Нарешті настала довгоочікувана пора, пора свіжих овочів і свіжих фруктів. Пора, коли кожна господиня запасається всіма необхідними продуктами, вивчає нові рецепти, щоб заготовити на зиму смачні закуски. Я не стала винятком, і якщо цієї зими я порадувала всіх своєю новою закускою грузді мариновані на зиму, то сьогодні розповім ще один не менш цікавий і легкий рецепт смажених кабачків з часником на зиму.
Кількість порцій:не визначено Час приготування: 2 ч. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:не визначено
Щоб приготувати смажені кабачки з часником на зиму, вам знадобиться:
кабачки свіжі
борошно
сіль
часник
цукор
оцет 9%-ний
Як приготувати смажені кабачки з часником на зиму:
1. Ретельно обмиваємо кабачки, обсушуємо і нарізаємо кружальцями завтовшки 5-6 мм. 2. В окрему миску насипаємо борошно. 3. Нарізані кабачки за смаком солимо і обвалюємо в борошні. 4. На розігрітій сковорідці з олією обсмажуємо кабачки до золотистої скоринки з обох сторін. 5. Очищаємо часник від лушпиння і пропускаємо через часникодавку. 6. Смажені кабачки розкладаємо по стерилізованим банкам, на кожен шар викладаємо часник (тільки не перестарайтеся! ). 7. Як тільки банки будуть наполовину заповнені, всипаємо цукор і наливаємо оцту. На пів-літрову банку за рецептом належить 30 г цукру і 30 мл оцту. Продовжуємо викладати обсмажені кабачки з часником до тих пір, поки банки не будуть повністю заповнені. 8. Заливаємо кабачки окропом, не доливаючи до верху приблизно 1 див. 9. Накриваємо банки кришками і стерилізуємо у воді близько 10 хвилин на середньому вогні. 10. Після цього закручуємо або закочує банки кришками. Перевертаємо банки догори дном, накриваємо кришкою і залишаємо до тих пір, поки банки не охолонуть. 11. Ставимо банки у прохолодне місце. 12. Для тих, хто вперше буде робити заготовки на зиму, хочу дати кілька корисних порад щодо стерилізації банок. У нашому випадку це стерилізації із заготівлею, хоча часто за рецептом банки стерилізуються в порожньому вигляді, до того, як у них буде викладатися закуска. Найбільш звичним для всіх способом залишається стерилізація банок у воді. У цьому випадку варто запам'ятати, що коли ставите банки у воду, то температура води повинна відповідати температурі банок. В іншому випадку, якщо вода в каструлі буде дуже гарячою або дуже холодною, банки можуть лопнути.
Приємного апетиту!
Кабачки солоні за смаком нічим не гірше солоних помідорів, особливо якщо ви приготуєте їх за нашим рецептом. Прекрасно підходять і для закуски, і для салатів.
Щоб заготовити на зиму солоні кабачки, знадобляться наступні інгредієнти: • молоді кабачки довжиною до 10 см, у яких ніжна шкірка і недорозвинені насіння - 10 кг • зелень петрушки - 300 г • вишневий лист - 300 г • листя та корінь хрону - 300 г • розсіл - 5 л (на 1 л води - 50 г солі)
Кабачки солоні заготовляються наступним чином: 1. Переберіть кабачки, видаліть плодоніжки і суцвіття, ретельно промийте в проточній воді і наколіть виделкою. 2. Приготуйте засолочную тару — скляний, емальований або дерев'яну. 3. Вимийте зелень, корінь хрону наріжте невеликими шматками. 4. Укладіть кабачки в засолочную тару шарами, кожен шар покривайте вишневими листям, зеленню петрушки, листям та/або коренем хрону. 5. Приготуйте розсіл з розрахунку 50 г солі на 1 л води, прокип'ятіть його, профільтруйте і остудіть. 6. Залийте кабачки охолодженим розсолом і поставте їх в сухе прохолодне місце - там найкращі умови для процесу молочнокислого бродіння, в результаті якого виходять кабачки солоні. Вони будуть готові до вживання через 20-25 днів. При необхідності додавайте розсіл, приготовлений з розрахунку 20 г солі на 1 л води.
Приємного апетиту!
Може, хто пам'ятає: дуже давно по телевізору йшла реклама апетитною томатної закуски «Анкл Бенс», і так, я пам'ятаю, мені цікаво було спробувати її. А зовсім недавно знайшла рецепт салату «Анкл Бенс» з кабачків на зиму і не змогла втриматися. Ну, по-перше, давня мрія, а по-друге, обожнюю кабачки і все, що з них готують, без винятку. Ось і сьогодні розповім вам рецепт ще одного смачної закуски з кабачків на зиму.
