Немає прекрасніше пори, ніж літо, адже немає нічого краще, ніж свіжі овочі і фрукти. Так, звичайно, магазини зараз переповнені і овочами і фруктами в будь-яку пору року, але зі свого городу вони, знаєте, якось рідніше, та й безпечніше. Крім того, літо — це пора консервації, коли ми ретельно готуємося до зими, як робить кожна хороша господиня, адже навіть улітку ми вже думаємо про зиму. Ось і сьогодні я вирішила з вами поділитися одним дуже цікавим рецептом — смачною кабачкової закускою. Солодкі кабачкові мафіни ми вже їли, а тепер перейдемо до більш солоним страв.
Кількість порцій:не визначено Час приготування: 1 ч. Калорійність:Низькокалорійний Калорій в одній порції:55 ккал / 100 г
Щоб приготувати кабачки шарами на зиму, вам знадобиться:
кабачки — 2 кг
лук — 1-1, 5 кг
кріп — 1 пучок
часник
маринад:
вода — 1, 5 л
сіль — 100 г
цукор — 100 г
оцет 6%-ний — 350 мл
олія рослинна — 150 мл
перець червоний
перець чорний
лист лавровий
Як приготувати кабачки шарами на зиму:
1. Молоді свіжі кабачки невеликого розміру, діаметром 4-5 см, промиваємо в проточній воді, зрізаємо плодоніжки і очистити від тоненькою скоринки. Після цього натираємо на тертці для корейської моркви або ж нарізаємо тонкою соломкою. 2. Цибулю очищаємо від лушпиння і нарізаємо півкільцями. Заливаємо подрібнену цибулю окропом і залишаємо на 5-10 хвилин, щоб позбутися гіркоти. 3. Добре промиваємо кріп і дрібно нарізаємо його. 4. Тепер, коли всі основні інгредієнти готові, викладаємо їх в банки шарами. На дно банки викладаємо кабачки, потім цибулю і кріп. Товщину шарів підбирає кожен на свій розсуд. Чергуємо шари до тих пір, поки банку не буде повністю заповнена. 5. Останнім шаром кладемо попередньо очищений і нарізаний кружечками часник. На кожну банку достатньо 1 зубки. 6. Прийшов час приготувати маринад. Для цього наливаємо в каструлю середнього розміру воду і додаємо цукор, сіль, рослинне масло і оцет. Також додаємо прянощі: перець чорний і червоний, лавровий лист. За бажанням можна додати гвоздику або корицю. Доводимо до кипіння, кип'ятимо пару хвилин і гарячим маринадом, не нижче 70 градусів, заливаємо банки з кабачками. 7. Прикриваємо банки стерилізованими кришками. Ставимо в глибоку каструлю з водою і стерилізуємо. Після того як вода закипить, пів-літрові банки залишаємо на 5 хвилин у киплячій воді, а літрові — на 8 хвилин. 8. Після цього витягуємо банки з води і відразу закатуємо стерилізованими кришками. Накриваємо теплим рушником, і як тільки банки охолонуть, переносимо в більш прохолодне місце (комору або льох).
Приємного апетиту!
Хто не любить або хоча б не пробував мариновані огірки на зиму без стерилізації. Думаю, що таких не знайти. А найголовніше, що мариновані огірки підійдуть під будь-який гарнір і в будь-який салат, де за рецептом потрібні мариновані огірочки. Я ж знайшла рецепт маринованих кабачків, які в результаті виходять такими ж смачними і соковитими, а спробувати їх можна буде вже через 10 годин, та й сам процес приготування не займе у вас багато часу. Єдине, що раджу все ж вибирати кабачки невеликого розміру з тонкою шкіркою. Такі кабачки можна заготовити і на зиму, буде відмінна закуска!
Кількість порцій:не визначено Час приготування: 1 ч. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:105 ккал / 100 г
Щоб приготувати мариновані кабачки на зиму без стерилізації, вам знадобиться:
кабачки — 1 кг
часник — 5-6 зубків
зелень кропу і/або петрушки — 1-2 пучка
перець червоний мелений - 1 ч. л.
перець чорний мелений - 1 ч. л.
вода - 700-800 мл
сіль - 3-3, 5 ч. л.
цукор - 4-4, 5 ч. л.
лавровий лист - 3-4 шт.
гвоздика - 6 шт.
оцет 9%-ний - 40-45 мл
масло рослинне - 80-100 мл
коріандр - 1 / 2 ч. л.
Як приготувати мариновані кабачки на зиму без стерилізації:
1. Обмиваємо кабачки, очищаємо, видаляємо плодоніжки і насіння. Далі тонко нарізаємо кабачки. Нарізаємо у довільній формі, як вам більше подобається, можете навіть просто їх нашаткувати. 2. Зелень добре промиваємо та нарізаємо. 3. Часник чистимо і з допомогою чесночницы подрібнюємо. 4. Додаємо до нарізаних кабачків подрібнений часник, зелень петрушки і/або кропу і червоний перець. Все добре перемішуємо. 5. Прийшла черга приготувати маринад. Для цього кип'ятимо воду і висипаємо в неї цукор з сіллю, додаємо гвоздику, чорний перець і лавровий лист. Як тільки вода з приправами закипить, доливаємо рослинне масло і знову чекаємо, поки вода закипить. Знімаємо з вогню. Вливаємо оцет, добре перемішуємо. 6. Кабачки викладаємо в емальований бак або бочку і заливаємо приготовленим маринадом. Накриваємо дерев'яним колом або тарілкою (в залежності від розміру вашої ємності) і ставимо під гніт. Зберігати в погребі чи прохолодному місці. Блюдо готове до вживання вже через 6-8 годин.
