Моя бабуся робила дуже смачну закуску помідори з рисом на зиму. І я неодноразово стикалася з такими ось «рисовими заготовками». Найцікавіше, що вони не тільки смачні, але і відрізняються неймовірною поживністю. Таку закуску можна їсти з хлібом самим як самостійне блюдо або подавати на гарнір до страв з м'яса, птиці або риби. А нещодавно я знайшла рецепт приготування кабачків з рисом і вирішила обов'язково його приготувати. Результат мене аніскільки не розчарував, кабачки з рисом вийшли дуже приємними на смак, в міру гострими і дуже пікантними, тому ділюся цим рецептом з вами.
Кількість порцій:не визначено Час приготування: 2 ч. 45 хв. Калорійність:Низькокалорійний Калорій в одній порції:80 ккал / 100 г
Щоб приготувати кабачки на зиму з рисом, вам знадобиться:
кабачки — 2 кг
морква -1 кг
помідори - 1 кг
лук — 1 кг
рис — 2 ст.
олія соняшникова — 1 ст.
сіль — 4 ст. л.
цукор — 0, 5 ст.
часник - 5 зубчиків
оцет — 50 мл
Як приготувати кабачки на зиму з рисом.
1. Для зручності в першу чергу підготуємо всі необхідні нам інгредієнти. Кабачки, попередньо ретельно обмиті і очищені, нарізаємо невеликими шматочками. 2. Очищаємо моркву і цибулю, добре промиваємо під проточною водою. Нарізаємо дрібно цибулю, моркву тремо на середній тертці. Для цієї мети зручно використовувати кухонний комбайн, значно економиться час. 3. Томати промиваємо і за допомогою блендера або м'ясорубки перемелюємо. Якщо в засіках вашої комори є томатний соус, то їм з легкістю можна замінити помідори. Знадобиться 0, 5 літра. 4. Овочі, які підготували, викладаємо в ємність об'ємом не менше, ніж 5 літрів. Додаємо цукор, сіль і рослинне масло. Перемішуємо, накриваємо кришкою і ставимо каструлю на плиту. 5. Доводимо овочеву масу до кипіння і, зменшивши вогонь, тушкуємо близько 30 хвилин, час від часу помішуючи. 6. Ретельно промиваємо рис. Через 30 хвилин в каструлю до овочів додаємо рис, перемішуємо і продовжуємо тушкувати на слабкому вогні, до тих пір, поки рис не буде готовий. При цьому постійно помішуємо. 7. Як тільки рис буде готовий, додаємо оцет і часник, пропущений попередньо через часникодавку. Ретельно все перемішуємо і гарячу масу розкладаємо у стерильні банки. Закатуємо стерильними кришками і перевертаємо. Закутуємо ковдрою і залишаємо до тих пір, поки банки повністю не охолонуть. Потім для подальшого зберігання переносимо в більш прохолодне місце.
Приємного апетиту!
Пряна заготівля на зиму з кабачків і гарбуза з гірчицею - це соус, який підійде до будь-яких м'ясних страв. Взагалі, цей соус можна готувати і використовувати і влітку, коли є свіжий урожай цих овочів. Я вирішила заготовити цю закуску на зиму, щоб і взимку радіти цьому чудовим смаком, повного вітамінів літа. Зазвичай я завжди заморожувала осінню гарбуз в морозильнику на зиму, поки не знайшла рецепт салату з гарбуза на зиму з помідорами і часником. Це здалося мені гарною ідеєю і стимулом до пошуку нових способів заготовок цього корисного овоча. Рецепт заготівлі з гарбуза з кабачком народився після того, як мені сподобався один рецепт американської закуски з цукіні. Я вирішила поекспериментувати і зробити цю заготовку з кабачків і гарбуза, яких на нашому городі вродило чимало. Повинна сказати, що експеримент коштував того, блюдо вийшло дуже цікавим! Ще один приголомшливий рецепт, який я знайшла, була заготівля на зиму «Угорський салат» з гострого перцю з помідорами. Ці заготовки я використовую протягом року як соуси до основних страв. У підсумку це набагато корисніше, натуральніше і різноманітніше тих промислових соусів, які ми можемо придбати в магазині. Якщо ви за здорове харчування - відмовтеся від промислових кетчупів і майонезів, адже це можна запросто приготувати вдома з натуральних інгредієнтів. Ви можете дізнатися, як приготувати правильний домашній майонез з часником, і потім використовувати його
Кількість порцій:не визначено Час приготування: 1 ч. 45 хв. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:140 ккал / 100 г
Щоб приготувати кабачки і гарбуз на зиму, вам знадобиться:
кабачки - 600 г
гарбуз - 600 г
цибуля - 680 г
перець солодкий - 2 шт.
