Літній достаток овочів, фруктів і ягід просто зобов'язує до того, щоб запастися на зиму! Погодьтеся, що баночка ароматного варення, компотика або салату не тільки чудово вписується в меню холодної пори року, але і відмінно піднімає настрій! Кабачки з перцем на зиму - це прекрасний салат, який припаде до смаку всім, хто обожнює поласувати овочами! Дуже раджу познайомитися з цим рецептом кожної хазяєчці! А ще можу порекомендувати вам не менш смачну заготівлю — салат на зиму «Десятка».
Кількість порцій:не визначено Час приготування: 1 ч. 30 хв. Калорійність:Низькокалорійний Калорій в одній порції:60 ккал/100 г
Щоб приготувати кабачки з перцем на зиму, вам знадобиться:
кабачки - 1 кг
помідори - 1 кг
перець болгарський - 1 кг
морква - 500 г
цибуля ріпчаста - 200 г
часник - 2 зубчики
олія соняшникова - 150 мл
оцтова есенція - 18 мл
сіль - 30-35 г
цукор - 1 ст. л.
Як приготувати кабачки з перцем на зиму.
1. Підготувати (простерилізувати) банки і кришки. 2. Кабачки, помідори, болгарський перець і моркву добре вимити під проточною водою. Кабачки нарізати кружечками або половинками кружечків (в залежності від розмірів овочів). Болгарський перець очистити від плодоніжок, насіння і мембран, нарізати соломкою середньої величини. Моркву почистити, нарізати не дуже тонкою соломкою. Ріпчасту цибулю і часник очистити від лушпиння. Цибулю нарізати півкільцями або половинками колечок, часник нарізати пластинками. Помідори опустити в окріп, очистити від шкірки, після чого подрібнити за допомогою блендера або пропустити через м'ясорубку. 3. У великій каструлі або в казані розігріти 1/5 частина соняшникової олії. У гаряче масло перекласти цибулю і моркву. Готувати овочі до тих пір, поки вони не стануть м'якими, потім додати в каструлю кабачки і болгарський перець. Посолити овочі і тушкувати ще хвилин 5. 4. Додати до овочів томатне пюре, часник, цукор і тушкувати страву на маленькому вогні протягом 15-20 хвилин. Перед закінченням процесу варіння поступово, по краплинам, влити в каструлю оцтову есенцію, не забуваючи при цьому постійно помішувати овочеву масу. 5. Гарячі овочі розкласти в раніше підготовлені банки об'ємом 0, 5-0, 7 л, накрити кришками і стерилізувати на водяній бані 20 хвилин. 6. Залишився соняшникова олія розігріти в окремій невеликій ємності і за 5 хвилин до закінчення стерилізації розлити в банки з салатом. 7. Акуратно банки закатати кришками, перевернути догори дном, укутати і залишити до повного охолодження.
Для приготування заготовки за цим рецептом можна використовувати як молоді молочні кабачки, так і досить зрілі овочі. У другому випадку рекомендую зрізати тверду шкірку і видалити великі насіння, а самі овочі нарізати половинками або навіть четвертинками кружечків. Що стосується цибулі, то такий салатик виходить смачнішим, якщо використовувати не ріпчаста цибулька, а салатний.
Приємного апетиту вам і вашим рідним!
Напевно ви вже не раз стикалися з тим, що з кабачків готують не тільки салати, але і дуже смачні варення і компоти. Багато подібних рецептів я бачила і випробувала, однак кабачки з обліпихою на зиму гідні особливої уваги! Чудовий смак цього напою настільки вразив мене і моїх рідних, що кожен рік мені доводиться заготовляти його в досить великих кількостях. І треба відзначити, що ще жодного разу не сталося так, щоб хоч одна банка достояла до весни. Якщо кабачки з обліпихою припадуть вам до смаку, то і компот з гарбуза з апельсином на зиму обов'язково стане одним з ваших улюблених!
Кількість порцій:не визначено Час приготування: 30 хв. Калорійність:Низькокалорійний Калорій в одній порції:45 ккал/100 г
Щоб приготувати кабачки з обліпихою на зиму, вам знадобиться:
кабачок - 1 шт.
ягоди обліпихи - 3 ст.
вода - 2 л
цукор - 2 ст.
м'ята - 1 гілочка
Як приготувати кабачки з обліпихою на зиму.
1. Кабачок вимити під проточною водою, очистити від шкірки, розрізати вздовж на половинки і нарізати кружечками або половинками кружечків. 2. Перекласти нарізаний кабачок в заздалегідь підготовлену банку об'ємом 3 л, засипати цукром, залити окропом і залишити на 5 хвилин. 3. Злити воду з цукром з банки в каструлю і поставити на вогонь. 4. Перебрані і промиті ягоди обліпихи і гілочку меліси покласти в банку з кабачками, залити все киплячим цукровим сиропом. 5. Банку з компотом закатати, перевернути догори дном, укутати теплою ковдрою і залишити так до тих пір, поки вона повністю не охолоне. Для подальшого зберігання помістити банку з заготівлею в темне прохолодне місце.
У даному рецепті зазначено кількість інгредієнтів для приготування однієї банки компоту з кабачків з обліпихою об'ємом 1 л. Думаю, вам обов'язково сподобається такий напій, і ви захочете запастися їм в набагато більшій кількості. Банки і кришки для заготівлі компоту слід підготувати завчасно. Для цього можна скористатися кип'ятінням у гарячій воді або обробкою парою. Стерилізувати банки можна в мікрохвильовій печі або в духовій шафі, в мультиварці або аерогрилі, в посудомийній машині або в пароварці. Ви можете вибрати будь, більш зручний для вас спосіб.
