Нарешті я дочекалася тієї пори, коли кабачків на городі багато, і готувати можна, що завгодно. Минулого тижня це були кабачки, запечені з помідорами і сиром: рецепт з покроковим фото. Але потрібно вже і про зиму потурбуватися. Тому і розповім вам новий рецептик — кабачки в томаті на зиму.
Кількість порцій:не визначено Час приготування: 3 ч. 30 хв. Калорійність:Низькокалорійний Калорій в одній порції:55 ккал / 100 г
Щоб приготувати кабачки в томаті на зиму, вам знадобиться:
кабачки - 4 кг
томати - 3 кг
часник - 3 головки
масло рослинне - 1 ст.
оцет 9%-ний - 150 мл
цукор - 4 ст. л.
перець чилі сушений - 1 ст. л.
сіль - 2 ст. л
Як приготувати кабачки в томаті на зиму:
1. Добре обмиваємо кабачки, попередньо з кожного видаливши плодоніжку. Очищаємо, видаляємо насіння і нарізаємо овочі кубиками. 2. Томати обмиваємо і пропускаємо через м'ясорубку. 3. Перекладаємо нарізані кабачки у посуд з томатним пюре і додаємо сіль, рослинне масло і цукор. Каструлю ставимо на вогонь і доводимо кабачки з томатами до кипіння. Зменшуємо вогонь, продовжуємо варити близько 25 хвилин, періодично помішуючи вміст, щоб не пригоріло. 4. Очищаємо часник, моєму і дрібно рубаємо. 5. Додаємо в каструлю до кабачків подрібнений часник і перець чилі. На слабкому вогні варимо приблизно 20 хвилин. Хвилин за 5 до готовності вливаємо в каструлю оцет. 6. Розкладаємо приготовану закуску в стерилізовані банки. Стерильними кришками закатуємо. Банки перевертаємо і накриваємо кришкою. Залишаємо банки, поки вони повністю не охолонуть. Зберігати банки в прохолодному місці. 7. А тим, хто в консервації тільки новачок, хочу дати декілька порад. Стерилізувати банки можна не тільки на пару — це хоч і самий перевірений спосіб, перевірений ще нашими предками, але існує ще пара більш простих і швидких. Один з таких - стерилізація в духовці. Таким способом можна стерилізувати банки в великій кількості і будь-якого розміру. Разом з банками можна стерилізувати також і кришки, тільки металеві і без гумових вставок. Банки попередньо моєму і мокрі ставимо в холодну або в ледве-ледве розігріту духовку на решітку догори дном. Включаємо духовку розігріваємо до температури 150 градусів. Після прогрівання духовки стерилізуємо банки 20-25 хвилин, потім дістаємо і викладаємо в них підготовлену заготовку.
Приємного апетиту!
Ніколи б не могла подумати, що кабачкове варення може бути таким смачним. Якщо ви не пробували, то це літо якраз дозволить виправити цю помилку. А ще, щоб потім не шкодувати, вирішила запастися кабачкової закускою з капустою, що і вам рекомендую зробити.
Кількість порцій:не визначено Час приготування: 1 ч. Калорійність:Низькокалорійний Калорій в одній порції:110 ккал / 100 г
Щоб приготувати кабачки з капустою на зиму, вам знадобиться:
кабачки - 0, 5 кг
капуста білокачанна - 0, 2 кг
цибуля - 1 шт.
масло рослинне - 5 ст. л.
сметана жирна - 2 ст. л.
оцет 5%-ний — 2 ч. л.
