Смажені кабачки - смачне і дуже просте блюдо, яке я люблю готувати в сезон молодих кабачків. Особливо люблю подавати їх з помідорами, часником і майонезом. Мммм... смакота! Вирішила спробувати зробити таку заготівлю на зиму, щоб і взимку їсти цю смачну закуску. Єдиний спосіб це зробити краще - консервація. Зазвичай ми консервуємо варені або сирі кабачки. Також можна заготовити мариновані кабачки. Я ж хочу заготовити кабачки в тому вигляді, в якому я їх люблю більше всього - в смаженому. Тому мій сьогоднішній рецепт буде зі смажених кабачків в томатному соусі. Кому хочеться більше гострих відчуттів, рекомендую салат з кабачків на зиму по-корейськи з перцем, імбиром і рисовим оцтом. Взагалі, кабачок - чудовий овоч, який і смачний, і корисний, і малокалориен. Всі ці достоїнства, або майже все, ми спробуємо зберегти в домашніх заготовках з кабачків.
Кількість порцій:не визначено Час приготування: 1 ч. Калорійність:Низькокалорійний Калорій в одній порції:35 ккал / 100 г
Щоб приготувати кабачки смажені кільцями на зиму, вам знадобиться:
кабачки - 4 шт.
помідори - 1 кг
часник - 3 зубчики
есенція оцтова - 1 ч. л.
масло рослинне - 4 ст. л.
сіль - 1 ч. л.
цукор - 1 ч. л.
Як приготувати кабачки смажені кільцями на зиму:
1. Кабачки промити, видалити плодоніжки і нарізати кружками, товщиною близько полусантиметра. Якщо кабачки великі, то можна розрізати гуртки навпіл. Насіння, якщо вони жорсткі, краще видалити. 2. Помідори обдати окропом і зняти шкірку. Якщо помідори не переспілі і шкірка не зніметься таким чином, можна опустити їх в киплячу воду на кілька хвилин, потім надрізати шкірку і зняти. Потім помідори збити в блендері в пюре або прокрутити через м'ясорубку. 3. Розігріти на сковороді олію і обсмажити кабачки з обох боків до золотистої скоринки. Для цього викладати кабачки невеликими партіями на сковороду. 4. Томатне пюре розігріти в каструлі і проварити 10 хвилин. Додати в пюре оцтову есенцію і перемішати. 5. Банки простерилізувати з кришками. Це можна робити на пару, в духовці або мікрохвильовці кілька хвилин. 6. У підготовлені банки викласти обсмажені кабачки упереміж з подрібненим часником. Залити кабачки томатним пюре і додати цукор і сіль. Додавати цукор і сіль можна також і на стадії варіння пюре. Поставити банки в каструлю з теплою водою, яка доходить до плічок банок, і нагріти на вогні. Кип'ятити близько 10 хвилин. Ще один спосіб стерилізації - поставити банки з вмістом в мікрохвильовку на авторазогрев на 1 хвилину. Потім банки закатати стерилізованими кришками і перевернути догори дном. Накрити банки ковдрою, дати охолонути. Потім переставити в прохолодне місце до зими.
Приємного апетиту!
Це, напевно, найпростіший рецепт консервування кабачків. Для заготівлі підійдуть молоді, краще трохи недостиглі овочі, з тонкою, ніжною шкіркою і без насіння.
Для консервування кабачків нам знадобиться:
- кабачки невеликого розміру
- лавровий лист, 2-3 шт
- гвоздика, 6 бутонів
- червоний стручковий перець, невеликий шматочок
- кориця
- оцет 9%, стакан
- цукор, 70 гр
- сіль, 50 гр
Спосіб консервування кабачків:
Очистити від шкірки і нарізати часточками в довільному порядку промиті молоді кабачки. Бланширувати овочі в киплячій воді близько 5 хвилин, після чого відразу пустити в крижану воду. Кабачки викласти у стерилізовані банки (кількість спецій вказано на літрову ємність). В літрі гарячої води розчинити сіль і цукор, викласти до кабачків зелень і спеції, залити маринадом, додати оцет. Пастеризувати банки потрібно на водяній бані близько 20 хвилин. Закатати кришками, перевернути, охолодити.
Ну, ось і прийшла пора засукати рукави і почати заготівлю на зиму овочів і фруктів. Це, звичайно, чимала праця, але взимку ця праця окупиться сторицею - якщо гарненько попрацювати зараз, то взимку ви зможете радувати свою сім'ю хоч кожен день новими смачними різноманітною їжею.
Фаворитами овочевих заготовок у нас традиційно є огірки, помідори, баклажани, болгарський перець, а от кабачки на їх тлі якось втрачається, і абсолютно даремно. Кабачки дійсно не мають такого яскраво вираженого смаку, як помідори або баклажани, але вони дуже добре поєднуються з багатьма овочами, а різноманітні прянощі і приправи здатні надати їм чудовий смак.
Кабачки широко використовуються і в свіжому вигляді. Дуже смачними виходять кабачки, запечені з помідорами і сиром: рецепт з покроковим фото. А кабачки, обкачані в борошні, підсмажені на соняшниковій олії, посипати свіжою зеленню з часничком і политі сметаною - це взагалі мрія! Про таких традиційних заготовках як кабачкова ікра можна і не згадувати, вона давно вже стала невід'ємною частиною нашого раціону.
