У багатьох зі словом «кабачки» одразу асоціюється кабачкова ікра на зиму з морквою, рецепт якої переходить з покоління в покоління. Тільки раніше це була делікатесна закуска, а сьогодні блюдо, яке напевно є в засіках у кожної господині. А от сьогодні, користуючись тим, що літо на дворі, розповім вам про ще один, не менш цікавий рецепт приготування смачної закуски з тих же кабачків.
Кількість порцій:не визначено Час приготування: 5 ч. Калорійність:Низькокалорійний Калорій в одній порції:70 ккал / 100 г
Щоб приготувати кабачки з гірчицею на зиму, вам знадобиться:
кабачки - 4 кг
цукор - 1 ст.
оцет — 1 ст.
масло рослинне - 1 ст.
гірчиця суха - 1 ст. л.
перець чорний мелений - 1 ч. л.
сіль - 0, 3 ст.
часник - 1 головка
кріп - 1 пучок
Як приготувати кабачки з гірчицею на зиму.
1. Ретельно промиваємо кабачки і очищаємо від шкірки. Ріжемо на 8 частин. Складаємо в емальований посуд. 2. Готуємо маринад. В окремому посуді змішуємо очищений і подрібнений часник з подрібненою зеленню. Додаємо інші інгредієнти, що входять у рецептуру. Ретельно перемішуємо. 3. Готовим маринадом заливаємо нарізані кабачки і залишаємо на 3 години, кожні 20-25 хвилин помішуючи, щоб кабачки досить просочилися. 4. Після цього розкладаємо кабачкову закуску по чистим банкам і стерилізуємо 20 хвилин. Закатуємо стерилізованими кришками. Перевертаємо банки догори дном і закутуємо теплою ковдрою, залишаємо до охолодження. Потім переносимо у прохолодне місце. 5. Для тих, хто вперше стикається з консервацією, хочеться порадити стерилізувати банки два рази, до того, як розкласти в них заготівлю і після. Існує кілька способів стерилізації, як для порожніх банок, так і повних. Самим простим, перевіреним, досі залишається стерилізація на пару. Один з моїх найулюбленіших способів — це стерилізація в духовці. Спочатку банки потрібно добре промити, я роблю це з використання звичайної харчової соди. Мокрі банки ставимо на решітку і розігріваємо духовку до 150-160 градусів. Гріємо банки до тих пір, поки на стінках банок не висохнуть краплі води. Метод дуже простий, але є ризик, що банки полопаються, якщо не встежити, і вони перегріються. Тому краще розігрівати духовку поступово, а не відразу виставляти необхідну температуру.
Приємного апетиту!
Моя бабуся робила дуже смачну закуску помідори з рисом на зиму. І я неодноразово стикалася з такими ось «рисовими заготовками». Найцікавіше, що вони не тільки смачні, але і відрізняються неймовірною поживністю. Таку закуску можна їсти з хлібом самим як самостійне блюдо або подавати на гарнір до страв з м'яса, птиці або риби. А нещодавно я знайшла рецепт приготування кабачків з рисом і вирішила обов'язково його приготувати. Результат мене аніскільки не розчарував, кабачки з рисом вийшли дуже приємними на смак, в міру гострими і дуже пікантними, тому ділюся цим рецептом з вами.
Кількість порцій:не визначено Час приготування: 2 ч. 45 хв. Калорійність:Низькокалорійний Калорій в одній порції:80 ккал / 100 г
Щоб приготувати кабачки на зиму з рисом, вам знадобиться:
кабачки — 2 кг
морква -1 кг
помідори - 1 кг
лук — 1 кг
рис — 2 ст.
олія соняшникова — 1 ст.
сіль — 4 ст. л.
цукор — 0, 5 ст.
часник - 5 зубчиків
оцет — 50 мл
Як приготувати кабачки на зиму з рисом.
