До чого ж смачні кабачки! З появою перших овочів з вікон практично кожного будинку лунає дивний запах смажених кабачків, часничку і зелені! А адже це тільки початок! Трохи пізніше починається приготування різноманітних закусок, рагу, салатів з кабачками... та й на зиму кожна господиня обов'язково запасається далеко не однією банкою консервації з апетитного овоча! Я хочу поділитися з вами дуже простим рецептом, скориставшись якими ви зможете насолоджуватися чудовим смаком літа протягом холодної пори року! Отже, сьогодні ми з вами приготуємо кабачки з цибулею на зиму! Такий салатик можна подати і картопляному пюре, і до макаронів, і до каш, і до м'ясних або рибних страв. Мені дуже подобаються такі кабачки в поєднанні з картопляним пюре по-французьки або ж з гречаною кашею в казані.
Кількість порцій:не визначено Час приготування: 1 ч. 40 хв. Калорійність:Низькокалорійний Калорій в одній порції:45 ккал/100 г
Щоб приготувати кабачки з цибулею на зиму, вам знадобиться:
кабачки - 2 кг
цибуля ріпчаста - 0, 5 кг
часник - 1 головка
вода - 100 мл
олія соняшникова - 3 ст. л.
оцет 9%- 3 ст. л.
цукор - 1 ст. л.
сіль - 2 ст. л.
петрушка - ½ пучка
спеції - за смаком
Як приготувати кабачки з цибулею на зиму.
1. Кабачки вимити й нарізати кружечками товщиною 0, 5-0, 7 див. Якщо овочі великі, їх можна нарізати половинками кружечків. 2. Підготовлені кабачки опустити в каструлю з киплячою водою і бланшувати протягом 5 хвилин, після чого відкинути на друшляк і остудити. 3. Приготувати заливку. Часник очистити від лушпиння і пропустити через прес. Розтерти подрібнений часник з цукром, сіллю і спеціями на свій смак, додати 100 мл холодної кип'яченої води, оцет і олію. Ретельно перемішати всі інгредієнти. 4. Ріпчасту цибулю почистити, дрібно нарізати. Половину пучка свіжої петрушки (можна трохи більше або, навпаки, менше) промити і порубати ножем. 5. Змішати кабачки з цибулею і петрушкою, залити часниковою підливкою, накрити тарілкою з невеликим гнітом і залишити на ніч у холодному місці. 6. Вранці розкласти кабачки з цибулею в заздалегідь підготовлені банки, простерилізувати і закатати. Стерилізація банок об'ємом 1 л триває протягом 40 хвилин, об'ємом 0, 5 л - протягом 25 хвилин.
Для приготування кабачків за даним рецептом необхідно використовувати молоді овочі маленького та середнього розміру (з великих овочів краще приготувати ікру). За бажанням можна регулювати кількість часнику в заготовці. Якщо під рукою не виявилося петрушки або ж ви просто не любите її, додайте в салат, селера або будь-яку іншу зелень на свій розсуд. З даного в рецепті кількості інгредієнтів виходить близько 3-х літрів смачного салату на зиму.
Приємного апетиту!
У мене не буває продуктів, які пропадають через те, що їх нікуди дівати. З усього можна щось приготувати, а вже з кабачків… Сьогодні хочу поділитися з вами рецептом тушкованих кабачків з помідорами і морквою на зиму. До речі, хто має в господарстві диво-помічницю мультиварку, рекомендую кабачки тушковані з м'ясом в мультиварці. Це не страва - справжній кулінарний шедевр!
Кількість порцій:не визначено Час приготування: 1 ч. Калорійність:Низькокалорійний Калорій в одній порції:70 ккал / 100 г
Щоб приготувати кабачки, тушковані з морквою і помідорами на зиму, вам знадобиться:
кабачки - 500 г
морква — 200 г
лук — 200 г
помідори — 300 г
часник — 5 зубків
зелень — за смаком
олія соняшникова рафінована — 3 ст. л.
сіль -1 ч. л.
цукор — 2 ч. л.
Як приготувати кабачки, тушковані з морквою і помідорами на зиму:
1. Цибулю з морквою очищаємо, моєму і дрібно шаткуємо. 2. На слабкому вогні з додаванням олії злегка обсмажуємо моркву з цибулею, приблизно 2-3 хвилини. 3. Кабачки промиваємо в холодній воді, очищаємо від шкірки і нарізаємо невеликими кубиками або соломкою. Якщо кабачки молоді, очищати їх не обов'язково. 4. Викладаємо нарізані кабачки в сковорідку з підсмаженими овочами і продовжуємо смажити 5-6 хвилин, помішуємо. 5. Добре промиваємо помідори і нарізаємо скибочками. Перекладаємо в сковорідку до кабачків. Перемішуємо всі овочі, накриваємо кришкою і на слабкому вогні тушкуємо овочі до готовності (поки кабачки не стануть м'якими), на це піде приблизно 15-20 хвилин. 6. Тим часом, поки овочі тушатся, очищаємо зелений лук і часник, потім подрібнюємо. Також по своєму смаку можна додати будь-яку зелень: кріп, базилік, кінзу, петрушку. 7. Готові овочі солимо і додаємо цукор. Додаємо нарізаний часник і зелень. Перемішуємо і тушкуємо під кришкою ще 6-7 хвилин на слабкому вогні. 8. Готову кабачкову закуску викладаємо в гарячому вигляді в стерилізовані банки, закриваємо простерилизованными кришками і ставимо банки догори дном до охолодження. Не забудьте накрити ковдрою! Зберігати краще в холодильнику або льосі. Хочеться сказати пару слів про те, що якщо в якомусь рецепті вказано, що стерилізувати банки з заготовками, то самі банки до цього стерилізувати не потрібно, точніше сказати, просто ні до чого, так як продукти далі в банки будуть закладатися далеко не стерилізовані. Необхідно лише добре банки вимити, для цього буде достатньо використовувати харчову соду. Не забуваємо лише попередньо стерилізувати кришки.
