Кабачки, заготовлені на зиму різними способами, - це хороше доповнення до м'ясних страв, так і до картоплі і каш в пост. Гарячий салат з кабачків на зиму - це вже готову страву на гарнір з декількох овочів, що завжди дуже актуально в зимову пору, при нестачі свіжих овочів і фруктів. Кабачки маринують і консервують, як в салатах, так і поодиноко. Любителям італійської закуски помідори з базиліком на зиму дуже сподобається спосіб збереження цього літнього смаку взимку. Зазвичай консервацію стерилізують разом з банками, але є і інший спосіб - стерилізація маринаду. Мій сьогоднішній рецепт консервації кабачків буде саме таким. Також рекомендую консервований овочевий салат з рисом, який служить вже готовим блюдом, його дуже зручно брати з собою в поїздки замість консервів. Отже, готуємо консервовані кабачки. Інгредієнти розраховані на одну 3-літрову банку.
Кількість порцій:не визначено Час приготування: 1 ч. Калорійність:Низькокалорійний Калорій в одній порції:45 ккал / 100 г
Щоб приготувати кабачки на зиму без стерилізації, вам знадобиться:
кабачки - 1-2 кг
кріп з парасольками - 1-2 шт.
лавровий лист - 2 шт.
часник - 3-4 зубчики
листя хрону - 1-2 шт.
перець чорний горошком - 0, 5 ч. л.
сіль - 3 ст. л. з гіркою
цукор - 3 ст. л. з гіркою
оцет (9%) — 6 ст. л.
Як приготувати кабачки на зиму без стерилізації.
1. Кабачки помити і нарізати кружальцями. Якщо кабачки старі, можна видалити серединку з насінням. Товщина кілець близько полусантиметра. 2. Залити кабачки чистою холодною водою на 2-3 години. Потім воду злити. 3. Банки простерилізувати. На дно викласти по парасольки кропу, лавровий лист, лист хрону, перець і очищений часник. 4. Кільця кабачків щільно укласти в банку доверху. 5. У каструлі закип'ятити воду і залити нею кабачки. Залишити на 15 хвилин настоятися. 6. Потім накрити банку кришкою з дірочками і злити воду назад в порожню каструлю. Закип'ятити воду і додати в неї цукор і сіль. Дати прокипіти хвилину. 7. В банку з кабачками налити оцет. Потім залити кабачки гарячим розсолом. Закатати банки стерилізованими кришками. Банки перевернути догори дном і тепло вкрити. Залишити до охолодження, потім переставити в комору або льох.
Приємного апетиту!
Взимку ми з задоволенням катаємося на лижах і санках. А ще взимку ми дістаємо всі свої запаси з льоху або комори і ловимо запах літа у себе на столі. Влітку ми ці самі закуски заготовляємо. Пора кабачків — це одна з моїх найулюбленіших, адже з цього овоча можна приготувати величезну кількість смачних страв. Ось, наприклад, салат «Анкл Бенс» з кабачків на зиму, один із самих улюблених мною. А нещодавно знайшла ще один, на мій погляд, не менш цікавий рецепт кабачків в помідорах.
Кількість порцій:не визначено Час приготування: 4 ч. 30 хв. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:100 ккал / 100 г
Щоб приготувати кабачки в помідорах на зиму, вам знадобиться:
кабачки - 1 кг
капуста цвітна - 350-400 г
помідори - 0, 5 кг
перець болгарський - 3-4 шт.
цибуля - 2-3 шт.
морква - 1 шт.
часник - 4 зубчики
паста томатна - 1 ст. л.
масло рослинне - 1 ст.
цукор - 3 ст. л.
сіль - 1, 5 ст. л.
оцет - 2 ч. л.
зелень - за смаком
Як приготувати кабачки в помідорах на зиму:
1. Добре обмиваємо під проточною водою кабачки, зрізаємо плодоніжки і очистити від шкірки. Далі видаляємо насіння і нарізаємо невеликими шматочками. 2. Цвітну капусту також обмиваємо і розбираємо на суцвіття. Ті, що побільше, ріжемо навпіл, а маленькі залишаємо цілими. 3. Болгарський перець миємо, видаляємо плодоніжки і розрізаємо навпіл. Видаляємо насіння і нарізаємо перець соломкою. 4. Томати промиваємо під проточною водою і нарізаємо часточками. 5. Очищений цибулю нарізаємо півкільцями. 6. Моркву очищаємо, миємо й натираємо на крупній тертці. 7. Всі підготовлені овочі складаємо у велику каструлю. Додаємо сіль з цукром, вливаємо олію. Добре перемішуємо і на 3 години залишаємо в прохолодному місці. 8. Після цього ставимо каструлю з овочами на вогонь, доводимо до кипіння. Далі на маленькому вогні варимо, періодично помішуючи, протягом 20 хвилин. Потім додаємо томатну пасту, подрібнену зелень і часник і проварюємо ще 20 хвилин. Перед самим виключенням додаємо оцет і перемішуємо. Розкладаємо гарячу заготовку в стерилізовані банки і закатуємо стерилізованими кришками. Закутуємо банки ковдрою або рушником і залишаємо до охолодження.
Приємного апетиту!