сіль - за смаком
Як приготувати кабачки з капустою на зиму:
1. Плоди кабачків, бажано молоді, ретельно обмиваємо, очищаємо і нарізаємо середнього розміру соломкою. 2. Капусту промиваємо під проточною водою. Не дрібно шаткуємо капусту. Злегка скроплюємо оцтом. 3. Цибулю очищаємо від лушпиння, моєму і не дуже дрібно нарізаємо. 4. В досить глибокому посуді змішуємо кабачки з цибулею і нашаткованої капусти. 5. Ставимо на вогонь сковорідку викладаємо підготовлені овочі. Вливаємо олію і пару ложок води. Солимо. Тушкуємо до повної готовності. 6. Добре потушенные овочі заливаємо сметаною і продовжуємо тушкувати близько 10 хвилин. За 5 хвилин до закінчення гасіння додаємо оцет. 7. Отже, приготування завершено. Перекладаємо салат в банки і пастеризуем. Після цього закатуємо кришками і ставимо банки догори дном. Накриваємо теплим покривалом і залишаємо до повного охолодження. Переносимо банки в прохолодне місце для подальшого зберігання. 8. Тим, для кого цей рецепт буде першим практичним досвідом, хочеться трохи розповісти про те, що таке пастеризація і як правильно пастеризувати банки з заготовками, що знадобиться вам і надалі.
Пастеризація — один з кращих способів консервування домашніх заготовок. Процес пастеризації до мінімуму зводить втрати вітамінів, а також небажана зміна зовнішнього вигляду продукції і її смакових якостей. В домашніх умовах пастеризацію проводять на водяній бані. На дно каструлі з широким дном кладуть додаткове металеве або дерев'яне дно з отворами. Зверху її покривають полотном. Далі наливається вода. Рівень води залежить від того, як укупорены банки. Якщо банки закриті металевими кришками, то вода наливається з таким розрахунком, щоб її рівень відповідав рівню продуктів, які в банках. Ті банки, що укупориваются кришками з затискачами, занурюються у воду. Теплову обробку проводити при температурі нижче кипіння води (85-90 градусів). Час пастеризації залежить від того, яка температура продукту і величини банок. В основному тривалість пастеризації 10-60 хвилин.
Приємного апетиту!
Ніколи б не могла подумати, що кабачкове варення може бути таким смачним. Якщо ви не пробували, то це літо якраз дозволить виправити цю помилку. А ще, щоб потім не шкодувати, вирішила запастися кабачкової закускою з капустою, що і вам рекомендую зробити.
Кількість порцій:не визначено Час приготування: 1 ч. Калорійність:Низькокалорійний Калорій в одній порції:110 ккал / 100 г
Щоб приготувати кабачки з капустою на зиму, вам знадобиться:
кабачки - 0, 5 кг
капуста білокачанна - 0, 2 кг
цибуля - 1 шт.
масло рослинне - 5 ст. л.
сметана жирна - 2 ст. л.
оцет 5%-ний — 2 ч. л.
сіль - за смаком
Як приготувати кабачки з капустою на зиму:
1. Плоди кабачків, бажано молоді, ретельно обмиваємо, очищаємо і нарізаємо середнього розміру соломкою. 2. Капусту промиваємо під проточною водою. Не дрібно шаткуємо капусту. Злегка скроплюємо оцтом. 3. Цибулю очищаємо від лушпиння, моєму і не дуже дрібно нарізаємо. 4. В досить глибокому посуді змішуємо кабачки з цибулею і нашаткованої капусти. 5. Ставимо на вогонь сковорідку викладаємо підготовлені овочі. Вливаємо олію і пару ложок води. Солимо. Тушкуємо до повної готовності. 6. Добре потушенные овочі заливаємо сметаною і продовжуємо тушкувати близько 10 хвилин. За 5 хвилин до закінчення гасіння додаємо оцет. 7. Отже, приготування завершено. Перекладаємо салат в банки і пастеризуем. Після цього закатуємо кришками і ставимо банки догори дном. Накриваємо теплим покривалом і залишаємо до повного охолодження. Переносимо банки в прохолодне місце для подальшого зберігання. 8. Тим, для кого цей рецепт буде першим практичним досвідом, хочеться трохи розповісти про те, що таке пастеризація і як правильно пастеризувати банки з заготовками, що знадобиться вам і надалі.
