Кабачки мені подобаються тим, що вони не мають якогось характерного смаку, тому в залежності від того, що ви додасте до них, такого смаку вони і будуть солоні, гострі, солодкуваті. Дуже смачним виходить кабачкове варення. Просто незамінне блюдо на вашому столі. Хочу поділитися з вами ще одним рецептом зимової заготівлі: кабачки в томаті, не менш смачною закускою.
Кількість порцій:не визначено Час приготування: 1 ч. 45 хв. Калорійність:Низькокалорійний Калорій в одній порції:60 ккал / 100 г
Щоб приготувати заготівлю на зиму Кабачки в томаті, вам знадобиться:
кабачки - 5 кг
сік томатний - 2 л
олія соняшникова 200 мл
цукор - 2 ст.
петрушка - 1 пучок (великий)
перець червоний мелений — за смаком
часник - 2 голівки
оцет 9%-ний — 150 мл
сіль - 2 ч. л.
Як приготувати заготівлю на зиму Кабачки в томаті:
1. Кабачки ретельно обмиваємо, зрізаємо плодоніжки. Нарізаємо кожен овоч кружальцями або скибочками, важливо не нарізати кабачки занадто дрібно, так як в процесі варіння вони значно зменшуватися. 2. Наливаємо в каструлю томатний сік, додаємо цукор, масло і подрібнений часник. Солимо і перчимо. 3. Ставимо каструлю з соком на вогонь і всипаємо кабачки. Доводимо вміст до кипіння і близько 30 хвилин варимо, час від часу помішуючи, щоб кабачки не пригоріли. Цього часу достатньо, щоб кабачки добре просочилися томатним соком. Хвилин за 5 до готовності додаємо в каструлю оцет. 4. Розкладаємо у стерильні банки кабачки. Доливаємо соус і закатуємо. Перевертаємо кожну банку догори дном і накриваємо їх теплою ковдрою. Як тільки банки повністю охолонуть, переносимо в саме прохолодне місце у вашому будинку. Якщо стоїть питання, яким способом стерилізувати банки, то можу запропонувати кілька способів. Один з них — самий звичний і перевірений часом, стерилізація на пару. Але мій найулюбленіший — стерилізація в духовці. Плюс його в тому, що цим методом можна одночасно стерилізувати банки будь-якого розміру і в будь-якій кількості. Просто добре вимиваємо банки (я для цієї мети використовую звичайну харчову соду). Мокрі банки ставимо в злегка розігріту духовку і доводимо температуру всередині до 150 градусів, а далі стерилізуємо при цій температурі 20-25 хвилин.
Приємного апетиту!
Кабачки - овоч, заради якого я і літа-то чекаю, власне кажучи. Мені подобаються всі без винятку страви, які можна приготувати з кабачків. І вони настільки універсальні, що приготувати з них можна все, що завгодно, навіть кабачкове варення, але це у мене було в минулому році, а в цьому хочу поділитися з вами новим рецептиком смажених кабачків в маринаді.
Кількість порцій:не визначено Час приготування: 2 ч. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:100 ккал / 100 г
Щоб приготувати смажені кабачки в маринаді на зиму, вам знадобиться:
кабачки молоді - 1 кг
часник - 1 головка
олія соняшникова 100 мл
зелень петрушки - 7-10 гілочок
зелень кропу - 7-10 гілочок
оцет 9%-ний - 2 ст. л.
Як приготувати смажені кабачки в маринаді на зиму:
1. Для заготівлі відбираємо молоді кабачки з недозрілі насінням. Гарненько промиваємо кожен овоч, попередньо зрізавши плодоніжки. Нарізаємо кожен кабачок на кружечки товщиною приблизно 1 см. 2. Розігріваємо на сковороді олію і обсмажуємо в ньому кожен кружечок кабачка до золотистого кольору з обох сторін. 3. Зелень кропу і петрушки добре промиваємо і дрібно нарізаємо. 4. з часнику знімаємо піну, моєму і подрібнюємо за допомогою ножа або землянки 5. В окремому посуді доводимо до кипіння 100 мл соняшникової олії і кілька хвилин його кип'ятимо. Знімаємо з вогню і повністю остуживаем. 6. Добре обмиваємо і обсушуємо банки, в яких і буде зберігатися кабачкова заготовка. 7. Поділяємо всі необхідні інгредієнти на кількість ваших банок. На дно банки кладемо зелень і наливаємо вже охолоджене масло. Укладаємо шарами обсмажені кабачки, пересипаючи кожен шар часником. Додаємо в кожну банку оцет. 8. Накриваємо банки бляшаними кришками і ставимо на пастеризацію в гарячу воду. Стерилізувати кабачки будемо не менш ніж 30 хвилин. 9. Після цього закочує банки кришками, перевертаємо догори дном і закутуємо ковдрою. Охолоджуватися залишаємо при кімнатній температурі. 10. Зберігати таку заготовку слід в самому прохолодному місці вашого будинку. 11. Тим, хто ще жодного разу не займався консервацією, хочеться дати кілька корисних порад. Напевно у новачків, може виникнути питання, чим стерилізація відрізняється від пастеризації. Адже саме пастеризувати банки з заготовками потрібно за нашим рецептом. Пастеризація проводиться при нагріванні продуктів не вище 100 градусів. Якщо говорити простими і зрозумілими словами, при пастеризації вода нагрівається повільно і не до кипіння, а до 60-80 градусів. Стерилізація ж — це теплова обробка, яка призначена для знищення взагалі всіх мікроорганізмів. Здійснюється стерилізація при температурі вище 100 градусів.
Приємного апетиту!
