Консервовані овочі на зиму - це порятунок від проблеми: чим урізноманітнити стіл взимку? Зі мною так буває завжди, коли вдома вже не залишається ні однієї баночки з заготовками, а до нового сезону ще дуже далеко. Дійсно, консервовані овочі та фрукти як порятунок приходять нам на допомогу, коли ми готуємо обід для сім'ї або частування на святковий стіл. Стандартний набір зимових овочів досить обмежений, щоб придумати безліч різних страв кожен день, адже нам так хочеться чогось нового і смачного нудної зими.
Кабачки, консервовані з аличею, за смаком нагадують ананаси, цю чудову кислинку надає алича нейтральному кабачка. Така заготівля нагоді і як самостійна закуска взимку, і як інгредієнт основного блюда. Можливо, ваші гості і не здогадаються, що це кабачки, а не ананаси. Також рекомендую вам приготувати дуже смачне кабачкове лечо на зиму.
Цей рецепт дуже простий як за кількістю інгредієнтів, так і тому, що не потрібно кілька разів стерилізувати банки, а це для мене просто мука. Для закуски по цьому рецепту підійдуть навіть переросли і перестиглі кабачки, так як насіння все одно видаляються. За формою і за смаком отримані консервовані кабачки схожі на консервовані ананаси. Ще один чудовий рецепт консервування патисонів.
Кількість порцій:не визначено Час приготування: 1 ч. 30 хв. Калорійність:Низькокалорійний Калорій в одній порції:35 ккал / 100 г
Щоб приготувати заготівлю на зиму кабачки як ананаси, вам знадобиться:
кабачки - 3 шт.
алича - 500 г
цукор - 100 г
вода
Як приготує заготівлю на зиму кабачки як ананаси:
1. Кабачки помити і очистити від шкірки і серединки з насінням. Нарізати кабачки кружечками або півкільцями. 2. Аличу помити. Дно банки закласти аличею. Потім засипати цукор. 3. Викласти невеликий шар нарізаних кабачків. Потім знову шар з аличі і так чергувати. Верхній шар у банку також з аличі. 4. Банки можна попередньо не стерилізувати, а просто помити. Стерилізувати банки будемо разом з вмістом. Зазначені інгредієнти розраховані на літрову банку. Залити банки з кабачками і аличею чистої сирою водою. Потім поставити банки в каструлі на вогонь, щоб вода доходила до бортика, на середньому вогні довести воду до кипіння і стерилізувати близько 20 хвилин, після чого банки закочуються стерилізованими кришками. Банки перевернути догори дном, накрити ковдрою і залишити, поки не вистигне. Потім розставити по полицях.
Приємного апетиту!
Маринування та консервування овочів на зиму - це не тільки наша кулінарія, але і наша культура. Де не зустрінеш господиню, яка не займається домашніми заготовками на зиму? Особливо ті, у кого є свій город, обов'язково припасають заготовки на зиму з свого власного врожаю фруктів та овочів із зібраних у лісі грибів. Гриби, наприклад, сироїжки маринованівідмінно виглядають на будь-якому зимовому застілля.
А якщо у вас немає поблизу лісу, де можна зібрати такий урожай, приготуйте інше блюдо, яке буде нагадувати мариновані гриби, - це кабачки зі спеціями. Кабачки - такі овочі, які відразу вбирають в себе смаки і запахи тих інгредієнтів, які готуються разом з ними. Завдяки тому, що самі кабачки мають нейтральний смак і ніжну, пухку консистенцію, вони є прекрасним об'єктом для кулінарних експериментів. Є, наприклад, рецепт маринування кабачків з аличею і цукром, коли кабачки стають на смак, як ананаси. А наш сьогоднішній рецепт маринування кабачків зробить їх схожими на лісові гриби. Решті урожай кабачків рекомендую використовувати на заготівлю ікра кабачкова з грибамив даному випадку це печериці.
Кількість порцій:не визначено Час приготування: 4 ч. Калорійність:Низькокалорійний Калорій в одній порції:80 ккал / 100 г
Щоб приготувати кабачки як гриби на зиму, вам знадобиться:
кабачки - 1, 5 кг
кріп - 1 пучок
цукор - 2 ст. л.
сіль - 1 ст. л.
перець чорний мелений - ½ ст. л.
олія соняшникова - ½ ст.
оцет 9%-ний — ½ ст.
часник - 5 зубчиків
Як приготувати кабачки як гриби на зиму:
1. Кабачки або цукіні очистити від шкірки. Якщо кабачки перестиглі, з великими насінням, потрібно видалити насіння. Молоді кабачки підходять набагато краще. Нарізати кабачки великими шматочками або кубиками, як ріжете гриби для засолу. 2. Кріп промити і нарізати. Часник очистити і розрізати на кілька частин. 3. У підходящою за обсягом мисці змішати кабачки, зелень, часник, олія, оцет, сіль і перець. Залишити маринуватися мінімум 3 години при кімнатній температурі. 4. Банки і кришки простерилізувати. Кабачки розкласти по банках доверху і прикрити кришками. Поставити банки в каструлю з теплою водою на вогонь. Довести до кипіння і стерилізувати банки з вмістом 5 хвилин. Вода повинна доходити майже до верхівок банок, але не потрапляти в них при кипінні. 5. Закатати банки і поставити шийкою вниз охолонути, накривши ковдрою. Через добу перенести в комору до зими.
Приємного апетиту!
