Кабачкова ікра не потребує реклами, вона і так користується великою популярністю. Заготовивши її самостійно, ви будете впевнені, що в ній немає консервантів та інших шкідливих добавок.
Кабачкова ікра на зиму готується з наступних інгредієнтів: • свіжі кабачки - 6 кг • цибуля ріпчаста - 450 г • зелень кропу і петрушки - 20 г • часник - 25 г • чорний перець мелений - за смаком • столовий оцет - 1 стакан • рослинна олія - 1 стакан
Кабачкова ікра на зиму готується наступним чином:
1. Вимийте Кабачки, зніміть шкірку, наріжте кружальцями товщиною 2-2, 5 см і обсмажте в олії до золотистого кольору. 2. Пропустіть обсмажені кабачки, свіжий лук, часник і зелень через м'ясорубку, посоліть, поперчіть і додайте рослинне масло, на якому смажилися кабачки. 3. Підігрійте суміш при помішуванні до 65-70 °С, розкладіть ікру в півлітрові банки і стерилізують в киплячій воді 90 хв.
Приємного апетиту!
Кабачкова ікра не потребує реклами, вона і так користується великою популярністю. Заготовивши її самостійно, ви будете впевнені, що в ній немає консервантів та інших шкідливих добавок.
Кабачкова ікра на зиму готується з наступних інгредієнтів: • свіжі кабачки - 6 кг • цибуля ріпчаста - 450 г • зелень кропу і петрушки - 20 г • часник - 25 г • чорний перець мелений - за смаком • столовий оцет - 1 стакан • рослинна олія - 1 стакан
Кабачкова ікра на зиму готується наступним чином:
1. Вимийте Кабачки, зніміть шкірку, наріжте кружальцями товщиною 2-2, 5 см і обсмажте в олії до золотистого кольору. 2. Пропустіть обсмажені кабачки, свіжий лук, часник і зелень через м'ясорубку, посоліть, поперчіть і додайте рослинне масло, на якому смажилися кабачки. 3. Підігрійте суміш при помішуванні до 65-70 °С, розкладіть ікру в півлітрові банки і стерилізують в киплячій воді 90 хв.
Приємного апетиту!
Кабачок - дуже цікавий овоч, далекий родич гарбуза, який влітку з'являється на наших столах. Батьківщина кабачка - Новий Світ, індіанці вирощували його сотні років, він входив до складу багатьох страв. Це й не дивно, адже вирощувати його було так само просто, як готувати. Європейську кухню кабачок став підкорювати після відкриття Америки і робив це дуже стрімко. Виявилося, що це овоч можна смажити, варити, тушкувати, готувати на пару, фарширувати. Особливим делікатесом вважаються цукіні - молоді кабачки зеленого кольору, а якщо на плоді ще є квітка, то його можна їсти сирим.
Кабачки містять дуже мало калорій і на 95% складаються з води, саме це робить їх дієтичним продуктом. Але не варто думати, що кабачок - це «порожній» продукт, адже він багатий багатьма корисними елементами і вітамінами. Кабачок взимку або ранньою весною допоможе уникнути сезонної депресії, викликаної вітамінним голодуванням, налагоджує обмін речовин, а також допоможе позбутися зайвої ваги.
Кабачки взимку коштують недешево, а ось кабачкова ікра - відмінний спосіб запастися вітамінами на зиму. Думаю, що мій рецепт вам доведеться за смаком і прикрасить взимку ваш стіл.
Щоб приготувати кабачкову ікру з морквою, томатною пастою на зиму, вам знадобиться:
кабачок (цукіні) - 3 кг цибуля ріпчаста - 3 шт. морква - 0, 5 кг масло рослинне - 150 мл томатна паста - 250 г майонез (провансаль) - 250 г цукор (пісок) - 0, 5 ст. сіль - 2 ст. л. часник - 1 шт. оцет (столовий) - 3 ст. л.
Як приготувати кабачкову ікру з морквою, томатною пастою на зиму:
1. Кабачки, попередньо очищені від насіння і шкірки, дрібно нарізаємо (можна потерти на тертці). 2. Цибуля крутимо через м'ясорубку або подрібнюємо блендером, кладемо в каструлю, додаємо солі, цукру, масла, даємо постояти годинку, щоб дали сік кабачки (але, в принципі, можна і відразу поставити на вогонь). 3. Ставимо на вогонь кабачки, додати потерту на дрібній тертці моркву і тушкуємо приблизно одну годину. 4. Додаємо томатної пасти, майонезу і тушкуємо ще хвилин 15 -20. У самому кінці гасіння додаємо оцту. 5. Поки гаситься ікра, помиті банки ставимо в духовку з температурою 100 градусів за Цельсієм - хай постоять там хвилин 20. 6. Потім в ці гарячі банки розкладаємо ікру, закручуємо кришками, перевертаємо їх і закутуємо ковдрою до ранку.
Виходить дуже смачна, повітряна ікра!
Приємного апетиту!
Кабачок - дуже цікавий овоч, далекий родич гарбуза, який влітку з'являється на наших столах. Батьківщина кабачка - Новий Світ, індіанці вирощували його сотні років, він входив до складу багатьох страв. Це й не дивно, адже вирощувати його було так само просто, як готувати. Європейську кухню кабачок став підкорювати після відкриття Америки і робив це дуже стрімко. Виявилося, що це овоч можна смажити, варити, тушкувати, готувати на пару, фарширувати. Особливим делікатесом вважаються цукіні - молоді кабачки зеленого кольору, а якщо на плоді ще є квітка, то його можна їсти сирим.