Кабачки - овоч, заради якого я і літа-то чекаю, власне кажучи. Мені подобаються всі без винятку страви, які можна приготувати з кабачків. І вони настільки універсальні, що приготувати з них можна все, що завгодно, навіть кабачкове варення, але це у мене було в минулому році, а в цьому хочу поділитися з вами новим рецептиком смажених кабачків в маринаді.
Кількість порцій:не визначено Час приготування: 2 ч. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:100 ккал / 100 г
Щоб приготувати смажені кабачки в маринаді на зиму, вам знадобиться:
кабачки молоді - 1 кг
часник - 1 головка
олія соняшникова 100 мл
зелень петрушки - 7-10 гілочок
зелень кропу - 7-10 гілочок
оцет 9%-ний - 2 ст. л.
Як приготувати смажені кабачки в маринаді на зиму:
1. Для заготівлі відбираємо молоді кабачки з недозрілі насінням. Гарненько промиваємо кожен овоч, попередньо зрізавши плодоніжки. Нарізаємо кожен кабачок на кружечки товщиною приблизно 1 см. 2. Розігріваємо на сковороді олію і обсмажуємо в ньому кожен кружечок кабачка до золотистого кольору з обох сторін. 3. Зелень кропу і петрушки добре промиваємо і дрібно нарізаємо. 4. з часнику знімаємо піну, моєму і подрібнюємо за допомогою ножа або землянки 5. В окремому посуді доводимо до кипіння 100 мл соняшникової олії і кілька хвилин його кип'ятимо. Знімаємо з вогню і повністю остуживаем. 6. Добре обмиваємо і обсушуємо банки, в яких і буде зберігатися кабачкова заготовка. 7. Поділяємо всі необхідні інгредієнти на кількість ваших банок. На дно банки кладемо зелень і наливаємо вже охолоджене масло. Укладаємо шарами обсмажені кабачки, пересипаючи кожен шар часником. Додаємо в кожну банку оцет. 8. Накриваємо банки бляшаними кришками і ставимо на пастеризацію в гарячу воду. Стерилізувати кабачки будемо не менш ніж 30 хвилин. 9. Після цього закочує банки кришками, перевертаємо догори дном і закутуємо ковдрою. Охолоджуватися залишаємо при кімнатній температурі. 10. Зберігати таку заготовку слід в самому прохолодному місці вашого будинку. 11. Тим, хто ще жодного разу не займався консервацією, хочеться дати кілька корисних порад. Напевно у новачків, може виникнути питання, чим стерилізація відрізняється від пастеризації. Адже саме пастеризувати банки з заготовками потрібно за нашим рецептом. Пастеризація проводиться при нагріванні продуктів не вище 100 градусів. Якщо говорити простими і зрозумілими словами, при пастеризації вода нагрівається повільно і не до кипіння, а до 60-80 градусів. Стерилізація ж — це теплова обробка, яка призначена для знищення взагалі всіх мікроорганізмів. Здійснюється стерилізація при температурі вище 100 градусів.
Приємного апетиту!
Зимові заготовки завжди рятують нас, коли хочеться чогось смачного на обід, в доповнення до основних страв, а до сезонних овочів ще дуже далеко. Гарячі салати або овочеві асорті, виготовлені дбайливими руками господині, дуже цінуються її домочадцями як взимку, так і влітку. Деякі страви з овочів можна подавати гарячими відразу до столу, а також розлити по стерилізованим банкам і закатати на зиму. Таким чином, ви отримаєте шматочок літа і взимку, законсервованим у банку. Рецепт лечо з томатним соусом завжди виручав в сезон перцю і помідорів. На цей раз я приготую і кабачкове лечо в соусі. Лечо зі сливами нагадує грузинський соус ткемалі і відмінно підходить до м'яса. А лечо з рисом — це взагалі повноцінний гарнір до будь-якої страви. Лечо можна готувати і влітку і подавати як гаряче або холодне овочеве блюдо дуже смачне і корисне. Якщо готуєте лечо як варіант гарячого свіжого салату, оцет і цукор можна не додавати або додати в набагато меншій пропорції. Це ще й відмінне вегетаріанське або пісне страву.
Кількість порцій:не визначено Час приготування: 2 ч. 30 хв. Калорійність:Низькокалорійний Калорій в одній порції:70 ккал / 100 г
Щоб приготувати заготівлю на зиму лечо з кабачків, вам знадобиться:
кабачки - 3 кг
помідори - 2 кг
морква - ½ кг
цибуля - ½ кг
перець солодкий - ½ кг
олія соняшникова - 1 ½ ст.
сіль - 2 ст. л.
цукор - 1 ст.
перець чорний мелений - ½ ч. л.
оцет 9%-ний — 100 мл
Як приготувати заготівлю на зиму лечо з кабачків:
1. Моркву, цибулю і перець помити й очистити. Кабачки помити і видалити плодоніжки. 2. Нарізати кабачки невеликими кубиками. Цибулю нарізати великими кубиками. Моркву натерти на тертці. Помідори пропустити через м'ясорубку або подрібнити в блендері до однорідного стану. Перець солодкий нарізати смужками. 3. В глибокий сотейник налити олію і покласти цибулю і моркву. Тушкувати, помішуючи, 10-15 мнуть на середньому вогні. 4. Потім додати кабачки, перець і томатний соус. Додати сіль, мелений перець і цукор. Перемішати і залишити гаситися на повільному вогні 1 годину. Періодично перевіряти і помішувати. 5. В кінці додати оцет, прогріти ще 7 хвилин і зняти з плити. 6. Банки і кришки простерилізувати. Розкласти лечо по банках і закатати кришками. Перевернути банки догори дном і поставити в затишне місце. Накрити покривалом і так тримати до охолодження. Потім перенести в комору. Якщо готувати лечо, як салат влітку, його можна зберігати в холодильнику кілька днів.