Пастеризація — один з кращих способів консервування домашніх заготовок. Процес пастеризації до мінімуму зводить втрати вітамінів, а також небажана зміна зовнішнього вигляду продукції і її смакових якостей. В домашніх умовах пастеризацію проводять на водяній бані. На дно каструлі з широким дном кладуть додаткове металеве або дерев'яне дно з отворами. Зверху її покривають полотном. Далі наливається вода. Рівень води залежить від того, як укупорены банки. Якщо банки закриті металевими кришками, то вода наливається з таким розрахунком, щоб її рівень відповідав рівню продуктів, які в банках. Ті банки, що укупориваются кришками з затискачами, занурюються у воду. Теплову обробку проводити при температурі нижче кипіння води (85-90 градусів). Час пастеризації залежить від того, яка температура продукту і величини банок. В основному тривалість пастеризації 10-60 хвилин.
Приємного апетиту!
У мене не буває продуктів, які пропадають через те, що їх нікуди дівати. З усього можна щось приготувати, а вже з кабачків… Сьогодні хочу поділитися з вами рецептом тушкованих кабачків з помідорами і морквою на зиму. До речі, хто має в господарстві диво-помічницю мультиварку, рекомендую кабачки тушковані з м'ясом в мультиварці. Це не страва - справжній кулінарний шедевр!
Кількість порцій:не визначено Час приготування: 1 ч. Калорійність:Низькокалорійний Калорій в одній порції:70 ккал / 100 г
Щоб приготувати кабачки, тушковані з морквою і помідорами на зиму, вам знадобиться:
кабачки - 500 г
морква — 200 г
лук — 200 г
помідори — 300 г
часник — 5 зубків
зелень — за смаком
олія соняшникова рафінована — 3 ст. л.
сіль -1 ч. л.
цукор — 2 ч. л.
Як приготувати кабачки, тушковані з морквою і помідорами на зиму:
1. Цибулю з морквою очищаємо, моєму і дрібно шаткуємо. 2. На слабкому вогні з додаванням олії злегка обсмажуємо моркву з цибулею, приблизно 2-3 хвилини. 3. Кабачки промиваємо в холодній воді, очищаємо від шкірки і нарізаємо невеликими кубиками або соломкою. Якщо кабачки молоді, очищати їх не обов'язково. 4. Викладаємо нарізані кабачки в сковорідку з підсмаженими овочами і продовжуємо смажити 5-6 хвилин, помішуємо. 5. Добре промиваємо помідори і нарізаємо скибочками. Перекладаємо в сковорідку до кабачків. Перемішуємо всі овочі, накриваємо кришкою і на слабкому вогні тушкуємо овочі до готовності (поки кабачки не стануть м'якими), на це піде приблизно 15-20 хвилин. 6. Тим часом, поки овочі тушатся, очищаємо зелений лук і часник, потім подрібнюємо. Також по своєму смаку можна додати будь-яку зелень: кріп, базилік, кінзу, петрушку. 7. Готові овочі солимо і додаємо цукор. Додаємо нарізаний часник і зелень. Перемішуємо і тушкуємо під кришкою ще 6-7 хвилин на слабкому вогні. 8. Готову кабачкову закуску викладаємо в гарячому вигляді в стерилізовані банки, закриваємо простерилизованными кришками і ставимо банки догори дном до охолодження. Не забудьте накрити ковдрою! Зберігати краще в холодильнику або льосі. Хочеться сказати пару слів про те, що якщо в якомусь рецепті вказано, що стерилізувати банки з заготовками, то самі банки до цього стерилізувати не потрібно, точніше сказати, просто ні до чого, так як продукти далі в банки будуть закладатися далеко не стерилізовані. Необхідно лише добре банки вимити, для цього буде достатньо використовувати харчову соду. Не забуваємо лише попередньо стерилізувати кришки.