Пригощайтесь на здоров'я!
Кому, як не мені, грузинки наполовину, не знати, наскільки смачними можуть бути грузинські страви! Хоча не можуть бути, а є! Можливо, всіх страв я і не знаю, але дуже багато спробувала. Точно знаю, що гострота, яка притаманна грузинських страв, подобається не всім. Хоча грузинська закуска з сиру з горіхами як раз таки не відрізняється гостротою, лише деякою пікантністю завдяки часнику. А ще я дуже люблю кабачки і, коли побачила рецепт кабачків на зиму по-грузинськи, то просто не змогла собі відмовити в такому задоволенні. Не зраджуючи традиціям, вам розповім найпершим рецепт цього дивовижного страви.
Кількість порцій:не визначено Час приготування: 1 ч. 30 хв. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:115 ккал / 100 г
Щоб приготувати кабачки на зиму по-грузинськи, вам знадобиться:
кабачки - 2 кг
паста томатна - 400 г
сіль - 2 ст. л.
цукор - 200 г
оцет 9%-ний - 100 мл
часник - 10 зубчиків
перець гіркий — за смаком
олія соняшникова - 1 ст.
зелень - 100 г
Як приготувати кабачки на зиму по-грузинськи.
1. Обмиваємо під проточною водою кабачки, очищаємо і пропускаємо через м'ясорубку. 2. В окремий посуд пропускаємо через м'ясорубку промиту зелень, очищений часник і гіркий перець. 3. До кабачковому фаршу додаємо томатну пасту, сіль, цукор і рослинне масло. Перемішуємо, ставимо на вогонь і варимо близько 25 хвилин. За 5 хвилин до закінчення варіння додаємо раніше приготовлену часникову суміш. Вливаємо оцет. 4. Розкладаємо гарячу закуску в чисті стерилізовані банки і закриваємо. Перевертаємо банки догори дном і накриваємо рушником або ковдрою. Залишаємо банки до охолодження, потім прибираємо для зберігання у сухому, прохолодному місці. 5. Що стосується способів стерилізації, то їх існує кілька. Один з найбільш простих, перевірених, так би мовити, ще нашими бабусями, — це стерилізація у воді. Але мені більше подобається стерилізація банок в духовці. Таким способом можна стерилізувати банки і порожні, і з заготовками. Потрібно лише поставити банки в духовку, але не розігріту, щоб банки не полопалися, а в холодну або злегка розігріту, і вже з банками розігріти до температури 120 градусів, а потім залишити стерилізувати банки стільки, скільки зазначено в конкретному рецепті.
Приємного апетиту!
Кабачки, заготовлені на зиму різними способами, - це хороше доповнення до м'ясних страв, так і до картоплі і каш в пост. Гарячий салат з кабачків на зиму - це вже готову страву на гарнір з декількох овочів, що завжди дуже актуально в зимову пору, при нестачі свіжих овочів і фруктів. Кабачки маринують і консервують, як в салатах, так і поодиноко. Любителям італійської закуски помідори з базиліком на зиму дуже сподобається спосіб збереження цього літнього смаку взимку. Зазвичай консервацію стерилізують разом з банками, але є і інший спосіб - стерилізація маринаду. Мій сьогоднішній рецепт консервації кабачків буде саме таким. Також рекомендую консервований овочевий салат з рисом, який служить вже готовим блюдом, його дуже зручно брати з собою в поїздки замість консервів. Отже, готуємо консервовані кабачки. Інгредієнти розраховані на одну 3-літрову банку.
Кількість порцій:не визначено Час приготування: 1 ч. Калорійність:Низькокалорійний Калорій в одній порції:45 ккал / 100 г
Щоб приготувати кабачки на зиму без стерилізації, вам знадобиться:
кабачки - 1-2 кг
кріп з парасольками - 1-2 шт.
лавровий лист - 2 шт.
часник - 3-4 зубчики
листя хрону - 1-2 шт.
перець чорний горошком - 0, 5 ч. л.
сіль - 3 ст. л. з гіркою
цукор - 3 ст. л. з гіркою
оцет (9%) — 6 ст. л.
Як приготувати кабачки на зиму без стерилізації.
1. Кабачки помити і нарізати кружальцями. Якщо кабачки старі, можна видалити серединку з насінням. Товщина кілець близько полусантиметра. 2. Залити кабачки чистою холодною водою на 2-3 години. Потім воду злити. 3. Банки простерилізувати. На дно викласти по парасольки кропу, лавровий лист, лист хрону, перець і очищений часник. 4. Кільця кабачків щільно укласти в банку доверху. 5. У каструлі закип'ятити воду і залити нею кабачки. Залишити на 15 хвилин настоятися. 6. Потім накрити банку кришкою з дірочками і злити воду назад в порожню каструлю. Закип'ятити воду і додати в неї цукор і сіль. Дати прокипіти хвилину. 7. В банку з кабачками налити оцет. Потім залити кабачки гарячим розсолом. Закатати банки стерилізованими кришками. Банки перевернути догори дном і тепло вкрити. Залишити до охолодження, потім переставити в комору або льох.