Приємного апетиту!
Зараз вже і не згадаю точно, однак начебто саме кабачки з часником і петрушкою на зиму стали першим моїм кулінарним експериментом в приготуванні заготовок до холодного часу року. Знаю тільки одне: вже протягом довгих років роблю такий салатик і не втомлююся насолоджуватися чудовим смаком! Рецепт дуже простий, тому раджу всім запастися такою заготовочкой!
Кількість порцій:не визначено Час приготування: 1 ч. Калорійність:Низькокалорійний Калорій в одній порції:45 ккал/100 г
Щоб приготувати кабачки з часником і петрушкою на зиму, вам знадобиться:
кабачки - 2 кг
часник - 3 головки
петрушка - 2 пучка
цукор - ½ ст.
оцет 9% — ½ ст.
сіль - 2 ст. л.
Як приготувати кабачки з часником і петрушкою на зиму.
1. Кабачки вимити і нарізати кружальцями товщиною близько 1 см. Якщо овочі великі, їх слід розрізати вздовж, а потім - половинками або четвертинками кружечків. 2. Часник очистити від лушпиння, дрібно порубати гострим ножем. За бажанням, кількість даного продукту в салаті можна регулювати на свій розсуд. 3. Петрушку промити і подрібнити. 4. Змішати кабачки з часником і зеленню, додати цукор, сіль і оцет. Розкласти овочеву масу в заздалегідь підготовлені банки, накрити кришками і стерилізувати в гарячій воді протягом 15 хвилин. 5. Акуратно витягти банки з салатом з каструлі з гарячою водою, закатати, перевернути догори дном, добре укутати і залишити до повного охолодження. Готово!
Для того щоб процес приготування йшов злагоджено і без заминок, банки і кришки для заготовки слід підготувати заздалегідь. Для стерилізації тари можна використовувати пароварку або мультиварку, мікрохвильову піч або духовку, аерогриль або посудомийну машину, велику каструлю з гарячою водою.
Охолоджені банки з заготівлею слід помістити для подальшого зберігання в холодильник або в темну прохолодну комору.
Крім такого чудового салату я можу порекомендувати вам приготувати мариновані кабачки або салат з кабачків на зиму по-корейськи.
Приємного апетиту вам і вашим домочадцям!
І знову літо, і знову пора свіжих овочів і фруктів. Ця пора традиційно стала для кожної господині часом заготовок і закруток на зиму. Минулого літа я відкрила для себе рецепт заготівлі селери на зиму, а сьогодні хочу вам розповісти рецепт смачних маринованих кабачків на зиму.
Кількість порцій:не визначено Час приготування: 2 ч. Калорійність:Низькокалорійний Калорій в одній порції:20 ккал / 100 г
Щоб приготувати смачні мариновані кабачки на зиму, вам знадобиться:
кабачки - 3 кг
вода - 10 ст.
цукор - 1 ст.
сіль - 3 ст. л.
оцет 9%-ний — 250 г
зелень (кріп, листя хрону, листя смородини і вишні)
часник - 4 зубки
Як приготувати смачні мариновані кабачки на зиму.
1. Ретельно обмиваємо кабачки нарізаємо товстими кружечками, товщиною десь по 1, 5 см кожен. Складаємо нарізані кабачки в глибоку каструлю і заливаємо холодною водою, залишаємо на ніч. 2. У велику каструлю наливаємо 10 склянок (по 200 мл) води. 3. Всипаємо цукор і сіль. Ставимо каструлю на вогонь і доводимо до кипіння. Додаємо оцет. 4. Після цього у киплячий маринад опускаємо кабачки і накриваємо кришкою. Залишаємо на вогні на 6-7 хвилин. Час від часу заважаємо ложкою, для того щоб всі кабачки «скупалися» в маринаді. 5. Беремо гарячі стерилізовані банки і розкладаємо в них попередньо ретельно вимиту зелень. Загалом, беремо хороший пучок кропу і ділимо на 4 частини (в результаті вийде 4 літрові банки), в кожну банку кладемо нарізані листя хрону і по кілька листочків смородини і вишні. Кладемо по одному зубчику очищеного часнику в кожну банку і за допомогою ложки акуратно викладаємо в банки гарячі кабачки. Приготовленим маринадом заливаємо вміст банки і закатуємо стерильними кришками. Банки перевертаємо догори дном і ховаємо їх ковдрою. Залишаємо банки до повного охолодження. 6. Для тих, хто вперше буде робити заготовки на зиму, хотілося б поділитися своїм методом стерилізації банок. Найстарішим і, мабуть, самим надійним способом — тим, яким ще наші бабусі користувалися, залишається стерилізація на пару. Беремо велику каструлю для банок і ще одну поменше для кришок. Наливаємо чисту воду і ставимо на плиту. Зверху на каструлю ставиться металеве сито або будь-який інший обмежувач для банок, щоб вони не провалювалися в каструлю. На сито ставляться банки догори дном. Якщо ваша конструкція дозволяє, ставимо кілька банок, якщо немає, по одній. Коли вода в каструлі закипає, вона обдає банки пором, таким чином, вони стерилізуються, на це йде приблизно 10-15 хвилин. Залишаємо банки до тих пір, поки краплі пари, які осідають всередині на банках, не почнуть стікати. Після цього банки, не перевертаючи, виставляємо на чисту і гладку тканину, це може бути рушник, але без ворсу, яке попередньо краще прасувати з обох сторін. Зберігати стерилізовані банки можна до двох днів, тільки не перевертаючи їх і не торкаючись до неї. Що стосується кришок, то вони стерилізують перед закатыванием. Їх потрібно просто потримати в киплячій воді близько 15 хвилин.