цукор - 1 кг 130 г
оцет винний білий (6%) - 590 мл
сіль - 85 г
насіння селери - 1, 5 ч. л.
насіння гірчиці - 1 ч. л.
куркума - 0, 5 ч. л.
перець чорний мелений - 1 ч. л.
Як приготувати кабачки і гарбуз на зиму.
1. Кабачки і гарбуз очистити від шкірки і натерти на тертку. Цибулю очистити і дрібно нарізати. Можна ці овочі подрібнити в комбайні. Додати сіль і перемішати руками. Накрити плівкою і поставити в холодильник на ніч (або, як мінімум, на кілька годин). Потім відкинути овочі на друшляк і зцідити сік, що виділився. Промити під холодною водою і віджати овочі. 2. Солодкий перець (гарніше, якщо це різнобарвний перець) промити, очистити від насіння і нарізати дрібними кубиками. 3. Змішати в сотейнику разом кабачки, гарбуз з цибулею і перець, додати цукор, оцет і спеції. Довести до кипіння і варити на повільному вогні півгодини. 4. Маленькі банки і кришки простерилізувати звичним способом. Заповнити банки отриманою масою. Поставити банки в каструлю з теплою водою, довести до кипіння і прокип'ятити 10 хвилин. Потім закрутити банки, поставити догори дном, накрити ковдрою і остудити заготовки при кімнатній температурі. Перенести в прохолодне приміщення.
Приємного апетиту!
Я ось зараз почну знову говорити про те, що дуже люблю і кабачки і баклажани, начебто рекламую, але це дійсно так. Що кабачки, баклажани, неважливо, тушкуються вони смажаться або запікаються, виходять дуже ніжними, зі своєрідним смаком. Так от і уявіть собі, якими будуть ці овочі, якщо їх законсервувати в тандемі з аджикою! Чи варто розповідати, що виходить, та й чи можна описати смак? Вам я уявляю той рецепт, який мені дали, але відразу кажу, що я трохи його змінюю: додаю трохи більше часнику і роблю приправу гострою, але це вже справа смаку. Коли ви хоч раз приготуєте, лише тоді зможете зрозуміти, чого вам не вистачає або занадто багато чого.
У мене, якщо чесно, так і не вийшло спробувати, яким виходить блюдо, приготоване в точності за рецептом, так як наш тато завжди, поки ніхто не бачить (як йому здається), додає ще хоча б один стручок перцю. Йому чомусь постійно здається, що то кількість, що зазначено в рецепті, замало, і вийде недостатньо гостро. Ну, знаєте, деякі люблять погарячіше!
А ви не бійтеся проявляти фантазію на кухні, і рано чи пізно ви знайдете саме те, що підійде вам. Готуйте із задоволенням!