Приємного апетиту!
Під час врожаю фруктів та овочів завбачливі господині починають готувати на зиму консервацію. Консервовані заготовки займають почесне місце в нашій кулінарній культурі, і багато господинь знають чимало секретів і тонкощів цього нелегкого майстерності. Щоб поза сезону свіжих овочів ласувати улюбленими кабачками, пропоную оригінальний і простий рецепт заготівлі кабачків. Маринад готується дуже просто із зелені і часнику, ще вам знадобиться оцет, цукор і сіль, крім самих кабачків. Щоб кабачки взимку були такими ж смачними, як і влітку, вибирайте молоді, не перезрілі плоди, вони будуть краще хрустіти. Ще один варіант заготовки кабачків на зиму - ікра кабачкова з грибами. Тим, хто любить консервувати всі корисні овочі, буде цікаво дізнатися рецепт заготівлі селери на зиму, який потім можна додати в рагу або їсти просто з гарніром. Секрет заготовки кабачків — в маринаді і запашної зелені. Зелень підбирайте по своєму смаку, кому подобається поєднання кропу, петрушки і кінзи, а кому базилік, справа смаку!
Кількість порцій:не визначено Час приготування: 1 ч. Калорійність:Низькокалорійний Калорій в одній порції:60 ккал / 100 г
Щоб приготувати смачні кабачки на зиму в банках, вам знадобиться:
кабачки - 1, 7 кг
зелень свіжа - 1 пучок
часник - 3-4 зубчики
цукор - 20 г
сіль - 10 г
вода - 200 мл
масло рослинне - 100 мл
оцет 6%-ний — 60 мл
Як приготувати смачні кабачки на зиму в банках.
1. Кабачки помити, видалити плодоніжки і носик. Нарізати кружками товщиною 0, 5-1 див. 2. Рецепт розрахований на літрову банку, так що перераховуйте інгредієнти, виходячи з того, скільки у вас кабачків. Змішати в сотейнику воду, масло і оцет і довести до кипіння. Засипати в сотейник нарізані кабачки і проварити хвилин 5. 3. Банки простерилізувати. Маринад процідити і викласти кабачки в банку шарами з нарубаної зеленню і зубчиками часнику. Засипати сіль і цукор і залити маринадом. Закатати банки стерилізованими кришками. Перевернути банки догори дном і поставити в затишне місце, накривши ковдрою, на день-два. Потім можна розставляти заготовки на полиці комори.
Заготовлені таким чином кабачки можна додавати в різні страви або подавати як закуску. А з приходом врожаю баклажанів рекомендую приготувати баклажани в аерогрилі на зиму з перцем, помідорами, цибулею і морквою.
Приємного апетиту!
Під час врожаю фруктів та овочів завбачливі господині починають готувати на зиму консервацію. Консервовані заготовки займають почесне місце в нашій кулінарній культурі, і багато господинь знають чимало секретів і тонкощів цього нелегкого майстерності. Щоб поза сезону свіжих овочів ласувати улюбленими кабачками, пропоную оригінальний і простий рецепт заготівлі кабачків. Маринад готується дуже просто із зелені і часнику, ще вам знадобиться оцет, цукор і сіль, крім самих кабачків. Щоб кабачки взимку були такими ж смачними, як і влітку, вибирайте молоді, не перезрілі плоди, вони будуть краще хрустіти. Ще один варіант заготовки кабачків на зиму - ікра кабачкова з грибами. Тим, хто любить консервувати всі корисні овочі, буде цікаво дізнатися рецепт заготівлі селери на зиму, який потім можна додати в рагу або їсти просто з гарніром. Секрет заготовки кабачків — в маринаді і запашної зелені. Зелень підбирайте по своєму смаку, кому подобається поєднання кропу, петрушки і кінзи, а кому базилік, справа смаку!
Кількість порцій:не визначено Час приготування: 1 ч. Калорійність:Низькокалорійний Калорій в одній порції:60 ккал / 100 г
Щоб приготувати смачні кабачки на зиму в банках, вам знадобиться:
кабачки - 1, 7 кг
зелень свіжа - 1 пучок
часник - 3-4 зубчики
цукор - 20 г
сіль - 10 г
вода - 200 мл
масло рослинне - 100 мл
оцет 6%-ний — 60 мл
Як приготувати смачні кабачки на зиму в банках.
1. Кабачки помити, видалити плодоніжки і носик. Нарізати кружками товщиною 0, 5-1 див. 2. Рецепт розрахований на літрову банку, так що перераховуйте інгредієнти, виходячи з того, скільки у вас кабачків. Змішати в сотейнику воду, масло і оцет і довести до кипіння. Засипати в сотейник нарізані кабачки і проварити хвилин 5. 3. Банки простерилізувати. Маринад процідити і викласти кабачки в банку шарами з нарубаної зеленню і зубчиками часнику. Засипати сіль і цукор і залити маринадом. Закатати банки стерилізованими кришками. Перевернути банки догори дном і поставити в затишне місце, накривши ковдрою, на день-два. Потім можна розставляти заготовки на полиці комори.
Заготовлені таким чином кабачки можна додавати в різні страви або подавати як закуску. А з приходом врожаю баклажанів рекомендую приготувати баклажани в аерогрилі на зиму з перцем, помідорами, цибулею і морквою.
