Фаршировані кабачки в томатному соусі стануть приємним різноманітністю в зимовому меню. Томатний соус і приправи надають кабачків і рісу кисло-солодкий смак.
Щоб заготовити на зиму фаршировані кабачки в томатному соусі, знадобляться наступні інгредієнти: • свіжі кабачки довжиною не більше 15 см з недорозвиненими насінням - 500 г • помідори - 300 г • цибуля ріпчаста - 100 г • рис - 70 г • соняшникова олія - 50 г • зелень петрушки - 6 г • цукор - 20-25 г • сіль - 10 г • 9%-ний оцет - 20 мл • мелений чорний і запашний перець - по 0, 2 г • лавровий лист - за смаком
Фаршировані кабачки в томатному соусі заготовляються наступним чином: 1. Вимийте Кабачки, дайте воді стекти. Відріжте плодоніжки, кабачки очистіть від шкірки і обережно вичистити серцевину ручкою чайної ложечки. Очищені плоди посипте сіллю з розрахунку 10 г солі на 1 кг кабачків. 2. Очищений лук наріжте кільцями і обсмажте на соняшниковій олії до золотистого кольору. 3. Зелень петрушки переберіть, видалите пожовкле листя і товсті стебла, промийте, дайте воді стекти і наріжте на шматочки довжиною 0, 5 см. 4. Рис переберіть, промийте в друшляку, дайте воді стекти і засипте в пательню зі смаженою цибулею. Злегка підсмажте, додайте дрібно нарізані червоні томати і продовжуйте обсмажування. Влийте трохи кип'яченої води, додайте нарізану зелень петрушки, чорний перець мелений, лавровий лист і сіль за смаком. Нагрівайте суміш на повільному вогні до тих пір, поки рис не набубнявіє. 5. Зніміть сковорідку з вогню, за допомогою чайної ложки нафаршируйте отриманої гарячою сумішшю кабачки і покладіть їх у каструлю. 6. Приготуйте соус: стиглі томати протріть через друшляк з великими отворами і видаліть шкірку. 7. Протерті томати викладіть в емальовану каструлю і варіть на помірному вогні, поки піна повністю не зникне. Потім додайте сіль, цукор, запашний перець, 9%-ний оцет, лавровий лист і продовжуйте уварюють на слабкому вогні ще 10-15 хв. 8. Готовим томатним соусом залийте фаршировані кабачки в каструлі і тушкуйте їх на помірному вогні протягом 20 хв. 9. Обережно вийміть столовою ложкою кабачки з каструлі, покладіть їх в прогріті скляні банки і залийте киплячим томатним соусом. Банки місткістю 0, 5 л повинні бути заповнені на 1, 5 см нижче верху горловини, а 1 л - на 2 см нижче. 10. Стерилізують при температурі 100 °С півлітрові банки — 70 хвилин, а літрові — 80 хв.
Приємного апетиту!
Може блюдо з кабачків бути солодким? Може, звичайно, і свідченням тому - дуже смачні солодкі кабачкові оладки або солодкі кабачкові мафіни. А я, в свою чергу, розповім вам рецепт солодких кабачків на зиму.
Кількість порцій:не визначено Час приготування: 1 ч. Калорійність:Низькокалорійний Калорій в одній порції:50 ккал / 100 г
Щоб приготувати кабачки солодкі на зиму, вам знадобиться:
кабачки
перець чорний
лист лавровий
гвоздика
кріп
для розсолу на 1 літр води:
сіль — 2 ст. л.
цукор — 400 г
оцет — 200 мл
Як приготувати кабачки солодкі на зиму:
1. Кабачки промиваємо в проточній воді, чистимо і видаляємо плодоніжки. Зручним для себе способом вирізаємо серцевину і частину кабачки нарізаємо на шматочки приблизно 5-6 см завдовжки і 2 см шириною (товщина також приблизно 2 см). 2. Розкладаємо нарізані кабачки в банки. 3. У невеликій каструлі доводимо до кипіння 1 літр води. Двічі обполіскуємо наші банки окропом. В перервах між цим процесом, поки закипає повторно вода, накриваємо банки стерилізованими кришками. 4. Розкладаємо по банках прянощі: чорний перець, гвоздику, лавровий лист, зелений кріп. За бажанням можна додати зелений хрін. 5. Далі готуємо розсіл. Змішуємо з водою (1 літр) сіль і цукор. Доводимо до кипіння, а оцет додаємо в розсіл вже закипіло. Заливаємо приготовленим розсолом заготовку з кабачків. Розсолу заливаємо так, щоб його рівень був трохи вище плічок банки. Закочує банки стерилізованими кришками і перевертаємо догори дном. Закутуємо теплою ковдрою і залишаємо до повного охолодження. Потім переносимо банки в прохолодне місце для подальшого зберігання. 6. Хотілося б для початківців надати максимум корисної інформації про все те, що може знадобитися в процесі консервації. Що стосується стерилізації, то хотілося б сказати, що якщо вже за рецептом потрібно стерилізувати банки з заготовками, стерилізувати їх до того не обов'язково і, я б навіть сказала, ні до чого, адже продукти туди викладатися будуть все одно не стерилізовані, а потім, всі разом, воно добре простерилизуются. Необхідно банки, перш ніж викладати туди продукти, добре помити. Зробити це можна за допомогою звичайної харчової соди. Добре сполоснути. Існує кілька способів стерилізації, і кожна господиня вибирає для себе зручний.
