Кабачки солоні за смаком нічим не гірше солоних помідорів, особливо якщо ви приготуєте їх за нашим рецептом. Прекрасно підходять і для закуски, і для салатів.
Щоб заготовити на зиму солоні кабачки, знадобляться наступні інгредієнти: • молоді кабачки довжиною до 10 см, у яких ніжна шкірка і недорозвинені насіння - 10 кг • зелень петрушки - 300 г • вишневий лист - 300 г • листя та корінь хрону - 300 г • розсіл - 5 л (на 1 л води - 50 г солі)
Кабачки солоні заготовляються наступним чином: 1. Переберіть кабачки, видаліть плодоніжки і суцвіття, ретельно промийте в проточній воді і наколіть виделкою. 2. Приготуйте засолочную тару — скляний, емальований або дерев'яну. 3. Вимийте зелень, корінь хрону наріжте невеликими шматками. 4. Укладіть кабачки в засолочную тару шарами, кожен шар покривайте вишневими листям, зеленню петрушки, листям та/або коренем хрону. 5. Приготуйте розсіл з розрахунку 50 г солі на 1 л води, прокип'ятіть його, профільтруйте і остудіть. 6. Залийте кабачки охолодженим розсолом і поставте їх в сухе прохолодне місце - там найкращі умови для процесу молочнокислого бродіння, в результаті якого виходять кабачки солоні. Вони будуть готові до вживання через 20-25 днів. При необхідності додавайте розсіл, приготовлений з розрахунку 20 г солі на 1 л води.
Приємного апетиту!
Соковиті рагу і апетитні запіканки, смачні закуски і рум'яні оладки - у літні дні ми маємо можливість насолодитися величезним розмаїттям чудових страв, приготованих з ніжних кабачків. Трохи пізніше, коли кабачки починають дозрівати набагато швидше, ніж з'їдаються, приходить прекрасна пора приготування різноманітної консервації на зиму. У сучасній кулінарії існує чимало варіантів заготовки кабачків про запас. Сьогодні я хочу запропонувати вашій увазі один з таких чудових рецептів і розповісти про те, як приготувати заготівлю на зиму «Язички з кабачків». Щоб приготувати заготівлю на зиму «Язички з кабачків», вам знадобиться:
кабачки - 2, 2-2, 3 кг помідори - 1 кг болгарський перець - 4 шт. часник - 2 голівки гострий перець - 1 стручок олія соняшникова - 1 ст. цукор - 1 ст. оцет - 2 ч. л. сіль - 2 ст. л.
Як приготувати заготівлю на зиму «Язички з кабачків»:
1. Кабачки вимити й обсушити. За допомогою гострого ножа або спеціальної овочечистки акуратно зняти шкірку (тонким шаром). Для даного рецепту вага кабачків в очищеному вигляді повинен складати близько 2 кг. Нарізати овочі на поздовжні тонкі смужки - «язички». 2. Помідори вимити, нарізати часточками. Болгарський і гострий перець вимити, очистити від плодоніжок і насіння, порізати на шматочки. Часник очистити від лушпиння. 3. Всі підготовлені овочі (крім кабачків) пропустити через м'ясорубку або подрібнити в блендері. 4. Отриману овочеву масу перекласти у велику каструлю, додати нерафіновану соняшникову олію, оцет, цукор і сіль, перемішати. Помістити каструлю на плиту і довести масу до кипіння. 5. У киплячу овочеву заправу викласти нарізані смужками кабачки. Готувати (варити) страва на маленькому вогні протягом 40 хвилин. 6. Поки варяться овочі, підготувати (простерилізувати) баночки і кришки. 7. Через 40 хвилин розкласти «язички» в банки, накрити кришками, закатати і залишити до повного охолодження.
Для даного виду консервації необхідно використовувати молоді кабачки середніх розмірів, з ніжною соковитою м'якоттю і без визрілих насіннєвих коробок, так як перестиглі великі плоди можуть зіпсувати не тільки смак, але і зовнішній вигляд страви.
Крім інгредієнтів, зазначених у даному рецепті, в заготовку на зиму «Язички з кабачків» можна додати подрібнену зелень і/або звичайну столову гірчицю (близько 1 ст. л. на з кг кабачків).
Заготівля на зиму «Язички з кабачків» послужить відмінною самостійною закускою або ж чудово доповнить смак будь-якого основного блюда!
Приємного вам апетиту!
Соковиті рагу і апетитні запіканки, смачні закуски і рум'яні оладки - у літні дні ми маємо можливість насолодитися величезним розмаїттям чудових страв, приготованих з ніжних кабачків. Трохи пізніше, коли кабачки починають дозрівати набагато швидше, ніж з'їдаються, приходить прекрасна пора приготування різноманітної консервації на зиму. У сучасній кулінарії існує чимало варіантів заготовки кабачків про запас. Сьогодні я хочу запропонувати вашій увазі один з таких чудових рецептів і розповісти про те, як приготувати заготівлю на зиму «Язички з кабачків». Щоб приготувати заготівлю на зиму «Язички з кабачків», вам знадобиться:
кабачки - 2, 2-2, 3 кг помідори - 1 кг болгарський перець - 4 шт. часник - 2 голівки гострий перець - 1 стручок олія соняшникова - 1 ст. цукор - 1 ст. оцет - 2 ч. л. сіль - 2 ст. л.