Кабачки містять дуже мало калорій і на 95% складаються з води, саме це робить їх дієтичним продуктом. Але не варто думати, що кабачок - це «порожній» продукт, адже він багатий багатьма корисними елементами і вітамінами. Кабачок взимку або ранньою весною допоможе уникнути сезонної депресії, викликаної вітамінним голодуванням, налагоджує обмін речовин, а також допоможе позбутися зайвої ваги.
Кабачки взимку коштують недешево, а ось кабачкова ікра - відмінний спосіб запастися вітамінами на зиму. Думаю, що мій рецепт вам доведеться за смаком і прикрасить взимку ваш стіл.
Щоб приготувати кабачкову ікру з морквою, томатною пастою на зиму, вам знадобиться:
кабачок (цукіні) - 3 кг цибуля ріпчаста - 3 шт. морква - 0, 5 кг масло рослинне - 150 мл томатна паста - 250 г майонез (провансаль) - 250 г цукор (пісок) - 0, 5 ст. сіль - 2 ст. л. часник - 1 шт. оцет (столовий) - 3 ст. л.
Як приготувати кабачкову ікру з морквою, томатною пастою на зиму:
1. Кабачки, попередньо очищені від насіння і шкірки, дрібно нарізаємо (можна потерти на тертці). 2. Цибуля крутимо через м'ясорубку або подрібнюємо блендером, кладемо в каструлю, додаємо солі, цукру, масла, даємо постояти годинку, щоб дали сік кабачки (але, в принципі, можна і відразу поставити на вогонь). 3. Ставимо на вогонь кабачки, додати потерту на дрібній тертці моркву і тушкуємо приблизно одну годину. 4. Додаємо томатної пасти, майонезу і тушкуємо ще хвилин 15 -20. У самому кінці гасіння додаємо оцту. 5. Поки гаситься ікра, помиті банки ставимо в духовку з температурою 100 градусів за Цельсієм - хай постоять там хвилин 20. 6. Потім в ці гарячі банки розкладаємо ікру, закручуємо кришками, перевертаємо їх і закутуємо ковдрою до ранку.
Виходить дуже смачна, повітряна ікра!
Приємного апетиту!
Кабачкова ікра - одне з моїх найулюбленіших страв. Воно дуже смачне, корисне, доступне цілий рік (якщо заготовляти), так і ціна у нього просто чудова. Класичний рецепт кабачкової ікри або «заморської баклажанної ікри» один, а варіацій у нього безліч. Це і не дивно, адже кабачки прекрасно поєднуються з усіма овочами, пропорції також не дуже важливі, всі додається в основному «на око». Всі овочі готуються шляхом обсмажування або гасіння. Обжарка, звичайно, не самий здоровий спосіб приготування їжі, але в даному випадку при обліку користь від кабачкової ікри шкоду обжарювання взагалі не розглядають. Тим не менш, зовсім маленьким дітям і людям з хворим шлунком взагалі нічого смаженого їсти не можна. Подібну їжу також заперечують борці за здорове харчування. Невже вік, стан здоров'я і бажання правильно харчуватися - це привід відмовлятися від смачної кабачкової ікри? Звісно ж ні, адже приготувати її можна і без обжарювання!
У даному рецепті важливо дотримуватися пропорції (хоча б для першого приготування. Потім вже орієнтуйтеся на свій смак). Кількість кабачків і помідорів повинно бути рівним, а перцю і цибулі - всього третина.
Для того щоб приготувати кабачкову ікру без засмажки, вам знадобиться:
кабачки - 3 шт. помідори - 3 шт. цибуля ріпчаста - 1 шт. перець солодкий великого розміру - 1 шт. масло рослинне - 1 ч. л. часник - 1 зуб. перець чилі - за бажанням
Як приготувати кабачкову ікру без засмажки:
1. Чистимо і дрібно нарізаємо цибулю. Викладаємо його в попередньо розігріту каструлю. Можна додати масло, а можна і воду в такій же кількості. Цибуля має тушкуватися, не румянясь. 2. Миємо й чистимо перець, нарізаємо як можна дрібніше. Кладемо в каструлю до цибулі і все добре перемішуємо. 3. Моєму помідори, видаляємо плодоніжки і нарізаємо їх маленькими кубиками. Якщо ви зацікавлені в тому, щоб у страві було більше клітковини, то не знімайте шкірку з помідорів. Якщо для вас це неприйнятно, то видаляйте. Висипаємо помідори в каструлю, перемішуємо, накриваємо кришкою. 4. Кабачки промиваємо, чистимо і нарізаємо невеликими кубиками. Якщо овочі стиглі, то можна видалити з них великі насіння, але я цього не роблю. До цього моменту помідори вже повинні били пустити сік, тому сміливо висипаємо кабачки в каструлю. Не забуваємо додати чверть чайної ложки солі. 5. Через 20 хвилин гасіння перемішуємо нашу майбутню ікру і знову залишаємо на 20 хвилин. 6. До цього часу всі овочі стають м'якими, зручними для подрібнення. Беремо толкушку для картоплі і тиснемо овочі. Абсолютної однорідності домагатися не варто, якщо залишилися маленькі грудочки - не страшно, так навіть незвичніше і цікавіше. Навіть смак у однорідною і неоднорідною ікри виходить різний. 7. Додаємо решту сіль і цукор. Перемішуємо. Не забуваємо пробувати, щоб контролювати процес. Ікра повинна бути кисло-солодкою, пахнути томатами. 8. Додаємо подрібнений часник і перець. Якщо готую для кого-то, то додаю 1 зубчик часнику, якщо для себе - то 5-6. Дихання потім, звичайно, «антивампирское», але смак просто приголомшливий.
Ікра повинна бути не дуже густий і не надто рідкою, тому якщо багато соку, то ставимо каструлю на вогонь, не закриваючи. Більш насичений смак вийде, якщо страва постоїть в холодильнику кілька годин, а краще на ніч.