Консервування кабачків — процес зовсім не такий складний, як може здатися на перший погляд. Кабачки зручно обробляти, так і додаткові інгредієнти, які зазвичай додаються до консервованим кабачків (помідори, болгарський перець, зелень, часник тощо ) підготувати дуже легко, а смак в залежності від складу виходить щоразу цікавий і своєрідний. Кабачки чудово підходять і для засолювання. Кабачки солоні, наприклад, за смаком нітрохи не гірше солоних огірків. Домашня заготівля кабачків на зиму не займе у вас багато часу, зате взимку порадує свіжим пряним смаком і стане відмінним доповненням до одноманітного зимового раціону.
Кількість порцій:не визначено Час приготування: 1 ч. 30 хв. Калорійність:Низькокалорійний Калорій в одній порції:65 ккал/100 г
Щоб приготувати кабачки на зиму по-домашньому, вам потрібно:
кабачки - 5 кг
морква - 1 кг
перець болгарський - 0, 5 кг
сіль - 3-4 ст. л.
цукор - 1 ст.
оцет столовий 6%-ний - 1, 5 ст.
вода - 3 ст.
часник - 300 г
олія соняшникова - 300 мл
Кабачки на зиму по-домашньому готуються так:
1. Підготуйте овочі: очистіть їх і вимийте. 2. Кабачки та моркву наріжте крупною соломкою або натріть на тертці для корейської моркви і окремо потушкуйте їх на соняшниковій олії. 3. Потім змішайте всі у великій ємності, додайте сіль, цукор, оцет і воду і поставте варити. 4. Після закипання суміші проваріть її 20 хвилин, додайте роздавлений часник і проварити ще 10 хвилин. 5. Відразу ж розкладіть суміш по заздалегідь простерилизованным банкам, загорніть, поставте банки догори дном і накрийте ковдрою. Через добу приберіть заготовку в комору.
Приємного апетиту!
Це, напевно, найпростіший рецепт консервування кабачків. Для заготівлі підійдуть молоді, краще трохи недостиглі овочі, з тонкою, ніжною шкіркою і без насіння.
Для консервування кабачків нам знадобиться:
- кабачки невеликого розміру
- лавровий лист, 2-3 шт
- гвоздика, 6 бутонів
- червоний стручковий перець, невеликий шматочок
- кориця
- оцет 9%, стакан
- цукор, 70 гр
- сіль, 50 гр
Спосіб консервування кабачків:
Очистити від шкірки і нарізати часточками в довільному порядку промиті молоді кабачки. Бланширувати овочі в киплячій воді близько 5 хвилин, після чого відразу пустити в крижану воду. Кабачки викласти у стерилізовані банки (кількість спецій вказано на літрову ємність). В літрі гарячої води розчинити сіль і цукор, викласти до кабачків зелень і спеції, залити маринадом, додати оцет. Пастеризувати банки потрібно на водяній бані близько 20 хвилин. Закатати кришками, перевернути, охолодити.
Ну, ось і прийшла пора засукати рукави і почати заготівлю на зиму овочів і фруктів. Це, звичайно, чимала праця, але взимку ця праця окупиться сторицею - якщо гарненько попрацювати зараз, то взимку ви зможете радувати свою сім'ю хоч кожен день новими смачними різноманітною їжею.
Фаворитами овочевих заготовок у нас традиційно є огірки, помідори, баклажани, болгарський перець, а от кабачки на їх тлі якось втрачається, і абсолютно даремно. Кабачки дійсно не мають такого яскраво вираженого смаку, як помідори або баклажани, але вони дуже добре поєднуються з багатьма овочами, а різноманітні прянощі і приправи здатні надати їм чудовий смак.
Кабачки широко використовуються і в свіжому вигляді. Дуже смачними виходять кабачки, запечені з помідорами і сиром: рецепт з покроковим фото. А кабачки, обкачані в борошні, підсмажені на соняшниковій олії, посипати свіжою зеленню з часничком і политі сметаною - це взагалі мрія! Про таких традиційних заготовках як кабачкова ікра можна і не згадувати, вона давно вже стала невід'ємною частиною нашого раціону.
Консервування кабачків — процес зовсім не такий складний, як може здатися на перший погляд. Кабачки зручно обробляти, так і додаткові інгредієнти, які зазвичай додаються до консервованим кабачків (помідори, болгарський перець, зелень, часник тощо ) підготувати дуже легко, а смак в залежності від складу виходить щоразу цікавий і своєрідний. Кабачки чудово підходять і для засолювання. Кабачки солоні, наприклад, за смаком нітрохи не гірше солоних огірків. Домашня заготівля кабачків на зиму не займе у вас багато часу, зате взимку порадує свіжим пряним смаком і стане відмінним доповненням до одноманітного зимового раціону.
Кількість порцій:не визначено Час приготування: 1 ч. 30 хв. Калорійність:Низькокалорійний Калорій в одній порції:65 ккал/100 г
Щоб приготувати кабачки на зиму по-домашньому, вам потрібно:
кабачки - 5 кг
морква - 1 кг
перець болгарський - 0, 5 кг
сіль - 3-4 ст. л.
цукор - 1 ст.
оцет столовий 6%-ний - 1, 5 ст.
вода - 3 ст.
часник - 300 г
олія соняшникова - 300 мл
Кабачки на зиму по-домашньому готуються так:
1. Підготуйте овочі: очистіть їх і вимийте. 2. Кабачки та моркву наріжте крупною соломкою або натріть на тертці для корейської моркви і окремо потушкуйте їх на соняшниковій олії. 3. Потім змішайте всі у великій ємності, додайте сіль, цукор, оцет і воду і поставте варити. 4. Після закипання суміші проваріть її 20 хвилин, додайте роздавлений часник і проварити ще 10 хвилин. 5. Відразу ж розкладіть суміш по заздалегідь простерилизованным банкам, загорніть, поставте банки догори дном і накрийте ковдрою. Через добу приберіть заготовку в комору.