Приємного апетиту!
Кабачкові заготовки на зиму - це завжди просто, економно і смачно. А що ще нам потрібно взимку на обід? Кабачки відмінно поєднуються практично з будь-якими овочами і прянощами, вбираючи в себе їх смаки і аромати. Самі по собі кабачки - овочі з нейтральним смаком, тому їх краще поєднувати з яскравими, в першу чергу за смаком, добавками. Гарячий салат з кабачків на зиму, в який входить і перець, поєднує кілька смаків, тому виходить таким насиченим. Заготівля кабачків в томатному соусі, яку ми будемо готувати сьогодні, також містить перець, який надає особливий смак страви. Дуже яскравий і смачний салат з моркви і перцю на зиму з моцарелою і листовим салатом перенесе вас у літо навіть самої суворої зими. Кабачки в томатному соусі з перцем будуть готовим гарніром для будь-якого м'ясного страви на обід. Взагалі, будь-яка заготівля на зиму в томатному соусі або соку завжди виходить дуже смачною і соковитою, це завжди цікавіше і незвичніше, ніж маринування у воді з оцтом. Таким чином можна заготовлювати і інші овочі: патисони, болгарський перець, зелену стручкову квасолю і т. д. Ось і салат огірковий з томатним соусом на зиму виходить яскравим і смачним.
Кількість порцій:не визначено Час приготування: 1 ч. 30 хв. Калорійність:Низькокалорійний Калорій в одній порції:80 ккал / 100 г
Щоб приготувати заготівлю на зиму кубиками кабачки в томаті, вам знадобиться:
кабачки - 2, 5 кг
соус з помідорів - 1 л
перець солодкий - 5 шт.
часник - 5 зубчиків
олія соняшникова - 1 ст.
оцет 9%-ний - 0, 5 ст.
цукор - 1 ст.
сіль - 1 ст. л.
Як приготувати заготівлю на зиму кубиками кабачки в томаті:
1. Кабачки помити, видалити плодоніжки. Шкірку можна не видаляти, особливо якщо кабачки молоді. Нарізати кубиками кабачки. 2. Помідоровий соус краще зробити самостійно. Для цього пропустити через м'ясорубку або прокрутити в блендері стиглі помідори. Перелити соус в глибоку каструлю і довести до кипіння. 3. Перець промити, очистити від насіння і плодоніжки і нарізати тонкими смужками. 4. У киплячий соус покласти кабачки і варити 25 хвилин на середньому вогні. 5. Додати перець і варити ще 10 хвилин. 6. У соус з овочами додати зубчики часнику, сіль, цукор, оцет і масло. 7. Банки і кришки простерилізувати. Розкласти кабачки і перець по банкам і залити гарячим соусом. Банки закатати, перевернути, накрити ковдрою і залишити остигати. Потім прибрати в комору до зими.
Приємного апетиту!
Хто не любить або хоча б не пробував мариновані огірки на зиму без стерилізації. Думаю, що таких не знайти. А найголовніше, що мариновані огірки підійдуть під будь-який гарнір і в будь-який салат, де за рецептом потрібні мариновані огірочки. Я ж знайшла рецепт маринованих кабачків, які в результаті виходять такими ж смачними і соковитими, а спробувати їх можна буде вже через 10 годин, та й сам процес приготування не займе у вас багато часу. Єдине, що раджу все ж вибирати кабачки невеликого розміру з тонкою шкіркою. Такі кабачки можна заготовити і на зиму, буде відмінна закуска!
Кількість порцій:не визначено Час приготування: 1 ч. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:105 ккал / 100 г
Щоб приготувати мариновані кабачки на зиму без стерилізації, вам знадобиться:
кабачки — 1 кг
часник — 5-6 зубків
зелень кропу і/або петрушки — 1-2 пучка
перець червоний мелений - 1 ч. л.
перець чорний мелений - 1 ч. л.
вода - 700-800 мл
сіль - 3-3, 5 ч. л.
цукор - 4-4, 5 ч. л.
лавровий лист - 3-4 шт.
гвоздика - 6 шт.
оцет 9%-ний - 40-45 мл
масло рослинне - 80-100 мл
коріандр - 1 / 2 ч. л.
Як приготувати мариновані кабачки на зиму без стерилізації:
1. Обмиваємо кабачки, очищаємо, видаляємо плодоніжки і насіння. Далі тонко нарізаємо кабачки. Нарізаємо у довільній формі, як вам більше подобається, можете навіть просто їх нашаткувати. 2. Зелень добре промиваємо та нарізаємо. 3. Часник чистимо і з допомогою чесночницы подрібнюємо. 4. Додаємо до нарізаних кабачків подрібнений часник, зелень петрушки і/або кропу і червоний перець. Все добре перемішуємо. 5. Прийшла черга приготувати маринад. Для цього кип'ятимо воду і висипаємо в неї цукор з сіллю, додаємо гвоздику, чорний перець і лавровий лист. Як тільки вода з приправами закипить, доливаємо рослинне масло і знову чекаємо, поки вода закипить. Знімаємо з вогню. Вливаємо оцет, добре перемішуємо. 6. Кабачки викладаємо в емальований бак або бочку і заливаємо приготовленим маринадом. Накриваємо дерев'яним колом або тарілкою (в залежності від розміру вашої ємності) і ставимо під гніт. Зберігати в погребі чи прохолодному місці. Блюдо готове до вживання вже через 6-8 годин.