Взимку ми з задоволенням катаємося на лижах і санках. А ще взимку ми дістаємо всі свої запаси з льоху або комори і ловимо запах літа у себе на столі. Влітку ми ці самі закуски заготовляємо. Пора кабачків — це одна з моїх найулюбленіших, адже з цього овоча можна приготувати величезну кількість смачних страв. Ось, наприклад, салат «Анкл Бенс» з кабачків на зиму, один із самих улюблених мною. А нещодавно знайшла ще один, на мій погляд, не менш цікавий рецепт кабачків в помідорах.
Кількість порцій:не визначено Час приготування: 4 ч. 30 хв. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:100 ккал / 100 г
Щоб приготувати кабачки в помідорах на зиму, вам знадобиться:
кабачки - 1 кг
капуста цвітна - 350-400 г
помідори - 0, 5 кг
перець болгарський - 3-4 шт.
цибуля - 2-3 шт.
морква - 1 шт.
часник - 4 зубчики
паста томатна - 1 ст. л.
масло рослинне - 1 ст.
цукор - 3 ст. л.
сіль - 1, 5 ст. л.
оцет - 2 ч. л.
зелень - за смаком
Як приготувати кабачки в помідорах на зиму:
1. Добре обмиваємо під проточною водою кабачки, зрізаємо плодоніжки і очистити від шкірки. Далі видаляємо насіння і нарізаємо невеликими шматочками. 2. Цвітну капусту також обмиваємо і розбираємо на суцвіття. Ті, що побільше, ріжемо навпіл, а маленькі залишаємо цілими. 3. Болгарський перець миємо, видаляємо плодоніжки і розрізаємо навпіл. Видаляємо насіння і нарізаємо перець соломкою. 4. Томати промиваємо під проточною водою і нарізаємо часточками. 5. Очищений цибулю нарізаємо півкільцями. 6. Моркву очищаємо, миємо й натираємо на крупній тертці. 7. Всі підготовлені овочі складаємо у велику каструлю. Додаємо сіль з цукром, вливаємо олію. Добре перемішуємо і на 3 години залишаємо в прохолодному місці. 8. Після цього ставимо каструлю з овочами на вогонь, доводимо до кипіння. Далі на маленькому вогні варимо, періодично помішуючи, протягом 20 хвилин. Потім додаємо томатну пасту, подрібнену зелень і часник і проварюємо ще 20 хвилин. Перед самим виключенням додаємо оцет і перемішуємо. Розкладаємо гарячу заготовку в стерилізовані банки і закатуємо стерилізованими кришками. Закутуємо банки ковдрою або рушником і залишаємо до охолодження.
Приємного апетиту!
Кабачки мені подобаються тим, що вони не мають якогось характерного смаку, тому в залежності від того, що ви додасте до них, такого смаку вони і будуть солоні, гострі, солодкуваті. Дуже смачним виходить кабачкове варення. Просто незамінне блюдо на вашому столі. Хочу поділитися з вами ще одним рецептом зимової заготівлі: кабачки в томаті, не менш смачною закускою.
Кількість порцій:не визначено Час приготування: 1 ч. 45 хв. Калорійність:Низькокалорійний Калорій в одній порції:60 ккал / 100 г
Щоб приготувати заготівлю на зиму Кабачки в томаті, вам знадобиться:
кабачки - 5 кг
сік томатний - 2 л
олія соняшникова 200 мл
цукор - 2 ст.
петрушка - 1 пучок (великий)
перець червоний мелений — за смаком
часник - 2 голівки
оцет 9%-ний — 150 мл
сіль - 2 ч. л.
Як приготувати заготівлю на зиму Кабачки в томаті:
1. Кабачки ретельно обмиваємо, зрізаємо плодоніжки. Нарізаємо кожен овоч кружальцями або скибочками, важливо не нарізати кабачки занадто дрібно, так як в процесі варіння вони значно зменшуватися. 2. Наливаємо в каструлю томатний сік, додаємо цукор, масло і подрібнений часник. Солимо і перчимо. 3. Ставимо каструлю з соком на вогонь і всипаємо кабачки. Доводимо вміст до кипіння і близько 30 хвилин варимо, час від часу помішуючи, щоб кабачки не пригоріли. Цього часу достатньо, щоб кабачки добре просочилися томатним соком. Хвилин за 5 до готовності додаємо в каструлю оцет. 4. Розкладаємо у стерильні банки кабачки. Доливаємо соус і закатуємо. Перевертаємо кожну банку догори дном і накриваємо їх теплою ковдрою. Як тільки банки повністю охолонуть, переносимо в саме прохолодне місце у вашому будинку. Якщо стоїть питання, яким способом стерилізувати банки, то можу запропонувати кілька способів. Один з них — самий звичний і перевірений часом, стерилізація на пару. Але мій найулюбленіший — стерилізація в духовці. Плюс його в тому, що цим методом можна одночасно стерилізувати банки будь-якого розміру і в будь-якій кількості. Просто добре вимиваємо банки (я для цієї мети використовую звичайну харчову соду). Мокрі банки ставимо в злегка розігріту духовку і доводимо температуру всередині до 150 градусів, а далі стерилізуємо при цій температурі 20-25 хвилин.