Як приготувати заготівлю на зиму «Язички з кабачків»:
1. Кабачки вимити й обсушити. За допомогою гострого ножа або спеціальної овочечистки акуратно зняти шкірку (тонким шаром). Для даного рецепту вага кабачків в очищеному вигляді повинен складати близько 2 кг. Нарізати овочі на поздовжні тонкі смужки - «язички». 2. Помідори вимити, нарізати часточками. Болгарський і гострий перець вимити, очистити від плодоніжок і насіння, порізати на шматочки. Часник очистити від лушпиння. 3. Всі підготовлені овочі (крім кабачків) пропустити через м'ясорубку або подрібнити в блендері. 4. Отриману овочеву масу перекласти у велику каструлю, додати нерафіновану соняшникову олію, оцет, цукор і сіль, перемішати. Помістити каструлю на плиту і довести масу до кипіння. 5. У киплячу овочеву заправу викласти нарізані смужками кабачки. Готувати (варити) страва на маленькому вогні протягом 40 хвилин. 6. Поки варяться овочі, підготувати (простерилізувати) баночки і кришки. 7. Через 40 хвилин розкласти «язички» в банки, накрити кришками, закатати і залишити до повного охолодження.
Для даного виду консервації необхідно використовувати молоді кабачки середніх розмірів, з ніжною соковитою м'якоттю і без визрілих насіннєвих коробок, так як перестиглі великі плоди можуть зіпсувати не тільки смак, але і зовнішній вигляд страви.
Крім інгредієнтів, зазначених у даному рецепті, в заготовку на зиму «Язички з кабачків» можна додати подрібнену зелень і/або звичайну столову гірчицю (близько 1 ст. л. на з кг кабачків).
Заготівля на зиму «Язички з кабачків» послужить відмінною самостійною закускою або ж чудово доповнить смак будь-якого основного блюда!
Приємного вам апетиту!
Рецепт заготівлі кабачків з майонезом на зиму не схожий на інші рецепти заготівлі кабачків на зиму з-за того, що в ньому присутня майонез. Тому у таких кабачків абсолютно особливий і дуже приємний смак: в міру гострі, в міру пряні і взагалі дуже апетитні. Правда, майонез - не самий корисний продукт, але якщо ви приготуєте його самостійно, використовуючи базовий рецепт майонезу з яйцем, то продукт вийде абсолютно натуральним, без консервантів та інших хімічних добавок. Кабачки з майонезом виходять не такими гострими, але не менш смачними, ніж мариновані кабачки або соус-закуска з кабачків.
Такі кабачки з майонезом стануть прекрасним доповненням до будь-якого другого блюда або відмінною самостійною закускою, особливо якщо до вас нагрянуть неждані гості. За бажанням ви можете пересмажити цибулю з морквою на олії, перш ніж додавати їх до кабачків, так буде ще смачніше. І ще один важливий момент: кабачки - один і найдешевших овочів, так і інші інгредієнти, що входять в рецепт, цілком доступні за ціною, так що така заготовка обійдеться вам зовсім недорого, і займе не надто багато. А от всю принадність цієї закуски ви зможете оцінити взимку, коли кабачки якщо і є, то тільки імпортні і за дуже великі гроші. Правильно кажуть: готуй сани (і овочеві заготовки) влітку!
Кількість порцій:не визначено Час приготування: 1 ч. 30 хв. Калорійність:Низькокалорійний Калорій в одній порції:100 ккал/100 г
Щоб приготувати кабачки на зиму з майонезом, вам потрібно:
кабачки - 4 кг (бажано молоді)
морква - 0, 5 кг
цибуля ріпчаста - 0, 5 кг
майонез (високої жирності) - 250 г
олія рослинна рафінована - 250 мл
оцет 9%-ний - 250 мл
цукор - 7 ст. л.
сіль - 4 ст. л. (без гірки)
перець чорний - 1 пакетик
Кабачки на зиму з майонезом готуються так:
1. Кабачки помити. Якщо кабачки молоді, їх можна не очищати від шкірки; якщо ж вони старі, то їх потрібно очистити від шкірки, і від насіння. Нарізати кабачки соломкою. 2. Цибулю і моркву очистити, потім цибулю нарізати невеликими кубиками, а моркву натерти на тертці. 3. Всі підготовлені овочі викласти в підходящу ємність (краще всього емальований), додати всі інші зазначені інгредієнти, як слід перемішати. 4. Перекласти масу в стерилізовані пів-літрові банки, накрити стерилізованими кришками (не закочуючи! ), поставити банки в зручну посуд, налити води, щоб вона доходила до плічок банок, і простерилізувати банки в протягом 40 хв. з моменту закипання води. Потім банки закатати, поставити догори дном, і укутати до повного охолодження.