Кількість порцій:не визначено Час приготування: 2 ч. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:95 ккал / 100 г
Щоб приготувати кабачки в майонезі на зиму, вам знадобиться:
кабачки — 4 кг
морква — 0, 5 кг
лук — 0, 5 кг
майонез — 250 г
олія рослинна — 250 г
оцет (9%-ний) — 250 мл
цукор — 7 ст. л.
сіль — 4 ст. л.
перець чорний — 1 уп.
Як приготувати кабачки в майонезі на зиму:
1. Так як кабачки беремо молоді, їх можна не чистити, тільки ретельно обмиваємо, зрізаємо плодоніжки і нарізаємо соломкою. Старі кабачки очищаємо від шкірки, видаляємо насіння. 2. Очищену моркву натираємо на тертці. 3. Цибулю очищаємо від лушпиння, миємо й нарізаємо кубиками. 4. Складаємо всі підготовлені овочі в підходящий посуд і додаємо інші інгредієнти. Гарненько перемішуємо. Складаємо в стерилізовані банки і стерилізуємо 35-40 хвилин з моменту закипання води. Хочу нагадати, що температура води, в якій стерилізують банки з заготовками, спочатку повинна відповідати температурі самих банок, щоб ті не потріскалися. 5. Після цього закочує банки стерилізованими кришками. Закутуємо теплим рушником або ковдрою і залишаємо банки до повного їх охолодження. 6. Хочу нагадати, що існує кілька варіантів стерилізації банок з заготовками. Один з найпростіших - стерилізація в духовці.
Банки з заготовками ставимо на решітку або деко і відправляємо в злегка прогріту духовку. Прикриваємо банки кришками, не закручуючи, а просто кладемо зверху. Температуру духовки доводимо до 120 градусів. І як тільки духовка прогріється до необхідної температури, стерилізувати банки стільки, скільки вказано в рецепті. Якщо час стерилізації не вказується, то найчастіше банки на 0, 5 л стерилізують 10 хвилин, літрові - 15-20 хвилин.
Приємного апетиту!
Соковиті рагу і апетитні запіканки, смачні закуски і рум'яні оладки - у літні дні ми маємо можливість насолодитися величезним розмаїттям чудових страв, приготованих з ніжних кабачків. Трохи пізніше, коли кабачки починають дозрівати набагато швидше, ніж з'їдаються, приходить прекрасна пора приготування різноманітної консервації на зиму. У сучасній кулінарії існує чимало варіантів заготовки кабачків про запас. Сьогодні я хочу запропонувати вашій увазі один з таких чудових рецептів і розповісти про те, як приготувати заготівлю на зиму «Язички з кабачків». Щоб приготувати заготівлю на зиму «Язички з кабачків», вам знадобиться:
кабачки - 2, 2-2, 3 кг помідори - 1 кг болгарський перець - 4 шт. часник - 2 голівки гострий перець - 1 стручок олія соняшникова - 1 ст. цукор - 1 ст. оцет - 2 ч. л. сіль - 2 ст. л.
Як приготувати заготівлю на зиму «Язички з кабачків»:
1. Кабачки вимити й обсушити. За допомогою гострого ножа або спеціальної овочечистки акуратно зняти шкірку (тонким шаром). Для даного рецепту вага кабачків в очищеному вигляді повинен складати близько 2 кг. Нарізати овочі на поздовжні тонкі смужки - «язички». 2. Помідори вимити, нарізати часточками. Болгарський і гострий перець вимити, очистити від плодоніжок і насіння, порізати на шматочки. Часник очистити від лушпиння. 3. Всі підготовлені овочі (крім кабачків) пропустити через м'ясорубку або подрібнити в блендері. 4. Отриману овочеву масу перекласти у велику каструлю, додати нерафіновану соняшникову олію, оцет, цукор і сіль, перемішати. Помістити каструлю на плиту і довести масу до кипіння. 5. У киплячу овочеву заправу викласти нарізані смужками кабачки. Готувати (варити) страва на маленькому вогні протягом 40 хвилин. 6. Поки варяться овочі, підготувати (простерилізувати) баночки і кришки. 7. Через 40 хвилин розкласти «язички» в банки, накрити кришками, закатати і залишити до повного охолодження.
Для даного виду консервації необхідно використовувати молоді кабачки середніх розмірів, з ніжною соковитою м'якоттю і без визрілих насіннєвих коробок, так як перестиглі великі плоди можуть зіпсувати не тільки смак, але і зовнішній вигляд страви.
Крім інгредієнтів, зазначених у даному рецепті, в заготовку на зиму «Язички з кабачків» можна додати подрібнену зелень і/або звичайну столову гірчицю (близько 1 ст. л. на з кг кабачків).
Заготівля на зиму «Язички з кабачків» послужить відмінною самостійною закускою або ж чудово доповнить смак будь-якого основного блюда!