1. Для зручності в першу чергу підготуємо всі необхідні нам інгредієнти. Кабачки, попередньо ретельно обмиті і очищені, нарізаємо невеликими шматочками. 2. Очищаємо моркву і цибулю, добре промиваємо під проточною водою. Нарізаємо дрібно цибулю, моркву тремо на середній тертці. Для цієї мети зручно використовувати кухонний комбайн, значно економиться час. 3. Томати промиваємо і за допомогою блендера або м'ясорубки перемелюємо. Якщо в засіках вашої комори є томатний соус, то їм з легкістю можна замінити помідори. Знадобиться 0, 5 літра. 4. Овочі, які підготували, викладаємо в ємність об'ємом не менше, ніж 5 літрів. Додаємо цукор, сіль і рослинне масло. Перемішуємо, накриваємо кришкою і ставимо каструлю на плиту. 5. Доводимо овочеву масу до кипіння і, зменшивши вогонь, тушкуємо близько 30 хвилин, час від часу помішуючи. 6. Ретельно промиваємо рис. Через 30 хвилин в каструлю до овочів додаємо рис, перемішуємо і продовжуємо тушкувати на слабкому вогні, до тих пір, поки рис не буде готовий. При цьому постійно помішуємо. 7. Як тільки рис буде готовий, додаємо оцет і часник, пропущений попередньо через часникодавку. Ретельно все перемішуємо і гарячу масу розкладаємо у стерильні банки. Закатуємо стерильними кришками і перевертаємо. Закутуємо ковдрою і залишаємо до тих пір, поки банки повністю не охолонуть. Потім для подальшого зберігання переносимо в більш прохолодне місце.
Приємного апетиту!
Моя бабуся робила дуже смачну закуску помідори з рисом на зиму. І я неодноразово стикалася з такими ось «рисовими заготовками». Найцікавіше, що вони не тільки смачні, але і відрізняються неймовірною поживністю. Таку закуску можна їсти з хлібом самим як самостійне блюдо або подавати на гарнір до страв з м'яса, птиці або риби. А нещодавно я знайшла рецепт приготування кабачків з рисом і вирішила обов'язково його приготувати. Результат мене аніскільки не розчарував, кабачки з рисом вийшли дуже приємними на смак, в міру гострими і дуже пікантними, тому ділюся цим рецептом з вами.
Кількість порцій:не визначено Час приготування: 2 ч. 45 хв. Калорійність:Низькокалорійний Калорій в одній порції:80 ккал / 100 г
Щоб приготувати кабачки на зиму з рисом, вам знадобиться:
кабачки — 2 кг
морква -1 кг
помідори - 1 кг
лук — 1 кг
рис — 2 ст.
олія соняшникова — 1 ст.
сіль — 4 ст. л.
цукор — 0, 5 ст.
часник - 5 зубчиків
оцет — 50 мл
Як приготувати кабачки на зиму з рисом.
1. Для зручності в першу чергу підготуємо всі необхідні нам інгредієнти. Кабачки, попередньо ретельно обмиті і очищені, нарізаємо невеликими шматочками. 2. Очищаємо моркву і цибулю, добре промиваємо під проточною водою. Нарізаємо дрібно цибулю, моркву тремо на середній тертці. Для цієї мети зручно використовувати кухонний комбайн, значно економиться час. 3. Томати промиваємо і за допомогою блендера або м'ясорубки перемелюємо. Якщо в засіках вашої комори є томатний соус, то їм з легкістю можна замінити помідори. Знадобиться 0, 5 літра. 4. Овочі, які підготували, викладаємо в ємність об'ємом не менше, ніж 5 літрів. Додаємо цукор, сіль і рослинне масло. Перемішуємо, накриваємо кришкою і ставимо каструлю на плиту. 5. Доводимо овочеву масу до кипіння і, зменшивши вогонь, тушкуємо близько 30 хвилин, час від часу помішуючи. 6. Ретельно промиваємо рис. Через 30 хвилин в каструлю до овочів додаємо рис, перемішуємо і продовжуємо тушкувати на слабкому вогні, до тих пір, поки рис не буде готовий. При цьому постійно помішуємо. 7. Як тільки рис буде готовий, додаємо оцет і часник, пропущений попередньо через часникодавку. Ретельно все перемішуємо і гарячу масу розкладаємо у стерильні банки. Закатуємо стерильними кришками і перевертаємо. Закутуємо ковдрою і залишаємо до тих пір, поки банки повністю не охолонуть. Потім для подальшого зберігання переносимо в більш прохолодне місце.