Щоб приготувати кабачки і баклажани в аджике, вам знадобиться:
помідори - 1, 5 кг часник чищений - 0, 5 ст. солодкий перець - 1, 5 кг гіркий перець - 3 стручки рослинна олія - 0, 5 склянки сіль - 2 ст. л. цукор - 4 ст. л. оцет 6%-ний — 0, 5 склянки баклажани - 3 кг кабачки - 1, 5 кг
Як приготувати кабачки і баклажани в аджике:
1. Промиваємо помідори, солодкий і гіркий перець. Очистити перці від насіння і хвостиків. 2. Пропускаємо помідори з перцем і часником через м'ясорубку або подрібнюємо за допомогою комбайна, так ви скоротите час підготовки. 3. В отриману масу додаємо рослинне масло, сіль, цукор і оцет. Змішуємо. 4. Виливаємо суміш в емальований каструлю і доводимо до кипіння. Виходить та аджика, в якій ми і будемо готувати. 5. Очищаємо баклажани і кабачки. Якщо ви будете використовувати старі кабачки, то насіння видаляйте. 6. Нарізаємо на кубики приблизно два сантиметри. Можете довільними шматочками, але головне, щоб вони не були занадто дрібними. 7. Кладемо нарізані овочі в киплячу аджику і даємо ще покипіти 25 хвилин. 8. Розкладаємо готовий продукт в стерилізовані банки і поставити стерилізуватися ще на 15 хвилин.
Кабачки і баклажани в аджике готові. Радуйте свою сім'ю та своїх друзів!
Приємного апетиту!
Консервовані овочі на зиму - це порятунок від проблеми: чим урізноманітнити стіл взимку? Зі мною так буває завжди, коли вдома вже не залишається ні однієї баночки з заготовками, а до нового сезону ще дуже далеко. Дійсно, консервовані овочі та фрукти як порятунок приходять нам на допомогу, коли ми готуємо обід для сім'ї або частування на святковий стіл. Стандартний набір зимових овочів досить обмежений, щоб придумати безліч різних страв кожен день, адже нам так хочеться чогось нового і смачного нудної зими.
Кабачки, консервовані з аличею, за смаком нагадують ананаси, цю чудову кислинку надає алича нейтральному кабачка. Така заготівля нагоді і як самостійна закуска взимку, і як інгредієнт основного блюда. Можливо, ваші гості і не здогадаються, що це кабачки, а не ананаси. Також рекомендую вам приготувати дуже смачне кабачкове лечо на зиму.
Цей рецепт дуже простий як за кількістю інгредієнтів, так і тому, що не потрібно кілька разів стерилізувати банки, а це для мене просто мука. Для закуски по цьому рецепту підійдуть навіть переросли і перестиглі кабачки, так як насіння все одно видаляються. За формою і за смаком отримані консервовані кабачки схожі на консервовані ананаси. Ще один чудовий рецепт консервування патисонів.
Кількість порцій:не визначено Час приготування: 1 ч. 30 хв. Калорійність:Низькокалорійний Калорій в одній порції:35 ккал / 100 г
Щоб приготувати заготівлю на зиму кабачки як ананаси, вам знадобиться:
кабачки - 3 шт.
алича - 500 г
цукор - 100 г
вода
Як приготує заготівлю на зиму кабачки як ананаси:
1. Кабачки помити і очистити від шкірки і серединки з насінням. Нарізати кабачки кружечками або півкільцями. 2. Аличу помити. Дно банки закласти аличею. Потім засипати цукор. 3. Викласти невеликий шар нарізаних кабачків. Потім знову шар з аличі і так чергувати. Верхній шар у банку також з аличі. 4. Банки можна попередньо не стерилізувати, а просто помити. Стерилізувати банки будемо разом з вмістом. Зазначені інгредієнти розраховані на літрову банку. Залити банки з кабачками і аличею чистої сирою водою. Потім поставити банки в каструлі на вогонь, щоб вода доходила до бортика, на середньому вогні довести воду до кипіння і стерилізувати близько 20 хвилин, після чого банки закочуються стерилізованими кришками. Банки перевернути догори дном, накрити ковдрою і залишити, поки не вистигне. Потім розставити по полицях.
