Ті, хто любить кабачки і страви з них, напевно жалкують, що термін їх зберігання досить невеликий, і ласувати ними можна тільки в сезон їх дозрівання. Слава Богу, людство придумало спосіб продовження терміну зберігання багатьох сезонних продуктів — це зимові заготовки, як овочів, фруктів. Кабачки, замариновані з прянощами, будуть відмінною закускою всю зиму. Ні один зимовий святковий стіл не обходиться у нас без консервації і соління. Дуже смачними і практичними заготовками на зиму є різні салати, які вже є повноцінними стравами, готовими до вживання, а не просто закускою. Різні рецепти заготовок з помідорів, огірків, перцю або такої страви, як лечо з болгарського перцю з чилі і сушеної паприкою на зиму, заготівля на зиму: салати з брокколі або салат універсал овочева заготовка «Десятка» з десяти овочів, завжди дуже актуальні як на звичайному зимовому обіді, так і на святковому столі.
Кількість порцій:не визначено Час приготування: 4 ч. 30 хв. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:95 ккал / 100 г
Щоб приготувати кабачки мариновані гострі на зиму, вам знадобиться:
кабачки - 4 кг
морква - 4 шт.
часник - 4 головки
приправа для моркви по-корейськи - 1 упаковка
сіль - 2 ст. л.
цукор - 1 ст. л.
оцет 9%-ний — 1 ст.
масло рослинне - 2 ст.
Як приготувати кабачки мариновані гострі на зиму.
1. Молоді кабачки промити, видалити плодоніжки і нарізати кубиками. Якщо кабачки перестиглі і великі - очистити від шкірки і насіння. 2. Моркву очистити і натерти на тертці. Змішати моркву і кабачки в емальованому мисці. 3. В окремій мисочці змішати часник, пропущений через м'ясорубку, приправу, сіль, цукор, оцет і масло. Перемішати до однорідності і залити кабачки з морквою. Перемішати овочі з маринадом лопаткою. Маринувати при кімнатній температурі 3 години. 4. Простерилізувати банки і кришки. Настоявшиеся кабачки в маринаді перекласти в банки. Банки поставити у велику каструлю з теплою водою, щоб вода доходила до плічок банок. Довести до кипіння каструлю з водою і банками і кип'ятити півгодини. Потім банки закатати кришками. Перевернути банки догори дном на рівній поверхні, тепло вкрити і залишити остигати при кімнатній температурі. Потім переставити банки з заготівлею у прохолодне сховище.
Приємного апетиту!
Заготівля на зиму помідорів і огірків займає в нашій країні перше місце по популярності. Звичайно, це ж смачно, просто і економно. Взимку нам завжди не вистачає літніх овочів і фруктів, тому ми засаливаем, консервуємо, маринуємо, засахариваем, засушиваем і заморожуємо наші улюблені літні фрукти і овочі. Сучасні технології дійшли до того, що можна законсервувати помідори (томати) без оцту, використовуючи лимонну кислоту і природні консерванти. Наступні за популярністю в домашніх заготовках серед овочів йдуть болгарський перець і кабачки. Ікра кабачкова з грибами - відмінна закуска взимку. Сьогодні я розповім вам про спосіб маринування кабачків з патиссонами. Патисони - такий незвичайний овоч, який заготовляють найрізноманітнішими способами. Патисони не тільки маринують і солять, з них варять варення, компоти і салати, як з овочами, так і з фруктами. Завдяки тому що патисони, як і кабачки, мають властивість перетягувати на себе смак овочів і фруктів, з якими вони готуються, їх кінцевий смак у страві може бути дуже різним. Сирі патисони на смак схожі на спаржу, а в солоному вигляді — на гриби. У такий смачний і незвичайний салат з креветками і маринованими грибами входять і мариновані патисони. Тому спробуйте зробити такий салат взимку.
Кількість порцій:не визначено Час приготування: 1 ч. 30 хв. Калорійність:Низькокалорійний Калорій в одній порції:10 ккал / 100 г
Щоб приготувати кабачки і патисони на зиму, вам пондобится:
патисони маленькі - 0, 5 кг
кабачки молоді - 0, 5 кг
перець горошком - 5 шт.
кріп - 3 гілочки
петрушка - 2 гілочки
м'ята - 2 листочка
часник - 2 зубчики
лавровий лист - 1 шт.
вода — 1 л
оцет 9%-ний — 4 ст. л.
сіль - 2, 5 ст. л.
Як приготувати кабачки і патисони на зиму.
1. Молоді невеликі кабачки і дрібні патисони промити, видалити плодоніжки. 2. Зелень промити і крупно порубати. Часник очистити і крупно нарізати. 3. Закип'ятити воду в каструлі і проварити кабачки з патиссонами в цілому вигляді близько 5 хвилин. Потім витягнути з окропу і покласти в холодну воду з льодом на 5 хвилин. 4. В окремій ємності закип'ятити літр води, додати лавровий лист, перець і сіль, варити 5 хвилин. Потім зняти з вогню і додати оцет. 6. В емальовану миску покласти на дно зелень з часником. Потім нарізати кабачки на невеликі шматочки. Маленькі патисони можна залишити цілком, а більш великі нарізати шматочками. Викласти кабачки з патиссонами в миску до зелені. 7. Залити овочі маринадом і придавити вантажем. Накрити серветкою і маринувати 3 дні при кімнатній температурі. Потім переставити в холодильник і можна їсти.
Таким же чином можна маринувати патисони з капустою.
