ножем. 2. Мультиварку встановлюємо у режим для випічки. Додаємо трошки олії і запікаємо овочі близько 20 хвилин. Періодично помішуємо, щоб нічого не пригоріло. 3. Тепер моєму кабачки в проточній воді і очищаємо від шкірки. Розрізаємо і солимо. Даємо настоятися протягом 20 хвилин, щоб виділився сік з кабачків. 4. Віджимаємо їх і додаємо в каструлю до інших овочів. 5. Залишаємо готувати овочі на півгодини, періодично помішуємо їх. 6. Додаємо спеції, трави і часник. Запікаємо 10 хвилин. 7. Додаємо оцет і волоські горіхи. 8. Закатуємо ікру в попередньо стерилізовані банки.
Приємного апетиту!
Кабачок - дуже цікавий овоч, далекий родич гарбуза, який влітку з'являється на наших столах. Батьківщина кабачка - Новий Світ, індіанці вирощували його сотні років, він входив до складу багатьох страв. Це й не дивно, адже вирощувати його було так само просто, як готувати. Європейську кухню кабачок став підкорювати після відкриття Америки і робив це дуже стрімко. Виявилося, що це овоч можна смажити, варити, тушкувати, готувати на пару, фарширувати. Особливим делікатесом вважаються цукіні - молоді кабачки зеленого кольору, а якщо на плоді ще є квітка, то його можна їсти сирим.
Кабачки містять дуже мало калорій і на 95% складаються з води, саме це робить їх дієтичним продуктом. Але не варто думати, що кабачок - це «порожній» продукт, адже він багатий багатьма корисними елементами і вітамінами. Кабачок взимку або ранньою весною допоможе уникнути сезонної депресії, викликаної вітамінним голодуванням, налагоджує обмін речовин, а також допоможе позбутися зайвої ваги.
Кабачки взимку коштують недешево, а ось кабачкова ікра - відмінний спосіб запастися вітамінами на зиму. Думаю, що мій рецепт вам доведеться за смаком і прикрасить взимку ваш стіл.
Щоб приготувати кабачкову ікру з морквою, томатною пастою на зиму, вам знадобиться:
кабачок (цукіні) - 3 кг цибуля ріпчаста - 3 шт. морква - 0, 5 кг масло рослинне - 150 мл томатна паста - 250 г майонез (провансаль) - 250 г цукор (пісок) - 0, 5 ст. сіль - 2 ст. л. часник - 1 шт. оцет (столовий) - 3 ст. л.
Як приготувати кабачкову ікру з морквою, томатною пастою на зиму:
1. Кабачки, попередньо очищені від насіння і шкірки, дрібно нарізаємо (можна потерти на тертці). 2. Цибуля крутимо через м'ясорубку або подрібнюємо блендером, кладемо в каструлю, додаємо солі, цукру, масла, даємо постояти годинку, щоб дали сік кабачки (але, в принципі, можна і відразу поставити на вогонь). 3. Ставимо на вогонь кабачки, додати потерту на дрібній тертці моркву і тушкуємо приблизно одну годину. 4. Додаємо томатної пасти, майонезу і тушкуємо ще хвилин 15 -20. У самому кінці гасіння додаємо оцту. 5. Поки гаситься ікра, помиті банки ставимо в духовку з температурою 100 градусів за Цельсієм - хай постоять там хвилин 20. 6. Потім в ці гарячі банки розкладаємо ікру, закручуємо кришками, перевертаємо їх і закутуємо ковдрою до ранку.
Виходить дуже смачна, повітряна ікра!
Приємного апетиту!
У своєму кулінарному майстерності кожна господиня прагне не тільки до того, щоб її страви були апетитні, смачні й корисні, але ще й до того, щоб в цих стравах була присутня якась «родзинка», секрет яких відомий лише тієї, яка їх готує.
Я хочу розповісти вам про те, як приготувати ікру кабачкову з кетчупом чилі. Невелика кількість пікантного продукту додасть вашій заготівлі оригінальну нотку, яку гідно оцінять любителі гострою їжі! А секрет приготування буде відомий лише вам!
Щоб приготувати ікру кабачкову з кетчупом чилі, вам знадобиться:
кабачки - 1 кг цибуля ріпчаста - 170 г олія соняшникова - 40 мл томатна паста - 85 г майонез - 85 г кетчуп чилі - 50 г оцет - ½ — 1 ст. л. цукор сіль
Як приготувати ікру кабачкову з кетчупом чилі:
1. Молоді кабачки вимити, обсушити, нарізати шматочками. Якщо для приготування ікри використовуються великі, добре визрілі овочі, шкірку і насіння слід видалити. 2. Ріпчасту цибулю очистити від луски, розрізати на четвертинки. 3. Підготовлені кабачки і цибулю пропустити через м'ясорубку або подрібнити за допомогою блендера. 4. Отриману овочеву масу перекласти в чавунний казанок, додати соняшникову олію, цукор і сіль за смаком, добре перемішати. Помістити казан на плиту і готувати ікру на маленькому вогні протягом 1 години. 5. Через 2 години додати в овочеву масу томатну пасту, майонез і кетчуп чилі. Знову перемішати ікру і готувати ще 1, 5-2 години. 6. Влити в казан з ікрою оцет, перемішати і варити ще 15 хвилин. 7. Поки вариться кабачкова ікра, підготувати (простерилізувати) банки і кришки. Для стерилізації банок ви можете використовувати каструлю з гарячою водою, духова шафа, мікрохвильову піч, аерогриль, мультиварку, пароварку або посудомийну машину. 8. Гарячу кабачкову ікру розкласти в раніше підготовлені банки, накрити кришками, закатати. 9. Перевернути банки з кабачковою ікрою догори дном і залишити до повного охолодження.
Для приготування кабачкової ікри ви можете використовувати чавунний казан, великий сотейник або каструлю з товстим дном і стінками. Саме в такому посуді овочева маса буде прогріватися рівномірно і не пригорить. Не забувайте періодично помішувати ікру під час приготування.
Для того, щоб ікра з кабачків вийшла більш смачною і ароматною, в процесі приготування ви можете додати до неї невелику кількість подрібненого часнику, дрібно нарізану зелень кропу, петрушки, селери, кінзи, чорний мелений перець або будь-які спеції на свій смак. До речі, орієнтуючись на смакові уподобання своєї сім'ї, ви можете змінювати кількість кетчупу чилі, який додають у страву (для любителів гострих страв кількість кетчупу чилі можна збільшити в 2-3 рази).