Приємного апетиту!
Пряна заготівля на зиму з кабачків і гарбуза з гірчицею - це соус, який підійде до будь-яких м'ясних страв. Взагалі, цей соус можна готувати і використовувати і влітку, коли є свіжий урожай цих овочів. Я вирішила заготовити цю закуску на зиму, щоб і взимку радіти цьому чудовим смаком, повного вітамінів літа. Зазвичай я завжди заморожувала осінню гарбуз в морозильнику на зиму, поки не знайшла рецепт салату з гарбуза на зиму з помідорами і часником. Це здалося мені гарною ідеєю і стимулом до пошуку нових способів заготовок цього корисного овоча. Рецепт заготівлі з гарбуза з кабачком народився після того, як мені сподобався один рецепт американської закуски з цукіні. Я вирішила поекспериментувати і зробити цю заготовку з кабачків і гарбуза, яких на нашому городі вродило чимало. Повинна сказати, що експеримент коштував того, блюдо вийшло дуже цікавим! Ще один приголомшливий рецепт, який я знайшла, була заготівля на зиму «Угорський салат» з гострого перцю з помідорами. Ці заготовки я використовую протягом року як соуси до основних страв. У підсумку це набагато корисніше, натуральніше і різноманітніше тих промислових соусів, які ми можемо придбати в магазині. Якщо ви за здорове харчування - відмовтеся від промислових кетчупів і майонезів, адже це можна запросто приготувати вдома з натуральних інгредієнтів. Ви можете дізнатися, як приготувати правильний домашній майонез з часником, і потім використовувати його
Кількість порцій:не визначено Час приготування: 1 ч. 45 хв. Калорійність:Среднекалорийный Калорій в одній порції:140 ккал / 100 г
Щоб приготувати кабачки і гарбуз на зиму, вам знадобиться:
кабачки - 600 г
гарбуз - 600 г
цибуля - 680 г
перець солодкий - 2 шт.
цукор - 1 кг 130 г
оцет винний білий (6%) - 590 мл
сіль - 85 г
насіння селери - 1, 5 ч. л.
насіння гірчиці - 1 ч. л.
куркума - 0, 5 ч. л.
перець чорний мелений - 1 ч. л.
Як приготувати кабачки і гарбуз на зиму.
1. Кабачки і гарбуз очистити від шкірки і натерти на тертку. Цибулю очистити і дрібно нарізати. Можна ці овочі подрібнити в комбайні. Додати сіль і перемішати руками. Накрити плівкою і поставити в холодильник на ніч (або, як мінімум, на кілька годин). Потім відкинути овочі на друшляк і зцідити сік, що виділився. Промити під холодною водою і віджати овочі. 2. Солодкий перець (гарніше, якщо це різнобарвний перець) промити, очистити від насіння і нарізати дрібними кубиками. 3. Змішати в сотейнику разом кабачки, гарбуз з цибулею і перець, додати цукор, оцет і спеції. Довести до кипіння і варити на повільному вогні півгодини. 4. Маленькі банки і кришки простерилізувати звичним способом. Заповнити банки отриманою масою. Поставити банки в каструлю з теплою водою, довести до кипіння і прокип'ятити 10 хвилин. Потім закрутити банки, поставити догори дном, накрити ковдрою і остудити заготовки при кімнатній температурі. Перенести в прохолодне приміщення.