Маринування та консервування овочів на зиму - це не тільки наша кулінарія, але і наша культура. Де не зустрінеш господиню, яка не займається домашніми заготовками на зиму? Особливо ті, у кого є свій город, обов'язково припасають заготовки на зиму з свого власного врожаю фруктів та овочів із зібраних у лісі грибів. Гриби, наприклад, сироїжки маринованівідмінно виглядають на будь-якому зимовому застілля.
А якщо у вас немає поблизу лісу, де можна зібрати такий урожай, приготуйте інше блюдо, яке буде нагадувати мариновані гриби, - це кабачки зі спеціями. Кабачки - такі овочі, які відразу вбирають в себе смаки і запахи тих інгредієнтів, які готуються разом з ними. Завдяки тому, що самі кабачки мають нейтральний смак і ніжну, пухку консистенцію, вони є прекрасним об'єктом для кулінарних експериментів. Є, наприклад, рецепт маринування кабачків з аличею і цукром, коли кабачки стають на смак, як ананаси. А наш сьогоднішній рецепт маринування кабачків зробить їх схожими на лісові гриби. Решті урожай кабачків рекомендую використовувати на заготівлю ікра кабачкова з грибамив даному випадку це печериці.
Кількість порцій:не визначено Час приготування: 4 ч. Калорійність:Низькокалорійний Калорій в одній порції:80 ккал / 100 г
Щоб приготувати кабачки як гриби на зиму, вам знадобиться:
кабачки - 1, 5 кг
кріп - 1 пучок
цукор - 2 ст. л.
сіль - 1 ст. л.
перець чорний мелений - ½ ст. л.
олія соняшникова - ½ ст.
оцет 9%-ний — ½ ст.
часник - 5 зубчиків
Як приготувати кабачки як гриби на зиму:
1. Кабачки або цукіні очистити від шкірки. Якщо кабачки перестиглі, з великими насінням, потрібно видалити насіння. Молоді кабачки підходять набагато краще. Нарізати кабачки великими шматочками або кубиками, як ріжете гриби для засолу. 2. Кріп промити і нарізати. Часник очистити і розрізати на кілька частин. 3. У підходящою за обсягом мисці змішати кабачки, зелень, часник, олія, оцет, сіль і перець. Залишити маринуватися мінімум 3 години при кімнатній температурі. 4. Банки і кришки простерилізувати. Кабачки розкласти по банках доверху і прикрити кришками. Поставити банки в каструлю з теплою водою на вогонь. Довести до кипіння і стерилізувати банки з вмістом 5 хвилин. Вода повинна доходити майже до верхівок банок, але не потрапляти в них при кипінні. 5. Закатати банки і поставити шийкою вниз охолонути, накривши ковдрою. Через добу перенести в комору до зими.
Приємного апетиту!
Під час літнього та осіннього врожаю овочів запасливі господині заготовляють запаси на зиму, щоб на столі, навіть поза сезону, були смачні і пряні консервовані овочі. Навіть застілля у нас прийнято відзначати з різноманітною їжею. Найпоширеніші заготовки — це, звичайно ж, помідори і огірки. Рецепт консервування огірків по-корейськи з овочами або спосіб консервування помідорів чері ви можете подивитися на цьому сайті. Наступні за популярністю в зимових домашніх заготовках стоять кабачки.
Сьогодні я поділюся з вами рецептом, як законсервувати асорті з кабачків і цукіні, щоб вони вийшли хрумкі, пряні, з яскравим смаком. Літні овочі зі свого городу, дбайливо заготовлені на зиму власними руками, - це готова смачна закуска або відмінний гарнір до будь-якої страви. Консервовані або засолені овочі чудово поєднуються з м'ясними та рибними стравами. І листовий салат можна заготовити, дивіться рецепт заготівля листового салату на зиму.
Кількість порцій:не визначено Час приготування: 2 ч. Калорійність:Низькокалорійний Калорій в одній порції:15 ккал / 100 г
Щоб заготовити кабачки і цукіні на зиму, вам знадобиться:
кабачки і цукіні - 2 кг
петрушка - 1 пучок
кріп з парасольками - 1 пучок
лист лавровий - 5-6 шт.
перець горошком - 1 ч. л.
для маринаду:
вода - 2 ст.
сіль - 2 ½ ст. л.
цукор - ¾ склянки
Як заготовити кабачки і цукіні на зиму:
1. Дрібні або середні плоди кабачків і цукіні помити, видалити плодоніжки і нарізати кружечками, товщиною менше сантиметра. 2. Гілочки кропу подрібнити, парасольки залишити цілими. Петрушку подрібнити. 3. Приготувати маринад. Для цього воду довести до кипіння, додати в неї сіль, цукор, перець і лавровий лист. Дати прокипіти 3-5 хвилин. 4. Кабачки і зелень змішати в каструлі і залити їх киплячим маринадом. 5. Овочі з маринадом, залишити на півгодини настоятися і пустити сік. Періодично перемішувати. 6. В стерилізовані банки покласти по парасольки кропу і викласти кабачки і цукіні шарами. Якщо кабачки і цукіні різних кольорів, дуже ефектно буде укласти їх кольоровими смужками. Потім залити кожну банку з овочами маринадом. 7. Банки з кабачками можна ще раз простерилізувати, для чого поставити банки в каструлю з водою, яка доходить до бортика, і прокип'ятити на вогні 20 хвилин. Потім банки закатати стерилізованими кришками, поставити на стійку поверхню кришками вниз і закрити ковдрою. Через добу банки можна прибрати на зберігання.