Приємного апетиту!
Літо - пора, коли велика маса міського населення з задоволенням відправляється на дачу. Смію сказати, що дача не завжди тільки відпочинок і шашличок, хоча і без цього нікуди. Приходить час, коли кожна господиня починає запасатися банками, кришками, збирати зі своєї ділянки або закуповувати овочі та фрукти. Починається пора заготівель на зиму. Моя сім'я минулого літа зібрала хороший врожай грибів, і я взимку порадувала їх грибами лисичками заготівля на зиму. А в цей раз хочеться ще і смаженими кабачками їх здивувати.
Кількість порцій:не визначено Час приготування: 2 ч. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:90 ккал / 100 г
Щоб приготувати смажені кабачки на зиму, вам знадобиться:
кабачки — 225 г
помідори — 200 г
часник — 2 зубки
сіль — 5 г
борошно — 20 г
масло вершкове — 50 г
Як приготувати смажені кабачки на зиму:
1. Кабачки відбираємо молоді. Ретельно промиваємо їх, попередньо обрізавши плодоніжки. Далі кожен кабачок нарізаємо на невеликі часточки або кружечки. 2. Солимо нарізані кабачки і паніруємо в борошні. 3. На розігрітій з маслом сковороді обсмажуємо кабачки з двох сторін до рум'яної скоринки. 4. Часник чистимо, промиваємо і дрібненько нарізаємо або ж просто пропускаємо через часникодавку. 5. Помідори для заготівлі відбираємо здорові і зрілі. Так само їх промиваємо, видаляємо плодоніжки і розрізаємо на шматочки. 6. Шарами викладаємо в банки обсмажені кабачки, потім помідори і часник. Попередньо все солимо. Викладаємо не до самого верху, а залишивши пару сантиметрів вільного місця між овочами і шийкою. 7. Стерилізуємо банки у воді близько 35 хвилин при 100 градусах. Крім стерилізації банок у воді, є ще один спосіб стерилізації - стерилізація в духовці — один з найбільш зручних методів стерилізації банок з заготовками. На решітку ставляться банки з заготовками в холодну або ледве теплу духовку. Банки прикриваються кришками, але не закручуються, а просто кладуть зверху. Температуру духовки доводимо до 120 градусів. А після того як духовка прогріється до необхідної температури, стерилізуємо банки рівно стільки, скільки вказано в рецепті. Як правило, пів-літрові банки стерилізують 10 хвилин, літрові — 15 хвилин, 2-літрові - 20 хвилин, 3 - літрові - 25 хвилин. На решітку разом з банками кладуть і кришки, тільки з закаточних металевих кришок попередньо знімають гумові вставки. 8. Після цього закручуємо і закриваємо банки кришками, ставимо догори дном і накриваємо кришкою. Залишаємо в прохолодному місці до повного охолодження. Зберігаємо заготовку в холодному місці.
Приємного апетиту!
У багатьох зі словом «кабачки» одразу асоціюється кабачкова ікра на зиму з морквою, рецепт якої переходить з покоління в покоління. Тільки раніше це була делікатесна закуска, а сьогодні блюдо, яке напевно є в засіках у кожної господині. А от сьогодні, користуючись тим, що літо на дворі, розповім вам про ще один, не менш цікавий рецепт приготування смачної закуски з тих же кабачків.
Кількість порцій:не визначено Час приготування: 5 ч. Калорійність:Низькокалорійний Калорій в одній порції:70 ккал / 100 г
Щоб приготувати кабачки з гірчицею на зиму, вам знадобиться:
кабачки - 4 кг
цукор - 1 ст.
оцет — 1 ст.
масло рослинне - 1 ст.
гірчиця суха - 1 ст. л.
перець чорний мелений - 1 ч. л.
сіль - 0, 3 ст.
часник - 1 головка
кріп - 1 пучок
Як приготувати кабачки з гірчицею на зиму.
1. Ретельно промиваємо кабачки і очищаємо від шкірки. Ріжемо на 8 частин. Складаємо в емальований посуд. 2. Готуємо маринад. В окремому посуді змішуємо очищений і подрібнений часник з подрібненою зеленню. Додаємо інші інгредієнти, що входять у рецептуру. Ретельно перемішуємо. 3. Готовим маринадом заливаємо нарізані кабачки і залишаємо на 3 години, кожні 20-25 хвилин помішуючи, щоб кабачки досить просочилися. 4. Після цього розкладаємо кабачкову закуску по чистим банкам і стерилізуємо 20 хвилин. Закатуємо стерилізованими кришками. Перевертаємо банки догори дном і закутуємо теплою ковдрою, залишаємо до охолодження. Потім переносимо у прохолодне місце. 5. Для тих, хто вперше стикається з консервацією, хочеться порадити стерилізувати банки два рази, до того, як розкласти в них заготівлю і після. Існує кілька способів стерилізації, як для порожніх банок, так і повних. Самим простим, перевіреним, досі залишається стерилізація на пару. Один з моїх найулюбленіших способів — це стерилізація в духовці. Спочатку банки потрібно добре промити, я роблю це з використання звичайної харчової соди. Мокрі банки ставимо на решітку і розігріваємо духовку до 150-160 градусів. Гріємо банки до тих пір, поки на стінках банок не висохнуть краплі води. Метод дуже простий, але є ризик, що банки полопаються, якщо не встежити, і вони перегріються. Тому краще розігрівати духовку поступово, а не відразу виставляти необхідну температуру.
